O/w型食品級共軛亞油酸微乳載體及其製備方法
2023-05-21 08:40:21 2
專利名稱：O/w型食品級共軛亞油酸微乳載體及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品技術領域的微乳載體及其製備方法，具體是一種o/w(水
包油)型食品級共軛亞油酸微乳載體及其製備方法。
背景技術：
共軛亞油酸即共軛十八碳二烯酸，是一組含有共軛雙鍵的亞油酸的各種幾何 與位置異構體混合物的總稱。共軛亞油酸具有優良的生理功效，不僅能增強免疫、 降血壓、塑身減肥，而且還獨具多不飽和脂肪酸中少有的抑制皮膚癌、胃癌、腸 癌等抗癌功能，是新型的功能性食品因子，在藥物、食品、生物、養殖等領域都 有廣闊的應用前景，是保健食品的新研究熱點之一，富有深入研究的意義。然而， 共軛亞油酸不溶於水，又易被氧化，不利於儲藏運輸，實際應用受到了很大的限 制。
微乳液製備簡易且具有良好的熱力學穩定性， 一般由表面活性劑，助表面活
性劑，油，水組成，粒徑多在10 100nm之間。它既可以作為油溶性物質的載體， 也可作為水溶性物質的載體，具有毒性小、安全性高、不需特殊設備即可大量生 產等優點，在石油工業、生物醫藥及食品工業、日用化工等領域有著廣闊的應用 與開發前景。由此考慮，選取合適的表面活性劑、助表面活性劑將共軛亞油酸包 封於微乳液中，經稀釋及進一步完善，製得口服性的功能飲液或作為添加劑加入 食品中，擴展其工業應用前景。
經對現有技術的文獻檢索發現，樊莉、吾滿江 艾力、楊生榮在《食品科學》 (Vol. 29, No. 04, 2008， 46 49)發表了 "共軛亞油酸乙酯微乳液的製備及 其氧化穩定性的研究"，文章以二辛基琥珀酸磺酸鈉(AOT)為表面活性劑，乙醇、 正丙醇、正丁醇為助表面活性劑，對共軛亞油酸乙酯進行了微乳化實驗，結果證 明共軛亞油酸乙酯微乳液具有較好的抗氧化能力，但其選用了毒性較大的正丁醇 為助表面活性劑，同時包封是共軛亞油酸乙酯而非共軛亞油酸原液。
發明內容
本發明的目的在於克服現有技術中的不足，提供一種0/W型食品級共軛亞油 酸微乳載體及其製備方法。本發明簡單易行，所得的共軛亞油酸微乳載體，能使 共軛亞油酸在水中溶解的質量分數高達13%，同時極大地提高了共軛亞油酸的穩 定性。
本發明是通過以下技術方案實現的
本發明涉及一種0/W型食品級共軛亞油酸微乳載體，該載體的組分及重量百
分比為由質量比為1: 1: 1: 1的Tween80 (吐溫80) ， EL35 (蓖麻油聚氧乙烯 (35)醚)，乙醇和正辛醇組成的混合物1% 30%，共軛亞油酸1% 13%，水57% 98%。
所述混合物，按重量百分比，其優選比例為16.8%。 所述共軛亞油酸，按重量百分比，其優選比例為7.2%。 所述水，按重量百分比，其優選比例為76%。
本發明還涉及一種上述微乳載體的製備方法，具體為在持續攪拌的條件下， 按照各組分重量百分比，首先在混合釜中加入Tween80， EL35,乙醇和正辛醇組 成的混合物，然後加入共軛亞油酸，最後加入水，得到澄清透明均一的體系即是 所需的微乳載體。
所述攪拌的速率為100rpm 1000rpm。
本發明的共軛亞油酸微乳載體，在持續攪拌的條件下，按照各組分重量百分 比，首先在混合釜中加入Tween80， EL35，乙醇和正辛醇組成的混合物，然後加 入共軛亞油酸，最後加入水，得到澄清透明均一的體系即是所需的微乳載體。
與現有技術相比，本發明具有以下有益的效果本發明中載體製備過程簡單， 只需按照比例加入各組分，混勻即可；用本發明所得載體來包裹共軛亞油酸，能 使共軛亞油酸在水中溶解的質量分數高達13%;本發明不僅解決了共軛亞油酸在 水中溶解度低的難題，還極大地提高了共軛亞油酸的穩定性。
圖1為共軛亞油酸微乳粒徑隨時間的變化；
圖2為共軛亞油酸在微乳載體和在對照液中的穩定性比較。
具體實施例方式
以下實例將結合附圖對本發明作進一步說明。本實施例在以本發明技術方案 為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和過程，但本發明的保護範圍不限於 下述的實施例。下列實施例中未註明具體條件的實驗方法，通常按照常規條件， 或按照製造廠商所建議的條件。
圖1為共軛亞油酸微乳液的粒徑隨時間變化的趨勢圖，共軛亞油酸微乳液粒 徑在本發明3個實施例中隨時間而略有增大。所有實施例微乳液粒徑在配製30 天后，粒徑均增加3nm左右，變化不大，具有較好的穩定性。
實施例1
本實施例中的0/W型食品級共軛亞油酸微乳載體的組分及其重量百分比為 Tween80/EL35/乙醇/正丁醇16. 8%，共軛亞油酸7. 2%，水76%，其中Tween80/EL35/
乙醇/正丁醇質量比為l: 1: 1: 1。本實施例中的共軛亞油酸微乳載體的製備方
法為在持續攪拌的狀況下，攪拌速率為100rpm，往混合釜中先加入 Tween80/EL35/乙醇/正丁醇，然後加入共軛亞油酸，最後加入水，得到澄清透明 均一的體系即是所需微乳體系。
對共軛亞油酸在本實施例微乳載體和對照溶液中的穩定性進行比較。對照溶 液為乙醇溶液，載體及對照中共軛亞油酸的質量分數均為6.8%,結果見圖2。微 乳載體中，共軛亞油酸存放30天後，濃度由O. 18mol/L降到0. 105mol/L;對照 溶液中，共軛亞油酸放置30天後，濃度由O. 18mol/L降到0.057mol/L。
實施例2
本實施例中的0/W型食品級共軛亞油酸微乳載體的組分及其重量百分比為 Tween80/EL35/乙醇/正丁醇19.2%，共軛亞油酸4.8%，水76% ，其中 Tween80/EL35/乙醇/正丁醇質量比為1: 1: 1: 1。本實施例中的共軛亞油酸微 乳載體的製備方法為在持續攪拌的狀況下，攪拌速率為100rpm，往混合釜中 先加入Tween80/EL35/乙醇/正丁醇，然後加入共軛亞油酸，最後加入水，得到 澄清透明均一的體系即是所需微乳體系。實施例3
本實施例中的0/W型食品級共軛亞油酸微乳載體的組分及其重量百分比為
Tween80/EL35/乙醇/正丁醇21. 6%，共軛亞油酸2. 4%，水76%，其中Tween80/EL35/
乙醇/正丁醇質量比為l: 1: 1: 1。本實施例中的共軛亞油酸微乳載體的製備方
法為在持續攪拌的狀況下，攪拌速率為100rpm,往混合釜中先加入 Tween80/EL35/乙醇/正丁醇，然後加入共軛亞油酸，最後加入水，得到澄清透明 均一的
權利要求
1、一種O/W型食品級共軛亞油酸微乳載體，其特徵在於，組分及重量百分比為由質量比為1∶1∶1∶1的Tween80，EL35，乙醇和正辛醇組成的混合物1％～30％，共軛亞油酸1％～13％，水57％～98％。
2、 根據權利要求1所述的穩定的0/W食品級共軛亞油酸微乳載體，其特徵 在於，按重量百分比，所述混合物的比例為16.8%。
3、 根據權利要求1所述的穩定的0/W食品級共軛亞油酸微乳載體，其特徵 在於，按重量百分比，共軛亞油酸的比例為7.2%。
4、 根據權利要求1所述的穩定的0/W食品級共軛亞油酸微乳載體，其特徵 在於，按重量百分比，水的比例為76%。
5、 一種如權利要求1所述的0/W型食品級共軛亞油酸微乳載體的製備方法， 其特徵在於，在持續攪拌條件下，按重量百分比，首先在混合釜中加入Tween80， EL35，乙醇和正辛醇組成的混合物，然後加入共軛亞油酸，最後加入水，得到澄 清透明均一 的體系即是所需微乳載體。
6、 根據權利要求5所述的穩定的0/W食品級共軛亞油酸微乳載體的製備方 法，其特徵在於，所述攪拌的速率為100rpm 1000rpm。
全文摘要
一種食品技術領域的O/W型共軛亞油酸微乳載體及其製備方法，該微乳載體，其組分及重量百分比為由質量比為1∶1∶1∶1的Tween80，EL35，乙醇和正辛醇組成的混合物1％～30％，共軛亞油酸1％～13％，水57％～98％。該微乳載體的製備方法具體為在持續攪拌條件下，按重量百分比，首先在混合釜中加入Tween80/EL35/乙醇/正辛醇組成的混合物，然後加入共軛亞油酸，最後加入水，得到澄清透明均一的體系即是所需微乳載體。本發明不僅解決了共軛亞油酸在水中溶解度低的難題，還極大地提高了共軛亞油酸的穩定性。
文檔編號A23L2/38GK101595992SQ200910054319
公開日2009年12月9日 申請日期2009年7月2日 優先權日2009年7月2日
發明者峰 劉, 王正武 申請人:上海交通大學