一種超微黑木耳粉營養強化粥及其製備方法
2023-05-25 16:17:56
一種超微黑木耳粉營養強化粥及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了 一種超微黑木耳粉營養強化粥及其製作方法， 包括主料和輔料；所述主料是 黑米 、 紅豆 、 綠豆 、糯米；輔料是黑木耳超微粉 、 藍莓果乾 、 松仁 、 榛仁 、 銀耳 、 桂圓 、 蓮子 、 枸杞 、 蜜棗；經過浸發、混合、蒸煮製成成品。本發明 以黑米、糯米為主要原料,黑木耳超微粉、藍莓果乾、松仁、榛仁和銀耳等林特產品為輔料,設計出超微黑木耳粉營養強化粥的配方。本發明 香味濃鬱，口感爽滑細膩，營養豐富 ，且具有降血脂的功效。
【專利說明】-種超微黑木耳粉營養強化粥及其製備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種食品保健品，具體涉及一種超微黑木耳粉營養強化粥及其製備方 法。
【背景技術】
[0002] 黑木耳素有含鐵之冠，素中華及黑山珍的美譽。據分析，每lOOg含鐵185mg、巧 357mg、磯201mg，還含有卵磯脂、腦磯脂、甘露糖及人體必需的8種胺基酸，其中W亮氨酸、 賴氨酸的含量尤為豐富。其所含的核黃素VB1。比一般米、面高10倍，還含有較多的核酸， 具有抗衰老的作用。黑木耳含有豐富的膠質，能清除人體腸胃中的積食，對持瘡也有較好 的療效，並且具有清肺潤肺的作用，是礦山、冶金、紡織等職業人群的保健食品。黑木耳的水 溶性成分能阻止血小板的凝集，阻斷激活的血小板釋放5-輕色胺，有利於減少動脈粥樣硬 化症的發生。研究發現，黑木耳中所含的多糖體是酸性異葡萄糖，其主要成分為木糖葡萄酵 酸、甘露糖及少量的葡萄糖和巖藻糖，該些物質具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤有一定抑制作 用。我國黑木耳的年產量和年出口量均居世界首位，但由於其無特殊的口味和受限食用方 式單一，黑木耳消費增長趨勢緩慢。
[0003] 近年來，由於生活壓力增大，生活節奏加快，人們進入到素食主義時代，熬粥、喝粥 對大多數人來說成為一種奢侈的生活。為了滿足人們的需求，我國粥類產品市場迅猛發展。 但市場上出現的各類粥產品，魚目混雜，部分產品已經失去原有材料的營養價值，還有部分 產品中超範圍、超記錄的應用添加劑。對人們的身體健康造成損害。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的是提供一種香味濃鬱，口感爽滑細膩，營養豐富，且具有降血脂的功 效的一種超微黑木耳粉營養強化粥及其製備方法。
[0005] 為了實現本發明的目的，本發明是通過W下技術方案實現的：一種超微黑木耳粉 營養強化粥，其特徵在於：是由下列原料組成：包括主料和輔料；所述主料是黑米、紅豆、綠 豆、懦米；輔料是黑木耳超微粉、藍黴果乾、松仁、椿仁、銀耳、桂圓、蓮子、構杞、蜜巧；按重 量份數比；黑米6-8份、懦米10-14份、紅豆4-6份、綠豆4-6份、黑木耳超微粉0. 5-1. 5份、 藍黴果乾1-3份、松仁1-3份、椿仁1-3份、銀耳1-3份、桂圓1-3份、蓮子1-3份、構杞1-3 份、蜜巧1-3份。
[0006] 所述原料的最佳重量份數比為；黑米7份、懦米12份、紅豆5份、綠豆5份、黑木耳 超微粉1份、藍黴果乾2份、松仁2份、椿仁2份、銀耳2份、桂圓2份、蓮子2份、構杞2份、 蜜巧2份。
[0007] 其製備方法的具體步驟為： 步驟一；黑木耳超微粉製備及浸發： 挑選肉厚飽滿、無黴變、無雜質的幹黑木耳，洗淨乾燥後，用超微粉碎機製得黑木耳粉， 按照上述重量份數比稱取黑木耳粉，按1 ;20的比例加水，在5(TC的恆溫水浴中浸發1-3小 時，備用； 步驟二：主料浸發： 挑選顆粒飽滿、無蟲咬、無黴變的黑米、懦米、紅豆、綠豆；洗淨乾燥後，按照上述重量份 數比稱取黑米、懦米、紅豆、綠豆，加適量量的水，在5(TC的恆溫水浴中浸發1-3小時； 步驟H ;輔料添加： 挑選優質的桂圓、蓮子、構杞、蜜巧、銀耳、松仁和椿仁，洗淨乾燥後，按照上述重量份數 比進行混合，按主、輔料配比為1 ;1或3 ;1的比例進行混合，與主料一起浸發； 步驟四：混合灌裝： 將浸發好的主、輔料混合灌裝到帶蓋玻璃瓶中加總重量2倍的水，混勻； 步驟五：蒸煮滅菌： 將灌裝後的瓶子倒置於滅菌鍋，115C高壓蒸煮滅菌15-25分鐘，製成營養粥； 步驟六：冷卻包裝： 將上述滅菌後的營養粥冷卻至室溫，按照包裝標準分罐抽真空包裝。
[000引在上述食材中：黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需 要的蛋白質、猛、鋒等多種礦物資。紅豆利水除溼，和血排賊，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃痘， 瀉痴，便血，痛腫。綠豆清熱；消暑；利水；解毒。主治暑熱煩渴；感冒發熱；霍亂吐瀉；姨熱 哮喘；頭痛目赤；口舌生瘡；水腫尿少；瘡瘍痛腫；風疹丹毒；藥物及食物中毒。懦米能溫暖 脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。黑木耳補氣養血；潤肺 止咳；止血；降壓；抗癌。主治：氣虛血虧；肺虛久咳；咳血；陋血；血痴；持瘡出血巧女崩 漏；高血壓；眼底出血；子宮頸癌；陰道癌；跌打傷痛。藍黴有效降低膽固醇，防止動脈粥樣 硬化，促進也血管健康；有增強也髒功能、預防癌症和也髒病的功效，能防止腦神經衰老、增 強腦力；可W強化視力，減輕眼球疲勞。此外，藍黴還可W治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛W 及腹瀉等症。松仁具有養陰、媳風、潤肺、滑腸等功效，能治療風瘍、頭胺、燥咳、吐血、便秘等 病。椿仁有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有 益處。銀耳強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強也壯身，補腦提神，嫩膚 美容，延年益壽，抗癌之功效。桂圓補也脾，益氣血，健脾胃，養肌肉。思慮傷脾，頭昏，失眠， 也棒怔忡，虛贏，病後或產後體虛，及由於脾虛所致之下血失血症。現代醫學實踐證明，它還 有美容、延年益壽之功效。蓮子具有補脾、益肺、養也、益腎和固腸等作用。適用於也棒、失 目民、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹症等症。構杞滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸 痛，胺暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。蜜巧主治也腹邪氣，安中，養脾氣平胃氣，通 九菌，助h二經，補少氣、少津液、身體虛弱，大梅，四肢重，和百藥。
[000引本發明工藝流程： 黑木耳粉一黑米等浸發一添加輔料一增稠劑一穩定劑一增香劑一浸泡一混合一灌裝 一高溫蒸煮一殺菌。
[0010] 本發明的有益效果；本發明W黑米、懦米為主要原料，黑木耳超微粉、藍黴果乾、松 仁、椿仁和銀耳等林特產品為輔料，設計出超微黑木耳粉營養強化粥的配方。本發明香味濃 鬱，口感爽滑細膩，營養豐富，且具有降血脂的功效。
[0011] 本發明W黑米、懦米為主要原料，黑木耳超微粉、藍黴果乾、松仁、椿仁和銀耳等林 特產品為輔料，經浸泡、混合調配、灌裝和殺菌等工序加工製成的方便營養粥產品。本產品 具有獨特的色澤、風味，充分發掘黑木耳等林特產品的營養、保健價值，符合當今消費時尚 和未來食品發展方向，同時具有廣闊的市場開發前景，符合林區培育W加工產業為新的經 濟增長點的要求，可促進廣大林、農地區發展山特產品加工產業，提高經濟收入。
[0012] 本發明經兩組臨床驗證，其中一組為治療組食用本發明，每天食用本發明一次，7 天為一個療程，另一組對照組食用保健粥，每組選擇口診病人132例，其中男81例，女51 例，最大年齡65歲，最小年齡20歲，每天使用H次，7天為一個療程，臨床表現為脾胃虛寒， 也棒，血虛萎黃，高血脂，表一為服用一個療程後的對照數據： 表1服用前後兩組療程比較（單位：人）
【權利要求】
1. 一種超微黑木耳粉營養強化粥，其特徵在於：是由下列原料組成：包括主料和輔料； 所述主料是黑米、紅豆、綠豆、糯米；輔料是黑木耳超微粉、藍莓果乾、松仁、榛仁、銀耳、桂 圓、蓮子、枸杞、蜜棗；按重量份數比：黑米6-8份、糯米10-14份、紅豆4-6份、綠豆4-6份、 黑木耳超微粉〇. 5-1. 5份、藍莓果乾1-3份、松仁1-3份、榛仁1-3份、銀耳1-3份、桂圓1-3 份、蓮子1-3份、枸杞1-3份、蜜棗1-3份。
2. 根據權利要求1所述的一種超微黑木耳粉營養強化粥，其特徵在於：所述原料的最 佳重量份數比為：黑米7份、糯米12份、紅豆5份、綠豆5份、黑木耳超微粉1份、藍莓果乾 2份、松仁2份、榛仁2份、銀耳2份、桂圓2份、蓮子2份、枸杞2份、蜜棗2份。
3. 根據權利要求1-2所述的一種超微黑木耳粉營養強化粥的製備方法，其特徵在於：其製備方法的具體步驟為： 步驟一：黑木耳超微粉製備及浸發： 挑選肉厚飽滿、無黴變、無雜質的幹黑木耳，洗淨乾燥後，用超微粉碎機製得黑木耳粉， 按照上述重量份數比稱取黑木耳粉，按1:20的比例加水，在50°C的恆溫水浴中浸發1-3小 時，備用； 步驟二：主料浸發： 挑選顆粒飽滿、無蟲咬、無黴變的黑米、糯米、紅豆、綠豆；洗淨乾燥後，按照上述重量份 數比稱取黑米、糯米、紅豆、綠豆，加適量量的水，在50°C的恆溫水浴中浸發1-3小時； 步驟三：輔料添加： 挑選優質的桂圓、蓮子、枸杞、蜜棗、銀耳、松仁和榛仁，洗淨乾燥後，按照上述重量份數 比進行混合，按主、輔料配比為1 :1或3 :1的比例進行混合，與主料一起浸發； 步驟四：混合灌裝： 將浸發好的主、輔料混合灌裝到帶蓋玻璃瓶中加總重量2倍的水，混勻； 步驟五：蒸煮滅菌： 將灌裝後的瓶子倒置於滅菌鍋，115°C高壓蒸煮滅菌15-25分鐘，製成營養粥； 步驟六：冷卻包裝： 將上述滅菌後的營養粥冷卻至室溫，按照包裝標準分罐抽真空包裝。
【文檔編號】A23L1/10GK104397576SQ201410700217
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月28日 優先權日:2014年11月28日
【發明者】戴路 申請人:哈爾濱墨醫生物技術有限公司