一元午餐排隊吃什麼（一元午餐香不香）

2023-05-25 16:24:24 2

主菜是土豆燉排骨，配菜是炸魚，還有西紅柿雞蛋湯，米飯饅頭隨便挑。吃上這樣一份午餐，在榮成華僑社區「赤山公益廚坊」裡，社區老人只需花一元錢。

更令人驚訝的是，這樣的廚房卻純靠「信用志願服務」來經營——設備資金由愛心企業捐贈，「經理」「廚子」「店小二」全由志願者義務擔任，午餐收費按社區老人們的退休金不同，象徵性收取1元、3元不等。如今，榮成市已經建立了3家社區公益廚房，還有兩家正在籌建。還有20多家鄉村暖心食堂供村裡部分老人免費用餐。

「一元午餐」味道香不香，以愛心「起家」的食堂經營得好不好，「民生菜單」裡又多了哪些「新菜」？下面跟隨記者一起感受榮成市新時代文明實踐在基層落地生根的喜人變化，走進榮成市社區公益廚房、鄉村暖心食堂等，聽聽老人們怎麼說，看看志願者怎麼幹，體驗來自「信用食堂」裡的累與樂。

「大廚」於師傅，幫手越來越多

早上9點半，走進榮成第一家社區公益廚房河西社區「冠通公益廚房」，兩位廚師、三位志願者早就忙活開了，整個後廚香氣四溢，熱熱鬧鬧。

記者一眼就找到了這天的廚師長於立志。他戴著高高的廚師帽，身板健碩，臉上樂呵呵，正慢慢撈出剛煮好的豬皮。

「起鍋嘍，你看這豬皮熬得膠都出來了。」於立志笑著說，他在公益廚房上崗已經快一年了。記者一邊幫他盛豬皮，一邊聽於立志講他和公益廚房的「緣分」。

57歲的於立志早年幹過廚師，但後來做起了潤滑油的買賣。當社區開始徵集志願者廚師時，於立志沒含糊地報了名。提起最初的「工作常態」，他說：「早上8點來做飯，中午11點去送油，連飯都來不及吃。」

成了「兼職老闆」的於立志真不易，因為送油不及時，可沒少挨罵；成了「光杆廚師」的於立志也不簡單，菜單自己列、配菜自己切、饅頭花卷自己和面，然後再顛勺炒菜，一上午忙得團團轉。

將煮好的豬皮放在案板上，於立志堅持刮肥油的活自己來，「有一點油腥，這豬皮凍就做不成嘍。」原來，這是於立志為老人們準備的第二天的涼菜。

不管涼菜、熱菜、麵點、甜點，他每天都變著花樣做給老人吃。於立志的拿手好菜也很多，鰱魚餃子、地瓜糯米包、芹菜葉蛋花湯……這些聽都沒聽過的菜深得老人歡心。

這些「名菜」的背後，是於立志的「精打細算」。10萬元的愛心捐款要維持兩年的時間，每人每餐要控制在5元以內，於立志就潛心研究既美味又實惠的菜單。

於立志發現，鰱魚頭貴，但魚身既便宜也鮮美。於是，他就創作出了「鰱魚餃子」，有的老人一次能吃20多個。但老人們不知道，為了這餃子餡於立志和志願者們光剔刺就得兩個小時，剔完後還得再細細碾壓檢查一遍。

「你問這麼忙為了啥，看到老人笑，咱心裡就開心啊。」於立志說，「咱不誇自己手藝好，一會你去瞧瞧咱食堂的這些80後，哪個不是滿面紅光！」

這幾個月，於立志輕鬆不少。公益廚房如今有了10位志願者廚師，有的是現任大廚，有的竟是銀行經理。這樣一來，於立志每周能歇兩天，但他只要沒事還是來廚房待著。

這不，今天的上灶廚師就是31歲的王先佳。10點40分，做好芹菜炒肉、涼拌豆腐皮、紫菜蛋花湯，王先佳對於立志說：「於師傅，今天的菜做好了，我先回酒店了，那邊也要開始炒菜了。」

10點50分，第一位老人就來到了食堂。給老人端上剛出鍋的午飯，82歲的代玉蘭笑著對志願者說：「老伴今天走路不方便，他那份一會我給他帶走吧！」

陸陸續續，20多位老人來到了食堂。大家對今天的午餐讚不絕口。今年8月才報名加入的王智勝、王芝典老兩口，如今每天都來公益廚房「報到」。王芝典說：「俺們於師傅太會做飯了，這麼好吃又便宜的午飯打著燈籠也找不到。」

11點半，看著吃上了熱乎飯的老人們個個面帶笑容，於立志脫下廚師帽說：「又催我去送貨，先走了。」飯香濃濃，溫情滿滿。志願者還在忙活著，一直到12點半，清掃乾淨的公益廚房才拉上了門帘。

一上午的體驗中，記者發現志願者們年齡都在50歲以上，當問起大家為啥要來時，答案基本就一個：「誰沒個老的時候，再說參加活動也能得到信用加分，非常有意義！」這或許就是「一元午餐」如此美味的真正原因。

最香不過「百家飯」

「嗨，你別動手啦，我們就快包完了。」12月10日上午，榮成市蔭子鎮頭甲村的鄉村食堂裡，志願者李清一邊熟練地包著包子，一邊勸住正擼著袖子的記者。

李清所在的這個鄉村「暖心食堂」每天都為村中78周歲以上老人提供免費午飯。讓人意外的是，它居然是個「百家飯」食堂。

為什麼說是「百家飯」？

李清麻利地團完最後幾個包子抬去庫房「醒」著。跟著李清匆匆的腳步來到庫房，只見不大的空間裡，堆放著幾袋子蘿蔔、白菜和成筐的蘋果、地瓜，旁邊還散落著幾根碩大的方瓜。

「蘿蔔、白菜和地瓜是我們自己種的，蘋果是北山一個果園老闆送的，方瓜是村裡人給的。」不同的食材來自不同的人，李清說，這就是「百家」的意思。

放完包子，李清和搭夥的志願者又挑了一大盤地瓜端回了廚房。水流帶走泥土，李清開始著手將地瓜切成片。當問起為啥要費工夫切成片時，李清說：「切片蒸透，老人們容易消化。」

除了包子和地瓜，今天的食譜裡還有大米粥和涼拌蘿蔔絲。有葷有素，有涼有熱，志願者們在飯菜的搭配上也是頗費心力，每天都換著法子做。

11點10分，熱騰騰的包子出爐，爽口的蘿蔔絲裝盤，濃稠的大米粥也關了火。忙碌了一上午的志願者們，終於有了半刻的清閒。

「是不輕鬆，但有意義，不給錢也願意幹。」李清說，像她們一樣的廚娘志願者，整個食堂一共有4個小組12名，每組值班一個周。李清有時候住在市區女兒家，但一到值班的日子，女兒怎麼都留不住李清。

11點20分，院子裡傳來了老人的聲音。李清和志願者們趕緊端起包子、抬著大米粥往食堂走。端著熱乎的飯菜，走進窗明几淨的食堂，椅子上紅紅綠綠的坐墊格外引人注意。

「天冷怕老人們涼著，志願者們就自己做了些墊子，不好看讓你見笑了。」李清打趣道。

坐在頭排的是79歲的車玉芬。11點，她帶著餐具從家出發，慢悠悠地走上十分鐘，到食堂後不一會兒，香噴噴的飯菜就擺在了面前。

今天的大包子很合車玉芬的心意，她一邊大口咬著，一邊指了指放著包子的鐵盤，招呼志願者們品嘗。見沒人動，老人就笑著舉了下手裡吃了一半的包子，「真好吃啊，你看我，這半年都吃胖了。」

長了「幸福肉」的，不止車玉芬一人。從以往隨意對付頓飯，到每日固定的食堂就餐；從不知道吃什麼，到葷素搭配的「百家飯」；從一頓飯吃幾天，到頓頓吃新鮮菜……車玉芬的改變，也正是這座暖心食堂裡老人的改變。

志願者成了「店小二」，食材來自愛心捐贈，天天食譜不重複。作為全國新時代文明實踐中心建設試點縣，榮成市組織開展了一系列暖心又貼心的新時代文明實踐活動，除了頭甲村，榮成還有20多個村子都建起了「不花一分錢」的「暖心食堂」。這些匯聚了「百家」食材做成的飯菜，不但讓村裡老人吃上了熱乎飯，也讓老人們的心都暖了起來。

空巢老人最愛「愛心小餛飩」

12月7日清晨6點半，榮成市崖頭鎮玉龍社區，天剛蒙蒙亮，對於榮成一中教師連鳳華來說，這又是一個忙碌的周六早晨。

跟隨連鳳華的腳步，記者體驗了一把親手製作「愛心小餛飩」並擔任「送餐員」的一天。據連鳳華介紹，「愛心小餛飩」是玉龍社區黨群服務中心於2018年發起的公益送餐活動，服務對象主要是子女不在身邊的老人。

餛飩要好吃，食材得新鮮。「咱們今天需要準備豬肉和茄子，再買點配料。」路上，連鳳華說著當天的採購清單。因為平日裡工作繁忙，連鳳華便趕在周末為老人送溫暖，她說：「我們想以『小餛飩』為敲門磚，陪老人拉拉家常。」

來到超市，連鳳華直奔豬肉區。「您好，切兩斤豬肉，順便絞一下！」連鳳華說，有的老人牙口不好，包餛飩的肉一定要絞碎。菜市場裡，連鳳華更是貨比三家，「茄子要買嫩的」「買玉米面一定要仔細」「這兩根蔥一看就新鮮」……

一番大採購後，連鳳華滿意地帶著自己的「戰利品」，來到玉龍社區的「愛心配餐間」，十幾名志願者們早已準備就緒。

連鳳華說，從2018年至今，她在這個配餐間為老人們包了近百頓餛飩。「半年前，我們考慮到老人的營養均衡問題，又加入了玉米餅。」

當問到志願者人數是否穩定時，連鳳華一臉欣慰，「之前大概十幾名，後來我的同事、社區居民還有社會上的年輕人紛紛加入，現在已經有200多人了。」

隨著愛心「小分隊」越來越壯大，每次臨近周末，連鳳華的微信報名群就「滴滴」響個不停。因為志願者積極性太高，為了保證每位志願者都能輪上幾次，她只得給大家排出一個「值班表」來。

聊著聊著，連鳳華已經將食材洗好。切蔥、調餡、和面……大家有條不紊地包了起來。「餛飩皮一定要手擀，買的皮怕老人吃了不消化。」

「滋啦啦……」這邊志願者們幹得「熱火朝天」，那邊連鳳華烙起了玉米餅。鋪油、攤玉米糊、翻面……她一步步進行著，「這個鍋大，一次能烙二十多個。」

「一大盒裡裝十小盒，一小盒放十個餛飩，一戶送兩小盒。」連鳳華和志願者們一邊數餛飩，一邊封好蓋，準備送餐。