蓮藕放時間久了怎麼做好吃（藕片不要直接下鍋）

2023-04-21 18:17:32 2

蓮藕在秋天上市，所以秋冬季節的蓮藕是最好吃的，數量多價格便宜，最主要的是新鮮，我和孩子都很喜歡吃蓮藕，所以這段時間家裡的蓮藕不間斷，隔三差五搭配著燉排骨湯，平時還能炒著吃，清香四溢，清脆爽口，好吃的不得了。

我和老公的工作平時比較忙的，這些年一直都是婆婆在這裡照顧孩子，接送孩子，最近老家有點事，婆婆就回去了，我也接手了做飯這件事。本以為很簡單的，可是做的時候才知道，原來做飯也是有門道的，可不能隨便來。

就比如今天炒藕片的時候，蓮藕沒等下鍋就已經變黑色了，雖然顏色黑的不嚴重，但是等炒好的藕片出鍋，已經嚴重影響到賣相了。記得以前婆婆炒的藕片可不是這樣的，藕片都是潔白如玉，清香脆嫩的。

被兒子和老公無情嘲笑過後，我特意打電話請教了婆婆，聽完我的做法和過程，婆婆告訴我，原來我少做了一步，才導致蓮藕變黑色的。其實吃蓮藕時，藕片不要直接下鍋，多做這一步，蓮藕潔白如玉不變黑，不懂的朋友可以跟著看一下哦。

【家常炒蓮藕片】

步驟一：蓮藕去皮，用清水洗乾淨，對半切開，然後切成薄片。

步驟二：大蔥剝皮洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

步驟三：把蓮藕放在大碗中，倒入適量清水，滴入幾滴白醋，浸泡著，等到下鍋時撈出。

步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味。

步驟五：然後倒入蓮藕片炒勻，繼續倒入適量的生抽、食鹽，炒勻入味斷生以後，就可以盛出食用了。

烹飪小技巧：

蓮藕不管是切片還是切塊，切好以後長時間不下鍋，蓮藕會氧化變黑色的，為了防止蓮藕變黑，咱們要在下鍋前多做一步，就是把蓮藕放在清水中用白醋浸泡，這樣是可以防止蓮藕氧化的。