伏特加的歷史背景（中亞紀行之第十九篇-為什麼伏特加在俄語裡是）

2023-05-14 04:19:40

野林貓原創文章

在國外跑多了，尤其是跑了很多國家，喝了各個國家的酒，就自然對很多酒產生了印象，也就有了自身的感受，雖然本人酒量有限，但對酒也有著正常的興趣，慢慢的也就有了自己的看法。

經常在說俄語的國家和地區出差生活，說到酒，伏特加的地位肯定是不可撼動的。

「伏特加」俄語是這樣拼寫的，「Водка」。

俄語裡「水」是這樣拼寫的，「Вода」。

伏特加出現的歷史並不太長，現在通常認為伏特加是15世紀出現在俄羅斯的，現在波蘭也一直在和俄羅斯爭奪伏特加的起源，波蘭人認為伏特加是出現於12世紀末，由波蘭人釀造出來的。

現在全世界很多國家都喝伏特加，尤其是因為伏特加的純淨性，一般作為調整雞尾酒的基酒的。

我大概21歲出國，在這之前因為年紀很小，又是在學校裡，基本上只能喝些啤酒和很便宜的白酒，我記得叫「小白楊」，才幾塊錢一瓶，買一些大豆，幾個人在宿舍裡喝，除了酒太辣，太難喝，沒有什麼印象了。因為初生牛犢不怕虎，根本不知道白酒的厲害，一下子半瓶下去就什麼都不知道了。

愛上了喝醉的感覺，但是對酒沒有什麼理解。

1995年剛畢業第一年，在塔城口岸混江湖，沒想到接觸的第一種生意就是出口酒精和出口中國產伏特加。那個時候，俄羅斯和中亞各國對中國產的食用酒精有很大的需求，我記得當時在塔城口岸就有一種出口量很大的中國產伏特加叫「安特」，中國人從來不喝，只有出口到國外，外國人喝。出口酒精的罐車排成長隊，那個時候，四川的酒廠都不賣酒了，都生產酒精到到新疆來出口了。

可惜好景不長，大量的中國劣制伏特加和酒精造成了中亞和俄羅斯地區的很多假酒事件，中國酒精就被停止出口了。

伏特加一開始給了我很不好的印象，出國以後，免不了對遍地的伏特加有些排斥，但是國外到哪去找中國酒啊，我記得當時的中國餐廳的不知名中國白酒隨便賣幾百塊錢一瓶，是國內的好多倍。

慢慢的和外國人的接觸中，知道了哪一些伏特加是質量好的伏特加。

伏特加是親民的，我接觸到的伏特加價格都不貴，像俄羅斯產的很好地品牌「俄羅斯皇冠」，750ml裝的也就不到10美元，瑞典產的非常純淨的「絕對伏特加」也就15美元。不像我們中國白酒講究年份，酒價上不封頂，代表著人的消費水平，和人的富貴程度。

喝茅臺的和喝其他酒的自然就分層了，五糧液、1573等等又是一個檔次。有醬香型清香型之分，有糧食酒和勾兌酒之分。說實話，咱們中國白酒我是真的不敢相信自己喝的是不是真的糧食酒，就從酒的本質來說，都是糧食酒，哪怕它是甘蔗釀出來的酒精，勾兌以後，經過調酒師的勾兌，誰又能分辨出來它是什麼酒？

咱們中國酒文化源遠流長，有些酒被人為地抬高身份，值與不值是能見仁見智了。

我在俄羅斯看到的伏特加最貴的也就是500多美元一瓶，也僅僅是瓶子比較特殊，搞了些噱頭，所以說，在俄羅斯人心目中，酒就是酒，是必需品，不是奢侈品。

上面說的「皇冠伏特加」都算是貴的了，有很多更便宜的酒也很不錯。

對於俄羅斯人來說，沒有什麼人去研究是否是穀物酒，是否是糧食酒，實際上，伏特加可以從大麥、馬鈴薯、甜菜等等各種東西釀造出來，品質的高低僅僅在後面的提純，據說好的伏特加需要過濾99次，以去除各種釀造過程中產生的油類、酸類、醛類、酯類以及其他微量元素。

這種對酒的質量要求和我們對中國白酒的要求是完全不同的。

所以說，我對伏特加一眼就看明白了，然後就接受了它，知道喝下去的是純純的酒精，它不會讓我第二天頭疼，喝的時候，不用去品它的味道，也不用怕嗆的喝不下去，說實話，喝它的感覺就像水，有一點像是苦味的感覺，也就不怕喝下去，所以說喝伏特加很容易喝醉，因為它只有40度，又容易入口，很容易就喝醉了。

在國外多年，喝了無數的伏特加，吃了無數的肉，以至於10年前因為喝酒膽囊長了息肉，那個時候有沒有保膽治療的方法，就切除了膽囊。

從此喝酒就有了很多節制。但是我從來沒有後悔過，因為我早就發現，當我身體好的時候，特別想喝酒。當健康欠佳的時候，就根本不想酒，我認為酒對人來說是一種必需品，要不然怎麼只有身體好的時候才想喝它？

在說俄語的國家和地區，有著接近200個民族，所以說自然而然的烈酒的品種也很多，但是毫無疑問，伏特加是各民族最受歡迎的烈酒。

在高加索地區，因為盛產葡萄酒，所以很早就產生了白蘭地，白蘭地本來就是蒸餾過的葡萄酒，有著特殊的香氣。

白蘭地在我看來，一般出現在宴會上，婚禮上，作為一種很高端的酒類，說俄語的的各民族也非常喜歡，但是它有點像禮服，就是需要一定的場合，大家才會喝它。除了白蘭地，在宴會上伏特加是必不可少的。

其實白蘭地在我們國內也比較受推崇，主要是南方地區，我們大家耳熟能詳的是軒尼詩XO，不過大多數人喝了也不知道它其實就是葡萄釀製的葡萄酒。

當然除了價格因素，我認為還是因為伏特加在說俄語的各民族中的地位是不可替代的。

後來我又去過了很多歐洲國家，慢慢的的又接受了威士忌，學會了區分單一麥芽和混合麥芽的區別，更願意喝英國和蘇格蘭產的威士忌，而固執的認為美國產的威士忌是不正宗的。

作為獵奇，也試著喝清酒和朗姆酒，但是都不是太喜歡喝，一定要排出座次的話，一定是：伏特加、中國醬香型白酒、威士忌、白蘭地。

至於啤酒和紅酒或者是黃酒之類的，我認為它完全是另外一種東西，這篇文章就先不討論了。

在我家裡，有喝中國白酒的專用酒杯和分酒器，也有喝威士忌的厚重的帶花紋的威士忌杯子和冰箱裡的冰塊，喝白蘭地的短腳杯，唯獨沒有和喝伏特加的專用杯子，在我眼中，任何杯子都可以喝伏特加，因為它叫「小水」，是水的一種，難道我們喝水還要講究杯子嗎？

特此聲明-文章所涉及的的人物和事件都是虛構的，甚至包括「我」在內，請勿對號入座。