系列方便砂鍋及其製作方法

2023-05-16 16:08:56 2

專利名稱：系列方便砂鍋及其製作方法
技術領域：
本發明屬於食品加工技術領域，具體為一種包括什錦砂鍋、海鮮砂鍋、肉類砂鍋、蔬菜砂鍋在內的系列方便砂鍋及其製作方法。
砂鍋是中華民族的傳統食品，深受人們的喜愛，傳統的砂鍋是將事先準備好的分散的主輔料分別置入砂鍋中經煮製後食用，其存在的主要缺陷為一是主輔料的選擇很難根據科學的配方搭配，其食用方法較繁瑣；二是形不成規模生產，不宜推廣普及。
本發明的任務在於提供一種配方科學、營養豐富、食用方便、適應規模生產、宜於推廣普及的系列方便砂鍋及其製作方法。
本發明系列方便砂鍋包括方便什錦砂鍋、方便海鮮砂鍋、方便肉類砂鍋和方便蔬菜砂鍋，每種方便砂鍋各包含有主料包並配有包括油料包和調料包在內的輔料包經真空包裝後製成。
A、主料包1、方便什錦砂鍋的主料包選用脫水雞蛋丁、脫水豬肉片、脫水雞肉丁、脫水筍絲、脫水豬肚片、脫水碗豆、脫水蝦肉、脫水冬菇片、脫水胡蘿蔔丁、脫水蔥丁為原料，其各原料在總重量中所佔的重量百分比分別為脫水雞蛋丁 10-15％脫水豬肉片 10-15％脫水雞肉丁 10-15％脫水筍絲 10-15％脫水豬肚片 10-15％脫水碗豆 5-10％脫水蝦肉 5-10％脫水冬菇片 5-10％脫水胡蘿蔔丁 8-14％脫水蔥丁 2-6％2、方便海鮮砂鍋的主料包選用脫水蝦仁或脫水人造蟹肉、脫水魚片、紫菜乾絲、幹細粉絲、脫水菠菜段、脫水胡蘿蔔丁、脫水薑末、脫水蔥丁為原料，其各原料在總重量中所佔的重量百分比分別為脫水蝦仁或脫水人造蟹肉 18-25％脫水魚片18-25％紫菜乾絲 5-10％幹細粉絲30-35％脫水菠菜段 10-15％脫水胡蘿蔔丁 4-10％脫水薑末 3-5％脫水蔥丁 2-6％3、方便肉類砂鍋的主料包選用脫水豬肉或脫水牛肉或脫水羊肉或脫水雞肉、脫水豆腐塊、幹細粉絲、脫水香菜段、脫水胡蘿蔔丁為原料，其各原料在總重量中所佔的重量百分比分別為脫水豬肉或脫水牛肉或脫水羊肉或脫水雞肉25-30％脫水豆腐塊 25-32％幹細粉絲 25-32％脫水香菜段5-10％脫水胡蘿蔔丁 8-12％4、方便蔬菜砂鍋的主料包選用脫水甘藍塊或脫水菠菜段或脫水青刀豆、脫水豆腐塊、脫水雞蛋丁、幹細粉絲、脫水胡蘿蔔丁為原料，其各原料在總重量中所佔的重量百分比分別為脫水甘藍塊或脫水菠菜段或脫水青刀豆18-23％脫水豆腐塊 18-23％脫水雞蛋丁 14-19％幹細粉絲30-35％脫水胡蘿蔔丁10-15％B、輔料包a、油料包選用花生油和辛香料為原料，各原料在總重量中所佔的重量百分比為
花生油90-95％辛香料 6-12％b、調料包選用鹹味劑、鮮味劑、香味劑、辛香料、增稠劑為原料，其各原料在總重量中所佔的重量百分比分別為鹹味劑 55-65％鮮味劑 15-20％香味劑3-8％辛香料3-10％增稠劑8-15％c、包裝方法1、上述A項中所述的各主料包，按其每種主料包所含的各原料在其總重量中所佔的重量百分比計量組合裝袋後採用真空包裝技術密封包裝成袋即可分別製成方便什錦砂鍋主料包、方便海鮮砂鍋主料包、方便肉類砂鍋主料包、方便蔬菜砂鍋主料包；2、上述B項中所述的油料包和調料包，按其所含的各原料在其總重量中所佔的重量百分比計量後組合裝袋後採用真空包裝技術密封包裝成袋即可分別製成油料包和調料包；3、上述各主料包分別配以油料包和調料包組合成袋後即分別製成方便什錦砂鍋、方便海鮮砂鍋、方便肉類砂鍋、方便蔬菜砂鍋。
本發明的食用方法為將包裝打開分別將主輔料包放入容器中加入90-95℃的開水衝泡8-15分鐘後即可食用，煮沸3-5分鐘食用味更佳。
以下將結合實施例對本發明更加詳細描述如下方便什錦砂鍋主料包實施例1(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水雞蛋丁 14％脫水豬肉片 14％脫水雞肉丁 14％脫水筍絲 14％脫水豬肚片 14％脫水碗豆 6％脫水蝦肉 6％脫水冬菇片6％脫水胡蘿蔔丁 9％脫水蔥丁 3％方便什錦砂鍋主料包實施例2(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水雞蛋丁 12％脫水豬肉片 12％脫水雞肉丁 12％脫水筍絲 12％脫水豬肚片 12％脫水碗豆 8％脫水蝦肉 8％脫水冬菇片8％脫水胡蘿蔔丁 12％脫水蔥丁 4％方便什錦砂鍋主料包實施例3(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水雞蛋丁 10％脫水豬肉片 10％脫水雞肉丁 10％脫水筍絲 10％脫水豬肚片 10％脫水碗豆 10％脫水蝦肉 10％脫水冬菇片 10％脫水胡蘿蔔丁 14％脫水蔥丁 6％方便海鮮砂鍋主料包實施例1(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水蝦仁或脫水人造蟹肉 20％脫水魚片 20％紫菜乾絲 8％幹細粉絲 30％脫水菠菜段 12％脫水胡蘿蔔丁 4％脫水薑末 3％脫水蔥丁 3％方便海鮮砂鍋主料包實施例2(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水蝦仁或脫水人造蟹肉 18％脫水魚片 18％紫菜乾絲 5％幹細粉絲 34％脫水菠菜段 10％脫水胡蘿蔔丁 6％脫水薑末 5％脫水蔥丁 4％方便海鮮砂鍋主料包實施例3(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水蝦仁或脫水人造蟹肉21％脫水魚片 21％紫菜乾絲 6％幹細粉絲 31％脫水菠菜段10％脫水胡蘿蔔丁 6％脫水薑末 3％脫水蔥丁 2％方便肉類砂鍋主料包實施例1(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水豬肉或脫水牛肉或脫水羊肉或脫水雞肉 28％脫水豆腐塊 28％幹細粉絲 28％脫水香菜段 8％脫水胡蘿蔔丁 8％方便肉類砂鍋主料包實施例2(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水豬肉或脫水牛肉或脫水羊肉或脫水雞肉 25％脫水豆腐塊 30％幹細粉絲30％脫水香菜段 5％脫水胡蘿蔔丁10％方便肉類砂鍋主料包實施例3(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水豬肉或脫水牛肉或脫水羊肉或脫水雞肉 30％脫水豆腐塊 25％幹細粉絲25％脫水香菜段 9％脫水胡蘿蔔丁11％方便蔬菜砂鍋主料包實施例1(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水甘藍塊或脫水菠菜段或脫水青刀豆 18％脫水豆腐塊 18％脫水雞蛋丁 19％幹細粉絲32％脫水胡蘿蔔丁13％方便蔬菜砂鍋主料包實施例2(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水甘藍塊或脫水菠菜段或脫水青刀豆 20％脫水豆腐塊 20％脫水雞蛋丁 15％幹細粉絲30％脫水胡蘿蔔丁15％方便蔬菜砂鍋主料包實施例3(各原料在總重量中所佔的重量百分比)脫水甘藍塊或脫水菠菜段或脫水青刀豆 23％脫水豆腐塊 22％脫水雞蛋丁 14％
幹細粉絲 31％脫水胡蘿蔔丁 10％油料包實施例1(各原料在總重量中所佔的重量百分比)花生油90％辛香料10％油料包實施例2(各原料在總重量中所佔的重量百分比)花生油93％辛香料 7％油料包實施例3(各原料在總重量中所佔的重量百分比)花生油92％辛香料 8％調料包實施例1(各原料在總重量中所佔的重量百分比)鹹味劑60％鮮味劑18％香味劑 6％辛香料 8％增稠劑 8％調料包實施例2(各原料在總重量中所佔的重量百分比)鹹味劑55％鮮味劑20％香味劑 8％辛香料 7％增稠劑10％調料包實施例3(各原料在總重量中所佔的重量百分比)鹹味劑65％鮮味劑15％香味劑 3％辛香料 3％增稠劑14％上述各實施例均採用本發明上述c項所述包裝方法，在各實施例中其中實施例2為本發明的最佳實施例。
權利要求
1.系列方便砂鍋及其製作方法，包括方便什錦砂鍋、方便海鮮砂鍋、方便肉類砂鍋和方便蔬菜砂鍋在內的系列方便砂鍋及其製作方法，其特徵在於方便什錦砂鍋、方便海鮮砂鍋、方便肉類砂鍋和方便蔬菜砂鍋各包含有主料包並配有包括油料包和調料包在內的輔料包經真空包裝後製成。
2.根據權利要求1所述的系列方便砂鍋及其製作方法，其特徵在於所說的方便什錦砂鍋的主料包選用脫水雞蛋丁、脫水豬肉片、脫水雞肉丁、脫水筍絲、脫水豬肚片、脫水碗豆、脫水蝦肉、脫水冬菇片、脫水胡蘿蔔丁、脫水蔥丁為原料，其各原料在總重量中所佔的重量百分比分別為脫水雞蛋丁 10-15％脫水豬肉片 10-15％脫水雞肉丁 10-15％脫水筍絲 10-15％脫水豬肚片 10-15％脫水碗豆 5-10％脫水蝦肉 5-10％脫水冬菇片 5-10％脫水胡蘿蔔丁 8-14％脫水蔥丁 2-6％
3.根據權利要求1所述的系列方便砂鍋及其製作方法，其特徵在於所說的方便海鮮砂鍋的主料包選用脫水蝦仁或脫水人造蟹肉、脫水魚片、紫菜乾絲、幹細粉絲、脫水菠菜段、脫水胡蘿蔔丁、脫水薑末、脫水蔥丁為原料，其各原料在總重量中所佔的重量百分比分別為脫水蝦仁或脫水人造蟹肉 18-25％脫水魚片18-25％紫菜乾絲5-10％幹細粉絲30-35％脫水菠菜段 10-15％脫水胡蘿蔔丁4-10％脫水薑末3-5％脫水蔥丁 2-6％
4.根據權利要求1所述的系列方便砂鍋及其製作方法，其特徵在於所說的方便肉類砂鍋的主料包選用脫水豬肉或脫水牛肉或脫水羊肉或脫水雞肉、脫水豆腐塊、幹細粉絲、脫水香菜段、脫水胡蘿蔔丁為原料，其各原料在總重量中所佔的重量百分比分別為脫水豬肉或脫水牛肉或脫水羊肉或脫水雞肉25-30％脫水豆腐塊 25-32％幹細粉絲25-32％脫水香菜段 5-10％脫水胡蘿蔔丁8-12％
5.根據權利要求1所述的系列方便砂鍋及其製作方法，其特徵在於所說的方便蔬菜砂鍋的主料包選用脫水甘藍塊或脫水菠菜段或脫水青刀豆、脫水豆腐塊、脫水雞蛋丁、幹細粉絲、脫水胡蘿蔔丁為原料，其各原料在總重量中所佔的重量百分比分別為脫水甘藍塊或脫水菠菜段或脫水青刀豆18-23％脫水豆腐塊 18-23％脫水雞蛋丁 14-19％幹細粉絲30-35％脫水胡蘿蔔丁10-15％
6.根據權利要求1所述的系列方便砂鍋及其製作方法，其特徵在於所說的油料包選用花生油和辛香料為原料，各原料在總重量中所佔的重量百分比為花生油 90-95％辛香料 6-12％
7.根據權利要求1所述的系列方便砂鍋及其製作方法，其特徵在於所說的調料包選用鹹味劑、鮮味劑、香味劑、辛香料、增稠劑為原料，其各原料在總重量中所佔的重量百分比分別為鹹味劑 55-65％鮮味劑 15-20％香味劑 3-8％辛香料 3-10％增稠劑 8-15％
全文摘要
本發明公開了一種包括方便什錦砂鍋、方便海鮮砂鍋、方便肉類砂鍋和方便蔬菜砂鍋在內的系列方便砂鍋及其製作方法,其特徵在於各種方便砂鍋有各自的主料包並配有包括油料包和調料包在內的輔料包經真空包裝後製成,具有配方科學、營養豐富、食用方便、適應規模生產、宜於普及的特點。
文檔編號A23L1/00GK1183231SQ9710618
公開日1998年6月3日 申請日期1997年11月6日 優先權日1997年11月6日
發明者曹春生, 忻利芳, 張文國 申請人:山東省達瀚實業公司