大豆果味食品及其加工方法

2023-05-18 12:15:56

專利名稱：大豆果味食品及其加工方法
技術領域：
本發明涉及食品加工的一種大豆果味食品及其加工方法。
背景技術：
目前，市場上銷售和加工的麵條都是以小麥為原料，其成份是澱粉並加 入添加劑而製作的。雖然歷史長，消費群體大，但是這種以澱粉為主的麵條其營養成份單 一，製作過程中有添加劑，原料來源雜亂，生產過程中汙染機會多，澱粉成份高，糖尿病人不 亦多食，市場上真正達到營養，綠色標準的麵條更是少見。

發明內容
本發明的目的在於克服上述缺點，提供一種不加任何添加劑，生產的大 豆果味食品及其加工方法。保留了大豆的全部營養成份和微量元素。解決了目前習慣食用 的以小麥為主的麵條營養單一的問題。本發明的目的是這樣實現的，大豆果味食品及其加 工方法由全脂1~00%大豆仁，加入5%的水加工製作而成。其加工方法將大豆精選，扒去 薄皮，粉碎成80 — 90目粉狀，加入5%的水攪拌成塊後，放入大豆果味機裡經過高溫高壓， 形成長條片狀熟品，用正型機切成條狀，再進入烘乾機高溫烘乾，甩水滅菌，裝袋即可。用該 工藝和方法生產的大豆果味，保留了大豆的全部營養和微量元素，在生產工藝全過程中沒 有汙染機會，並且達到兩次高溫殺菌。不添加任何添加劑，完全熟化。由於是100%的大豆 果味適用各消費群體。尤其是老年人，糖尿病人，婦女和肥胖人。它保鮮期長，吃法多樣，食 用方便，口感好。改變了大豆只能榨油，做副食的局限，它可以主食麵貌充實各種消費者群 體。現在產品已銷往美國和以色列、義大利、加拿大等國家。
具體實施例方式下面是本發明 的最佳實施例，大豆果味食品及其加工方法由全脂100%大豆仁，加入5%的水加工製作
而成。其加工方法將大豆精選，扒皮去薄皮，粉碎成80 — 90目粉狀，加入5%的水攪拌成 塊後，放入大豆果味機裡，經過高溫高壓，高溫9(TC一 190°C ， 6 — 8個壓力，4秒一 5分鐘形 成長條片狀熟品，用正型機切成條狀，再進入烘乾機高溫20(TC—26(TC烘乾，甩水滅菌，裝
袋即可食用。
權利要求
大豆果味食品及其加工方法，其特徵在於它由全脂100％大豆仁磨碎後，加入山楂、鹽、糖用水攪拌成塊後，加入20％的水加工製作而成。
2. 根據權利要求1所述的大豆果味食品及其加工方法，其特徵在於，經過高溫高壓高 溫7(TC _1651:，6-10個壓力，1-5分鐘形成長條片狀熟品，切成條狀，再進入烘乾機高溫 IO(TC _2201:烘乾，甩水滅菌，裝袋即可。
全文摘要
本發明涉及一種食品加工的大豆果味食品及其加工方法。它由全脂100％大豆仁，去皮，粉碎，加入山楂、鹽、糖用水攪拌成塊後，經過高溫高壓成熟品後，切成條狀，烘乾，滅菌而成。該產品保留了大豆的全部營養和微量元素，又增添了果味味道。在生產工藝全過程中沒有汙染，達到了兩次高溫殺菌，不添任何添加劑。由於是100％的大豆果味食品適用各種消費群體，尤其是老年人，糖尿病人，婦女和肥胖人。保鮮期長，吃法多樣，食用方便，口感好，改變了大豆只能榨油，做副食的局面。
文檔編號A23L1/29GK101756108SQ200810158619
公開日2010年6月30日 申請日期2008年11月4日 優先權日2008年11月4日
發明者張建 申請人:張建