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最香的六款茶(推薦6款最香的茶)

2023-05-18 10:32:19 1

茶除了萬般滋味,還有不同於花香的茶香,在正文之前,我們先來聊聊茶香,先弄清楚茶香究竟從何處來?茶葉裡有哪些物質能散發出芳香?

茶葉中的芳香物質

茶香的飄散主要是由於茶葉內的「揮發性香氣組分(VFC)」,說人話就是茶葉裡的芳香物質。其實不同的茶香,就是不同的芳香物質表現出的各種香味。

值得一提的是,就算是同一種芳香物質,也會因濃度不同,表現的嗅覺感受也不同。

而我們都知道,茶葉是要通過加工製得。像:苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等元素,都具有良好的香氣,它們主要是鮮葉經加工形成的,加工技術也是形成茶葉良好香氣的關鍵

這裡順便簡單科普一下茶葉裡常見的幾種香氣物質:

青葉醇:當青葉醇濃度高,有強烈的青草氣;濃度較低時,則是清香氣。在殺青萎凋過程中,會影響青葉醇的濃度。

苯甲醇:具有微弱的蘋果香,揉捻發酵過程會大量形成。

苯丙醇:具有類似水仙花的香氣。

芳樟醇:具有百合花或蘭花香氣。

香葉醇:具有玫瑰香,含量隨嫩度的增加而增加。

橙花叔醇:具有木香、水果百合香韻。是茶葉中重要的香氣成分,尤其是烏龍茶的主要成分。

茉莉酮:有令人愉快的茉莉香,茉莉花茶中含量較高。

舉個例子,普洱生茶裡有各種香味,其實是由:芳樟醇、香葉醇、橙花叔醇等共同作用的結果。

好了,我們進入正題,今天給大家介紹的中國最香的6種茶,聞香識茶,就從這6種茶開始。

1.鐵觀音

說到「香」,鐵觀音首當其衝。「未見觀音面,十裡聞茶香,踏進安溪縣,神怡忘故鄉」,就是對鐵觀音的生動描述,每逢茶季,整個安溪到處瀰漫著鐵觀音的茶香。素有:七泡有餘香的美譽。

鐵觀音有天然馥鬱的蘭花香,香高而持久。鐵觀音所含的香氣成分種類極為豐富,香氣物質達650多種!正因如此,還冒出來鐵觀音加了「香精」的說法…

八馬的賽珍珠鐵觀音,更是以「三香」著稱,聞幹茶有炒米香、聞茶湯有果味甜香、品滋味有蘭花香,講究三香合一。

2.祁門紅茶

祁紅是中國歷史名茶,是紅茶精品,主產於安徽省祁門縣一帶。祁門紅茶與斯裡蘭卡的錫蘭紅茶、印度的大吉嶺紅茶,被譽為世界三大高香紅茶,也是國際上公認的。

祁門紅茶香氣洋溢著玫瑰花香、果香蜜香,這種複合型香氣被稱為「祁門香」。據說之前祁門紅茶的香型描述上一直爭論不休,之後人們專門為這種香氣創造了一個新詞——「祁門香」。

祁紅在《牛津英文大詞典》還有自己專屬的英文詞彙「keemun black tea」

3.碧螺春

洞庭碧螺春以形美、色豔、香濃、味醇「四絕」聞名於中外,另外它還有個俗名叫「嚇煞人香」,什麼意思?嚇煞人就是嚇死人,意思就是香得不得了!

洞庭碧螺春香氣非常濃烈,清香中帶花果香,這主要它生長在果園之中和洞庭的水土有關,其他的碧螺春香氣就稍顯不足了。

4.鳳凰單叢

鳳凰單叢是烏龍茶,成茶素有「形美、色翠、香鬱、味甘」四絕。優雅清高的自然花香氣,帶有特殊山韻蜜味。

根據《潮州鳳凰茶樹資源志》的介紹,鳳凰單叢茶中自然花香型的有79種,天然果味香型12種,其他清香型16種。並且經過茶人的一雙巧手,都製成了名茶,譬如蜜蘭香、鴨屎香(現學名:銀花香)等。

5.肉桂

武夷巖茶,素有「香不過肉桂,醇不過水仙」的說法。肉桂香是「奇香異質」,似桂皮香,衝泡之後鋒銳濃烈,香中帶著股辛烈味,個性非常鮮明,有種直衝天靈蓋的高銳霸氣。

6.茉莉花茶

茉莉花茶為什麼如此之香,還要從工藝說起。茉莉花茶,是以綠茶為茶底和茉莉花進行拼和、窨制,使茶葉吸收茉莉花香而製成的。

八馬茉莉花茶·龍珠

窨制有「三窨一提,五窨一提,七窨一提」之說,就是說要窨制三到七遍才能讓毛茶充分入味,所以茉莉花茶不論是幹茶,還是衝泡多次後,仍然香氣猶存。

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