一種用於食品的天然複合防腐劑的製作方法
2023-05-06 05:57:41 5
一種用於食品的天然複合防腐劑的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種用於食品的天然複合防腐劑，其是由下列各組分按重量百分比組合而成：洋蔥提取物20%～30%，孜然提取物15%～25%，茶多酚20%～30%，天然蜂膠25%～35%，各組分的重量百分比之和為100%。本發明各組分配合使用，產生協同作用，具有持續的防腐作用，防腐效果好，其組合物成分天然，安全無毒副作用，且含有多種非抗氧化功能營養元素，其劑量科學，是對人體很有營養價值的一種抗氧化劑。其適用於醃製品、肉類、油脂、水產品等食品中。
【專利說明】—種用於食品的天然複合防腐劑
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品的一般保存，尤其是一種用於食品的天然複合防腐劑。
【背景技術】
[0002]我們知道，食品的腐敗變質主要是以微生物為主的作用導致食品質量下降，進而產生酸敗等現象。例如，油脂中含有大量的不飽和脂肪酸，極易被氧化，尤其水產品被氧化後產生濃烈的腥味，降低其功能活性。人們嘗試用各種方法去阻止食品腐敗，其主要手段是添加防腐劑。
[0003]應用於食品的防腐劑主要有化學防腐劑、天然防腐劑和複合防腐劑。目前，市場上的防腐劑多以化學合成的為主，如2，6_ 二叔丁基對甲酚(BHT)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、沒食子酸丙酸等，但是對於這些合成物的毒理性研究還是不明確；市場上的雖也有一些天然防腐劑，但是存在著功效成分單一的不足。近年來，食品安全事件屢有發生，一些消費者一直未能走出陰影，對「添加劑」望文生義，誤認為都是對人體健康有害而不應添加的東西。天然複合的，且具有多種營養元素的防腐劑由已經受到越來越多的關注，因此研究開發一種具有多種營養素的天然複合防腐劑迫在眉睫。
【發明內容】
[0004]為了克服現有技術中化學防腐劑毒理性不明確及天然防腐劑功效成分單一的不足，本發明提供一種組分成分天然、劑量科學、安全無毒副作用、防腐效果好、且具有營養功能的用於食品的天然複合防腐劑。
[0005]本發明解決其技術問題所採用的技術方案是:一種用於食品的天然複合防腐劑，其特徵在於:其是由洋蔥提取物、孜然提取物、茶多酚、蜂膠組合而成，在該組合物中各組分的重量百分比分別為:洋蔥提取物20%?30%，孜然提取物15%?25%，茶多酚20%?30%，蜂膠25%?35%，各組分的重量百分比之和為100%。
[0006]所述的天然複合防腐劑在食品中的添加量為食品重量的0.06%?0.1%。
[0007]—種用於食品的天然複合防腐劑，其特徵在於:其是由下列組分按重量百分比組合而成:洋蔥提取物23%，孜然提取物23%，茶多酚27%，蜂膠27%，該天然複合防腐劑在食品中的添加量為食品重量的0.08%o
[0008]本發明的天然複合防腐劑是由洋蔥提取物、孜然提取物、茶多酚、天然蜂膠組合而成。其中，
所選用的洋蔥提取物是一種無毒無害的多功能提取物，具有抗氧化及營養強化功能；另外，洋蔥有著較複雜的化學成分，除了蛋白質、維生素、碳水化合物、纖維素及磷、鐵的含量較高外，還有含硫化合物、類黃酮、留體類、前列腺素、微量元素等；
所選用的孜然提取物是從孜然種子裡提取出來的，長久以來一直被作為調味品和香料添加在食品中。通過實驗發現其抗氧化效果十分明顯，其有效成分枯茗醛對黴菌和酵母菌都有很好的抑菌效果，安全、無毒且作用時間長。另外，孜然種子中含粗蛋白，內有18種胺基酸，其中8種為必需胺基酸，還含有14種黃酮甙，還有多種無機元素和膽鹼，有著較高的營養價值和使用價值；
所選用的蜂膠具有抗細菌、抗真菌、抗病毒、抗潰瘍、抗氧化、增強免疫、降血壓、抗腫瘤和抑制細胞生長等作用。日本人把蜂膠比作糖尿病人的「第二個太陽」，歐洲人更是將蜂膠譽為「紫色的黃金」。蜂膠可以廣泛應用在油脂和高油脂的食品中，延長食品的保質期，而且蜂膠天然無毒，使用方法簡便，抑菌成膜效果好，是一種理想的保鮮劑；
所選用的茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強，無毒副作用，無異味等特點；茶多酚的抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4?6倍，維生素C的5?10倍，且用量少，使食品在較長時間保持原有色澤和營養成分，而無合成物的潛在毒副作用；茶多酚參入其他有機物(主要是食品)中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩定性，有效保護食品各種營養成份。本發明各組分配合使用，產生相互協調作用，具有持續的、良好的抗氧化作用。同時，本發明的天然複合防腐劑的組分成分天然，安全無毒副作用，且含有多種非抗氧化功能營養元素，具有增強免疫、降血壓等多種保健功能，是一種對人體具有營養價值的抗氧化劑。與現有技術相比，本發明的用於食品的天然複合防腐劑，其劑量科學，防腐效果好。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0009]下面結合附圖和實施例對本發明做進一步的說明。
[0010]圖1是本發明的天然複合防腐劑與單一天然防腐劑、合成防腐劑的抗氧化效果對比曲線圖；
圖2是單一防腐劑不同添加量抗氧化效果曲線圖；
圖3是本發明的天然複合防腐劑不同添加量的抗氧化效果對比曲線圖。
【具體實施方式】
[0011]下面結合本發明的實施例對本發明做進一步描述，但本發明並不限於實施例，本領域普通技術人員以本發明技術方案作某些修改，仍在本發明保護範圍內。
[0012]實施例1
一種用於食品的天然複合防腐劑，其是由下列各組分按重量百分比組合而成:洋蔥提取物為23%、孜然提取物為23%、茶多酚為27%、蜂膠為27%。該天然複合防腐劑適用於大豆油，其在大豆油中的添加量為大豆油重量的0.08%。
[0013]實施例2
一種用於食品的天然複合防腐劑，其是由下列各組分按重量百分比組合而成:洋蔥提取物為30%、孜然提取物為15%、茶多酚為30%、蜂膠為25%。該天然複合防腐劑適用於魚肉，其在魚肉中的添加量是魚油重量的0.1%。
[0014]實施例3
一種用於食品的天然複合防腐劑，其是由下列各組分按重量百分比組合而成:洋蔥提取物為20%、孜然提取物為20%、茶多酚為30%、蜂膠為30%。該天然複合防腐劑適用於肉製品，其在肉製品中的添加量是肉製品重量的0.1%。
[0015]實施例4一種用於食品的天然複合防腐劑，其是由下列各組分按重量百分比組合而成:洋蔥提取物為20%、孜然提取物為25%、茶多酚為20%、蜂膠為35%。該天然複合防腐劑適用於糕點，其在糕點中的添加量是糕點重量的0.06%o
[0016]下面通過列表和對比曲線來進一步說明本發明的有益效果。
[0017]表1是將本發明的天然複合防腐劑與單一天然防腐劑、合成防腐劑進行比較，來考察其在大豆油中的使用效果。天然複合防腐劑與單一天然防腐劑、合成防腐劑添加量均選擇為大豆油重量的0.06%。其結果如表1所示。
[0018]表1天然防腐劑與合成防腐劑的抗氧化效果對比
【權利要求】
1.一種用於食品的天然複合防腐劑，其特徵在於:其是由洋蔥提取物、孜然提取物、茶多酚、天然蜂膠組合而成，在該組合物中各組分的重量百分比分別為:洋蔥提取物20%?30%，孜然提取物15%?25%，茶多酚20%?30%，天然蜂膠25%?35% ;各組分的重量百分比之和為100%。
2.根據權利要求1所述的一種用於食品的天然複合防腐劑，其特徵在於:所述的天然複合防腐劑在食品中的添加量為食品重量的0.06%?0.1%。
3.根據權利要求1所述的一種用於食品的天然複合防腐劑，其特徵在於:其是由下列組分按重量百分比組合而成:洋蔥提取物23%，孜然提取物23%，茶多酚27%，蜂膠27%，該天然複合防腐劑在食品中的添加量為食品重量的0.08%。
【文檔編號】A23L3/3472GK103653176SQ201310587532
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月21日 優先權日:2013年11月21日
【發明者】王麗娜, 張偉, 張麗麗 申請人:榮成百合生物技術有限公司