一種添加了羅漢果提取物的甜味劑及其製備方法
2023-05-01 21:13:11
專利名稱：一種添加了羅漢果提取物的甜味劑及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種甜味劑及其製備方法，具體地說，涉及一種添加了羅漢果提取物的甜味劑及其製備方法。
背景技術：
甜味是人們最喜愛的味道之一。現在食品和飲料中使用甜味劑非常普遍。現在已經發現和使用的非糖甜味劑主要有以下幾種(一)合成甜味劑主要是糖精，屬無熱量甜味劑，甜度是蔗糖的500倍，但對人體致癌的可能性尚未完全排除。
(二)糖醇甜味劑主要有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等。但是糖醇類甜味劑攝入必須適量，否則易引起腹瀉，甚至導致胃腸功能紊亂。
(三)天然甜味劑如甘草甙、甜葉菊甙等。它們從天然植物中提取，比較安全，甜度高、熱量低，並且具有一定的功能性效應。
(四)胺基酸衍生物甜味劑主要是阿斯巴甜、蛋白糖。其熱量與蔗糖相同。但由於甜度很高，按正常使用量產生的熱量可以忽略，因此是一種事實上無熱量的天然甜味劑，它對普通人群和糖尿病患者均是安全的。
隨著生活水平的提高，人們不僅注重食品的味道，更加注重食品的保健功能，因此功能性食品添加劑的開發和應用正在迅速拓展。在甜味劑方面，順應消費者健康意識和新潮觀念的綠色甜味食品日益受到青眯。天然、營養、功能性的綠色添加劑，因安全性遠好於合成甜味劑，尤其是齲齒、肥胖症、糖尿病患者等特殊人群可以放心享受而具有廣闊的發展前途。
可以利用的甜味替代物是多種多樣的。羅漢果含有1％的三萜系糖甙類S-5的強甜物質，其甜度相當於蔗糖的300倍，比甜菊甙和甘草素要甜得多，而且沒有甜菊甙的苦異味，這種強甜物質味甜而純正，無異味、回味感強、熱穩定好，在100℃水溶液中穩定，在120℃連續加熱12小時以上仍不被破壞。屬非發酵物質，利於加工貯存。日本竹本常松教授研究推測，這種物質具有治療癌症作用。羅漢果主要有效成分為羅漢果甜甙，從羅漢果植物果實中可以提取分離得到天然甜味蛋白質羅漢果甜甙，它是三萜系的強甜物質。它與市面上的甜味劑相比，除了在高甜低熱方面有過之而無不及之外，還具有品質好、熱穩定性好、味道新穎、口味純正獨特、使用簡單、食用安全等優勢及獨特的保健功能。對肥胖症、糖尿病、齲齒等病症患者不需要限制攝入量，作為無糖性甜味劑又大量用作糖尿病人的輔助治療品。
現在，有參考文獻公開了利用羅漢果製備的低熱量羅漢果糖，引起了人們的廣泛注意。申請號為200410022754.3的中國專利申請公開了一種低熱量羅漢果糖及其製造方法，其製造方法的包括下述步驟選果、破碎——水提——過濾——吸附——洗脫——濃縮——乾燥——混合——包合重結晶——乾燥，得成品。由於低熱量羅漢果糖，是將羅漢果經過水提，分離去掉不溶性等雜質後，再通過洗脫、濃縮、乾燥等工序，得到一種羅漢果甜甙含量相對較高的羅漢果提取物，然後再與植物多元糖醇包合重結晶而成，其成品不易吸潮，水溶性好，無任何毒副作用，是一種可長期食用的低熱量產品，完全可代替蔗糖等高熱量物質用於各種食品、飲料的加工及家庭烹調，更適合糖尿病、肥胖症、心腦血管患者及不適宜食用蔗糖等高熱量物質的人們的理想代糖食品。
但是，現有技術存在兩個主要缺陷，其一，羅漢果與其它原料配伍不盡完善，其二，羅漢果的生理活性成分沒有得到充分的發揮，因此其效果不盡如人意。
將羅漢果甜甙作為一種天然、無毒和低熱量的甜味劑，與其他甜味劑協同作用，提供一種複合甜味劑。以減少高甜度甜味劑的用量，拓寬天然低甜度甜味劑的應用，充分發揮羅漢果甜甙的優勢及獨特的保健功能還沒有見諸報導。
發明內容
本發明需要解決的技術問題就在於克服現有甜味劑的缺陷，提供一種添加了羅漢果提取物的甜味劑及其製備方法，它以糖醇類甜味劑作為載體，將羅漢果提取物作為包衣劑，均勻地覆蓋在載體上，使得這種甜味劑既具有綠色甜味劑天然、營養的特點，又具有羅漢果提取物的品質好、熱穩定性好、味道新穎、口味純正獨特、使用簡單、食用安全等優勢及獨特的保健功能及對肥胖症、糖尿病、齲齒等病症患者不需要限制攝入量的特點。
為解決上述問題，本發明採用如下技術方案本發明添加了羅漢果提取物的甜味劑，它是在糖醇類甜味劑中加入了羅漢果提取物。
優選地，本發明甜味劑含有下列重量份組分糖醇類甜味劑 40-99.9份羅漢果提取物 0.1-60份阿拉伯樹膠 0.1-5份。
進一步優選地，本發明甜味劑含有下列重量份組分糖醇類甜味劑 65-99.5份羅漢果提取物 0.5-10份阿拉伯樹膠 0.1-3份。
更優選地，本發明甜味劑含有下列重量份組分糖醇類甜味劑 99份羅漢果提取物 1份阿拉伯樹膠 1份。
本發明所述糖醇類甜味劑為帕拉金糖、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇、山梨糖醇或者低聚異麥芽糖中的任意一種或多種。
本發明所述羅漢果提取物為按紫外--可見分光光度UV(ultraviolet-visible spectrophotometry)法測定羅漢果甜甙重量含量為80％以上、或者按高效液相色譜HPLC(High Performance LiquidChromatography)法測定羅漢果甜甙V重量含量為20％以上的羅漢果提取物，它由如下步驟製備而得1)將羅漢果置於6倍於其重量的水中浸泡、煎煮得水提液A；2)將羅漢果置於8倍於其重量的水中浸泡、煎煮得水提液B；3)將A與B合併、過濾；4)將濾液濃縮，並在濃縮後的濾液中加入乙醇，再將濾液進行冷藏、抽濾；5)回收濾液中的乙醇，最後將其經過濃縮、乾燥，粉碎處理，得到羅漢果提取物細粉。
優選地，本發明所述羅漢果提取物的製備方法中，羅漢果的浸泡時間為1～3小時；提取時間為1～2小時，濃縮時加入的乙醇濃度為45～95％，濾液中的乙醇含量為20～80％。
進一步優選地，本發明所述羅漢果提取物的製備方法中，步驟1)中，羅漢果的浸泡時間為3小時；提取時間為1.5小時；步驟2)中，浸泡時間為2小時；提取時間為1小時；步驟4)中，濃縮時加入的乙醇濃度為70％，濾液中的乙醇含量為50％。
本發明所述甜味劑可以為顆粒劑、粉劑及其它可以接受的劑型。
本發明同時提供了一種製備上述甜味劑的方法，它包括如下步驟a、備料按重量份配比稱取糖醇類甜味劑40-99.9份；羅漢果提取物0.1-60份；阿拉伯樹膠0.1-5份；b、溶解抽濾用95％的乙醇溶解羅漢果提取物得溶液A，乙醇用量以最少的體積溶完羅漢果提取物為準；用純淨水加熱溶解阿拉伯樹膠得溶液B，純淨水的使用量以最少的體積溶完阿拉伯樹膠為準；將溶液A和溶液B均勻混合，抽濾，得溶液C；c、加熱噴霧將糖醇類甜味劑倒入旋轉式包衣鍋，旋轉加熱，鍋內溫度控制在65-70℃，同時將溶液C用霧化噴嘴均勻的噴灑到物料上；待溶液C噴完後，繼續旋轉加熱5分鐘；
d、真空乾燥將物料在真空度為0.08-0.1Mpa，溫度為50-51℃的條件下真空乾燥45分鐘，每15分鐘翻動一次。
本發明依據科學理論、經過反覆試驗，選取了安全、無任何副作用並可以直接服用的帕拉金糖、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇、山梨糖醇、低聚異麥芽糖分別與羅漢果甜甙含量在80％以上、或者羅漢果甜甙V重量含量為20％以上的羅漢果提取物、阿拉伯樹膠搭配，以製備本發明的甜味劑。在選取本發明的各原料進行組合搭配時，必須考慮到它們各自所能發揮的功效及將它們進行搭配所能產生的協調效果。
帕拉金糖(Palatinose)也叫異麥芽酮糖。是麥芽酮糖合成酶(ECS.4.99.11)作用於蔗糖生成的。帕拉金糖是一種類似蔗糖的雙糖分子，由一分子葡萄糖和一分子果糖以α-1，6鍵結方式形成，是蔗糖(α-1，2)的異構物，其甜度比蔗糖低，約是蔗糖的0.4倍；不會引起齲齒，可被小腸消化吸收，因此，不是雙歧桿菌增殖因子，然而帕拉金糖分子內脫水縮合形成帕拉金低聚糖，則不被人胃腸消化吸收而達到大腸，促進雙歧桿菌的增殖。
赤蘚糖醇是一種天然存在的四碳糖醇，甜味純正，甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無不良後苦味。其結晶性好，吸溼性低，易於粉碎製得粉狀產品，相對溼度90％以上環境中也不吸溼，比蔗糖更難吸溼。赤蘚糖醇對熱和酸十分穩定，在一般食品加工條件下幾乎不會出現褐變或分解現象，能耐硬糖生產時的高溫熬煮而不褐變。赤蘚糖醇屬於填充型甜味劑，溶於水時會吸收較多的能量，溶解熱-43cal/g，使用時有一種涼爽的口感特性，抗齲齒並適宜糖尿病患者及肥胖病患者使用。
木糖醇(Xylitol)以天然的狀態存在於多種水果、蔬菜中。工業生產是將玉米芯水解得到的五碳糖經分離，提純再氫化，精製，結晶，製成的晶體。為白色結晶性粉末，水溶液澄清透明，具有類似蔗糖的甜味，其甜度與蔗糖相等，無異味，有清涼感，可被人體吸收，但熱量略少於蔗糖。防齲特性優於果糖和蔗糖。因為木糖醇不被產生齲齒的細菌所利用。它在口腔中不產生酸，保持口腔中性，可防止牙齒的酸蝕。
乳糖醇乳糖醇是由乳糖的還原基團醇經催化氫化反應製成的，甜度為蔗糖的0.4倍，攝入後可被人體吸收，熱量一般為2千卡/克。
異麥芽酮糖醇又稱帕拉金糖醇(Palatinitol)，國外稱益壽糖，是以蔗糖為原料經α-葡基轉移酶的作用生成異麥芽酮糖，異麥芽酮糖經氫化而獲得。作為一種新型的功能性甜味劑，具有不潮解，不吸溼，甜味純正，風味良好的特點，其甜度是蔗糖的0.6--0.9倍，使用量也相近。其特點是攝人後不能全部被人體代謝吸收，所提供的熱量比蔗糖少(異麥芽糖醇熱量2kcal/g、蔗糖熱量4kcal/g)，且不會引起牙齒齲變，攝取後不會引起血清葡萄糖和胰島素水平波動，故可供糖尿病人食用，能量值低，可供肥胖病人和減肥人士食用，食用後不會引起腹脹、腹瀉。
山梨糖醇從山楊樹果實提取的糖醇，甜度僅為庶糖的一半，熱量與蔗糖相近。山梨糖醇進入人體後首先是緩慢擴散，氧化成果糖再被利用，參與果糖代謝途徑，對血糖值和尿糖沒有影響，可以作為糖尿病人的甜味劑使用，解決糖尿病人不能吃甜食的痛苦。
低聚異麥芽糖以玉米澱粉為原料，用微生物發酵水解，經過純化製成的3-8個葡萄糖分子為主要成分的糖，具有低甜度、低熱值、保溼性、抗齲齒，對人體腸道內雙歧桿菌有極佳的增殖效果的特點；是一種高能營養製品，具有易消化、低甜度、低滲透壓、能促進鈣吸收等優點；由於其中非發酵性糖含量大於90％，基本不含葡萄糖成分，因此特別適合糖尿病人食用。
羅漢果具有治療百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘，急、慢性支氣管炎及扁桃體炎，促進腸胃功能等多種功效。現代醫學證明，羅漢果中還含有多種scavenger(淨化劑)物質，能有效地清除人體內的活性氧，故能防治和輔助治療由自由基引起的癌症、高血壓、生理性疼痛、更年期障礙、白內障、胃炎、潰瘍、便秘、溼疹、糙皮病等等。此外，羅漢果內含有治療冠心病和預防血管硬化的油酸和亞油酸等。羅漢果還含起清除劑作用的成分，通過內服或外搽消除脂褐質(雀斑、褐斑等)。亦可用於洗浴以淨化血液中的過氧化脂質，改善全身皮膚新陳代謝。有報導說，羅漢果還可用於粉刺、肥胖及皮疹脫髮的治療。
羅漢果主要有效成分為羅漢果甜甙，從羅漢果植物果實中可以提取分離得到天然甜味蛋白質羅漢果甜甙，它是三萜系的強甜物質。與人工合成甜味劑及其它甜味劑比較，羅漢果甜甙最突出的優點是食用安全，甜度高(純品甜度為蔗糖的300倍)，是肥胖症、高血壓、糖尿病、心臟病等患者最好的甜味劑及最佳的保健品。本品易溶於水和酒精溶液，熱穩定性好，在100℃水溶液中穩定，長時間在120℃高溫下仍不被破壞，且屬於非發酵物質，利於食品貯存和加工。可廣泛應用於醫藥、食品、日化、飲料、老年保健品等工業。
羅漢果甜甙具有高甜低熱、品質好、熱穩定性好、味道新穎、口味純正獨特、使用簡單、食用安全等優勢及獨特的保健功能。對肥胖症、糖尿病、齲齒等病症患者不需要限制攝入量。適合在無糖低熱飲料、無糖糖果和無糖口香糖中使用。羅漢果甜甙是無糖低熱的強甜味劑，且口感好，常用於食品、飲料的調味劑，最宜用做無糖低熱飲料、無糖糖果和無糖口香糖中的甜味劑；作為無糖性甜味劑又大量用作糖尿病人的輔助治療品。同時羅漢果甜甙對人體的保健治療功效獨到並且擁有數千年的使用歷史而容易為人接受，羅漢果甜甙還具有高甜低熱、食用安全等優勢及獨特的保健功能。
在本發明中加入阿拉伯樹膠，是因為阿拉伯樹膠的水溶液，乾燥後能形成堅固的薄膜，可以使羅漢果甜甙與糖醇類甜味劑均勻而緊密地結合。
本發明經過反覆科學試驗而制定的，它具有綠色甜味劑天然、營養的特點，又具有羅漢果提取物的品質好、熱穩定性好、味道新穎、口味純正獨特、使用簡單、食用安全等優勢及獨特的保健功能及對肥胖症、糖尿病、齲齒等病症患者不需要限制攝入量的特點。
本發明作為無熱量甜味劑和調味劑在食品上有廣泛的應用前景。可以供一般食品和保健食品使用，特別適用於糖尿病和高血壓等患者。它可與蔗糖等糖類配合使用於飲料、甜點、焙烤製品等。在碳酸飲料中，它與蔗糖及甜味劑的協同作用可顯著減少蔗糖或甜味劑的用量。
具體實施例方式
實施例1羅漢果提取物的製備1)將羅漢果置於6倍於其重量的水中浸泡3小時、再煎煮至水沸騰後1.5小時，得水提液A；2)將羅漢果置於8倍於其重量的水中浸泡2小時、煎煮至水沸騰後1小時，得水提液B；3)將A與B合併，進行過濾；4)將濾液濃縮，並在濃縮後的濾液中加入重量濃度為70％的乙醇，使濾液中的乙醇含量達到50％，再將濾液進行冷藏、抽濾；5)回收濾液中的乙醇，最後將其經過濃縮、乾燥，粉碎處理，得到羅漢果提取物細粉備用。其羅漢果甜甙的含量在80％以上、或者羅漢果甜甙V重量含量為20％以上。
實施例2羅漢果提取物的製備1)將羅漢果置於6倍於其重量的水中浸泡1小時、再煎煮至水沸騰後2小時，得水提液A；2)將羅漢果置於8倍於其重量的水中浸泡3小時、煎煮至水沸騰後1小時，得水提液B；3)將A與B合併，進行過濾；4)將濾液濃縮，並在濃縮後的濾液中加入重量濃度為45％的乙醇，使濾液中的乙醇含量達到20％，再將濾液進行冷藏、抽濾；5)回收濾液中的乙醇，最後將其經過濃縮、乾燥，粉碎處理，得到羅漢果提取物細粉備用。其羅漢果甜甙的含量在20％以上、或者羅漢果甜甙V重量含量為20％以上。
實施例3羅漢果提取物的製備1)將羅漢果置於6倍於其重量的水中浸泡1小時、再煎煮至水沸騰後2小時，得水提液A；2)將羅漢果置於8倍於其重量的水中浸泡3小時、煎煮至水沸騰後1小時，得水提液B；3)將A與B合併，進行過濾；4)將濾液濃縮，並在濃縮後的濾液中加入重量濃度為95％的乙醇，使濾液中的乙醇含量達到80％，再將濾液進行冷藏、抽濾；5)回收濾液中的乙醇，最後將其經過濃縮、乾燥，粉碎處理，得到羅漢果提取物細粉備用。其羅漢果甜甙的含量在80％以上、或者羅漢果甜甙V重量含量為20％以上。
實施例41)備料稱取市購的200kg日本新三井製糖株式會社生產的帕拉金糖、2kg桂林萊茵生物製品有限公司生產的羅漢果提取物、2kg湖南湘中化學試劑開發中心生產的阿拉伯樹膠備用；2)用95％的乙醇溶解羅漢果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的體積溶完為準；用純淨水加熱溶解阿拉伯樹膠得溶液B，純淨水的使用量以最少的體積溶完為準；3)將溶液A和溶液B均勻混合，抽濾，得溶液C；4)將帕拉金糖倒入旋轉式包衣鍋，旋轉加熱，鍋內溫度控制在70℃，同時將溶液C用霧化噴嘴均勻的噴灑到物料上；5)待溶液C噴完後，繼續旋轉加熱5分鐘；6)將物料從包衣鍋中倒到託盤上，將託盤放入真空乾燥箱，真空度0.08Mpa，溫度50℃，時間45分鐘，每15分鐘翻動一次；7)將乾燥後的物料用2號藥典篩過篩，消毒殺菌，包裝即得成品。
實施例5
1)備料稱取市購的99kg山東保齡寶生物技術有限公司生產的赤蘚糖醇、1kg實施例1製備的羅漢果提取物、1kg湖南湘中化學試劑開發中心生產阿拉伯樹膠備用；2)用95％的乙醇溶解羅漢果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的體積溶完為準；用純淨水加熱溶解阿拉伯樹膠得溶液B，純淨水的使用量以最少的體積溶完為準；3)將溶液A和溶液B均勻混合，抽濾，得溶液C，待用；4)將赤蘚糖醇倒入旋轉式包衣鍋，旋轉加熱，鍋內溫度控制在65℃，同時將溶液C用霧化噴嘴均勻的噴灑到物料上；5)待溶液C噴完後，繼續旋轉加熱5分鐘；6)將物料從包衣鍋中倒到託盤上，將託盤放入真空乾燥箱，真空度0.1Mpa，溫度51℃，時間45分鐘，每15分鐘翻動一次；7)將乾燥後的物料用2號藥典篩過篩，消毒殺菌，包裝即得成品。
實施例61)備料稱取市購的40kg禹城福田藥業有限公司生產的木糖醇、0.1kg實施例2製備的羅漢果提取物、0.1kg湖南湘中化學試劑開發中心生產的阿拉伯樹膠備用；2)用95％的乙醇溶解羅漢果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的體積溶完為準；用純淨水加熱溶解阿拉伯樹膠得溶液B，純淨水的使用量以最少的體積溶完為準；3)將溶液A和溶液B均勻混合，抽濾，得溶液C，待用；4)將木糖醇倒入旋轉式包衣鍋，旋轉加熱，鍋內溫度控制在65-70℃，同時將溶液C用霧化噴嘴均勻的噴灑到物料上；5)待溶液C噴完後，繼續旋轉加熱5分鐘；6)將物料從包衣鍋中倒到託盤上，將託盤放入真空乾燥箱，真空度0.08-0.1Mpa，溫度50-51℃，時間45分鐘，每15分鐘翻動一次；7)將乾燥後的物料用2號藥典篩過篩，消毒殺菌，包裝即得成品。
實施例71)備料稱取市購的99.9kg普拉克公司生產的乳糖醇、60kg實施例3製備的羅漢果提取物、5kg湖南湘中化學試劑開發中心生產的阿拉伯樹膠備用；2)用95％的乙醇溶解羅漢果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的體積溶完為準；用純淨水加熱溶解阿拉伯樹膠得溶液B，純淨水的使用量以最少的體積溶完為準；3)將溶液A和溶液B均勻混合，抽濾，得溶液C，待用；4)將乳糖醇倒入旋轉式包衣鍋，旋轉加熱，鍋內溫度控制在65-70℃，同時將溶液C用霧化噴嘴均勻的噴灑到物料上；5)待溶液C噴完後，繼續旋轉加熱5分鐘；6)將物料從包衣鍋中倒到託盤上，將託盤放入真空乾燥箱，真空度0.08-0.1Mpa，溫度50-51℃，時間45分鐘，每15分鐘翻動一次；7)將乾燥後的物料用2號藥典篩過篩，消毒殺菌，包裝即得成品。
實施例81)備料稱取市購的65kg南寧化學製藥有限公司生產的異麥芽酮糖、0.5kg桂林萊茵生物製品有限公司生產的羅漢果提取物、0.1kg湖南湘中化學試劑開發中心生產的阿拉伯樹膠備用；2)用95％的乙醇溶解羅漢果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的體積溶完為準；用純淨水加熱溶解阿拉伯樹膠得溶液B，純淨水的使用量以最少的體積溶完為準；3)將溶液A和溶液B均勻混合，抽濾，得溶液C，待用；4)將異麥芽酮糖倒入旋轉式包衣鍋，旋轉加熱，鍋內溫度控制在65-70℃，同時將溶液C用霧化噴嘴均勻的噴灑到物料上；5)待溶液C噴完後，繼續旋轉加熱5分鐘；6)將物料從包衣鍋中倒到託盤上，將託盤放入真空乾燥箱，真空度0.08-0.1Mpa，溫度50-51℃，時間45分鐘，每15分鐘翻動一次；7)將乾燥後的物料用2號藥典篩過篩，消毒殺菌，包裝即得成品。
實施例91)備料稱取99.5kg上海達盛食品有限公司生產的山梨糖醇、10kg桂林萊茵生物製品有限公司生產的羅漢果提取物、3kg湖南湘中化學試劑開發中心生產的阿拉伯樹膠備用；2)用95％的乙醇溶解羅漢果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的體積溶完為準；用純淨水加熱溶解阿拉伯樹膠得溶液B，純淨水的使用量以最少的體積溶完為準；3)將溶液A和溶液B均勻混合，抽濾，得溶液C，待用；4)將山梨糖醇倒入旋轉式包衣鍋，旋轉加熱，鍋內溫度控制在65-70℃，同時將溶液C用霧化噴嘴均勻的噴灑到物料上；5)待溶液C噴完後，繼續旋轉加熱5分鐘；6)將物料從包衣鍋中倒到託盤上，將託盤放入真空乾燥箱，真空度0.08-0.1Mpa，溫度50-51℃，時間45分鐘，每15分鐘翻動一次；7)將乾燥後的物料用2號藥典篩過篩，消毒殺菌，包裝即得成品。
實施例101)備料稱取市購的99kg上海達盛食品有限公司生產的低聚異麥芽糖、1kg桂林萊茵生物製品有限公司生產的羅漢果提取物、1kg湖南湘中化學試劑開發中心生產的阿拉伯樹膠備用；2)用95％的乙醇溶解羅漢果提取物得溶液A，乙醇使用量以最少的體積溶完為準；用純淨水加熱溶解阿拉伯樹膠得溶液B，純淨水的使用量以最少的體積溶完為準；3)將溶液A和溶液B均勻混合，抽濾，得溶液C，待用；4)將低聚異麥芽糖倒入旋轉式包衣鍋，旋轉加熱，鍋內溫度控制在65-70℃，同時將溶液C用霧化噴嘴均勻的噴灑到物料上；
5)待溶液C噴完後，繼續旋轉加熱5分鐘；6)將物料從包衣鍋中倒到託盤上，將託盤放入真空乾燥箱，真空度0.08-0.1Mpa，溫度50-51℃，時間45分鐘，每15分鐘翻動一次；7)將乾燥後的物料用2號藥典篩過篩，消毒殺菌，包裝即得成品。
權利要求
1.一種添加了羅漢果提取物的甜味劑，其特徵在於它是在糖醇類甜味劑中加入了羅漢果提取物。
2.如權利要求1所述的甜味劑，其特徵在於它含有下列重量份組分糖醇類甜味劑40-99.9份羅漢果提取物0.1-60份阿拉伯樹膠 0.1-5份。
3.如權利要求2所述的甜味劑，其特徵在於它含有下列重量份組分糖醇類甜味劑65-99.5份羅漢果提取物0.5-10份阿拉伯樹膠 0.1-3份。
4.如權利要求3所述的甜味劑，其特徵在於它含有下列重量份組分糖醇類甜味劑99份羅漢果提取物1份阿拉伯樹膠 1份。
5.如權利要求1-4之任一所述的甜味劑，其特徵在於所述糖醇類甜味劑為帕拉金糖、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇、山梨糖醇或者低聚異麥芽糖中的任意一種或多種。
6.如權利要求1-4之任一所述的甜味劑，其特徵在於所述羅漢果提取物為按紫外--可見分光光度UV法測定羅漢果甜甙重量含量為80％以上，或者按高效液相色譜HPLC法測定羅漢果甜甙V重量含量為20％以上的羅漢果提取物。
7.如權利要求6所述的甜味劑，其特徵在於所述羅漢果提取物由如下步驟製備而得1)將羅漢果置於6倍於其重量的水中浸泡、煎煮得水提液A；2)將羅漢果置於8倍於其重量的水中浸泡、煎煮得水提液B；3)將A與B合併、過濾；4)將濾液濃縮，並在濃縮後的濾液中加入乙醇，再將濾液進行冷藏、抽濾；5)回收濾液中的乙醇，最後將其經過濃縮、乾燥，粉碎處理，得到羅漢果提取物細粉。
8.如權利要求7所述的甜味劑，其特徵在於所述羅漢果提取物的製備方法中，羅漢果的浸泡時間為1～3小時；提取時間為1～2小時，濃縮時加入的乙醇濃度為45～95％，濾液中的乙醇含量為20～80％。
9.如權利要求7所述的甜味劑，其特徵在於所述羅漢果提取物的製備方法中，步驟1)中，羅漢果的浸泡時間為3小時；提取時間為1.5小時；步驟2)中，浸泡時間為2小時；提取時間為1小時；步驟4)中，濃縮時加入的乙醇濃度為70％，濾液中的乙醇含量為50％。
10.如權利要求1-9之任一所述的甜味劑，其特徵在於所述甜味劑為顆粒劑、粉劑及其它可以接受的劑型。
11.一種製備如權利要求1-10之任一所述的甜味劑的方法，其特徵在於它包括如下步驟a、備料按重量份配比稱取糖醇類甜味劑40-99.9份；羅漢果提取物0.1-60份；阿拉伯樹膠0.1-5份；b、溶解抽濾用95％的乙醇溶解羅漢果提取物得溶液A，乙醇用量以最少的體積溶完羅漢果提取物為準；用純淨水加熱溶解阿拉伯樹膠得溶液B，純淨水的使用量以最少的體積溶完阿拉伯樹膠為準；將溶液A和溶液B均勻混合，抽濾，得溶液C；c、加熱噴霧將糖醇類甜味劑倒入旋轉式包衣鍋，旋轉加熱，鍋內溫度控制在65-70℃，同時將溶液C用霧化噴嘴均勻的噴灑到物料上；待溶液C噴完後，繼續旋轉加熱5分鐘；d、真空乾燥將物料在真空度為0.08-0.1Mpa，溫度為50-51℃的條件下真空乾燥45分鐘，每15分鐘翻動一次。
全文摘要
本發明公開了一種添加了羅漢果提取物的甜味劑及其製備方法，它是在糖醇類甜味劑中加入了羅漢果提取物，它含有下列重量份組分糖醇類甜味劑40－99.9份；羅漢果提取物0.1－60份；阿拉伯樹膠0.1－5份。糖醇類甜味劑為帕拉金糖、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇、山梨糖醇或者低聚異麥芽糖中的任意一種或多種。它經溶解抽濾、加熱噴霧、真空乾燥製備而成。它是經科學配製而成，其配方合理，這種甜味劑既具有綠色甜味劑天然、營養的特點，又具有羅漢果提取物的品質好、熱穩定性好、味道新穎、口味純正獨特、使用簡單、食用安全等優勢及獨特的保健功能及對肥胖症、糖尿病、齲齒等病症患者不需要限制攝入量的特點。
文檔編號A23L1/236GK1647693SQ200510055228
公開日2005年8月3日 申請日期2005年3月16日 優先權日2005年3月16日
發明者楊曉濤, 宋雲飛, 湯凌志 申請人:桂林萊茵生物科技股份有限公司