一種銀杏保健酒的製作方法

2023-05-02 00:18:36

一種銀杏保健酒的製作方法
【專利摘要】一種銀杏保健酒的製作方法涉及的是一種飲料酒的製作方法，具體地說是一種銀杏保健酒的製作方法。先製備銀杏發酵酒與銀杏浸泡酒，然後將銀杏發酵酒與銀杏浸泡酒按體積比4：1的比例混合，混合酒液經勾兌、貯存、過濾、裝瓶、殺菌即得成品。本發明的銀杏酒，較好地保留了銀杏葉和銀杏果原有的營養成分，是集營養和保健功效於一身的高檔飲品。
【專利說明】一種銀杏保健酒的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及的是一種飲料酒的製作方法，具體地說是一種銀杏保健酒的製作方法。
【背景技術】
[0002]銀杏樹為落葉喬木，是第四紀冰川運動後遺留下來的最古老的裸子植物，是世界上十分珍貴的樹種之一。銀杏葉具有多種保健功能，首先它可以調節血管張力，舒張冠狀血管，增加冠脈血流量，防止心臟缺血，防治心腦血管疾病，還可以用來治療冠狀動脈硬化性心臟病、高血壓和心絞痛；其次銀杏葉能促進神經系統健康、促進神經系統的識別能力，清除過氧化自由基，可以防治老年痴呆症，延緩衰老；此外，銀杏葉還能促進血液循環，增強老年人身體活力，對血液循環不良的病症有很大幫助；另外銀杏葉還含有抑制炎症因子，對於氣管狹窄、腸胃潰瘍及哮喘等症有良好的效果。銀杏果營養豐富，也具有天然保健作用，長期食用能夠延緩衰老，益壽延年，在藥用價值方面，明代李時珍曾曰:「入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。」銀杏果仁內含黃銅甙、銀杏酸等多種成分，具有抗結核、抗真菌、抑制癌細胞擴散的作用。
[0003]銀杏酒是以銀杏葉茶和銀杏果為原料，經發酵、浸提、勾兌等工序而製成的保健酒，其較好地保留了銀杏葉和銀杏果原有的營養成分，含有大量營養成分，具有多種保健功效，是一種營養價值較高的低醇保健酒飲料。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是提供一種集營養和保健功效於一身的銀杏保健酒的製作方法。
[0005]本發明的目的是這樣實現的:
稱取一定質量的銀杏葉茶，加50倍質量的水煮沸5分鐘過濾，得銀杏葉茶水和銀杏葉茶渣。
[0006]將銀杏果去殼後，再除去內種皮，得去皮銀杏仁，稱取一定質量的去皮銀杏仁，加入5-6倍質量的銀杏葉茶水，磨成均勻的漿汁，加入去皮銀杏仁質量0.1-0.15%的無水氯化鈣，按每克去皮銀杏仁加入10~15個酶活力單位的比例加入α -澱粉酶，加熱到95~980C，維持30~40分鐘，降溫到58~62°C，將PH調到4.0~4.5，按照每克去皮銀杏仁加入80~100個酶活力單位的比例加入糖化酶，60°C保溫糖化4~6小時，然後過濾，將濾液在121 °C條件下滅酶15~20分鐘，冷卻至室溫，接入黃酒活性乾酵母進行厭氧發酵，接種比例為每100毫升發酵液接種0.1克黃酒活性乾酵母，發酵溫度25~28°C，發酵時間5~6天，發酵結束後過濾即得到銀杏發酵酒。
[0007]將銀杏葉茶渣加30 倍50% (V / V)的食用乙醇，浸泡時間為5~6天，期間每天攪拌一次，浸泡結束後過濾即得銀杏浸泡酒。
[0008]將銀杏發酵酒與銀杏浸泡酒按體積比4:1的比例混合，混合酒液經勾兌、貯存、過濾、裝瓶、殺菌即得成品。[0009]本發明的銀杏酒，較好地保留了銀杏葉和銀杏果原有的營養成分，是集營養和保健功效於一身的高檔飲品。
具體實施方案
[0010]稱取一定質量的銀杏葉茶，加50倍質量的水煮沸5分鐘過濾，得銀杏葉茶水和銀杏葉茶渣。
[0011]將銀杏果去殼後，再除去內種皮，得去皮銀杏仁，稱取一定質量的去皮銀杏仁，加入5倍質量的銀杏葉茶水，磨成均勻的漿汁，加入去皮銀杏仁質量0.15%的無水氯化鈣，按每克去皮銀杏仁加入15個酶活力單位的比例加入α -澱粉酶，加熱到98°C，維持35分鐘，降溫到60°C，將PH調到4.2，按照每克去皮銀杏仁加入100個酶活力單位的比例加入糖化酶，60°C保溫糖化5小時，然後過濾，將濾液在121°C條件下滅酶15分鐘，冷卻至室溫，接入黃酒活性乾酵母進行厭氧發酵，接種比例為每100毫升發酵液接種0.1克黃酒活性乾酵母，發酵溫度25°C，發酵時間6天，發酵結束後過濾即得到銀杏發酵酒。
[0012]將銀杏葉茶渣加30倍50% (V / V)的食用乙醇，浸泡時間為6天，期間每天攪拌一次，浸泡結束後過濾即得銀杏浸泡酒。
[0013]將銀杏發酵酒與銀杏浸泡酒按體積比4:1的比例混合，混合酒液經勾兌、貯存、過濾、裝瓶、殺菌即得 成品。
【權利要求】
1.一種銀杏保健酒的製作方法，其特徵是經過如下加工過程製備而成: ⑴稱取一定質量的銀杏葉茶，加50倍質量的水煮沸5分鐘過濾，得銀杏葉茶水和銀杏葉茶渣； ⑵將銀杏果去殼後，再除去內種皮，得去皮銀杏仁，稱取一定質量的去皮銀杏仁，加入5-6倍質量的銀杏葉茶水，磨成漿汁，加入去皮銀杏仁質量0.1-0.15%的無水氯化鈣，按每克去皮銀杏仁加入10~15個酶活力單位的比例加入α -澱粉酶，加熱到95~98°C，維持30~40分鐘，降溫到58~62V，將PH調到4.0~4.5，按照每克去皮銀杏仁加入80~100個酶活力單位的比例加入糖化酶，60°C保溫糖化4~6小時，然後過濾，將濾液在121 °C條件下滅酶15~20分鐘，冷卻至室溫，接入黃酒活性乾酵母進行厭氧發酵，接種比例為每100毫升發酵液接種0.1克黃酒活性乾酵母，發酵溫度25~28°C，發酵時間5~6天，發酵結束後過濾即得到銀杏發酵酒； ⑶將銀杏葉茶渣加30倍50% (V / V)的食用乙醇，浸泡時間為5~6天，期間每天攪拌一次，浸泡結束後過濾即得銀杏浸泡酒； ⑷將銀杏發酵酒與銀杏浸泡酒按體積比4:1的比例混合，混合酒液經勾兌、貯存、過濾、裝瓶、殺菌即得成品。
【文檔編號】C12G3/04GK103773660SQ201410050034
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2014年2月13日 優先權日:2014年2月13日
【發明者】呂慶茂 申請人:哈爾濱偉平科技開發有限公司