一種水果餅乾及其製備方法
2023-05-02 12:07:06
一種水果餅乾及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種水果餅乾及其製備方法，按照重量份數計算，包括如下原料：小麥麵粉30-40份、玉米粉15-20份、芒果15-20份、番茄10-15份、雞蛋5-10份、山楂5-10份、紅棗10-15份、發酵劑2-4份、奶油8-10份、蜂蜜8-10份，口味香甜，營養豐富，低糖低脂。
【專利說明】一種水果餅乾及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品及其製備方法領域，具體而言涉及一種水果餅乾及其製備方法。
【背景技術】
[0002]餅乾儲運方便，保質期長，老幼皆宜，是休閒或充飢的較好食品，是人們非常喜愛的一種副食品，現在市售餅乾口味較單一，營養成分較少，能量高，對人們的養生保健不利，針對上述弊端，本發明選擇多種水果和蜂蜜為原料，研製出一種水果餅乾。
【發明內容】
[0003]本發明提出一種水果餅乾及其製備方法，不僅口味獨特，而且低糖低脂，營養健康。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0005]一種水果餅乾，按照重量份數計算，包括如下原料:小麥麵粉30-40份、玉米粉15-20份、芒果15-20份、番茄10-15份、雞蛋5_10份、山楂5_10份、紅棗10-15份、發酵劑2-4份、奶油8-10份、蜂蜜8-10份。
[0006]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:小麥麵粉30份、玉米粉15份、芒果15份、番茄10份、雞蛋5份、山楂5份、紅棗10份、發酵劑2份、奶油8份、蜂蜜8份。
[0007]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:小麥麵粉35份、玉米粉17份、芒果17份、番茄12份、雞蛋8份、山楂7份、紅棗13份、發酵劑3份、奶油9份、蜂蜜9份。
[0008]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:小麥麵粉40份、玉米粉20份、芒果20份、番茄15份、雞蛋10份、山楂10份、紅棗15份、發酵劑4份、奶油10份、蜂蜜10份。
[0009]另，本發明還提供一種如上所述水果餅乾的製備方法，該製備方法包括如下步驟:
[0010](I)將芒果去皮去核，山楂、紅棗去核,番茄洗淨,加水打成糊狀；
[0011](2)將小麥麵粉、玉米粉、雞蛋、發酵劑、奶油、蜂蜜放入攪粉機，然後再加入步驟(I)中的糊狀混合物，加水攪拌30-50分鐘；
[0012](3)將步驟⑵得到的麵團在25-35 °C靜置30-50分鐘，然後手工擀壓成0.5-1.0cm的面片，並用模具壓成餅乾塊；
[0013](4)將步驟(3)得到的餅乾塊放入爐中烘烤10-20分鐘，取出，冷卻，即得所述一種水果餅乾。
[0014]本發明的有益效果如下:
[0015]1、口味獨特，香甜酥脆。
[0016]2、營養豐富，低糖低脂。
【具體實施方式】
[0017]下面將結合本發明的實施例，對本發明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域內的普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬於本發明保護的範圍。
[0018]實施例一:
[0019]選取小麥麵粉30-40份、玉米粉15-20份、芒果15-20份、番茄10-15份、雞蛋5_10份、山楂5-10份、紅棗10-15份、發酵劑2-4份、奶油8-10份、蜂蜜8_10份。按如下步驟製備:
[0020](I)將芒果去皮去核，山楂、紅棗去核，番茄洗淨,加水打成糊狀；
[0021](2)將小麥麵粉、玉米粉、雞蛋、發酵劑、奶油、蜂蜜放入攪粉機，然後再加入步驟(I)中的糊狀混合物，加水攪拌30-50分鐘；
[0022](3)將步驟⑵得到的麵團在25-35 °C靜置30_50分鐘，然後手工擀壓成0.5-1.0cm的面片，並用模具壓成餅乾塊；
[0023](4)將步驟(3)得到的餅乾塊放入爐中烘烤10-20分鐘，取出，冷卻，即得所述一種水果餅乾。
[0024]實施例二:
[0025]選取小麥麵粉30份、玉米粉15份、芒果15份、番茄10份、雞蛋5份、山楂5份、紅棗10份、發酵劑2份、奶油8份、蜂蜜8份。按如下步驟製備:
[0026](I)將芒果去皮去核，山楂、紅棗去核，番茄洗淨,加水打成糊狀；
[0027](2)將小麥麵粉、玉米粉、雞蛋、發酵劑、奶油、蜂蜜放入攪粉機，然後再加入步驟(I)中的糊狀混合物，加水攪拌30分鐘；
[0028](3)將步驟(2)得到的麵團在25°C靜置30分鐘，然後手工擀壓成0.5cm的面片，並用模具壓成餅乾塊；
[0029](4)將步驟(3)得到的餅乾塊放入爐中烘烤10分鐘，取出，冷卻，即得所述一種水果餅乾。
[0030]實施例三:
[0031]選取麥麵粉35份、玉米粉17份、芒果17份、番茄12份、雞蛋8份、山楂7份、紅棗13份、發酵劑3份、奶油9份、蜂蜜9份。按如下步驟製備:
[0032](I)將芒果去皮去核，山楂、紅棗去核，番茄洗淨,加水打成糊狀；
[0033](2)將小麥麵粉、玉米粉、雞蛋、發酵劑、奶油、蜂蜜放入攪粉機，然後再加入步驟
(I)中的糊狀混合物，加水攪拌40分鐘；
[0034](3)將步驟(2)得到的麵團在28°C靜置40分鐘，然後手工擀壓成0.7cm的面片，並用模具壓成餅乾塊；
[0035](4)將步驟(3)得到的餅乾塊放入爐中烘烤15分鐘，取出，冷卻，即得所述一種水果餅乾。
[0036]實施例四:
[0037]選取小麥麵粉40份、玉米粉20份、芒果20份、番茄15份、雞蛋10份、山楂10份、紅棗15份、發酵劑4份、奶油10份、蜂蜜10份。按如下步驟製備:
[0038](I)將芒果去皮去核，山楂、紅棗去核，番茄洗淨,加水打成糊狀；
[0039](2)將小麥麵粉、玉米粉、雞蛋、發酵劑、奶油、蜂蜜放入攪粉機，然後再加入步驟(I)中的糊狀混合物，加水攪拌50分鐘；
[0040](3)將步驟(2)得到的麵團在35°C靜置50分鐘，然後手工擀壓成1.0cm的面片，並用模具壓成餅乾塊；
[0041](4)將步驟(3)得到的餅乾塊放入爐中烘烤20分鐘，取出，冷卻，即得所述一種水果餅乾。
[0042]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種水果餅乾，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:小麥麵粉30-40份、玉米粉15-20份、芒果15-20份、番茄10-15份、雞蛋5_10份、山楂5_10份、紅棗10-15份、發酵劑2-4份、奶油8-10份、蜂蜜8-10份。
2.根據權利要求1所述的一種水果餅乾，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:小麥麵粉30份、玉米粉15份、芒果15份、番茄10份、雞蛋5份、山楂5份、紅棗10份、發酵劑2份、奶油8份、蜂蜜8份。
3.根據權利要求1所述的一種水果餅乾，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:小麥麵粉35份、玉米粉17份、芒果17份、番茄12份、雞蛋8份、山楂7份、紅棗13份、發酵劑3份、奶油9份、蜂蜜9份。
4.根據權利要求1所述的一種水果餅乾，其特徵在於，按照重量份數計算，包括如下原料:小麥麵粉40份、玉米粉20份、芒果20份、番茄15份、雞蛋10份、山楂10份、紅棗15份、發酵劑4份、奶油10份、蜂蜜10份。
5.一種如權利要求1-4任一所述水果餅乾的製備方法，其特徵在於，所述製備方法包括如下步驟: (1)將芒果去皮去核，山楂、紅棗去核，番茄洗淨，加水打成糊狀； (2)將小麥麵粉、玉米粉、雞蛋、發酵劑、奶油、蜂蜜放入攪粉機，然後再加入步驟(I)中的糊狀混合物，加水攪拌30-50分鐘； (3)將步驟(2)得到的麵團在25-35°C靜置30-50分鐘，然後手工擀壓成0.5-1.0cm的面片，並用模具壓成餅乾塊； (4)將步驟(3)得到的餅乾塊放入爐中烘烤10-20分鐘，取出，冷卻，即得所述一種水果餅乾。
【文檔編號】A21D13/08GK104397120SQ201410675808
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月22日 優先權日:2014年11月22日
【發明者】張旭東 申請人:青島高哲思服飾有限公司