一種枸杞營養麵包的製作方法

2023-05-02 12:22:16 1

本發明屬於食品領域，涉及一種枸杞營養麵包。

背景技術：

麵包是人們常吃的食品之一，麵包的味道和口感很重要，麵包的種類逐漸多樣化。但麵包再怎麼好吃也只是人們補充能量的一種方式，多食烘烤類食品反而不利於人的健康，尤其是中國人習慣的是將發酵類麵食蒸熟，烤的少，烤制麵包營養不足。

技術實現要素：

本發明目的是提供一種枸杞營養麵包，採用的技術方案是以重量份計，包括麵包粉100份、百合粉20份、砂糖5份、乾酵母1份、煉乳9份、牛奶香油1份、酥油10份、甜片油50份、鹽0.5份，枸杞2.5份，和面水適量，所述和面水中枸杞汁佔15%。

製作方法是將麵包粉100份、砂糖5份、乾酵母1份、煉乳9份、牛奶香油1份、枸杞2.5份混合，加入和面水攪拌均勻，攪拌至麵筋擴展後百合粉20份、加鹽0.5份、酥油10份慢速攪拌均勻，由壓面機壓成薄面片，薄面片厚度0.5-1.5毫米，將甜片油加在薄面片上，甜片油共加入重量份50份，塑型，醒發，醒發溫度30-35度，溼度80%，80-90分鐘，最後送入烤箱烘烤。

有益效果：該營養麵包色澤橙黃，結構層次分明，口感鬆軟可口，能滿足人們對於食品健康和營養的需求，加入了百合粉，肺潤、安神，老年人食用尤其好，同時枸杞能益氣補血，同樣有保健作用。

具體實施方式

實施例1

一種枸杞營養麵包，其特徵在於，以重量份計，包括麵包粉100份、百合粉20份、砂糖5份、乾酵母1份、煉乳9份、牛奶香油1份、酥油10份、甜片油50份、鹽0.5份，枸杞2.5份，和面水適量，所述和面水中枸杞汁佔15%。製作方法是將麵包粉100份、砂糖5份、乾酵母1份、煉乳9份、牛奶香油1份、枸杞2.5份混合，加入和面水攪拌均勻，攪拌至麵筋擴展後百合粉20份、加鹽0.5份、酥油10份慢速攪拌均勻，由壓面機壓成薄面片，薄面片厚度0.5-1.5毫米，將甜片油加在薄面片上，甜片油共加入重量份50份，塑型，醒發，醒發溫度30-35度，溼度80%，80-90分鐘，最後送入烤箱烘烤。