含有海藻的新型保健飲食品的製作方法
2023-05-01 21:27:36
專利名稱：含有海藻的新型保健飲食品的製作方法
技術領域：
本發明涉及含有海苔和裙帶菜類海藻粉末的、臭味得到改善的營養成分豐富且具有保健功能性的新型飲食品。也就是說，本發明涉及在紫菜屬海藻、裙帶菜類海藻粉末中混合一定量以上的茶粉，從而提供海藻獨特的香氣·味道(所謂的腥臭)得到減輕、抑制的粉末飲料和食品等飲食品。涉及通過減輕腥臭，可以從該飲食品中有效地攝取這些海藻具有的營養成分、保健功能性成分的新型飲食品。
背景技術：
把紫菜屬海藻、裙帶菜類海藻粉末懸浮在水中製成飲料食品時，有游離胺基酸產生的美味，但海藻獨特的臭味，即所謂的腥臭強烈，連續攝取一定以上的量極其困難。因而，即使以粉末使用這些海藻的情況下，用作粉末飲料或者飲料或者食品等時，只能添加極少量，其使用受到限制。
一直在進行減輕該腥臭的各種研究。也就是說，提出了使海藻提取液在填充了粒狀木質類活性碳的柱和填充了粒狀椰子殼類活性碳的柱這兩種柱中流通，進行吸附處理的方法(特開平10-120522號公報)、對海藻提取液進行活性碳處理和陽離子交換吸附劑處理的方法(特開2000-109407號公報)。而且，報導了使海藻浸膏與合成高分子吸附劑接觸進行除去的方法(特開2003-144102號公報)，但這些方法均是除去海藻浸膏的臭味成分的脫臭方法。因此，存在除去海藻的臭味成分的同時，海藻的營養成分等有用成分也被除去的問題，不能直接利用海藻本來的有效成分。作為脫臭法，由於是飲料和食品，因而希望儘可能是成本不高的簡便的脫臭方法，另外，希望還是安全性高的處理方法。從這個角度出發，有預先對海藻或其粉末進行焙炒處理從而脫臭的記載(特開2003-304830號公報)，從實用性來看，焙炒處理後，製成粉末飲料實際試驗時，至少海苔的腥臭可以稍微減輕，但出現焙炒臭味，在實用性方面存在問題。
另外，紫菜屬海藻、裙帶菜屬海藻是平衡良好、富含蛋白質、礦物質、維生素等營養成分的優異的食品。為了利用海藻的營養價值，一直在進行各種研究。也就是說，從營養方面來看，報導有海藻類、蔬菜類、穀物類、豆類、種籽、茶類、果實類、蛋、蘑菇類等15種以上的天然食品原料和天然抗氧化原料等組合的天然抗氧化食品(特開平10-75740號公報)、含有海藻、小魚、茶葉的混合粉體的營養平衡食品(特開平2001-309762號公報)等和多種天然食品原料一起合併使用海藻的考慮了營養平衡的食品。這些混合的效果只是綜合補充營養素或者抗氧化性這方面的混合效果，完全不是從抑制、減輕腥臭，易於用作食品的觀點進行研究。換言之，由於海藻具有腥臭，因此作為飲料和食品的場合，在味道、風味上存在問題，即使說不能添加、利用發揮海藻具有的優異的營養價值所需的足夠的量也不為過。特別是在作為飲料的場合，該問題特別大，實際上，海藻或海藻粉末用作飲料的成分，也只能添加少量。
另外，對於海藻或其粉末的保健功能性，有對26種海藻，涉及降低膽固醇、中性脂肪和降壓作用的使用大鼠的試驗報告(FisheriesSience，60(1)，81-88，1994)。該報告也只是報導了海藻具有的保健功能性。
專利文獻1特開平10-75740號公報。
專利文獻2特開平10-120522號公報。
專利文獻3特開2000-109407號公報。
專利文獻4特開平2001-309762號公報。
專利文獻5特開2003-144102號公報。
專利文獻6特開2003-304830號公報。
非專利文獻1Fisheries Sience，60(1)，81-88，1994。
發明內容
紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻是蛋白質、維生素、礦物質豐富，營養價值高，美味的海藻。海苔製成燒乾紫菜食用，裙帶菜製成調味料、豆醬湯的菜碼作為日本餐的原料食用是以往一般的食用方法。例如，也考慮過將這些海藻製成粉末、懸浮在水中作為飲料飲用的簡便的新型海藻食用方法，但海藻獨特的腥臭強烈，因此難於連續飲用一定以上的量，因此，作為飲料沒有實用化。即使是這些海藻作為飲料使用的例子，也因其獨特的香氣·味道，只限於在其它食品或者海藻類中少量添加。因此，如果開發出這些紫菜屬海藻或裙帶菜類海藻的腥臭被抑制或減少，從而可以充分利用這些海藻具有的豐富的營養成分的技術，則可以擴大這些海藻在飲料和食品中的實際利用。
即，本發明的課題在於提供原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻的蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、食物纖維、磷脂質等豐富的營養成分和保健功能性成分，同時有效抑制、減輕該海藻具有的臭味即所謂的腥臭的飲食用海藻粉末及其造粒物等調製品，以及提供使用該飲食用海藻粉末，腥臭被有效抑制、減輕的紫菜屬海藻或裙帶菜類海藻的粉末飲料以及添加了該飲食用海藻粉末等的食品等。
本發明人為了解決上述課題，進行了悉心研究，結果發現，通過使紫菜屬海藻和/或裙帶菜類海藻成粉末形狀，使茶成粉末狀與其混合，可以製造原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻的營養成分和保健功能性成分，且該海藻類的腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末，從而完成了本發明。本發明的飲食用海藻粉末不僅可以利用紫菜屬海藻或裙帶菜類海藻的營養成分和保健功能性成分，還可以一起利用茶的營養成分和保健功能性成分，作為大肆宣傳保健功能的飲食品，具有高的利用價值。另外，本發明的飲食用海藻粉末也可以以將其造粒得到的調製品的形式提供。本發明通過將有效地抑制、減輕腥臭的飲食用海藻粉末製成海藻粉末飲料，使以往因其臭味難解決的紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻製成粉末飲料的實用化成為可能，和茶成分相結合，可以提供營養價值高且具有保健功能的海藻粉末飲料。另外，本發明還可以提供以海藻粉末和茶粉末的混合物構成的海藻粉末或其造粒物為主要成分的，或者加入添加了該海藻粉末或其造粒物的腥臭得以抑制的海藻粉末的食品。
在本發明中，通過往紫菜屬海藻粉末和裙帶菜類海藻粉末中加入與海藻粉體的總重量30％以上的茶粉，例如將該粉末與水混合，製成飲料的情況下，可以有效抑制、減輕來源於海藻的腥臭。而且，本發明包括使用微粉的該紫菜屬海藻粉末和裙帶菜類海藻粉末，通過使用這種微粉的紫菜屬海藻粉末和裙帶菜類海藻粉末，可以更有效地消化吸收海藻所含的蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、食物纖維、磷脂質等營養成分，而且，使用以自來水為首的任何水，均可改善血液流動性，另外，血小板凝集抑制也得到確認，可以促進含有許多來源於海藻的膳食纖維帶來的便秘改善作用等效果。這樣，本發明提供了腥臭減輕的營養豐富、具有保健功能的紫菜屬海藻粉末和裙帶菜類海藻粉末，該海藻粉末用作飲料粉末，可以使紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻實用化。另外，本發明的飲食用海藻粉末和其造粒物不僅可以用作飲料，還可以在調味魚粉、茶水泡飯、茶蕎麥、湯、豆醬湯、點心類以及其它一般食品中作為其成分進行使用，可以作為加入腥臭得到抑制的海藻粉末的食品提供。
即，具體地說，本發明如下構成(1)腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末或其造粒物，其將茶粉和紫菜屬海藻和/或裙帶菜類海藻粉末混合形成、(2)腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，其以上述(1)記載的飲食用海藻粉末為主要成分、(3)上述(2)記載的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，在紫菜屬海藻粉末和/或裙帶菜類海藻粉末與茶粉的混合物中，添加總體30％(w/w％)以上的茶粉末、(4)上述(2)或(3)記載的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，混合總體30～60％(w/w％)的茶粉末、(5)上述(2)～(4)任一項記載的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，將紫菜屬海藻和/或裙帶菜類海藻被粉碎至平均粒徑150μm以下的粉末和茶粉末混合形成。
本發明還如下構成(6)腥臭得到抑制的加入海藻粉末的食品，以上述(1)記載的飲食用海藻粉末或其造粒物為主要成分，或者添加上述(1)記載的飲食用海藻粉末或其造粒物形成、(7)上述(6)記載的腥臭得到抑制的加入海藻粉末的食品，在紫菜屬海藻粉末和/或裙帶菜類海藻粉末與茶粉的混合物中，加入添加該混合物總量30％(w/w％)以上茶粉的海藻粉末或其造粒物、(8)具有便秘改善功能、血液流動性改善功能、血小板凝集抑制功能和免疫激活功能中1種或2種以上功能的飲料或食品，其以上述(1)記載的飲食用海藻粉末作為有效成分、(9)具有便秘改善功能、血液流動性改善功能、血小板凝集抑制功能和免疫激活功能中1種或2種以上功能的飲料或食品，其特徵在於，上述(8)記載的飲食品是腥臭得到抑制的海藻粉末飲料。
本發明提供原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻的營養成分和保健功能性成分、且該海藻類的腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末及其造粒物。本發明的飲食用海藻粉末及其造粒物不僅可以利用紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻的營養成分和保健功能性成分，而且可以一起利用茶的營養成分和保健功能性成分，作為保健功能的飲食品具有高的利用價值。另外，在本發明中，通過把本發明的有效抑制、減輕腥臭的飲食用海藻粉末製成海藻粉末飲料，或者製成以該飲食用海藻粉末或其造粒物為主要成分的、或者添加該飲食用海藻粉末或其造粒物的食品，使以往因其臭味難解決的、製成紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻的粉末飲料或加入海藻粉末的食品的實用化成為可能，和茶成分相結合，可以提供營養價值高且具有保健功能的實用價值高的海藻粉末飲料或加入海藻粉末的食品。
具體實施例方式
本發明通過使紫菜屬海藻和/或裙帶菜類海藻成粉末形狀，使茶成粉末狀與其混合，可以原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻的營養成分和保健功能性成分，製成該海藻類的腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末。本發明的飲食用海藻粉末通過將其造粒，也可以作為粒狀調製品提供。本發明的飲食用海藻粉末優選屬於紫菜屬的海藻粉末或裙帶菜類海藻粉末與總重量30％以上的茶粉末混合製成的粉末，根據需要，可以將該海藻粉末和水混合，作為飲料等使用，或者可以將該海藻粉末添加到食品中，作為加入海藻粉末的食品使用。本發明的飲食用海藻粉末可以原樣維持來源於海藻的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素、磷脂質、膳食纖維等營養成分和保健功能性成分等有效成分，可以有效地利用該成分。例如，在本發明的飲食用海藻粉末中，可以和營養成分一起，同時發揮解除便秘、促進血流、抑制血小板凝集等作用的保健功能性。此外，單獨的海藻粉末具有海藻獨特的臭味，但與一定量茶粉末共存，可以有效減輕其臭味，由此，才可以提供其臭味減輕的粉末保健飲料或保健食品等的實用化。
本發明中使用的紫菜屬海藻選自スサビノリPorphyrayezoensis、紫菜P.tenera、ウツプロイノリP.pseudolinearis、チシマクロノリP.umbilicalis、マルバアオノリP.suborbiculata和其它供食用的紫菜屬海藻。裙帶菜類海藻選自裙帶菜Undariapinnatifida、ヒロメU.undarioides、アオワカメU.peterseniana和其它與裙帶菜近緣的海藻。
海藻一般使用將新鮮海藻或其鹽醃製品水洗後，自然乾燥、機械乾燥得到的海藻。對於這些海藻，在將乾燥海藻剪切成小細片後，放到粉碎機中，粉碎成平均粒徑至少為150μm以下。粉末的粒徑無論過大還是過小，都是不合適的，優選細胞壁一部分被破壞程度的粒徑，30～150μm的粒徑。這是因為，粒徑大時，消化不充分，粒徑過小的話，將粉末溶於水時，粘多糖溶出，粘度上升，難於飲用。作為粉碎機，可以使用輥軋機、斬拌粉碎機、錘式粉碎機等機械式粉碎機；噴射粉碎機等氣流式粉碎機；帶旋轉漿葉的漿葉粉碎機型粉碎機。
海藻粉末的殺菌方法可以是對乾燥海藻預熱或者用高壓蒸汽殺菌後，進行粉碎，也可以是粉碎後，加熱殺菌或者用高壓蒸汽殺菌。該海藻粉末的消化率使用模複合酶系統進行測定，結果證實，成為平均粒徑約100微米的粉末時，與粉碎前相比較，消化率提高。也就是說，進行使用蛋白消化酶的人工消化試驗，由消耗液中還原糖的生成觀察消化率的變化，用胰酶處理粉碎後的海苔粉末時，6小時後，可以獲得58～59％的消化率，用胃蛋白酶處理時，消化率為44-45％。與此相反，對於粉碎前的海苔細片，前者為44～45％，後者為24～27％，確認消化率大幅度得到改善。
海藻一般在含水分的場合發出獨特的香氣·味道，即所謂的腥臭，特別是在溫度提高時，其臭味有變強的傾向。腥臭是強烈的臭味，所以喜歡的人少，特別是在連續口服攝取時，存在不快感增大的傾向。在紫菜屬海藻中，使用海苔時，由於海苔所含的游離胺基酸的影響，也具有美味，所以因人而異，也有人在開始時沒有感到不太愉快，但反覆服用時，就會成為令人擔心的臭味。對於抑制、減輕該腥臭的方法，一直就各種脫臭處理進行研究，但是沒有找到可以在飲料和食品中使用的簡便且安全的好的方法。也就是說，在使用海藻浸膏時，在其脫臭中可以使用活性碳處理、樹脂處理、高分子吸附劑處理等方法，但胺基酸、礦物質、維生素類的一部分會有吸附損失。另外，使用海藻粉末本身時不能使用。對於上述在高溫下焙炒海藻的方法(特開2003-304830號公報)，海藻粉末可以使用，但對於該方法進行試驗，至少對海苔來說，沒有大幅度減少腥臭，而且為了抑制腥臭，劇烈焙炒時，產生焙炒臭等，因而不實用。
對於本發明中使用的茶粉末，把各種茶粉末加入到海藻粉中進行試驗。也就是說，將各種茶粉末和海苔粉末以一定比例混合，往其3.5g中加入100ml自來水，讓5人評價，所得結果示於表1中。可以看出，通過添加煎茶、玉露、抹茶、鍋炒茶、粗茶等綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶(プア-ル茶)、其它各種荼類的粉末，即使懸浮在水中，也可以全面減輕、抑制腥臭。茶相對於海藻粉末的添加量為總重量的30％(w/w％)以上，為了嚴格抑制腥臭，最好為40％(w/w％)以上。用於減少本發明的海藻的臭味的各種茶類的添加量，相對於總重量，至少為30％(w/w％)以上，為了減輕腥臭，有必要添加大於以往使海藻與茶混合考慮營養平衡或強化抗氧化性的食品的例子中所示的高濃度荼類粉末。
因使用的茶的種類、等級以及海藻的種類不同，腥臭減輕的程度也不同，一般添加30％的茶粉末，就可看到腥臭顯著減輕，在進行試驗的40-80％添加量的範圍內，幾乎完全沒有感到腥臭。然而，茶的添加量增加的話，來源於茶的澀味增強，另外，如果海藻添加量減少的話，來源於海藻的營養成分、保健功能性成分減少，因此脫離了本發明的營養、功能性食品的目的。因而，茶粉末的添加量最好在30～60％範圍。對裙帶菜粉末也同樣進行試驗，得到大致相同的結果。
(+++、+、±、-符號表示腥臭的程度)為了均勻混合茶粉末和海藻粉末，海藻粉末的粒徑和茶粉末的粒徑可以不同，但最好接近。可以在混合後將它們粉碎，也可以在混合前分別粉碎再進行混合。
本發明的海藻和茶的混合粉末或其造粒物可以在使用時加入水，作為飲料或加入海藻粉末的食品使用。預先往海藻和茶的混合粉末中加入水製成飲料，或者往食品中加入海藻粉末調製成加入海藻粉末的食品時，為保存需要加熱，進行充分的殺菌。加熱可以防止微生物汙染，但營養成分損失一部分。另外，為保全營養成分，製品輸送時，保管時要求低溫保管。因而，最好粉末在水分活性低的狀態下保存，使用時加入水製成飲料或加入海藻粉末的食品。加的水除自來水和其處理水、礦泉水之外，只要是供飲用的水，任何水均可，沒有問題。除海藻粉末和茶粉末之外，可以進一步補充強化各種糖分、各種鹽類、各種有機酸等呈味成分、各種胺基酸、各種維生素等營養成分，也可以添加乳酸菌、ハ-ブ類、其它各種保健功能性成分中的1種或2種以上。
本發明中使用的由紫菜屬海藻或者裙帶菜類海藻粉末和茶粉末構成的飲料或加入海藻粉末的食品如上所述，富含胺基酸、維生素、礦物質等營養成分，不僅是營養優異的食品，而且保健功能性優異。例如，紫菜屬海藻、裙帶菜類含有許多膳食纖維，因此便秘改善效果得到確認，該海藻類含有礦物質、磷脂質成分，因此血液粘度降低效果得到確認。而且，雖然由哪種成分產生尚不明了，但確認具有血小板凝集抑制效果。還有，硫酸多糖類產生的免疫亢進效果得到確認，除此之外，認為該飲料或食品、加入海藻粉末的食品中同樣存在多糖類帶來的膽固醇降低效果、由蛋白質部分消化產生的肽帶來的血液降低效果、肝功能改善效果。認為這些保健功能性通過將海藻粉末破碎至一定粒徑以下，使細胞壁損傷，能夠充分消化吸收海藻成分，從而顯現這些保健功能性。
下面，通過實施例更具體地說明本發明，但本發明的技術範圍不受這些實施例的限定。
實施例1將燒乾紫菜20kg切成細片後，用氣流粉碎機粉碎，混合同樣粉碎的抹茶粉末20kg，得到混合粉末40kg。取其500g，加入果糖50g，製作粉末飲料。往其中3.5g中加入自來水100ml，製成海藻飲料，試飲的結果，幾乎沒有發現海藻獨特的腥臭。在該實施例中，加入自來水，製成海藻飲料，但除水之外，也可以在牛乳、酸奶等乳製品、豆乳類、各種果汁類和其它飲用食品中溶解或混合。
實施例2用漿葉式粉碎機粉碎幹海苔60kg後，用高壓蒸汽殺菌。將同樣粉碎的粗荼粉末200g與該粉末300g混合，進一步加入砂糖粉末125g並混合，製作粉末飲料。
實施例3
往實施例1的海苔粉末300g中分別加入玉露、煎茶、紅茶、烏龍荼、普洱茶粉末各300g，得到各600g的6種海苔和荼的混合粉末。往各混合粉末3.5g中加入礦泉水100ml製成飲料，試飲，任何樣品幾乎均沒有腥臭。
實施例4將乾燥的裙帶菜裁斷，用氣流粉碎機粉末化後，進行高壓蒸汽殺菌。往其中300g中加入煎茶200g，得到混合飲料粉末500g。往該粉末500g中加入果糖125g，製作粉末飲料。
實施例5用漿葉式粉碎機將燒乾海苔粉碎成平均粒徑60μm，往其中3kg中加入煎茶粉3kg，攪拌混合後，分成3.5g包裝，製作粉末飲料。往該粉末飲料中加入100ml自來水並攪拌，早晚1天2次，經過1周時間，讓2人攝取。在攝取前和攝取1周後，採集血液。採血當日不吃早飯，進行採血。往預先加入肝素(1000單位/ml)0.5ml的試管中採集血液9.5ml，攪拌後，取其中的100μl，用細胞微觀流變學測定裝置(MC-FAN，日立原町電子工業社制)，測定通過狹縫的時間。其結果如表2所示，與2名一起飲用前的通過時間相比較，確認通過時間顯著縮短。這樣認為，通過攝取該飲料，紅血球的變形能力提高。
實施例6往實施例1所示的海苔、茶混合粉末3.5g中加入100ml礦泉水，早晚1天2次，經過10天，讓有便秘傾向的女性20人攝取。攝取結束後，提出有關便秘改善效果的調查。結果示於表3中。結果13人(65％)確認有便秘改善效果。
實施例7用下述方法測定血小板凝集時間。也就是說，以1100rpm將進行了肝素採血得到的人末梢血進行7分鐘離心沉澱，回收上清液作為多血小板血漿(PRP)。用血小板凝集計(ヘマトレ-サ-601型，二光バイオサイエンス社制)在37℃用比濁法測定凝集時間。往200iL的PRP中加入ADP，使最終濃度達到400iM，開始凝集反應，經時測定濁度。把濁度為恆定的點作為凝集反應的終點，測定此時的時間。
往實施例2所示的海苔和茶混合粉末3.5g中加入100ml礦泉水，早晚1天2次，經過4周，讓A、B、C、D、E、F6名自願者(3男，3女)攝取，用該方法測定攝取前和攝取4周後的到血液凝集反應終點的時間。結果如表4所示，2人發現凝集時間顯著延長，2人發現延長，其它2人幾乎沒有發現變化。
實施例8在實施例1製作的燒海苔粉末1kg和抹茶粉末1kg中混合食鹽800g，用擠壓造粒機製作茶泡飯顆粒。
實施例9在實施例1製作的燒海苔粉末和抹荼粉末的混合粉末280g中，以120g的比例混合糖粉，製作酸奶飲料用添加顆粒。
實施例10在實施例1製作的燒海苔粉末50g、抹茶粉末20g、食鹽3g、色拉油20g、生雞蛋1個和小麥粉100g中，混合水20ml進行混煉，整形後，焙烤，製作餅乾。
權利要求
1.一種腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末或其造粒物，其中，將茶粉末與紫菜屬海藻和/或裙帶菜類海藻粉末混合形成。
2.一種腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，以權利要求1所述的飲食用海藻粉末為主要成分。
3.權利要求2所述的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，在紫菜屬海藻粉末和/或裙帶菜類海藻粉末與茶粉的混合物中，添加整體的30％(w/w％)以上的茶粉。
4.權利要求2或3所述的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，混合整體的30～60％(w/w％)的茶粉。
5.權利要求2～4中任一項所述的腥臭得到抑制的海藻粉末飲料，將紫菜屬海藻和/或裙帶菜類海藻粉碎至平均粒徑150μm以下的粉末與茶粉混合形成。
6.加入腥臭得到抑制的海藻粉末的食品，以權利要求1所述的飲食用海藻粉末或其造粒物為主要成分，或者添加權利要求1所述的飲食用海藻粉末或其造粒物形成。
7.權利要求6所述的加入腥臭得到抑制的海藻粉末的食品，在紫菜屬海藻粉末和/或裙帶菜類海藻粉末與茶粉的混合物中，添加加入該混合物整體30％(w/w％)以上茶粉形成的海藻粉末或其造粒物。
8.一種具有便秘改善功能、血液流動性改善功能、血小板凝集抑制功能和免疫激活功能中1種或2種以上功能的飲料或食品，其以權利要求1所述的飲食用海藻粉末為有效成分。
9.一種具有便秘改善功能、血液流動性改善功能、血小板凝集抑制功能和免疫激活功能中1種或2種以上功能的飲料或食品，其特徵在於，上權利要求8所述的飲食品是腥臭得到抑制的海藻粉末飲料。
全文摘要
本發明提供在原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻豐富的營養成分和保健功能性成分的同時，有效抑制、減輕該海藻具有的臭味的飲食用海藻粉末或其造粒物，或者使用該飲食用海藻粉末或其造粒物的粉末飲料或加入海藻粉末的食品。使紫菜屬海藻和/或裙帶菜類海藻成為粉末形狀，將成為粉末狀的茶粉與其混合，從而可以製造原樣維持紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻的營養成分和保健功能性成分，且該海藻類的腥臭得到抑制的飲食用海藻粉末和其造粒物。使用本發明的飲食用海藻粉末，製備海藻粉末飲料或加入海藻粉末的食品，從而可以提供腥臭得到抑制、減輕的紫菜屬海藻和裙帶菜類海藻的粉末飲料或加入該海藻粉末的食品。
文檔編號A23L2/52GK1669476SQ20051005585
公開日2005年9月21日 申請日期2005年3月15日 優先權日2004年3月15日
發明者萩野浩志, 佐藤志保 申請人:株式會社白子