一種食品蒸煮裝置的製作方法

2023-05-23 10:07:07

本實用新型涉及食品加工技術領域，具體涉及一種食品蒸煮裝置。

背景技術：

我國研究飲食已有幾千年，其中包括研究熟食的加工及佐料配方的調製等。隨著飲食文化的發展，適合不同人群口味並具備保健養生功效的食品越來越受重視。豬蹄、禽肉等滷製食品是高蛋白食物，營養價值很高，是人類重要食物之一，且滷製食品因風味獨特，香味濃厚，深受消費者喜歡。

在生產加工滷製食品中，蒸煮步驟為最關鍵的步驟，在蒸煮步驟中，除了調料的篩選外，其火候、蒸煮時間、蒸煮溫度及降溫時間、降溫溫度是否適宜直接影響滷製食品的味道、口感和營養成分，市面上現有蒸煮裝置多使用普通單層蒸煮鍋，功能單一，只能進行煮製操作，煮製完成後需要人工將煮製好的食品撈出或在煮鍋內自然降溫，無法實現對煮製豬蹄的立馬降溫，且容易滋生細菌。且普通煮鍋升溫慢，容量小，無法實現自動調節煮製溫度和時間，出現溫度過高或過低現象，容易導致豬蹄口味不均衡，同時口感過於軟爛。

由此可見，能否基於現有技術中的不足，提供一種結構改進的食品蒸煮裝置，實現煮製降溫一體化，節省工序和時間，降溫速度快，且能夠自動調節煮製溫度和時間，避免出現溫度過高或過低現象，更好的保證豬蹄的口感，減少在降溫過程中細菌的滋生，提高食品加工效率，成為本領域技術人員亟待解決的技術難題。

技術實現要素：

本實用新型為了解決上述技術問題，提供一種食品蒸煮裝置，改進現有肉類食品滷煮蒸煮鍋，實現煮製降溫一體化，在蒸煮結束後，能夠立即進行降溫處理，使食品迅速降溫，提高食品加工效率。

為了達到上述技術效果，本實用新型包括以下技術方案：

一種食品蒸煮裝置，包括蒸煮池，所述蒸煮池內設置有加熱管，所述蒸煮池外套設有冷卻池，所述冷卻池連通有進水管和出水管，所述蒸煮池的開口邊沿處設置有引風罩。

本實用新型食品蒸煮裝置，功能性更高，在蒸煮結束後，直接能夠進行降溫處理，減少了食品加工的時間，提高食品加工效率，操作方便，同時在蒸煮過程中，引風罩及時吸走蒸煮的熱蒸汽，有效減少室內蒸汽量，提高生產車間衛生。當冷卻池內水溫升高，便通過排水管將溫水排出，同時有進水管補入冷水，使冷卻池持續保持低溫，使蒸煮後的食品持續降溫。

進一步的，所述的引風罩與所述蒸煮池垂直設置，且所述引風罩的引風口朝向所述蒸煮池。

該處結構設計，有效從側邊吸走蒸煮中產生的水蒸氣，引風效率更高，避免在室內因蒸煮產生大量水霧蒸汽，而使室內滋生大量細菌。

進一步的，所述食品蒸煮裝置還包括制冷機，所述出水管與制冷機的輸入端相連通。

通過制冷機使的冷卻池內的水溫降低，加快了降溫進程，採用適當溫度降溫，保持食品的口感和營養不被破壞。同時本實用新型冷卻池採用冷水循環降溫，減少了水源不必要的浪費，降低生產成本。

進一步的，所述的冷卻池內設置有冷水管，所述冷水管的進水口與制冷機的輸出端連通，所述冷水管的出水口與制冷機的輸入端連通。

通過設置冷水管，能夠使冷卻池內持續保持較低的溫度，使食品均勻降溫。同時冷水管採用循環水，減少不必要的水資源浪費。

進一步的，所述的蒸煮池內設置有食材筐。

食材筐可用於放置待蒸煮的食品，使位於蒸煮池內各位置的食品都能均勻受熱，同時在蒸煮、降溫處理結束後，直接取出食材筐進行後續加工處理即可，提高了食品加工的效率。

進一步的，所述的食品蒸煮裝置還包括起吊裝置，所述起吊裝置通過鏈條與食材筐可拆卸連接。

通過添加起吊裝置，有效實現食品加工的自動化操作，減少人力成本，提高了生產效率。

進一步的，所述食材筐的數量為1～10個。

根據蒸煮需要，可採用多個特定大小的食材筐，以保證食品的均勻蒸煮。使蒸煮的食品口味和口感均一。

進一步的，所述的加熱管為蒸汽管，所述蒸汽管連接有蒸汽輸送裝置。

採用蒸氣管進行加熱處理，有效提高蒸煮操作的安全性，提高蒸煮效率，操作方便。

所述食品蒸煮裝置包括控制器和與控制器連接的定時器，所述蒸煮池上連接有第一溫度傳感器，所述第一溫度傳感器的信息輸出端與所述控制器的信息輸入端連接，所述控制器根據接收的信息生成控制信號，並將該控制信號發送至蒸汽輸送裝置的驅動晶片，蒸汽輸送裝置的驅動晶片根據接收的控制信號，控制蒸汽輸送裝置的開啟和關閉；

所述控制器通過所述定時器控制蒸汽輸送裝置的開啟時長和關閉時長。

進一步的，所述進水管連通有冷水輸送裝置，所述的冷水池內設置有第二溫度傳感器，所述第二溫度傳感器的信息輸出端與所述控制器的信息輸入端連接，所述控制器根據接收的信息生成控制信號，並將該控制信號發送至冷水輸送裝置的驅動晶片，冷水輸送裝置的驅動晶片根據接收的控制信號，控制冷水輸送裝置的開啟和關閉。

該結構的設置進一步提高了本實用新型食品蒸煮裝置的智能化控制，能夠自動調節煮製溫度和時間，避免出現蒸煮溫度過高或過低的現象，同時在蒸煮結束後，上述結構的設置有效保證冷卻池內的冷水保持持續的低溫狀態，減少了人員勞動力，且基於上述裝置進行冷卻池內水溫監控，更加高效。

進一步的，所述食品蒸煮裝置還包括提醒裝置，所述第二溫度傳感器的信息輸出端與所述控制器的信息輸入端連接，所述控制器根據接收的信息生成控制信號，並將該控制信號發送至提醒裝置的驅動晶片，所述提醒裝置的驅動晶片根據接收的控制信號，控制提醒裝置的開啟和關閉。

提醒裝置能提醒工作人員冷卻池內的水溫狀態，在水溫較高時需要開啟出水管的閥門，將冷卻池內的溫水放出，通過進水管放入冷水，該處結構的設置，進一步提高了蒸煮、降溫處理的嚴格性和穩定性，提高食品加工效率。

採用上述技術方案，包括以下有益效果：本實用新型食品蒸煮裝置結構設計合理，能夠廣泛應用於食品蒸煮領域，尤其針對待滷煮的生鮮食品。本實用新型食品蒸煮裝置結構設計合理，實現煮製降溫一體化操作，節省食品加工的工序和時間，且降溫速度快，能夠自動調節煮製溫度和時間，不會在蒸煮中出現溫度過高過低現象，更好保證豬蹄口感，同時在降溫時，保證冷卻時持續低溫，提高降溫速度，避免了常溫降溫下細菌的滋生。本實用新型裝置一次可完成500kg食品以上的煮製和降溫，是傳統煮鍋的5倍之多。

附圖說明

圖1為本實用新型食品蒸煮裝置主視圖；

圖2為本實用新型圖1所示食品蒸煮裝置一種實施方式的俯視圖；

圖3為本實用新型圖1所示食品蒸煮裝置另一種實施方式的俯視圖；

圖4為本實用新型圖1所示食品蒸煮裝置的左視圖；

圖中，

1、蒸煮池；2、加熱管；3、冷卻池；4、進水管；5、出水管；6、引風罩；7、制冷機；8、冷水管；9、食材筐；10、鏈條。

具體實施方式

為使本實用新型的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本實用新型中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬於本實用新型保護的範圍。

在本實用新型中，術語「上」、「下」、「左」、「右」、「前」、「後」、「頂」、「底」、「內」、「外」、「中」、「豎直」、「水平」、「橫向」、「縱向」等指示的方位或位置關係為基於附圖所示的方位或位置關係。這些術語主要是為了更好地描述本實用新型及其實施例，並非用於限定所指示的裝置、元件或組成部分必須具有特定方位，或以特定方位進行構造和操作。

並且，上述部分術語除了可以用於表示方位或位置關係以外，還可能用於表示其他含義，例如術語「上」在某些情況下也可能用於表示某種依附關係或連接關係。對於本領域普通技術人員而言，可以根據具體情況理解這些術語在本實用新型中的具體含義。

此外，術語「安裝」、「設置」、「設有」、「連接」、「相連」「套接」應做廣義理解。例如，可以是固定連接，可拆卸連接，或整體式構造；可以是機械連接，或電連接；可以是直接相連，或者是通過中間媒介間接相連，又或者是兩個裝置、元件或組成部分之間內部的連通。對於本領域普通技術人員而言，可以根據具體情況理解上述術語在本實用新型中的具體含義。

下面通過具體的實施例並結合附圖對本實用新型做進一步的詳細描述。

實施例：

本實用新型提供一種食品蒸煮裝置，如圖1、圖2和圖4所示，包括蒸煮池1，所述蒸煮池內設置有加熱管2，所述蒸煮池外套設有冷卻池3，所述冷卻池連通有進水管4和出水管5，所述蒸煮池的開口邊沿處設置有引風罩6。

目前以煮製豬蹄為例，詳述本實用新型裝置的使用方法：在使用時，先向蒸煮池中加入重量份數為水，同時按配比加入相應原料，開啟加熱管，使蒸煮池內的水升溫至100℃，放入豬蹄，進行煮製，待煮製完成後，關閉加熱管，同時開啟進水管，向冷卻池內注入冷水，冷水隨著降溫過程的進行溫度會升高，當冷卻池內的水升溫到一定溫度後，自動排出，同時通過進水管再次注入冷水，排出和注入同時循環進行，實現持續降溫。

本實施例中，進一步的，所述的引風罩與所述蒸煮池垂直設置，且所述引風罩的引風口朝向所述蒸煮池。

在進行蒸煮處理時，同時開啟引風罩，當蒸煮結束後，將引風罩關閉。

在本實施例中，進一步的，如圖3所示，所述食品蒸煮裝置還包括制冷機7，所述出水管與制冷機的輸入端相連通。

在使用時，關閉加熱管後，待第一批放入冷卻池的冷水升溫到一定溫度後，開啟排水管，將冷卻池內的冷水通過制冷機製冷後，再次通過輸送至冷水池，實現水循環降溫，減少不必要的資源浪費。

在本實施例中，進一步的，如圖2和圖3所示，所述的冷卻池內設置有冷水管8，所述冷水管的進水口與制冷機的輸出端連通，所述冷水管的出水口與制冷機的輸入端連通。

在開啟制冷機後，同時通過制冷機將冷卻的冷水輸送至冷水管，同時如冷卻池內的冷水不足，可開啟進水管，向冷卻池內輸送水源。

在本實施例中，進一步的，所述的蒸煮池內設置有食材筐9。

食材筐用於盛放待煮製的食品。通過食材筐，能夠使大批的煮製食品得到均勻煮製，保證煮製食品的口感。

在本實施例中，進一步的，所述的食品蒸煮裝置還包括起吊裝置，所述起吊裝置通過鏈條10與食材筐可拆卸連接；所述食材筐的數量為1～10個。

具體的，食材筐的數量可基於蒸煮池的大小來進行放置，本領域技術人員基於現有技術和上述內容能夠直接確定。

在本實施例中，進一步的，所述的加熱管為蒸汽管，所述蒸汽管連接有蒸汽輸送裝置。

在需要開啟加熱管使，開啟蒸汽輸送裝置，使蒸汽輸送至蒸氣管，對蒸煮池內的水和食品進行煮製。

在本實施例中，進一步的，所述食品蒸煮裝置包括控制器和與控制器連接的定時器，所述蒸煮池上連接有第一溫度傳感器，所述第一溫度傳感器的信息輸出端與所述控制器的信息輸入端連接，所述控制器根據接收的信息生成控制信號，並將該控制信號發送至蒸汽輸送裝置的驅動晶片，蒸汽輸送裝置的驅動晶片根據接收的控制信號，控制蒸汽輸送裝置的開啟和關閉；

所述控制器通過所述定時器控制蒸汽輸送裝置的開啟時長和關閉時長。

在使用時，所述控制器設置有蒸煮池在進行蒸煮工作時所需達到的溫度閾值I，工作人員開啟蒸煮輸入裝置，當蒸煮池上的第一溫度傳感器所接收的溫度信息小於控制器內設定的溫度閾值I，則控制器控制蒸汽輸送裝置開啟，當蒸煮池上的第一溫度傳感器所接收的溫度信息大於控制器內設定的溫度閾值I，則控制器控制蒸汽輸送裝置關閉。當蒸煮池上的第一溫度傳感器所接收的溫度信息位於控制器設定的溫度閾值I範圍內，則控制器不操作任何動作。所述定時器內設定有蒸汽輸送裝置的開啟時長和關閉時長，當定時器所計時的蒸汽輸送裝置的開啟時長完成時，控制控制蒸汽輸送裝置關閉同時控制器關閉工作，當定時器所計時的蒸汽輸送裝置的關閉時長完成時，控制蒸汽輸送裝置繼續開啟，或直至手動操作開啟蒸汽輸送裝置才進行繼續工作。

在本實施例中，進一步的，所述進水管連通有冷水輸送裝置，所述的冷水池內設置有第二溫度傳感器，所述第二溫度傳感器的信息輸出端與所述控制器的信息輸入端連接，所述控制器根據接收的信息生成控制信號，並將該控制信號發送至冷水輸送裝置的驅動晶片，冷水輸送裝置的驅動晶片根據接收的控制信號，控制冷水輸送裝置的開啟和關閉。

在使用時，所述控制器內設置有冷卻池內所需冷卻溫度相一致的溫度閾值II，工作人員開啟冷水輸送裝置，當第二溫度傳感器接收的溫度信息小於或等於控制器內設定的溫度閾值II，則控制器控制冷水輸送裝置關閉，當蒸煮池上的第二溫度傳感器所接收的溫度信息大於控制器內設定的溫度閾值II，則控制器控制冷水輸送裝置開啟。

在本實施例中，進一步的，所述食品蒸煮裝置還包括提醒裝置，所述第二溫度傳感器的信息輸出端與所述控制器的信息輸入端連接，所述控制器根據接收的信息生成控制信號，並將該控制信號發送至提醒裝置的驅動晶片，所述提醒裝置的驅動晶片根據接收的控制信號，控制提醒裝置的開啟和關閉。

在本實施例中，進一步的，所述提醒裝置可以為警示燈、警示鈴等本領域技術人員常規使用的提醒裝置。

在使用時，當第二溫度傳感器接收的溫度信息小於或等於控制器內設定的溫度閾值II或當蒸煮池上的第二溫度傳感器所接收的溫度信息大於控制器內設定的相應閾值，則控制器控制提醒裝置開啟。

以上所述僅為本實用新型的優選實施例而已，並不用於限制本實用新型，對於本領域的技術人員來說，本實用新型可以有各種更改和變化。凡在本實用新型的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本實用新型的保護範圍之內。