一種百合首烏粉絲的製作方法
2023-05-23 18:03:31
專利名稱：一種百合首烏粉絲的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工領域，具體地說是一種以何首烏澱粉為原料生產粉絲的方法。
背景技術：
何首烏為多年生纏繞藤本蓼科植物，生於草坡、路邊、山坡石隙及灌木叢中。其塊根中含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、澱粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等有效成分。能減輕動脈內膜斑塊的形成和脂質沉積，從而緩解動脈粥樣硬化的形成；有減慢心率及增加冠脈流量的作用；能增強免疫功能，主要為增強單核-吞噬細胞系統吞噬功能和細胞免疫；還具有強壯神經，健腦益智作用；可促進紅細胞的生成、腸管蠕動。中國衛生部公布其為藥食同源物品。百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，味甘，性微寒。歸心、肺經。《本草》載 主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣，除浮腫臚脹，痞滿寒熱，遍身疼痛，及乳難喉痺，止涕淚。現代醫學研究證實，百合具有清熱、寧心、安神的作用，可用於熱病後餘熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現的神疲乏力、食欲不振，低熱失眠、心煩口渴等症狀。中國衛生部公布其為藥食同源物品。粉絲是澱粉的線狀製品，含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、 鉀、磷、鈉等營養成份。其具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，深得人們的喜愛。目前，市場有綠豆、紅薯粉絲，以何首烏、百合作主要原料製成的粉絲尚未見報導。
發明內容
本發明的目的是以藥食同源的百合、何首烏為原料，配製成並生產出一種口感好， 食用方便的粉絲。克服了單一原料不具備食療價值的缺點。為達到上述目的，本發明的實施方案為
取合紅薯澱粉70-80重量份，何首烏澱粉10-30重量份，百合澱粉10-30重量份，食鹽 5-7重量份，食用硫酸鋁鉀0. 1-1重量份，食用植物油1-5重量份，水500-700重量份。在紅薯澱粉中一次加入首烏澱粉、百合澱粉、水，充分混合均勻，再加入其他原料， 攪拌均勻，後進入粉絲機進行加熱煮熟一次性成型。本發明的百合首烏粉絲，與現有技術相比具有以下優點
由於採用在主要原料紅薯澱粉中加入百合澱粉、何首烏澱粉，使產品營養價值比單一原料至少提高數倍；具有顯著的美容養生、健脾開胃、預防高脂血症的作用；克服了原料何首烏口感不佳的弱點，產品絲條均勻，富有韌性，久煮不糊，味美可口 ；其具備口感嫩滑、 高營養價值，有著一定的開發前景。以下結合實施例，對本發明作詳細說明。
具體實施例方式實施例1 以20公斤何首烏澱粉作原料為例製作百合首烏粉絲
取何首烏澱粉20公斤，放入架設有攪拌機的池中，加入紅薯澱粉70公斤及百合澱粉10 公斤，加水500公斤，開動攪拌機充分攪拌均勻，在澱粉乳未沉澱時，加入食鹽6公斤，食用硫酸鋁鉀0. 2公斤，食用植物油2公斤，再開動攪拌機充分攪拌均勻，後將攪拌機調至低速， 保持澱粉乳不沉澱。將澱粉乳通過管道輸送入多功能粉絲機加熱成型，粉絲出來後，用杆挑起，打開風機吹粉絲出口，剪斷成80釐米，放成堆封閉8 h ；後將粉絲放在水中泡散，烘乾即成成品，經檢驗合格後入通風乾燥倉庫貯藏。實施例2 以20公斤何百合澱粉作原料為例製作百合首烏粉絲
取何百合澱粉30公斤，放入架設有攪拌機的池中，加入紅薯澱粉75公斤及何首烏澱粉 15公斤，加水650公斤，開動攪拌機充分攪拌均勻，在澱粉乳未沉澱時，加入食鹽7公斤，食用硫酸鋁鉀0. 3公斤，食用植物油3公斤，再開動攪拌機充分攪拌均勻，後將攪拌機調至低速，保持澱粉乳不沉澱。將澱粉乳通過管道輸送入多功能粉絲機加熱成型，粉絲出來後，用杆挑起，打開風機吹粉絲出口，剪斷成60釐米，冷卻至室溫後，置入速凍庫，在-18°C條件下速凍M小時，後將粉絲連杆放入烘乾室，烘乾即成成品，經檢驗合格後入通風乾燥倉庫貯藏。以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，並非對本發明的範圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護範圍內。本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
權利要求
1. 一種百合首烏粉絲，其特徵在於原料組份為紅薯澱粉70-80重量份，何首烏澱粉 10-30重量份，百合澱粉10-30重量份，食鹽5-7重量份，食用硫酸鋁鉀0. 1-1重量份，食用植物油1-5重量份，水500-700重量份。
全文摘要
本發明公開了一種百合首烏粉絲，是以藥食同源的何首烏和百合為主要原料，採用傳統方法製作而成。產品營養價值比單一原料至少提高數倍；具有顯著的美容養生、健脾開胃、預防高脂血症的作用；克服了原料何首烏口感不佳的弱點，產品絲條均勻，富有韌性，久煮不糊，味美可口；其具備口感嫩滑、高營養價值，有著一定的開發前景。
文檔編號A23L1/29GK102273635SQ20111028511
公開日2011年12月14日 申請日期2011年9月23日 優先權日2011年9月23日
發明者徐慧敏 申請人:徐慧敏