茉莉米蘭花黑茶的製作方法
2023-05-23 11:42:36
茉莉米蘭花黑茶的製作方法
【專利摘要】本發明提供一種茉莉米蘭花黑茶的製作方法，以重量比0.4～0.6:0.8～1:1米蘭鮮花、黑茶和茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟製作而成：（1）米蘭花採摘養護、（2）初窨米蘭花、（3）茉莉花採摘養護、（4）窨茉莉花和（5）成品包裝。本發明產品製作工藝簡單，易操作控制，不但具有黑茶外形黑色，湯色純黃，茶湯通透，口感微澀，滋味醇和，去除了黑茶發酵過程中產生的黴味且具有茉莉花馥鬱芬芳的特徵。
【專利說明】茉莉米蘭花黑茶的製作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬於茉莉花茶生產【技術領域】，具體是一種茉莉米蘭花黑茶的製作方法。
【背景技術】
[0002] 茉莉花茶是用茉莉花窨制的高檔茶葉；茉莉花，學名為Jasmine officinale，科名 是木犀科，是人們最喜歡的鮮花，一曲"好一朵美麗的茉莉花"給人們帶來美的享受。茉莉 花茶是我國十大花茶之一，是摘自春天裡的盛開的茉莉花和茶葉一起搭配成花茶，具有春 天花朵的香氣又有茶葉的清新之氣，是口感香甜的很受大家歡迎的花茶。常喝茉莉花茶對 於女性來說不僅可以美容養顏、淨白皮膚還能夠抵抗衰老留住青春的尾巴。還能疏通人體 腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細菌和病毒治療癌症的巨大的作 用和功效。
[0003] 目前，市場上用於衝泡飲用的有關茉莉花的茶製品，有很多品種，有茉莉花綠茶、 茉莉花紅茶等，由於各類茶的製作工藝的差異，使成品茶的品質也產生了較大的差異。雖然 有很多關於茉莉花茶製品的報導，但目前尚未見有茉莉米蘭花黑茶的相關報導。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的是提供一種不僅保持有黑茶特有的品質且加工工藝簡單，易操作控 制的茉莉米蘭花黑茶的製作方法，使茉莉花茶得到多元化發展。
[0005] 為了實現上述目的，本發明的技術方案為： 一種茉莉米蘭花黑茶的製作方法，以重量比〇. 4?0. 6:0. 8?1:1的米蘭鮮花、黑茶和 茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟製作而成： 第一步：米蘭花採摘養護；本發明採用米蘭鮮花應選用當天中午採摘的成熟花朵，將 米蘭鮮花束放置在28?32°C的室內進行養花4?5小時；經過攤、堆、涼等維護和助開過 程，使花朵開放勻齊； 第二步：初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與黑茶以重量比〇. 4?0. 6:0. 8?1的比例混合放 在編制密實的竹編框內，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，8?10小時， 然後取出，用烘乾機烘乾2?5分鐘，溫度為102?105°C，要求烘後茶胚水份在4?5%，挑 出米蘭花束，茶葉裝在放在編制密實的竹編框內； 第三步：茉莉花採摘養護；採摘花蕾大、產量高、質量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當 天下午二時以後採摘，採收後，裝運時不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑膠袋裝，將新 鮮茉莉鮮花蕾放置在25?35°C的室內進行養花1?2小時，促進鮮花開放。
[0006] 第四步：將初窨米蘭花的黑茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式堆16層進行窨花， 茉莉花與黑茶以重量比1:0. 8?1的比例，窨花時間控制在15?20小時，溫度保持在35? 40°C ;連續2?3次窨茉莉花，然後取出，用烘乾機烘乾8?10分鐘，溫度在60?70°C，烘 後茶胚水份在3?4%，自然冷卻後用鋁箔塑膠袋真空包裝。
[0007] 本發明的優點： 1、本發明茉莉米蘭花黑茶不但具有黑茶特有的品質，而且具有茉莉花馥鬱芬芳的特 徵，首先進行米蘭花窨制，使得龍井茶更加具有暗香的香氣，去除了黑茶發酵過程中產生的 黴味且加工工藝簡單、易操作控制，使茉莉花茶得到多元化發展，對於茶文化的推廣和茶產 業的發展壯大，有著重大意義和深遠的影響。
[0008] 2、米蘭花，別名：樹蘭、四季米蘭、碎米蘭，拉丁文名：Aglaia odorata Lour.楝科、 米仔蘭屬常綠灌木或小喬木；米蘭花解鬱寬中，催生，醒酒，清肺，醒頭目，止煩渴。治胸膈脹 滿不適，噎膈初起，咳嗽及頭昏。
【具體實施方式】 [0009] 實施例1 取重量比0.4:0. 8:1的米蘭鮮花、黑茶和茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟製作 而成： 第一步：米蘭花採摘養護；本發明採用米蘭鮮花應選用當天中午採摘的成熟花朵，將 米蘭鮮花束放置在28°C的室內進行養花4小時；經過攤、堆、涼等維護和助開過程，使花朵 開放勻齊； 第二步：初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與黑茶以重量比〇. 4:0. 8的比例混合放在編制密 實的竹編框內，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，8小時，然後取出，用烘 幹機烘乾2分鐘，溫度為102°C，要求烘後茶胚水份在4%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編制 密實的竹編框內； 第三步：茉莉花採摘養護；採摘花蕾大、產量高、質量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當 天下午二時以後採摘，採收後，裝運時不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑膠袋裝，將新 鮮茉莉鮮花蕾放置在25°C的室內進行養花1小時，促進鮮花開放。
[0010] 第四步：將初窨米蘭花的黑茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式堆16層進行窨花， 茉莉花與黑茶以重量比1:0. 8的比例，窨花時間控制在15小時，溫度保持在35°C;連續2次 窨茉莉花，然後取出，用烘乾機烘乾8分鐘，溫度在60°C，烘後茶胚水份在3%，自然冷卻後用 鋁箔塑膠袋真空包裝。
[0011] 實施例2 取重量比0. 5:0. 9:1的米蘭鮮花、黑茶和茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟製作 而成： 第一步：米蘭花採摘養護；本發明採用米蘭鮮花應選用當天中午採摘的成熟花朵，將 米蘭鮮花束放置在30°C的室內進行養花4. 5小時；經過攤、堆、涼等維護和助開過程，使花 朵開放勻齊； 第二步：初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與黑茶以重量比〇. 5:0. 9的比例混合放在編制密 實的竹編框內，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，9小時，然後取出，用烘 幹機烘乾3分鐘，溫度為103°C，要求烘後茶胚水份在4. 5%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編 制密實的竹編框內； 第三步：茉莉花採摘養護；採摘花蕾大、產量高、質量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當 天下午二時以後採摘，採收後，裝運時不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑膠袋裝，將新 鮮茉莉鮮花蕾放置在30°C的室內進行養花1. 5小時，促進鮮花開放。
[0012] 第四步：將初窨米蘭花的黑茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式堆16層進行窨花， 茉莉花與黑茶以重量比1:0. 9的比例，窨花時間控制在18小時，溫度保持在38°C;連續3次 窨茉莉花，然後取出，用烘乾機烘乾9分鐘，溫度在65°C，烘後茶胚水份在3. 5%，自然冷卻後 用鋁箔塑膠袋真空包裝。
[0013] 實施例3 取重量比0.6:1:1的米蘭鮮花、黑茶和茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟製作而 成： 第一步：米蘭花採摘養護；本發明採用米蘭鮮花應選用當天中午採摘的成熟花朵，將 米蘭鮮花束放置在32°C的室內進行養花5小時；經過攤、堆、涼等維護和助開過程，使花朵 開放勻齊； 第二步：初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與黑茶以重量比〇. 6: 1的比例混合放在編制密實 的竹編框內，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，10小時，然後取出，用烘 幹機烘乾5分鐘，溫度為105°C，要求烘後茶胚水份在5%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編制 密實的竹編框內； 第三步：茉莉花採摘養護；採摘花蕾大、產量高、質量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當 天下午二時以後採摘，採收後，裝運時不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑膠袋裝，將新 鮮茉莉鮮花蕾放置在35°C的室內進行養花2小時，促進鮮花開放。
[0014] 第四步：將初窨米蘭花的黑茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式堆16層進行窨花， 茉莉花與黑茶以重量比1: 1的比例，窨花時間控制在20小時，溫度保持在40°C ;連續3次 窨茉莉花，然後取出，用烘乾機烘乾10分鐘，溫度在70°C，烘後茶胚水份在4%，自然冷卻後 用鋁箔塑膠袋真空包裝。
【權利要求】
1. 一種茉莉米蘭花黑茶的製作方法，其特徵在於：以重量比0. 4?0. 6:0. 8?1:1的 米蘭鮮花、黑茶和茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟製作而成： 第一步：米蘭花採摘養護；本發明採用米蘭鮮花應選用當天中午採摘的成熟花朵，將 米蘭鮮花束放置在28?32°C的室內進行養花4?5小時；經過攤、堆、涼等維護和助開過 程，使花朵開放勻齊； 第二步：初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與黑茶以重量比〇. 4?0. 6:0. 8?1的比例混合放 在編制密實的竹編框內，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，8?10小時， 然後取出，用烘乾機烘乾2?5分鐘，溫度為102?105°C，要求烘後茶胚水份在4?5%，挑 出米蘭花束，茶葉裝在放在編制密實的竹編框內； 第三步：茉莉花採摘養護；採摘花蕾大、產量高、質量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當 天下午二時以後採摘，採收後，裝運時不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑膠袋裝，將新 鮮茉莉鮮花蕾放置在25?35°C的室內進行養花1?2小時，促進鮮花開放； 第四步：將初窨米蘭花的黑茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式堆16層進行窨花，茉 莉花與黑茶以重量比1:0. 8?1的比例，窨花時間控制在15?20小時，溫度保持在35? 40°C ;連續2?3次窨茉莉花，然後取出，用烘乾機烘乾8?10分鐘，溫度在60?70°C，烘 後茶胚水份在3?4%，自然冷卻後用鋁箔塑膠袋真空包裝。
【文檔編號】A23F3/40GK104186754SQ201410350827
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月23日 優先權日:2014年7月23日
【發明者】謝大高, 謝宏華, 謝慧葉 申請人:謝大高