一種豆乳果醬糯米粉及其加工方法
2023-05-23 11:52:36
一種豆乳果醬糯米粉及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種豆乳果醬糯米粉及其加工方法，其由以下重量份的原料製成：糯米380-450、豆乳粉20-30、沙田柚皮15-25、火龍果花10-15、藍莓汁30-40、魚膠粉3-5、藕粉20-40、木瓜粉15-30、薏苡仁60-80、菠蘿葉3-5、蜜柑草1-3、黃芪2-3、荔枝核1-3、苦瓜葉2-3、蜂蜜10-20、大豆肽粉6-8、殼聚糖8-10、桑葚酒40-60、食品添加劑8-12。本發明製得的豆乳果醬糯米粉，加工方法簡單易行，含有柚皮、火龍果花成分，增香提味同時，具有消食潤肺、明目美容的功效，營養豐富均衡，營養物質損失少、溶解性和消化率高，經常食用具有促進胃腸道消化和美容瘦身的保健功效。
【專利說明】—種豆乳果醬糯米粉及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種豆乳果醬糯米粉及其加工方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。但是由於磁性過高，不利於消化和易沾牙，不利於大範圍推廣，嚴重阻礙了糯米粉的推廣與發展。一般可用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，由於原料單一影響其口感、風味、保健等價值，本發明提供一種營養均衡、保健價值高的糯米粉，滿足市場需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種豆乳果醬糯米粉及其加工方法，迎合更多消費者的需要。
[0004]為實現上述目的，本發明採用的技術方案如下:
一種豆乳果醬糯米粉，是由下述重量份的原料組成:
糯米380-450、豆乳粉20-30、沙田柚皮15-25、火龍果花10-15、藍莓汁30-40、魚膠粉3-5、藕粉20-40、木瓜粉15-30、薏苡仁60-80、菠蘿葉3_5、蜜柑草1_3、黃芪2_3、荔枝核1-3、苦瓜葉2-3、蜂蜜10-20、大豆肽粉6-8、殼聚糖8_10、桑葚酒40-60、食品添加劑8_12 ；所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成:菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蠶蛹粉10-12、紅棗醋20-40、魚骨泥10-15、沙蟲幹8_15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3_5、南乳10-20、陽荷10-15、山楂醬20-30、薏仁油適量；
所述的食品添加劑的的製備方法為:a、將核桃花柱在沸水漂燙8-10分鐘，撈出凍幹研磨成粉，與葡萄籽粉炒制幹香，得炒香粉；b、將沙蟲乾洗淨泡發，加入紅棗醋文火燜煮至熟，磨製成漿，將陽荷洗淨切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜醃製1-2小時，揭膜蒸製熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩餘原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘乾，放入薏仁油中浸潤5-10分鐘，撈出浙幹，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0005]所述的豆乳果醬糯米粉的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將新鮮沙田柚皮除雜洗淨切條狀，放入沸水煮至5-10分鐘撈出浙幹水分，放入桑葚酒中醃製1-2天，撈出柚皮，入籠蒸製熟透，碾壓成泥，得柚皮漿，酒浸液待用；
(2)、將火龍果花衝洗乾淨，加入酒浸液燜煮稠爛，打製成漿，加入柚皮漿、藍莓汁、魚膠粉、豆乳粉、殼聚糖攪拌均勻，文火熬製稠狀，冷卻後加入蜂蜜攪拌成稠滑醬狀，得豆乳果醬;
(3)、將菠蘿葉、蜜柑草、黃芪、荔枝核、苦瓜葉加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得煎煮液；
(4)、將薏苡仁、糯米加水浸泡4-6小時，撈出入籠蒸製熟香，與豆乳果醬、煎煮液及其剩餘原料滾揉攪拌成柔滑麵團，經擠出成粉絲狀，晾乾粉碎至80-100目，即得。
[0006]本發明的有益效果:
本發明製得的豆乳果醬糯米粉，加工方法簡單易行，含有柚皮、火龍果花成分，增香提味同時，具有消食潤肺、明目美容的功效，營養豐富均衡，營養物質損失少、溶解性和消化率高，經常食用具有促進胃腸道消化和美容瘦身的保健功效。
【具體實施方式】
[0007]—種豆乳果醬糯米粉，是由下述重量(斤)的原料組成:
糯米450、豆乳粉30、沙田柚皮25、火龍果花15、藍莓汁40、魚膠粉5、藕粉40、木瓜粉30、薏苡仁80、菠蘿葉5、蜜柑草3、黃芪3、荔枝核2、苦瓜葉3、蜂蜜20、大豆肽粉8、殼聚糖10、桑葚酒60、食品添加劑12 ；
所述的食品添加劑由以下重量(斤)的原料組成:菱粉80、葡萄籽粉10、蠶蛹粉12、紅棗醋40、魚骨泥15、沙蟲幹15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、陽荷15、山楂醬30、薏仁油適量；
所述的食品添加劑的的製備方法為:a、將核桃花柱在沸水漂燙10分鐘，撈出凍幹研磨成粉，與葡萄籽粉炒制幹香，得炒香粉；b、將沙蟲乾洗淨泡發，加入紅棗醋文火燜煮至熟，磨製成漿，將陽荷洗淨切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜醃製2小時，揭膜蒸製熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩餘原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘乾，放入薏仁油中浸潤10分鐘，撈出浙幹，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0008]所述的豆乳果醬糯米粉的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將新鮮沙田柚皮除雜洗淨切條狀，放入沸水煮至10分鐘撈出浙幹水分，放入桑葚酒中醃製2天，撈出柚皮，入籠蒸製熟透，碾壓成泥，得柚皮漿，酒浸液待用；
(2)、將火龍果花衝洗乾淨，加入酒浸液燜煮稠爛，打製成漿，加入柚皮漿、藍莓汁、魚膠粉、豆乳粉、殼聚糖攪拌均勻，文火熬製稠狀，冷卻後加入蜂蜜攪拌成稠滑醬狀，得豆乳果醬;
(3)、將菠蘿葉、蜜柑草、黃芪、荔枝核、苦瓜葉加10倍水煎煮2小時，過濾去渣，得煎煮液；
(4)、將薏苡仁、糯米加水浸泡6小時，撈出入籠蒸製熟香，與豆乳果醬、煎煮液及其剩餘原料滾揉攪拌成柔滑麵團，經擠出成粉絲狀，晾乾粉碎至100目，即得。
【權利要求】
1.一種豆乳果醬糯米粉，其特徵在於，是由下述重量份的原料組成: 糯米380-450、豆乳粉20-30、沙田柚皮15-25、火龍果花10-15、藍莓汁30-40、魚膠粉3-5、藕粉20-40、木瓜粉15-30、薏苡仁60-80、菠蘿葉3_5、蜜柑草1_3、黃芪2_3、荔枝核1-3、苦瓜葉2-3、蜂蜜10-20、大豆肽粉6-8、殼聚糖8_10、桑葚酒40-60、食品添加劑8_12 ； 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成:菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蠶蛹粉10-12、紅棗醋20-40、魚骨泥10-15、沙蟲幹8_15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3_5、南乳10-20、陽荷10-15、山楂醬20-30、薏仁油適量； 所述的食品添加劑的的製備方法為:a、將核桃花柱在沸水漂燙8-10分鐘，撈出凍幹研磨成粉，與葡萄籽粉炒制幹香，得炒香粉；b、將沙蟲乾洗淨泡發，加入紅棗醋文火燜煮至熟，磨製成漿，將陽荷洗淨切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜醃製1-2小時，揭膜蒸製熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩餘原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘乾，放入薏仁油中浸潤5-10分鐘，撈出浙幹，烤制熟香，超微研磨，即得。
2.一種如權利要求1所述的豆乳果醬糯米粉的加工方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)、將新鮮沙田柚皮除雜洗淨切條狀，放入沸水煮至5-10分鐘撈出浙幹水分，放入桑葚酒中醃製1-2天，撈出柚皮，入籠蒸製熟透，碾壓成泥，得柚皮漿，酒浸液待用； (2)、將火龍果花衝洗乾淨，加入酒浸液燜煮稠爛，打製成漿，加入柚皮漿、藍莓汁、魚膠粉、豆乳粉、殼聚糖攪拌均勻，文火熬製稠狀，冷卻後加入蜂蜜攪拌成稠滑醬狀，得豆乳果醬; (3)、將菠蘿葉、蜜柑草、黃芪、荔枝核、苦瓜葉加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得煎煮液； (4)、將薏苡仁、糯米加水浸泡4-6小時，撈出入籠蒸製熟香，與豆乳果醬、煎煮液及其剩餘原料滾揉攪拌成柔滑麵團，經擠出成粉絲狀，晾乾粉碎至80-100目，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104222851SQ201410350840
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年7月23日 優先權日:2014年7月23日
【發明者】葛懷春 申請人:安徽省懷遠縣三源食品有限責任公司