成型的製作方法
2023-05-16 00:32:46 2
專利名稱：成型的製作方法
技術領域：
本發明的第一方面涉及一種用於由一種或多種食物原材料塊成型三維製品的系統，這些食物原材料塊適於食用，特別是人類食用。
本發明被認為尤其適於從肉塊來成型產品，例如漢堡包等，但其它可食用製品的原材料塊，例如魚、馬鈴薯、生麵團等也適用。
WO 00/30458和WO 2004/002229已經公開了具有生產裝置的系統，該生產裝置具有框架，設計為成型鼓並設置有至少一個成型腔的成型部件，框架支撐成型部件，而且具有用於將原料塊送入成型部件的一個或多個成型腔的塊狀物料進料裝置。例如，US 4,975,039已經公開了具有成型部件的系統，該成型部件設計為可以往復運動的成型板。
本發明第一方面的目的是提出能提高這種類型系統使用便利性的措施。
而且，本發明第一方面的目的是在這種系統的清洗方面提出改進。
本發明的第一方面涉及一種根據權利要求1的、用於由一種或多種適於食用的食物原材料塊成型三維製品的系統，還涉及一種設計成並用於根據權利要求5的、用於由一種或多種適於食用的食物原材料塊成型三維製品的系統的成型鼓。更加有利的實施例如從屬權利要求2-4和6-11中所述。
本發明的第二方面提供一種根據權利要求12的系統。更加有利的實施例如從屬權利要求13-58中所述。
本發明的第三方面涉及一種根據權利要求59的系統，該系統還包括用於儲存多個成型部件的存儲裝置，該存儲裝置及其適用的系統優選地按照在本發明第一方面的基礎上所說明的內容進行設計。
本發明的第四方面涉及一種根據權利要求60的系統，其中每一可移除的成型部件具有標識，且其中該系統包括用於識別成型部件標識的識別裝置。而且，該系統優選地按照在本發明第一方面的基礎上所說明的內容進行設計。
本發明的第五方面涉及一種根據權利要求61的系統，其中成型部件可以從框架上移除，並且其中該系統還包括用於儲存成型部件至少一個歷史的存儲器。而且，該系統優選地按照在本發明第一方面的基礎上所說明的內容進行設計。
本發明的各個方面還涉及一種由一種或多種適於食用，特別是人類食用的食物原材料塊成型三維製品的方法，其中該方法由這種類型的系統所使用。
顯然本發明的各個方法可以獨立地和/或以所有可能的組合方式而實現。
圖1概略地說明了根據本發明的系統的一個示例性實施例，該系統具有生產裝置、成型鼓清洗裝置和用於生產裝置的清洗裝置；圖2概略地說明了圖1中帶有成型鼓的生產裝置的一部分，以及用於該成型鼓的傳送裝置；圖3概略地說明了圖1中成型鼓在成型鼓清洗裝置中的定位；圖4a表示根據本發明的成型鼓；圖4b表示通過圖4a中成型鼓一部分的截面圖；圖5概略地說明了圖3中成型鼓清洗裝置的一部分；圖6概略地說明了圖1中的生產裝置及相應的清洗裝置；圖7表示生產裝置和已經定位在其一部分上的清洗裝置；圖8概略地說明了圖7的一個變化形式；圖9概略地說明了根據本發明的系統的第二示例性實施例；圖10表示已經向生產裝置運動且其殼體處於開啟位置中的清洗裝置；圖11表示圖10視圖中的殼體處於關閉位置；圖12概略地說明了根據本發明的系統的第三示例性實施例；以及圖13概略地說明了根據本發明的系統的第四示例性實施例。
在附圖中，附圖標記1表示生產裝置，該生產裝置設計成從一種或多種食物原材料塊成型三維製品的系統，這些食物原料適於食用，特別是人類食用，尤其是含有肉的原材料塊。
WO 2004/002229中詳細地描述了生產裝置1，在此認為其內容包含在本申請中。
如下文中更詳細地所述，生產裝置1具有成型鼓20。生產裝置1僅是用於說明本發明的一個例子。本發明還可以通過使用不同設計的生產裝置而實現，例如WO 00/30458中所示。
舉例來說，本發明可以用在生產裝置中，該生產裝置中成型部件包括可運動，例如可來回滑動的成型板，該成型板具有一個或多個成型腔，這些成型腔的每個均在至少一個板表面上具有開口，塊狀物料進料裝置包括一個或多個沿著板表面布置的塊狀物料進料部件。這種類型的生產裝置還經常用於肉製品的成型，例如漢堡包。這種類型的裝置如US 4,975,039中所示。
生產裝置1具有帶框架的成型鼓部件10，在這種情況下，框架可以在底板上運動並支撐設計為成型鼓20的成型部件。成型鼓20在其外圓周上具有鼓形表面，而外圓周設置有多個成型腔21。
框架10設置有水平成型鼓安裝心軸11，使得成型鼓20可以圍繞心軸11相對於框架10旋轉。
在一個圖中未表示的實施例中，框架可以具有多個成型鼓安裝心軸，或者框架包括其它用於相對於框架可旋轉地支撐成型鼓的支撐裝置。
安裝心軸11在一端固定到框架10上，使得成型鼓20可以被推到安裝心軸11上，並從自由端移除。
此外，框架10設置有用於旋轉成型鼓20的成型鼓驅動裝置14。在圖示的實施例中，適於供應或吸出諸如空氣、壓縮空氣、水或蒸汽等液體或氣體加壓劑的靜態布置分配器14a布置在成型鼓驅動裝置14的附近。已知分配器14本身設置有泵和加壓劑可以流過的槽。由於該分配器14a布置在靜態位置中，因此旋轉成型鼓交替運動過加壓劑供應槽和加壓劑排出槽。
此外，生產裝置1具有塊狀物料進料部分15，塊狀物料進料部件同樣設計成能在底板上運動，並具有用於塊狀物料，在該實施例中為(捏和)肉塊的存儲容器16、用於泵送塊狀物料的泵裝置17(非常概略地表示)和與泵裝置17相連的塊狀物料進料部件18。在塊狀物料進料位置，塊狀物料進料部件18靠在成型鼓20的外圓周上，使得(肉)塊可以在進料壓力下被送入旋轉成型鼓20的經過成型腔21。
在該實施例中，塊狀物料進料部件18通過支撐心軸18a可旋轉地支撐在框架10上。
這裡，框架10還設置有用於排出經過成型的製品的排出部件25，在這種情況下，是以儘量在成型鼓20下方延伸的(鋼絲網)傳送帶25的形式，使得已經從帶下側區域中的成型腔21排出的製品傳到所述傳送帶25上。
該系統還包括製品運輸裝置，在這種情況中，為兩組傳送帶30、31和32、33用於排出已成型製品，如果適合也可用於其它製品處理裝置。
如上所述，成型鼓20可移除。出於該目的，在圖1-3中，設置有成型鼓傳送設備40。例如，該傳送設備40以實例的方式示出了具有可運動的框架41、成型鼓夾子42和用於上下運動夾子42的提升裝置43。
可以從圖2中看出，在原材料塊供料部件18已經運動離開成型鼓20後，傳送設備40可以向框架10運動，從而使夾子42可以夾持住成型鼓20。然後，夾子42運動至正確的高度，使其支撐成型鼓20的重量，且成型鼓20從心軸11上滑落。然後，成型鼓20可以移動至成型鼓清洗裝置50，該成型鼓清洗裝置布置在距離生產裝置1一定距離處。應該注意的是，這裡不需要提供固定的布置，而是如圖所示，裝置50同樣具有可運動設計。但是，清洗工作優選地在不同於食品製造的位置上進行。
下面將參考3-5更具體地說明清洗裝置50的設計和成型鼓20的清洗；在本說明中，應該可以理解其是本發明的一個實施例。
大致如圖3中的箭頭所示，成型鼓20藉助於傳送設備40被放置在清洗裝置50中。清洗裝置50在這種情況中設計成大致自動地執行多個可能的清洗工序，例如初步清洗工序(其持續時間可以相對較短)和加強清洗工序(例如為了實現完全消毒)。
可以從圖4a，4b看出，成型鼓20設置有成型腔21，每一個成型腔21均具有成型腔壁，成型腔壁至少部分地由具有多孔結構的壁部分形成。
在成型鼓20的優選實施例中示出，具有一個外部鼓筒22，外部鼓筒至少部分地(且在該示例性實施例中全部)由具有多孔結構的材料製成，以這樣的方式，成型腔21具有至少部分地為多孔的成型腔壁。
在外部鼓筒22內部布置有安裝到外部鼓筒22中的內部部件23，內部部件23與外部鼓筒22的相鄰表面一起，形成從成型鼓20的一個首端20a延伸的多個通道24，驅動介質以通過成型腔21的多孔壁和/或可以通過這種類型的通道24產生吸力。可以使用所述介質，例如壓縮空氣，將成型製品從成型腔21中分離。吸力可以用於在進料操作過程中排出空氣和/或，例如將煙霧(film)等吸入成型腔。
在圖中未表示的一個變化中，通道24如果適當地的話可分支成直徑較小的通道，繼續進入到成型腔，然而在這種情況下沒有多孔壁，例如由燒結金屬製成的多孔壁。
可以從圖4b中看出，內部部件23的外表面設置有大致沿軸向延伸並形成通道24的槽。
例如，外部鼓筒22可以由一個或多個諸如多孔金屬的多孔材料環組裝形成，在這種情況下一個或多個成型腔21由材料去除機的加工操作而形成，例如電蝕刻機加工操作形成。
如果合適，成型鼓可以包括環，可選地設置有成型腔，這些成型腔彼此可分離地相連，使得可以如成型鼓的軸向所示得到一組環。這可以用於影響成型裝置的容量，例如通過組合帶有或者不帶有成型腔的環和/或通過組合具有不同數量和/或形狀的成型腔的環。可以理解，當成型部件設計為成型板時，還可以利用形成最終成型板的部件組件。
如果外部鼓筒22由金屬製成，則多孔結構可以通過在金屬多孔鼓20在車床的加工過程中的潤滑作用，密封在外部鼓筒表面的最外側部分22c。顯然，所述最外側部分22c的密封也可以以其它方式實現，例如通過施加塗層(如果合適的話，其可部分滲入多孔材料)。
在圖中未表示的實施例中，成型鼓僅包括「外」壁，例如圖4b中所示的部件22。而框架可以包括，例如通道，介質(空氣)可以通過該通道移動到成型鼓成型腔中或從成型鼓成型腔移出。例如，安裝心軸可以具有通道，例如通道24。在一個變化實施例中，框架包括內部部件23(可選地可分離)，且成型鼓由可以從內部部件23移除的部件22形成。如下面將說明的，例如可以僅將「外部鼓筒」22布置在清洗裝置50中，並設置用於外部鼓筒22的存儲裝置。
還可以使成型鼓由位於成型鼓兩端的支撐部件支撐。
清洗裝置50設計成驅動至少一個清洗流體通過具有多孔結構的壁部分進入成型腔21。如圖4a中所示，通向每一成型腔21的通道24在成型鼓20的端面20a中具有進料開口24a。
為了向通道24中的一個或多個送入清洗液，清洗裝置50具有支撐在首端表面20a上的分配器51。以這種方式，任何可能的堵在成型腔21多孔壁部分上或其中的汙染物被衝出去然後排出。
清洗裝置50設置有用於可旋轉地支撐要被清洗的成型鼓20的支撐裝置52，在這種情況下，支撐在該鼓外圓周上的輥子52，通過電動機(圖中未表示)，用作驅動要被清洗的成型鼓20轉動的驅動裝置。在圖中未表示的實施例中，要被清洗的成型鼓可以通過中間軸驅動。
清洗裝置50具有用於清洗液的收集槽53和罩54，使得成型鼓20的清洗可以在封閉的腔體中進行。
清洗裝置50設計成收集並至少部分地再循環清洗液，出於該目的，設置有一個泵57。清洗裝置50設置有用於過濾清洗液的過濾器，例如粗過濾器55和精過濾器56。
優選地設置用於加熱清洗液的加熱裝置。此外，具有用於使一種或多種化學製品與清洗液混合的裝置，例如存儲在容器58中的消毒劑。
這裡設置噴霧裝置59用於開始的粗清洗。
在一種可能的清洗方法中，首先鼓的外側用噴霧裝置59衝洗，然後通過通道24用冷水衝洗(與合適的清洗劑一起)，接著用含有合適化學製品的水消毒，並通過該通道衝洗，並用冷水衝洗外側。作為一種選擇，一個或多個步驟也可以使用熱水(40-90攝氏度)。
這種清洗也可以包括成型部件的除鏽，例如使用合適的酸，該酸尤其是可以適合於用於具有多孔壁結構的成型腔。
在圖中未表示的實施例中，包括檢查裝置。例如具有帶相應圖像處理裝置的數碼(紅外)相機，可以監視清洗和成型鼓的狀態。例如，其可以檢測鼓的損壞和/或磨損。這些檢測結果可以儲存在存儲器中，且如果合適，例如為了確定期望的使用壽命，可以與使用/清洗歷史結合進行說明。
而且，該系統包括第二清洗裝置60，第二清洗裝置設計成清洗生產裝置1支撐成型鼓20的部分，特別是在所述成型鼓20已經移除後。裝置1的該部分在經過上述步驟之後也在製造過程中變髒。
從圖1和6中可以看出，在該實施例中，清洗裝置60具有可運動的設計，以這種方式，清洗裝置60可以靠著生產裝置1要被清洗的該部分布置。
清洗裝置60包括殼體61，該殼體61可以圍繞生產裝置要被清洗的部分形成封閉腔體，以在所述封閉腔體中進行清洗操作。
在該實施例中，所述殼體61，當其支撐在部件10的相應部分上時(參見圖7)，圍繞用於該鼓的安裝心軸11和卸料傳送帶25，以及支撐心軸18a。在這種情況下，殼體61的下側形成清洗液的收集槽62(這用於再循環)。一個或多個噴霧器或其它類似的可選地噴出加熱清洗液的裝置可以設置在於清洗裝置60中。該裝置60同樣可以設置有一個或個過濾器、化學添加劑等。優選地該清洗裝置還能夠根據需要執行多種可能的清洗操作。優選地該清洗裝置同樣包括用於檢查生產裝置的檢查裝置(圖中未表示)，使得清洗和該裝置的狀態可以被監視。
圖8表示清洗裝置60的一個變化實施例，該裝置60′布置在固定位置中，使得生產裝置1要被清洗的該部分10運動到清洗裝置60′上。在這種情況下，殼體61′還圍繞要被清洗的部件形成保護腔。
圖9表示一種系統，其中具有用於儲存多個成型部件，在該實施例中為成型鼓20的存儲裝置80。存儲裝置80形成存儲腔，該存儲腔相對於外側大致封閉，以儲存成型部件，例如成型鼓20。該存儲裝置80包括用於在容納和/或釋放位置與一個或多個存儲位置之間移動成型部件20的相應傳送裝置。
在該實施例中，存儲裝置80與成型鼓清洗裝置100結合。
存儲裝置80距離生產裝置1一定距離，且在存儲裝置80和生產裝置1之間具有用於傳送成型鼓20的傳送裝置110。
這種情況下的這些傳送裝置110包括上方(overhead)傳送帶111，用於成型鼓20的夾子42可以沿著該上方傳送帶布置。為了該目的，設置驅動電動機112。夾子42可以從裝置1上移除成型鼓20，並使其向存儲裝置80運動，在其中成型鼓20由存儲裝置相關的內部傳送裝置傳遞。在該實施例中，存儲裝置80設置有帶有運輸工具82的環形懸掛導軌81，該運輸工具82可以沿著所述導軌81移動，且每一個運輸工具可以攜帶一個鼓20。清洗裝置100沿著導軌81布置，例如在成型鼓20使用後首次到達存儲裝置80的位置上。
可以從圖9中看出，用於生產裝置1的清洗裝置60″同樣具有相應的傳送裝置，其在這種情況下設計為上方傳送帶111的延伸。該傳送帶111可以在距生產裝置1(參見圖9)一定距離的非活動位置和在生產裝置1上的活動位置(參見圖10和11)之間移動清洗裝置60″。
該清洗裝置60″具有兩個殼體部分61a″和61b″，它們可以在開啟位置(圖10)和關閉位置(圖11)之間彼此相對運動。在該開啟位置中，清洗裝置60″可以安裝到生產裝置1要被清洗的部分10上，然後該要被清洗的部分(心軸11、傳送帶25)可以被封閉並進行清洗處理。
在該實施例中，殼體部分61a″和61b″可以沿著位於殼體部件頂側的導軌114移動。導軌114反過來可以沿著傳送裝置111移動。
圖12表示與圖9-11中所示系統大部分相同的系統。在圖12中，具有成型鼓存儲裝置80′，其中成型鼓20位於運輸工具等上面。存儲裝置的傳送裝置(圖中未表示)用於放入和移出成型鼓20。而且，具有與存儲裝置80′結合的清洗裝置100′。如圖所示，夾子42首先釋放位於該清洗裝置100′上的成型鼓20。
圖13表示與圖9-12中所示系統大部分相同的系統。存儲裝置80″具有用於成型鼓20的鏈鬥式升降機。
對於依靠使用可更換成型部件的系統的三維食品方便性製造，例如已經參考
的成型鼓，優選地使每一個可移除成型部件，例如成型鼓20，設置有標識。
例如，每一成型鼓20設置有可選的可讀代碼(例如條形碼)、電子應答器(其可以讀取，且如果合適可以遙控寫入)，或其它辨識特徵。所述特徵優選地對於每一成型部件是唯一的。
在這種情況下，該系統設置有用於識別成型部件標識的合適識別或讀取裝置。如果合適，還可以設置用於改變該標識特徵的寫入裝置，例如在使用可寫入應答器時。
圖1表示生產裝置1的部件10具有識別裝置，用於優選地自動識別成型鼓20的標識，例如用於應答器的讀取器120，該應答器布置在一個合適的位置上，例如成型鼓20上的首端表面。
該讀取器120與該系統的控制裝置130相連，該控制裝置130在這種情況下具有相聯的計算機131。每一個成型鼓20的使用歷史被存儲在計算機131的存儲器中。部分地在該基礎上，可以確定成型鼓20必須清洗的時間，且如果合適，確定通過何種清洗方法進行清洗。例如，清洗方法可以與成型鼓的類型相配合，且每一成型鼓清洗的方式可以單獨地確定。
例如與設置在最終製造產品上的標識相配合，歷史可以說明成型鼓20的使用，其非常有用，例如在產品安全性方面(例如如果產品需要召回)。
在一個變化實施例中，成型部件清洗裝置(還)設置有用於識別成型部件標識的識別裝置，例如圖9中的讀取器121。
在圖9中，另一個讀取器122用作用於存儲裝置80正確操作的成型鼓20識別裝置。
從而，優選地設置有用於成型部件歷史的存儲器，其中成型部件的清洗也可被存儲。優選地至少存儲所執行清洗方法的次數和相應指不。
成型部件20的標識內容允許實現該系統的最高效率，其中可以確保並記錄成型部件20的正確清洗內容。而且，部件10使用清洗裝置60的清洗也可以被存儲，使得可以獲得該系統會變髒的部件清洗的完整圖像。
成型部件優選地使用自動存儲和傳送裝置使得可以確保它們的質量，並實現高生產率。此外，成型部件的更換，例如在換成不同形狀的產品時，可以快速地執行，並幾乎不需要操作者的幹涉。
權利要求
1.用於由一種或多種適於食用，特別是人類食用的食物原材料塊成型三維製品的系統，所述系統包括-生產裝置，具有-框架，-設置有至少一個成型腔的成型部件，所述框架支撐所述成型部件，-用於將原料塊送入成型部件的一個或多個成型腔的塊狀物料進料裝置，所述成型部件包括可相對於框架圍繞相應旋轉軸線旋轉的成型鼓，所述成型鼓設置有一個或多個成型腔，這些成型腔的每一個在至少一個鼓表面上具有開口，所述塊狀物料進料裝置包括一個或多個沿著鼓表面布置的塊狀物料進料部件，所述成型鼓包括至少部分地由具有多孔結構的材料製成的外部鼓筒，以這種方式，成型腔具有至少部分地為多孔的成型腔壁，並且還設置有內部部件，所述內部部件裝到外部鼓筒中，所述內部部件優選地與外部鼓筒的相鄰表面一起，形成一個或多個從成型鼓一首端延伸的通道，使得介質可以被驅動以通過多孔成型腔壁和/或可以通過這種類型通道產生吸力。
2.根據權利要求1所述的系統，其特徵在於，所述內部部件的外表面設置有槽，這些槽例如大致沿軸向延伸並形成所述通道。
3.根據權利要求1或2所述的系統，其特徵在於，所述外部鼓筒由一個或多個多孔材料的環組成，例如多孔金屬，一個或多個成型腔由材料去除加工操作形成，例如電蝕刻加工操作。
4.根據權利要求3所述的系統，其特徵在於，所述多孔結構在外部鼓筒的最外側表面被密封，例如通過金屬多孔環在車床上加工過程中的潤滑作用。
5.設計成並用於由一種或多種適於食用，特別是人類食用的食物原材料塊成型三維製品的系統的成型鼓，所述系統包括-生產裝置，具有-框架，-設置有至少一個成型腔的成型部件，所述框架支撐所述成型部件，-用於將原料塊送入成型部件的一個或多個成型腔的塊狀物料進料裝置，所述成型部件包括可相對於框架圍繞相應旋轉軸線旋轉的成型鼓，所述成型鼓設置有一個或多個成型腔，這些成型腔的每一個在至少一個鼓表面上具有開口，所述塊狀物料進料裝置包括一個或多個沿著鼓表面布置的塊狀物料進料部件，所述成型鼓包括至少部分地由具有多孔結構的材料製成的外部鼓筒，以這種方式，成型腔具有至少部分地為多孔的成型腔壁，並且還設置有內部部件，所述內部部件安裝到外部鼓筒中，所述內部部件優選地與外部鼓筒的相鄰表面一起，形成一個或多個從成型鼓一首端延伸的通道，使得介質可以被驅動以通過多孔成型腔壁和/或可以通過這種類型的通道產生吸力。
6.根據權利要求5所述的成型鼓，其特徵在於，所述內部部件的外表面設置有槽，這些槽例如大致沿軸向延伸並形成所述通道。
7.根據權利要求5或6所述的成型鼓，其特徵在於，所述外部鼓筒由一個或多個多孔材料環組成，例如多孔金屬，一個或多個成型腔由材料去除加工操作形成，例如電蝕刻加工操作。
8.根據權利要求7所述的成型鼓，其特徵在於，所述多孔結構在外部鼓筒的最外側表面被密封，例如通過金屬多孔環在車床上加工過程中的潤滑作用。
9.設計成並用於根據上述權利要求中一項或多項所述的系統的成型部件清洗裝置。
10.設計成並用於根據上述權利要求中一項或多項所述的系統的生產裝置清洗裝置。
11.用於由一種或多種適於食用，特別是人類食用的食物原材料塊，特別是肉塊成型三維製品的方法，所述方法用於根據上述權利要求中一項或多項所述的系統中。
12.用於由一種或多種適於食用，特別是人類食用的食物原材料塊成型三維製品的系統，所述系統包括-生產裝置，具有-框架，-設置有至少一個成型腔的成型部件，所述框架支撐所述成型部件，-用於將原料塊送入成型部件的一個或多個成型腔的塊狀物料進料裝置，所述系統還包括至少一個清洗裝置，用於清洗生產裝置與原材料塊接觸的一個或多個部分。
13.根據權利要求12所述的系統，其特徵在於，所述成型部件可從框架上移除。
14.根據權利要求12或13所述的系統，其特徵在於，所述成型部件可以相對於框架移動，所述生產裝置設置有用於成型部件的驅動裝置。
15.根據權利要求14所述的系統，其特徵在於，所述成型部件包括可相對於框架圍繞相應旋轉軸線旋轉的成型鼓，所述成型鼓設置有一個或多個成型腔，這些成型腔的每一個在至少一個鼓表面上具有開口，所述塊狀物料進料裝置包括一個或多個沿著鼓表面布置的塊狀物料進料部件。
16.根據權利要求15所述的系統，其特徵在於，所述框架限定了成型鼓大致水平的旋轉軸線。
17.根據權利要求16所述的系統，其特徵在於，所述框架包括安裝心軸，所述安裝心軸在一端固定到框架上，使得所述成型鼓可以滑動到安裝心軸上。
18.根據權利要求14所述的系統，其特徵在於，所述成型部件包括可移動成型板，所述成型板例如可以往復滑動，所述成型板設置有一個或多個成型腔，這些成型腔的每一個在至少一個板表面上具有開口，所述塊狀物料進料裝置包括一個或多個沿著板表面布置的塊狀物料進料部件。
19.根據權利要求12-18中一項或多項所述的系統，其特徵在於，成型部件清洗裝置設計成用於清洗所述成型部件。
20.根據權利要求13或19所述的系統，其特徵在於，所述成型部件清洗裝置布置成距生產裝置一定距離。
21.根據權利要求20所述的系統，其特徵在於，所述系統還包括用於在生產裝置和成型部件清洗裝置之間傳送成型部件的傳送裝置。
22.根據權利要求12-21中一項或多項所述的系統，其特徵在於，所述系統包括生產裝置清洗裝置，用於清洗生產裝置的一個或多個部分。
23.根據權利要求13或22所述的系統，其特徵在於，所述生產裝置清洗裝置設計成在成型部件移除後清洗生產裝置的一個或多個部分。
24.根據權利要求23所述的系統，其特徵在於，所述生產裝置清洗裝置具有相應的傳輸裝置，用於在距生產裝置一定距離的非活動位置和位於生產裝置上的活動位置之間移動所述生產裝置清洗裝置。
25.根據權利要求22-24中一項或多項所述的系統，其特徵在於，所述生產裝置清洗裝置包括能夠圍繞生產裝置要被清洗的部分形成封閉腔的殼體，以在所述封閉腔中執行清洗過程。
26.至少根據權利要求13所述的系統，其特徵在於，所述系統還包括存儲裝置，用於儲存多個成型部件。
27.根據權利要求26所述的系統，其特徵在於，所述存儲裝置與成型部件清洗裝置結合。
28.根據權利要求26或27所述的系統，其特徵在於，所述存儲裝置布置成距生產裝置一定距離，並且設置有傳送裝置，用於在存儲裝置和生產裝置之間傳送成型部件。
29.至少根據權利要求1所述的系統，其特徵在於，每一可移除成型部件設置有標識，並且所述系統包括用於識別成型部件標識的識別裝置。
30.根據權利要求29所述的系統，其特徵在於，所述生產裝置設置有用於識別成型部件標識的識別裝置。
31.根據權利要求29或30所述的系統，其特徵在於，所述成型部件清洗裝置設置有用於識別成型部件標識的識別裝置。
32.根據權利要求29-31中一項或多項所述的系統，其特徵在於，所述系統還包括用於存儲成型部件至少一個歷史的存儲器。
33.根據權利要求32所述的系統，其特徵在於，所述歷史包括成型部件的使用。
34.根據權利要求32或33所述的系統，其特徵在於，所述歷史包括成型部件的清洗。
35.根據權利要求32-34中一項或多項所述的系統，其特徵在於，所述系統包括具有存儲器的計算機，所述存儲器設計成儲存一個或多個成型部件的歷史。
36.根據權利要求29-35中一項或多項所述的系統，其特徵在於，所述系統包括多個成型部件，並且每一成型部件設置有唯一的標識。
37.根據上述權利要求12-36中一項或多項所述的系統，其特徵在於，清洗裝置設計成大致自動地執行至少一個清洗操作。
38.根據權利要求37所述的系統，其特徵在於，所述清洗裝置設計成根據需要執行多個可能的清洗操作中的一個。
39.根據權利要求32、34或38所述的系統，其特徵在於，成型部件的所述歷史至少包括所執行清洗操作的次數和相應的指示。
40.根據權利要求38或39所述的系統，其特徵在於，所述清洗裝置設計成至少執行初步清洗操作和加強清洗操作。
41.根據上述權利要求12-40中一項或多項所述的系統，其特徵在於，清洗裝置設計成用至少一種清洗液處理要被清洗的一個或多個部分。
42.根據權利要求41所述的系統，其特徵在於，所述清洗裝置設計成收集並至少部分地再循環清洗液。
43.根據權利要求42所述的系統，其特徵在於，所述清洗裝置設置有用於過濾清洗液的過濾器，例如粗過濾器和精過濾器。
44.根據權利要求41-43中一項或多項所述的系統，其特徵在於，所述清洗裝置設置有用於加熱清洗液的加熱裝置。
45.根據權利要求41-44中一項或多項所述的系統，其特徵在於，所述清洗裝置設置有用於將一種或多種化學物質，如消毒劑，與清洗液混合的裝置。
46.根據上述權利要求41-45中一項或多項所述的系統，其特徵在於，所述成型部件設置有一個或多個與成型部件每一成型腔相通的通道，並且所述清洗裝置可以與所述一個或多個通道相連，以這種方式，清洗液可以通過所述通道流入成型腔。
47.根據上述權利要求12-46中一項或多項所述的系統，其特徵在於，所述成型部件設置有一個或多個成型腔，每一成型腔具有成型腔壁，成型腔壁至少部分地由具有多孔結構的壁部分形成。
48.根據權利要求46和47所述的系統，其特徵在於，所述清洗裝置設計成驅動清洗液通過具有多孔結構的壁部分流入成型腔中。
49.根據權利要求47或48所述的系統，其特徵在於，所述通向每一成型腔的通道在成型部件的表面上具有進料開口，例如在成型鼓的端面中，並且所述清洗裝置具有用於向通道中的一個或多個送入清洗液的分配器。
50.根據權利要求15所述的系統，其特徵在於，所述成型部件清洗裝置設置有支撐裝置，用於可轉動地支撐要被清洗的成型鼓，並且還具有用於驅動要被清洗的成型鼓轉動的驅動裝置。
51.根據權利要求21和/或24和/或28所述的系統，其特徵在於，所述傳送裝置包括傳送導軌，優選地為用於成型部件的上方傳送導軌。
52.根據權利要求21和/或24和/或28所述的系統，其特徵在於，所述傳送裝置包括可以在底板上方移動的框架。
53.根據權利要求51或52所述的系統，其特徵在於，所述傳送裝置包括用於夾持成型部件的夾子部件，以及相應的定向裝置，例如用於上下移動夾子部件的升降裝置。
54.根據權利要求26所述的系統，其特徵在於，所述存儲裝置設計成儲存多個安裝部件，並且所述存儲裝置包括用於在容納和/或釋放位置與一個或多個存儲位置之間移動成型部件的相應傳送裝置。
55.根據權利要求54所述的系統，其特徵在於，所述存儲裝置包括具有環形傳送導軌的傳送裝置，例如懸掛傳送導軌或鏈鬥式升降機，設置有每一個均設計成容納成型部件的運輸工具。
56.根據權利要求54所述的系統，其特徵在於，所述存儲裝置至少形成一個存儲腔，所述存儲腔相對於外側大致封閉，用於存儲成型部件，例如成型鼓。
57.根據權利要求25所述的系統，其特徵在於，所述生產裝置清洗裝置包括由多個部分組裝成的殼體，這些部分可以在封閉位置和開啟位置之間相對彼此運動，使得在開啟位置中，所述殼體可以安裝到生產裝置上，在這之後採用封閉位置，並且可以進行清洗。
58.根據權利要求25所述的系統，其特徵在於，所述生產裝置包括用於排出所成型製品的排出裝置，例如傳送帶，並且所述生產裝置清洗裝置設計成至少清洗排出裝置。
59.用於由一種或多種適於食用，特別是人類食用的食物原材料塊成型三維製品的系統，所述系統包括-生產裝置，具有-框架，-設置有至少一個成型腔的成型部件，所述框架支撐所述成型部件，-用於將原料塊送入成型部件的一個或多個成型腔的塊狀物料進料裝置，-其中所述成型部件可以從框架上移除，以及-其中所述系統還包括用於儲存多個成型部件的存儲裝置。
60.用於由一種或多種適於食用，特別是人類食用的食物原材料塊成型三維製品的系統，所述系統包括-生產裝置，具有-框架，-設置有至少一個成型腔的成型部件，所述框架支撐所述成型部件，-用於將原料塊送入成型部件的一個或多個成型腔的塊狀物料進料裝置，-其中所述成型部件可以從框架上移除，以及-其中每一可移除成型部件設置有標識，並且所述系統包括用於識別成型部件標識的識別裝置。
61.用於由一種或多種適於食用，特別是人類食用的食物原材料塊成型三維製品的系統，所述系統包括-生產裝置，具有-框架，-設置有至少一個成型腔的成型部件，所述框架支撐所述成型部件，-用於將原料塊送入成型部件的一個或多個成型腔的塊狀物料進料裝置，-其中所述成型部件可以從框架上移除，以及-其中所述系統還包括用於儲存成型部件至少一個歷史的存儲器。
62.設計成並用於根據上述權利要求中一項或多項所述的系統的成型鼓。
63.設計成並用於根據上述權利要求中一項或多項所述的系統的成型部件清洗裝置。
64.設計成並用於根據上述權利要求中一項或多項所述的系統的生產裝置清洗裝置。
65.用於由一種或多種適於食用，特別是人類食用的食物原材料塊，特別是肉塊成型三維製品的方法，所述方法用於根據上述權利要求中一項或多項所述的系統中。
全文摘要
用於由一種或多種適於食用，特別是人類食用的食物原材料塊成型三維製品的系統，所述系統包括生產裝置，所述裝置具有框架，設置有至少一個成型腔的成型部件，所述框架支撐所述成型部件，用於將原料塊送入成型部件的一個或多個成型腔的塊狀物料進料裝置，所述系統還包括至少一個清洗裝置，用於清洗與原材料塊接觸的生產裝置的一個或多個部分。所述成型部件優選地可從框架上移除。而且，所述系統優選地包括用於儲存多個成型部件的存儲部件。優選地每一可移除成型部件都具有標識，所述系統包括用於識別成型部件標識的識別裝置。而且，所述系統優選地包括用於儲存成型部件至少一個歷史的存儲器。
文檔編號A22C7/00GK1949981SQ200580014816
公開日2007年4月18日 申請日期2005年4月26日 優先權日2004年5月11日
發明者D·梅斯肯達赫爾, H·F·J·M·范德伊爾登 申請人:斯託克泰坦公司