一種杜仲葉保健飲料的製備方法

2023-05-15 06:07:51

專利名稱:一種杜仲葉保健飲料的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種保健飲料的製備方法，尤其涉及以杜仲乾鮮葉為原料製成的系列杜仲保健飲料的製備方法。
背景技術：
杜仲Eucommla ulmoides.oliv是我國特產樹種，分布在我國西部、西南部，我國人民認識和利用杜仲至少已有兩千多年的歷史，漢代《神農本草經》將杜仲列為上品，它具有補中益氣、堅筋骨、強志、安胎……久服輕身耐老之功效，明李時珍著的《本草綱目》中更為祥實地記載了藥名的由來和藥效。長期以來，人們都以杜仲皮入藥，現代科學研究證實了杜仲葉與皮的化學成分基本一致，具有同等功效，可以以葉代皮入藥。杜仲葉、皮都含有相同的化學成分，杜仲葉、皮浸膏粉測定結果表明微量元素種類齊全，其中有重要生理作用的Zn、Sr、Mo、Co、Na、Ca、Mg、K、Se等的含量均高於杜仲皮和黨參，Fe、Si、Sn的含量雖比杜仲皮低，但遠遠高於黨參，只有Cu的含量低於杜仲皮和黨參。微量元素對提高人體免疫功能，增強抗感染力，調節內分泌有不可替代的作用。杜仲葉浸膏粉中含有17種胺基酸，人體必需的8種胺基酸佔胺基酸總量的35.78％以上，與國際衛生組織(WHO)及聯合國糖農組織(FAO)規定的人口必須量標準值對比，大多數指標接近或超過標準值。每100g杜仲葉浸膏粉中含有松脂醇二葡萄糖甙0.12-0.23，氯原酸0.68-2.14，總糖10.12-12.80，總生物鹼0.10-0.26，黃酮類1.75-2.33，桃葉珊瑚甙1.31-2.17；咖啡酸汁11.12-12.90，系尼平甙0.10-0.28，這些成分具有抗菌消炎、抗衰老、防癌抗癌、增強記憶力、促進膽汁分泌、助消化、降血壓、利尿、排毒、降血脂、增強免疫力、美容養顏等功效。中國專利公開號為CN1150002A，
公開日為1997年5月21日，發明名稱為《一種杜仲可樂及其製備方法》，記載了以杜仲幹葉為原料，以水基溶媒對杜仲幹葉進行浸提，所得到的浸提液作為杜仲可樂的主要配料，再結合可樂的配料方法製成。該發明存在以下缺點1、需要對杜仲葉進行粉碎，容易產生沉澱和絮狀物；2、對杜仲提取液用真空濃縮設備濃縮，投資大，費用高；3、口味、品種單一。

發明內容
本發明的目的是克服現有技術的缺點，提供了一種以杜仲葉為原料，經無離子水浸提，得到杜仲葉浸提液，以此浸提液配以食品添加劑製備的兩種類型的杜仲葉保健飲料的製備方法。
本發明的目的是按以下步驟實現的1、首先採集、挑選、貯存杜仲葉採集當年5月和10月的杜仲鮮樹葉，經自然通風陰乾或用通風乾燥設備烘乾，待杜仲葉呈深綠色，無雜質，無黴變，含水量低於14％，然後採用塑編袋裝運，貯存於通風透氣良好的倉庫中備用。
2、將上述乾鮮葉片先用自來水漂洗，再用純淨水漂洗，撈出置入不鏽鋼網筐中，再將裝入網筐的杜仲葉片置入不鏽鋼提取罐，按照1∶10-12的比例加入無離子水，加熱至100℃，保持10-30min，然後將溫度降至60-80℃，維持120-180min，用升降操縱杆提出物料筐，經過濾，泵入貯藏，即為杜仲葉浸提母液。
3、根據需要向杜仲葉浸提母液中加入食品添加劑，製成一系列杜仲保健飲料。
本發明製備的杜仲保健飲料，對小白鼠進行若干耐疲勞實驗表明杜仲飲料能提高小白鼠在冷水中的遊泳時間，且有明顯的量效關係，在滑動角實驗中，杜仲飲料能顯著提高小白鼠浮雕動角運動的耐力，表明有明顯的抗疲勞作用，並能提高小白鼠的動作協調及平衡能力，且有明顯的時效、量效關係。杜仲飲料經中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所保健食品檢測中心檢測確認「杜仲飲料對增強小白鼠遊泳耐力，降低小白鼠運動後血乳酸水平有顯著作用，對作為評價肌肉損傷的血尿素氮含量有降低趨勢。」因此，可以認為以杜仲葉為原料製備的杜仲葉保健飲料具有抗疲勞作用。
具體實施例實施例1杜仲葉浸提母液的製備1.1杜仲葉的採集、貯存採集當年5月和10月的杜仲鮮樹葉，經自然通風陰乾或用通風乾燥設備烘乾，待葉片呈深綠色，無雜質，無黴變，含水量低於14％時，採用塑編袋裝運，貯存於通風透氣良好的倉庫中。
1.2杜仲葉浸提母液的製備剔出不合格的杜仲樹葉片，將合格的乾鮮葉片先用自來水漂洗，再用純淨水漂洗，撈出置入不鏽鋼網筐中，將裝入網筐的杜仲葉片置入不鏽鋼提取罐中，按照1∶10-12的比例加入無離子水，加熱至100℃，保持10-30min，降至60-80℃，維持120-180min，用升降操縱杆提出物料筐，經過濾，泵入貯藏，即為杜仲葉浸提母液。
實例2碳酸型杜仲保健飲料的製備2.1底漿製備(按1噸成品杜仲飲料計算)稱取100kg的白砂糖置入不鏽鋼化糖鍋，加純淨水100-150，加溫至80-100℃，溫控80min-120min，待白砂糖充分溶解後，經硅藻土板筐過濾器泵入不鏽鋼配料缸中，依次加入杜仲葉浸提母液50-100L、純淨水至200L，再加入磷酸400-700ml，焦糖300-500ml、可樂香精400-600ml，充分攪勻，即為底漿。
2.2脫氣、均質、滅菌、精過濾、冷卻。
底漿經真空脫氣機脫氣後泵入高位罐，再泵入高壓均質機均質，均質壓力為50-60Kpa，均質後的底漿，直接泵入高溫瞬時滅菌器，滅菌溫度80-110℃，出口溫度40-60℃，經過精密過濾後繼續泵入冷卻箱，將溫度降至5℃以下，待灌裝。
2.3罐裝將冷卻後的底漿泵入潔淨區(淨化級別10萬級以上)，經CO2混合機混合，底漿與碳酸水比例為1∶4，CO2含量(20℃時容積倍數)≥1.8-3.9，總糖含量(以蔗糖計)8-10％，總酸含量(以磷酸計)≥0.05％，PH值3.6-4.2，計量罐裝、壓蓋，即為碳酸型杜仲保健飲料。
表1 碳酸型杜仲保健飲料的感官評定結果


注感官評定為9人小組評定結果。
實例3天然型杜仲保健飲料的製備3.1配料(按1噸成品杜仲飲料計算)將貯罐中的100L-200L杜仲葉浸提母液直接泵入不鏽鋼化糖鍋內，加入白砂糖60-80kg，蜂蜜20-30kg，加溫至100℃，溫控70-120min，經硅藻土過濾器過濾至不鏽鋼配料缸中，依次加入檸檬酸300-600g，焦糖150-230ml，咖啡香精100-400ml，再加純淨水至1000L，充分攪拌均勻，即得底漿。
3.2灌裝將配料缸中的底漿首先泵入真空脫氣機脫氣，然後泵入不鏽鋼高位罐中，再泵入高壓均質機均質，均質壓力為40-60kpa，均質後的底漿，直接泵入高溫瞬時滅菌器，滅菌溫度為80-120℃，出口溫度為80-90℃，繼續泵入熱灌裝機進行熱灌裝，即為成品天然型杜仲保健飲料。
表2 天然型杜仲保健飲料的感官評定結果


注感官評定為9人小組評定結果。
本發明具有以下優點(1)用全葉，不經過粉碎，如果粉碎，容易產生沉澱和絮狀物，嚴重影響口感。
(2)工藝簡單、實用，節約設備投資。
權利要求
1.一種杜仲葉保健飲料的製備方法，其特徵是包括以下步驟(1)首先採集、挑選、貯存杜仲葉採集當年5月和10月的杜仲鮮樹葉，經自然通風陰乾或用通風乾燥設備烘乾，待杜仲葉呈深綠色，無雜質，無黴變，含水量低於14％時，然後採用塑編袋裝運，貯存於通風透氣良好的倉庫中備用；(2)將上述乾鮮葉片先用自來水漂洗，再用純淨水漂洗，撈出置入不鏽鋼網筐中，再將裝入網筐的杜仲葉片置入不鏽鋼提取罐中，按照1∶10-12的比例加入無離子水，加熱至100℃，保持10-30min，然後將溫度降至60-80℃，維持120-180min，用升降操縱杆提出物料筐，經過濾，泵入貯藏，即為杜仲葉浸提母液；(3)根據需要向杜仲葉浸提母液中加入食品添加劑，製成一系列杜仲保健飲料。
2.如權利要求
1所述的一種杜仲葉保健飲料的製備方法，其特徵是按以下步驟可得碳酸型杜仲保健飲料(1)製備底漿將白砂糖置入不鏽鋼化糖鍋中，加入純淨水，加熱至80-100℃，維持80min-120min，待白砂糖充分溶解後，經硅藻土板筐過濾器泵入不鏽鋼配料缸，依次加入杜仲葉浸提母液、純淨水，再加入磷酸、焦糖、可樂香精，充分攪勻，即可得到底漿；(2)將上述底漿經真空脫氣機脫氣後泵入高位罐，再泵入高壓均質機均質，均質壓力為50-60Kpa，均質後的底漿，直接泵入高溫瞬時滅菌器，滅菌溫度為80-110℃，出口溫度為40-60℃，經過濾後繼續泵入冷卻箱，將溫度降至5℃以下冷卻；(3)將冷卻後的底漿泵入潔淨區，經CO2混合機混合，底漿與碳酸水比例為1∶4，CO2含量≥1.8-3.9，總糖含量以蔗糖計為8-10％，總酸含量以磷酸計≥0.05％，PH值為3.6-4.2，計量罐裝、壓蓋即得碳酸型杜仲保健飲料。
3.如權利要求
1所述的一種杜仲葉保健飲料的製備方法，其特徵是按以下步驟可得天然型杜仲保健飲料(1)將杜仲葉浸提母液直接泵入不鏽鋼化糖鍋內，加入白砂糖，蜂蜜，加熱至100℃，維持70-120min，經硅藻土板筐過濾器過濾至不鏽鋼配料缸中，依次加入檸檬酸，焦糖，咖啡香精，再加純淨水，充分攪拌均勻，即可得到底漿；(2)將配料缸中的底漿首先泵入真空脫氣機脫氣，然後泵入不鏽鋼高位罐中，再泵入高壓均質機均質，均質壓力為40-60kpa，均質後的底漿，直接泵入高溫瞬時滅菌器，滅菌溫度為80-120℃，出口溫度為80-90℃，繼續泵入熱灌裝機進行熱灌裝，即得成品天然型杜仲保健飲料。
專利摘要
本發明涉及一種杜仲葉保健飲料的製備方法，其特徵是以杜仲乾鮮葉為原料，經無離子水浸提，得到杜仲葉浸提母液，以此浸提母液添加甜味劑、酸味劑等食品添加劑製成的系列杜仲保健飲料的製備方法。本發明製備的杜仲飲料色澤鮮豔，具有杜仲葉獨持的清香氣味，無雜質，而且具有明顯的抗疲勞作用。
文檔編號A23L2/38GKCN1711921SQ200510042876
公開日2005年12月28日 申請日期2005年6月30日
發明者翟文俊 申請人:大連天力生物保健品有限公司導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan