花生紅棗加上它補腎健脾(小身材名頭大秋季請吃)
2023-04-17 03:24:50 1
錢江晚報·小時新聞記者 楊茜 通訊員 徐尤佳 視覺中國 供圖
秋風陣陣,落葉飛舞,風和雨都在提醒著天氣開始涼了,期盼已久的假期也開始了。
眼下也到了吃慄子的季節,秋風徐來,香氣四溢,捧著一包暖暖的慄子,一口咬下去,甜甜的、軟軟糯糯的,滿嘴都是秋天的味道。
板慄,素有「乾果之王」美譽,它的果實味道鮮美,風味獨特,粉質細膩,是來自深山的饋贈,野生的慄子果是像蒜瓣一樣圍坐成一團,被慄苞包裹著掛在慄子樹上的,中間還有一粒臍慄,待到秋天成熟後,風一吹便會有熟透的粟子落下來,掰開多次的外殼我們會發現慄子果油光發亮,褐紅通透,這個時候就可以採摘享用啦。
板慄屬于堅果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,同時它也是對人體大有裨益的食療保健藥材,是哺育幼兒、滋補孕婦、老年人及身體虛弱者的營養佳品。
《本草綱目》記載「慄治腎虛,腰腿無力,有補腎健脾、強身壯骨,益胃平肝等功效」,因此慄子又有了「腎之果」的美名,如果家裡有小孩子學走路晚,腳弱無力,或者講話晚,說明可能是先天腎氣不足。可以每天吃點慄子補腎氣。如果老人家腰腳無力,也可以每天吃幾顆慄子,強健筋骨。
現代藥理研究表明板慄不僅營養豐富、均衡、慄仁中含有的胺基酸,多種維生素和微量元素,特別容易被人體吸收,對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、 當歸相媲美!
健胃厚腸
中醫認為板慄歸脾經、胃經和腎經,具有健脾養胃、強筋活絡的功效,適用於脾胃虛弱所致的反胃、腹瀉,腎虛造成的腰膝無力及小兒脾胃不健等,長期食用有養胃健脾的作用,慢性腹瀉腸病患者也不妨多吃慄子,可達到間接保養的功效。
強筋壯骨
慄子還有預防和緩解老年骨質疏鬆、四肢無力、腰腿疼痛等症狀的作用,因其富含大量人體必需的維生素C成分,所以對維持牙齒、骨骼和肌肉的正常功能有著很不錯的效果,是老年人不可多得的養生飲食,經常食用有強身愈病、抗衰老、延年益壽之功效。
活血護心
慄子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,和鉀含量,其中鉀含量能消除精神不振,維持心跳規律正常,對於防治老年人心血管疾病,如動脈硬化、冠心病、高血壓等有著極佳的效果。
怎樣選擇一顆好板慄
外觀∶挑顏色淺,絨毛多、外殼不怎麼有光澤的。色深、毛少、外表光亮是老慄子的特徵,不好吃,不建議購買。
大小∶小慄子往往比大慄子甜,也比大慄子好吃。
形狀∶在挑慄子時要留意形狀,一面圓一面平的比兩面都平的甜。
板慄的食用方法很多,可以生吃也可以烹調之後食用,最出名的吃法莫過於糖炒慄子,但要注意它是破口炒的,更容易吸納外部的糖和油,因此不能多吃,建議一天最多不要超過10個。板慄的烹飪建議還是採用蒸、煮的清淡烹調方式。
手剝太麻煩?妙法去皮小貼士
用刀將板慄的尾部切開;再把洗淨的板慄放入沸水中,用大火煮一分鐘,這樣板慄就很容易去掉皮。
將板慄切成兩半,然後把它放進盆子裡面,用燒好的開水浸泡5分鐘,板慄的皮和殼就會產生間隙易於剝離。
用刀在板慄的外殼切開一道較大的口子,再把板慄放進微波爐中,用大火高溫加熱1分鐘,這樣板慄的皮和外殼也會很容易脫離。
溫馨提示
板慄澱粉含量高,糖尿病患者要注意攝入量的控制。
板慄不宜消化,脾胃虛弱者少食,建議每次3到5粒即可。
儘量不要吃涼掉的慄子,因為涼慄子中的澱粉會部分回過小腸成為大腸細菌食物,容易導致腹脹。
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