用酸奶做蛋糕最簡單的方法竅門（酸奶用來做蛋糕）

2023-04-20 19:50:45 2

每次逛大型超市的時候，我就感覺自己像是個巡視江山的帝王~

在油米區、蔬果區轉悠，關心一下「民生」，在生活用品區、零食區徘徊，了解「民意」...

那些排列得整整齊齊、明碼標價的商品，都是接受我檢閱的對象。

昨晚「檢閱」最耗時的部分，就是冷藏區了：

不同品牌的牛奶、酸奶，又分袋裝、盒裝、杯裝，甚至還有桶裝，一時之間，我都不知道從哪裡下手比較好~

仔細想想，也很久沒做和酸奶有關的甜品了，糾結了很久還是選上了兩瓶，今天就用它來開開張~

這款酸奶蛋糕的靈感，來自一位好友的分享，據說她是跟著某位愛豆的食譜復刻的，用酸奶、雞蛋和玉米澱粉，攪和在一起就開烤。

在粉絲濾鏡的加持下，這已經成為了她這段時間必做的下午茶。

其實賣相還是OK的，有點像是巴斯克蛋糕，不過口感嘛，有點太過緊實了，沒有蛋糕的鬆軟，更像是一份實在酸奶布丁~

我這次做的時候，在方子和做法上，都適當地做了一些改動，玉米澱粉減量，補了些低筋麵粉，顏色上沒差，口感會更細膩一些。

為了做出鬆軟而又不失滑嫩的口感，雞蛋還是需要分離處理的。

不過蛋白打至6分發即可，硬度太高反而會使它的口感變粗糙。

蛋黃裡按慣例加了些玉米油，它能增加麵糊組織彈性，又能柔軟的包裹蛋白霜，有助於蛋糕膨脹~

這次烘烤採用的是水浴法，經過低溫長時間的烘焙，能讓它吃起來更有潤澤感~

烘烤出來的蛋糕，顏色很有半熟芝士那味兒，「DuangDuang」軟彈的質感，比舒芙蕾還要軟和，綿軟細膩的蛋糕體，在嘴裡一抿就化了~

酸奶蛋糕

>>>制 作 時 間<<>>烹 飪 器 材<<>>烹 飪 食 材<<>>制 作 過 程<<<

1、將4個雞蛋分離出蛋黃和蛋清

2、蛋黃裡倒入40g玉米油，攪拌至乳化，加入200g濃稠酸奶，攪拌均勻，再加入過篩的40g玉米澱粉、35g低筋麵粉，攪拌均勻

3、蛋清裡分三次加入40g白糖，打發至提起打蛋器有小彎鉤出現（六分發）

4、將蛋黃糊和蛋白霜切拌均勻

5、倒入抹了油的模具中（8寸）

6、烤箱預熱5-10分鐘左右，底層放一盤水，將蛋糕糊送入烤箱裡，上下火150度，烘烤60分鐘，出爐等邊緣分離即可脫模

酸奶蛋糕就完成啦！

無需任何裝飾，頂層漸變的焦糖色就足夠引起人的食慾。

用刀切下一塊，軟軟回彈的手感，讓人有點上癮~

蛋糕入口綿軟，細膩輕盈得像是在吃雲朵一樣，酸奶的味道慢慢地浸潤在舌尖，是滲入內心深處的純粹。

過節的時候就發現，電商頁面做的再有感覺，也沒有逛超市沉浸式體驗來得好。

隨處可見的小裝飾，還有廣播裡應節的歌曲，都是造氛圍的小心機啊~

廣州這邊的超市，已經開始循環《迎春花》了，哈哈~不知道大家所在的地方，一般會循環哪首歌呢？

Tips

1.時間和溫度可按自家烤箱脾氣適當調整

2.玉米油也可替換成其他沒有味道的色拉油

3.酸奶建議用濃稠酸奶