一種黑豆松子仁羹及其製備方法
2023-05-21 13:35:31 1
專利名稱：一種黑豆松子仁羹及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種黑豆松子仁羹及其製備方法，屬於食品加工技術領域。
背景技術：
傳統中醫認為因風熱引起的咳嗽為「熱咳」，主要症狀為痰厚且黃，鼻涕也帶黃，這時就要用涼寒性質的藥物來把人體內的熱降下來清熱養陰，補氣；熱咳是風熱犯肺，入裡化熱，熱灼津液，肺失清肅所致，以夏秋較多見；熱咳表現痰色黃稠，不易咳出，咽幹疼痛，ロ渴，常伴有發熱、頭痛、頭暈、舌紅、苔薄黃、脈浮或浮數；咳嗽頻作，痰色白稀薄，惡寒無汗，發熱頭痛，塞鼻不通。中醫歷來強調「藥療不如食療」，以食物為藥物具有以下幾大突出的優點一、食療不會產生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長期使用往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的某些健康造成影響；ニ、這些食物都是我們日常生活中的平凡之物，價格低廉，讓我們在日常用餐中便可達到治病的目的，這又是昂貴的醫藥費所無法比擬的；三、食物為藥還具有無痛苦的優點，讓人們在享受美食的過程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術之苦。有此幾大藥物無法可比的優點，我們又怎能不以食物為藥、以食療治病，利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。因此，尋求ー種即能發揮中醫特色又大眾化的黒豆松子仁羹是客觀需要。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種黑豆松子仁羹及其製備方法，該黑豆松子仁羹具有原料普通、廉價和製備エ藝簡單的突出優點。本發明解決上述技術問題的方案是一種黑豆松子仁 羹，該黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配製而成松子仁30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25_35份、瓊脂35_45份、川貝母5_10份、胡桃仁20-30份、南杏仁20-30份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份該黑豆松子仁羹的製備方法包括以下步驟(I)松子仁製備選用成熟松子仁，用水泡去皮，置沸水煮熟，用不鏽鋼磨將煮好的松子仁磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到松子仁漿，備用；(2)黒豆製備將色澤光亮顆粒均勻的黑豆，洗浄，用水泡去皮，放入鍋中煮熟後撈起，用粉碎機粉碎成80-100目溼粉，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去雜質，製成黒豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡於瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏製備川貝母粉碎成20-40目，用水煎煮，毎次煎煮I小時，煎煮2次，合併兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用；(5)胡桃仁、南杏仁製備將胡桃仁、南杏仁，分別水泡30-60分鐘後，去雜質，混合，放入沸水中預煮30-50分鐘，再用不鏽鋼磨將煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到胡桃仁南杏仁混合漿，備用；(6)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(7)制羹將步驟⑴中的松子仁漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟⑶中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、步驟(5)中的胡桃仁南杏仁混合漿和白砂糖混合，攪拌均勻，加水注入鍋中加熱熬製，在加熱過程中不斷攪拌，防止沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(4)中的松子仁漿和步驟出)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻後起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵製模具中，靜置30-40分鐘後，料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆松子仁羹。所述的ー種黑豆松子仁羹，該黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配製而成松子仁45份、白砂糖100份、黒豆35份、瓊脂45份、川貝母10份、胡桃仁30份、南杏仁30份、苯甲酸鈉0. 08份該黑豆松子仁羹的製備方法包括以下步驟(I)松子仁製備選用成熟松子仁45份，用水泡去皮，置沸水煮熟，用不鏽鋼磨將煮好的松子仁磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到松子仁漿，備用；(2)黒豆製備將色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份，洗浄，用水泡去皮，放入鍋中煮熟後撈起，用粉碎機粉碎成80-100目溼粉，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去雜質，製成黑豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡於瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏製備川貝母10份粉碎成20-40目，用水煎煮，毎次煎煮I小時，煎煮2次，合併兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用；(5)胡桃仁、南杏仁製備將胡桃仁30份、南杏仁30份，分別水泡30_60分鐘後，去雜質，混合，放入沸水中預煮30-50分鐘，再用不鏽鋼磨將煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到胡桃仁南杏仁混合漿，備用；(6)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(7)制羹將步驟⑴中的松子仁漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、步驟(5)中的胡桃仁南杏仁混合漿和白砂糖100份混合，攪拌均勻，加水注入鍋中加熱熬製，在加熱過程中不斷攪拌，防止沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(4)中的松子仁漿和步驟出)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻後起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵製模具中，靜置30-40分鐘後，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆松子仁羹。川貝母性味歸經苦、甘、微寒，歸肺、心經，功能主治清熱潤肺、化痰止咳，用於肺熱燥咳、乾咳少痰、陰虛勞嗽、咯痰帶血。杏仁性味歸經苦，微溫；有小毒。歸肺、大腸經，功能主治降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。胡桃仁性味歸經甘、溫，歸腎、肺、大腸經，功效補腎強腰，溫肺定喘，潤腸通便。本發明有益效果清熱潤肺、化痰止咳，溫肺定喘，潤腸通便之功效。具體實施例方式實施例1一種黑豆松子仁羹，該黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配製而成松子仁45份、白砂糖100份、黒豆35份、瓊脂45份、川貝母10份、胡桃仁30份、南杏仁30份、苯甲酸鈉0. 08份該黑豆松子仁羹的製備方法包括以下步驟(I)松子仁製備選用成熟松子仁45份，用水泡去皮，置沸水煮熟，用不鏽鋼磨將煮好的松子仁磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到松子仁漿，備用；(2)黒豆製備將色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份，洗浄，用水泡去皮，放入鍋中煮熟後撈起，用粉碎機粉碎成80-100目溼粉，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去雜質，製成黑豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡於瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏製備川貝母10份粉碎成20-40目，用水煎煮，毎次煎煮I小時，煎煮2次，合併兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用；(5)胡桃仁、南杏仁製備將胡桃仁30份、南杏仁30份，分別水泡30-60分鐘後，去雜質，混合，放入沸水中預煮30-50分鐘，再用不鏽鋼磨將煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到胡桃仁南杏仁混合漿，備用；(6)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(7)制羹將步驟⑴中的松子仁漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、步驟(5)中的胡桃仁南杏仁混合漿和白砂糖100份混合，攪拌均勻，加水注入鍋中加熱熬製，在加熱過程中不斷攪拌，防止沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(4)中的松子仁漿和步驟出)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻後起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵製模具中，靜置30-40分鐘後，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆松子仁羹。實施例2一種黑豆松子仁羹，該黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配製而成松子仁37. 5份、白砂糖90份、黒豆30份、瓊脂40份、川貝母7. 5份、胡桃仁25份、南杏仁25份、苯甲酸鈉0. 07份該黑豆松子仁羹的製備方法包括以下步驟(I)松子仁製備選用成熟松子仁37. 5份，用水泡去皮，置沸水煮熟，用不鏽鋼磨將煮好的松子仁磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到松子仁漿，備用；
(2)黒豆製備將色澤光亮顆粒均勻的黑豆30份，洗浄，用水泡去皮，放入鍋中煮熟後撈起，用粉碎機粉碎成80-100目溼粉，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去雜質，製成黑豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡於瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏製備:川貝母7. 5份粉碎成20-40目，用水煎煮，毎次煎煮I小時，煎煮2次，合併兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用；(5)胡桃仁、南杏仁製備將胡桃仁25份、南杏仁25份，分別水泡30_60分鐘後，去雜質，混合，放入沸水中預煮30-50分鐘，再用不鏽鋼磨將煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到胡桃仁南杏仁混合漿，備用；(6)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 07份用沸水溶解，濾過，備用；(7)制羹將步驟⑴中的松子仁漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、步驟(5)中的胡桃仁南杏仁混合漿和白砂糖90份混合，攪拌均勻，加水注入鍋中加熱熬製，在加熱過程中不斷攪拌，防止沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(4)中的松子仁漿和步驟出)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻後起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵製模具中，靜置30-40分鐘後，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆松子仁羹。實施例3一種黑豆松子仁羹，該黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配製而成松子仁30份、白砂糖80份、黒豆25份、瓊脂35份、川貝母5份、胡桃仁20份、南杏仁20份、苯甲酸鈉0. 06份該黑豆松子仁羹的製備方法包括以下步驟(I)松子仁製備選用成熟松子仁30份，用水泡去皮，置沸水煮熟，用不鏽鋼磨將煮好的松子仁磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到松子仁漿，備用；(2)黒豆製備將色澤光亮顆粒均勻的黑豆25份，洗浄，用水泡去皮，放入鍋中煮熟後撈起，用粉碎機粉碎成80-100目溼粉，用篩孔為0. 8毫米的篩子過濾，篩去雜質，製成黑豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡於瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏製備川貝母5份粉碎成20-40目，用水煎煮，毎次煎煮I小時，煎煮2次，合併兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用；(5)胡桃仁、南杏仁製備將胡桃仁20份、南杏仁20份，分別水泡30_60分鐘後，去雜質，混合，放入沸水中預煮30-50分鐘，再用不鏽鋼磨將煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到胡桃仁南杏仁混合漿，備用；
(6)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 06份用沸水溶解，濾過，備用；(7)制羹將步驟⑴中的松子仁漿、步驟⑵中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、步驟(5)中的胡桃仁南杏仁混合漿和白砂糖80份混合，攪拌均勻，加水注入鍋中加熱熬製，在加熱過程中不斷攪拌，防止沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟
(4)中的松子仁漿和步驟出)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻後起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵製模具中，靜置30-40分鐘後，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆松子仁羹。
權利要求
1.一種黑豆松子仁羹，其特徵在於該黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配製而成 松子仁30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、瓊脂35-45份、川貝5-10份、胡桃仁20-30份、南杏仁20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該黑豆松子仁羹的製備方法包括以下步驟 (1)松子仁製備選用成熟松子仁，用水泡去皮，置沸水煮熟，用不鏽鋼磨將煮好的松子仁磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到松子仁漿，備用； (2)黑豆製備將色澤光亮顆粒均勻的黑豆，洗淨，用水泡去皮，放入鍋中煮熟後撈起，用粉碎機粉碎成80-100目溼粉，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去雜質，製成黑豆沙，備用； (3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡於瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)稠膏製備川貝粉碎成20-40目，用水煎煮，每次煎煮I小時，煎煮2次，合併兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用； (5)胡桃仁、南杏仁製備將胡桃仁、南杏仁，分別水泡30-60分鐘後，去雜質，混合，放入沸水中預煮30-50分鐘，再用不鏽鋼磨將煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到胡桃仁南杏仁混合漿，備用； (6)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用； (7)制羹將步驟(I)中的松子仁漿、步驟(2)中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、步驟(5)中的胡桃仁南杏仁混合漿和白砂糖混合，攪拌均勻，加水注入鍋中加熱熬製，在加熱過程中不斷攪拌，防止沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(4)中的松子仁漿和步驟(6)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻後起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵製模具中，靜置30-40分鐘後，料漿 冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆松子仁羹。
2.根據權利要求1所述的一種黑豆松子仁羹，其特徵在於該黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配製而成 松子仁45份、白砂糖100份、黑豆35份、瓊脂45份、川貝10份、胡桃仁30份、南杏仁30份、苯甲酸鈉O. 08份 該黑豆松子仁羹的製備方法包括以下步驟 (1)松子仁製備選用成熟松子仁45份，用水泡去皮，置沸水煮熟，用不鏽鋼磨將煮好的松子仁磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到松子仁漿，備用； (2)黑豆製備將色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份，洗淨，用水泡去皮，放入鍋中煮熟後撈起，用粉碎機粉碎成80-100目溼粉，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去雜質，製成黑豆沙，備用； (3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡於瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)稠膏製備川貝10份粉碎成20-40目，用水煎煮，每次煎煮I小時，煎煮2次，合併兩次濾液，濃縮至50°C相對密度為1. 33的稠膏，備用； (5)胡桃仁、南杏仁製備將胡桃仁30份、南杏仁30份，分別水泡30-60分鐘後，去雜質，混合，放入沸水中預煮30-50分鐘，再用不鏽鋼磨將煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成漿，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在101-102°C時出鍋，得到胡桃仁南杏仁混合漿，備用； (6)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解，濾過，備用； (7)制羹將步驟(I)中的松子仁漿、步驟(2)中的黑豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、步驟(5)中的胡桃仁南杏仁混合漿和白砂糖100份混合，攪拌均勻，加水注入鍋中加熱熬製，在加熱過程中不斷攪拌，防止沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(4)中的松子仁漿和步驟(6)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻後起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵製模具中，靜置30-40分鐘後，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆松子仁羹。
3.根據權利要求1所述的一種黑豆松子仁羹，其特徵在於該黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配製而成 松子仁37. 5份、白砂糖90份、黑豆30份、瓊脂40份、川貝7. 5份、胡桃仁25份、南杏仁25份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據權利要求1所述的一種黑豆松子仁羹，其特徵在於該黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配製而成 松子仁30份、白砂糖80份、黑豆25份、瓊脂35份、川貝5份、胡桃仁20份、南杏仁20份、苯甲酸鈉O. 06份。
全文摘要
本發明公開了一種黑豆松子仁羹，該黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配製而成松子仁30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、瓊脂35-45份、川貝母5-10份、胡桃仁20-30份、南杏仁20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發明有益效果清熱潤肺、化痰止咳，溫肺定喘，潤腸通便之功效。
文檔編號A23L1/06GK103027221SQ201210593259
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者羅永祺 申請人:羅永祺