金針菇菇松的加工工藝及其雙輥碾壓機的製作方法
2023-05-21 22:50:31 2
專利名稱：金針菇菇松的加工工藝及其雙輥碾壓機的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術領域，具體的說是一種金針菇菇松的加工工藝及其加工該金針菇菇松所用的雙輥碾壓機。
背景技術：
金針菇因其滑嫩、營養豐富、味美適口而深受消費者喜歡。金針菇中胺基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能，因而特別適應於兒童食用。幹制的金針菇中含蛋白質8. 87%，碳水化合物60. 2%，粗纖維達7. 4%，經常食用可防治潰瘍病。目前，市場中所售的金針菇產品多為用於食材的新鮮的與幹制的金針菇，金針菇的傳統吃法是以煮、炒、燉、拌為主，食用方法單一，無法滿足不同消費者的口味需求。
發明內容
針對以上現有技術的不足與缺陷，本發明的目的在於提供一種金針菇菇松的加工工藝。本發明的目的是通過採用以下技術方案來實現的 一種金針菇菇松的加工工藝，包括以下步驟
a、挑選、清洗挑選新鮮、無變質的金針菇去除培養基非食用部分，將金針菇放入水中清洗乾淨，濾至無明水；
b、纖維分離將金針菇放入雙輥碾壓機，進行碾壓後，分離金針菇的纖維部分；
C、殺青取檸檬酸配置成檸檬酸溶液，並煮沸，將分離纖維的金針菇放入沸騰的檸檬酸溶液中0. 5 15分鐘，然後過濾掉檸檬酸溶液，將金針菇放置於常溫水中冷卻，冷卻後，濾幹，擠壓至無明水滲出；
d、浸漬取浸漬物與殺青後的金針菇混合，浸漬0.5 6小時後，過濾，擠壓金針菇至無明水滲出；
e、調味在浸漬後的金針菇中添加調味品，並混合均勻；
f、烘乾使用乾燥設備將金針菇的水份含量乾燥至30 60%；
g、炒松將乾燥後的金針菇放入炒松機內，炒至松狀後出料；
h、包裝。作為本發明的優選技術方案，所述c步驟中的檸檬酸溶液的濃度為ο. ι m。作為本發明的優選技術方案，所述d步驟中的浸漬物為食鹽、葡萄糖、白糖、水、麥芽糊精的混合物。本發明還提供一種加工上述金針菇菇松所用的雙輥碾壓機
雙輥碾壓機，包括機架與控制單元，所述機架端面設有料鬥，該料鬥底部開設有一出料口，該出料口處設有疏料裝置；傳輸帶，其一端部設於該疏料裝置下方，另一出料的端部設有兩個碾壓滾，該兩個碾壓滾之間設有一碾壓間隙。
作為本發明的優選技術方案，所述該疏料裝置包括傳動電機，該傳動電機的轉軸上固設有用於疏料的滾輪，該滾輪設於出料口內，其邊緣設有多個疏料齒。作為本發明的優選技術方案，所述傳動電機的轉速為每分鐘20 100轉。與現有技術相比，本發明將金針菇製成菇松，使金針菇具有肉鬆的口感，豐富了金針菇的食用方法，便於消費者食用，採用碾壓的方式分離纖維，區別於傳統以熬煮方式分離纖維，最大限度的保留了金針菇的營養成份，同時，所揭露的一種雙輥碾壓機不僅可用於金針菇的纖維分離，還可應用到其它食品加工領域，對含纖維的果蔬類原料進行壓制，以保護原料的營養成份不受破壞。
下面結合附圖與具體實施例對本發明作進一步說明 圖1為本發明金針菇菇松的加工工藝的步驟流程圖。圖2為本發明雙輥碾壓機的結構示意圖。
具體實施例方式請參閱圖1，為本發明金針菇菇松的加工工藝的步驟流程圖。該金針菇菇松的加工工藝，包括以下步驟
步驟101，挑選、清洗挑選新鮮、無變質的金針菇去除培養基非食用部分，將金針菇放入水中清洗乾淨，濾至無明水。步驟102，纖維分離將金針菇放入雙輥碾壓機，進行碾壓後，分離金針菇的纖維部分。步驟103，殺青取檸檬酸配置成檸檬酸溶液，並煮沸，將分離纖維的金針菇放入沸騰的檸檬酸溶液中0. 5 15分鐘煮熟入味，然後過濾掉檸檬酸溶液，將金針菇放置於常溫水中冷卻，冷卻後，濾幹，擠壓至無明水滲出，所述檸檬酸溶液的濃度為0. 1 1。步驟104，浸漬取浸漬物與殺青後的金針菇混合，在本實施例中，該浸漬物為食鹽、葡萄糖、白糖、水、麥芽糊精的混合物，其各物質的添加量可根據個人口味進行添加，金針菇浸漬0. 5 6小時後，過濾掉多餘的浸漬水分，擠壓金針菇至無明水滲出。步驟105，調味在浸漬後的金針菇中添加調味品，如牛肉味、雞肉味的調味佐料， 並與金針菇混合均勻。步驟106，烘乾使用乾燥設備將金針菇的水份含量乾燥至30 60%。步驟107，炒松將乾燥後的金針菇放入炒松機內，炒至松狀後出料。步驟108，包裝。請參閱圖2，為製備上述金針菇菇松的雙輥碾壓機的結構示意圖。該雙輥碾壓機包括機架200與控制單元(圖未示)，該機架200的端面設有料鬥 201，該料鬥201的底部開設有一出料口，該出料口處設有疏料裝置，該疏料裝置包括傳動電機(圖未示)，該傳動電機的轉軸上固設有用於疏料的滾輪202，該滾輪202設於出料口內，其邊緣設有多個疏料齒。其中，所述傳動電機的轉速為每分鐘20 100轉。傳輸帶203，其一端部設於該疏料裝置的滾輪202下方，另一出料的端部設有兩個碾壓滾204，該兩個碾壓滾204之間設有一碾壓間隙。
在加工金針菇時，疏料裝置的滾輪202轉動，疏料齒將金針菇從料鬥201中均勻的疏理至傳輸帶203上，該傳輸帶203將金針菇運至兩個碾壓滾204之間的碾壓間隙進行碾壓，完成金針菇的纖維分離。以上所述僅為本發明的較佳實施例，並非用來限定本發明的實施範圍；凡是依本發明所作的等效變化與修改，都被本發明權利要求書的範圍所覆蓋。
權利要求
1.一種金針菇菇松的加工工藝，其特徵在於，包括以下步驟a、挑選、清洗挑選新鮮、無變質的金針菇去除培養基非食用部分，將金針菇放入水中清洗乾淨，濾至無明水；b、纖維分離將金針菇放入雙輥碾壓機，進行碾壓後，分離金針菇的纖維部分；C、殺青取檸檬酸配置成檸檬酸溶液，並煮沸，將分離纖維的金針菇放入沸騰的檸檬酸溶液中0. 5 15分鐘，然後過濾掉檸檬酸溶液，將金針菇放置於常溫水中冷卻，冷卻後，濾幹，擠壓至無明水滲出；d、浸漬取浸漬物與殺青後的金針菇混合，浸漬0.5 6小時後，過濾，擠壓金針菇至無明水滲出；e、調味在浸漬後的金針菇中添加調味品，並混合均勻；f、烘乾使用乾燥設備將金針菇的水份含量乾燥至30 60%；g、炒松將乾燥後的金針菇放入炒松機內，炒至松狀後出料；h、包裝。
2.根據權利要求1所述的金針菇菇松的加工工藝，其特徵在於所述c步驟中的檸檬酸溶液的濃度為0. ι m。
3.根據權利要求1所述的金針菇菇松的加工工藝，其特徵在於所述d步驟中的浸漬物為食鹽、葡萄糖、白糖、水、麥芽糊精的混合物。
4.一種實施權利要求1所述的金針菇菇松的加工工藝的雙輥碾壓機，包括機架與控制單元，其特徵在於所述機架端面設有料鬥，該料鬥底部開設有一出料口，該出料口處設有疏料裝置；傳輸帶，其一端部設於該疏料裝置下方，另一出料的端部設有兩個碾壓滾，該兩個碾壓滾之間設有一碾壓間隙。
5.根據權利要求4所述的雙輥碾壓機，其特徵在於所述該疏料裝置包括傳動電機，該傳動電機的轉軸上固設有用於疏料的滾輪，該滾輪設於出料口內，其邊緣設有多個疏料齒。
6.根據權利要求5所述的雙輥碾壓機，其特徵在於所述傳動電機的轉速為每分鐘 20 100轉。
全文摘要
本發明提供一種金針菇菇松的加工工藝，包括挑選、清洗、纖維分離、殺青、浸漬、調味、烘乾、炒松、包裝步驟。本發明還提供一種加工所述金針菇菇松所用的雙輥碾壓機，包括機架與控制單元，所述機架端面設有料鬥，該料鬥底部開設有一出料口，該出料口處設有疏料裝置；傳輸帶，其一端部設於該疏料裝置下方，另一出料的端部設有兩個碾壓滾，該兩個碾壓滾之間設有一碾壓間隙。本發明將金針菇製成菇松，豐富了金針菇的食用方法，便於消費者食用，採用雙輥碾壓機分離纖維，區別於傳統以熬煮方式分離纖維，最大限度的保留了金針菇的營養成份。
文檔編號A23L1/28GK102334672SQ20111021134
公開日2012年2月1日 申請日期2011年7月27日 優先權日2011年7月27日
發明者向延樹 申請人:東莞愛尚菇食品科技有限公司