一種調理大肚腩酵素及其製備方法
2023-05-08 02:01:21
一種調理大肚腩酵素及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種調理大肚腩酵素及其製備方法；其原料成分為：a.紅豆20%、燕麥20%、芹菜5%、甘藍5%、番茄10%、黃瓜10%、香瓜10%、葡萄10%、蓮葉3%、菊花4%、桂花2%、金銀花1%；其製備方法如下：1、將上述原料中的a蒸熟後投入紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、漢遜酵母，畢次酵母、肉桂鏈輪絲菌、細黃鏈黴菌進行發酵一、二次；2、將材料b粉碎成泥狀，投入紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母進行發酵，3、將1、2完成後以1:1比例混合投入雙岐乳酸菌、植物乳酸桿菌進行發酵，102天完成，所得懸液即為調理大肚腩酵素；本發明具有滲溼祛痰及行氣活淤導滯，預防肥胖症發生。
【專利說明】一種調理大肚腩酵素及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種調理大肚腩酵素及其製備方法，屬於保健食品【技術領域】。
[0002]
【背景技術】
[0003]在《黃帝內經》中把肥胖分為三類，分別是「脂人」、「膏人」和「肉人」，其中脂人一般四肢均勻，脂肪多，走起路來富有彈性，這種人屬於陽虛體質的人，肉人一般皮肉緊湊，血氣充盈，肌理密緻，大都數屬於平和體質的人，而膏人則是專指肚子很大的胖人，這種人是屬於痰溼體質的人。這種膏人的發生的原因為體內津液代謝不夠暢通，容易產生痰溼，泛溢肌膚或停滯體內，從而形成肥胖，這種的痰溼最容易積聚在肚子上，形成大肚腩，所以說大肚腩是痰溼體質的最明顯的標識，當脾的運化不正成也就是中醫說的「津液不歸正化」，津液不歸正化，到處亂竄，竄到哪裡，哪裡就出現病症；例如脂肪瘤，子宮頸瘤等腫瘤的現象，津液停滯或流通不順，有如水管裡面流著汙濁的水，水流不通，容易造成淤積，將此現象放到人的身體上，就是所謂的血糖聞，血壓聞，血脂聞的二聞標識，容易患二聞症的如兆大部分都是先有一個大肚腩，而大肚腩的現象究其原因就是脾氣運化不正常，脾主運化，當脾臟受傷就會產生運化不良，產生了喝進來的水，吃進來的食物，就不能轉化為人體可以利用的津液，只產生出半成品，也就是「水溼」，「水溼」停聚過多，就成了 「飲」，飲積聚過多，又受熱邪煎煉就成為「痰」，這類的人往往都是脾出了問題，容易產生這種問題的人一般都有下列幾種的環境問題，1.居住在潮溼的環境中，2.生活環境過於舒適，懶得運動，飲食上喜細食甘甜肥膩的食物，飲酒過量，熬夜等等的環境造成，有些人連喝水都會胖，也就因為脾氣運化不正的原因。
[0004]知道了大肚腩的起因，也知道了會造成怎樣的後遺症，如何調理脾臟，使其正常的運化呢？其實簡單的透過飲食結構的改變，例如細食粗食混合搭配，多吃豆類少吃肉、多吃些蔬菜水果，少喝酒多運動，慢慢的就能調理好，可惜的是現代人已經習慣大魚大肉，吃的要精緻美味，再加上出門坐車，回家坐電梯，讓我們的身體無法得到一個正常的環境機能，這些人群總說的就是「工作忙，沒時間」，但總歸一句話就是「懶」。
[0005]如何因應現代人的這種問題，提供一個簡便又有利健脾的食品，提供給脾運化不正而造成的大肚腩，作為健脾的食品，本發明提供一種利用益生菌群，搭配天然粗糧，蔬菜與水果經三級發酵法製取的調理消除大肚腩酵素，具有健脾整胃潤腸的效果，用以預防大肚腩的發生而走上三高危險人群的痰溼體質之路。
【發明內容】
[0006]本發明是提供一種以紅豆、燕麥、芹菜、甘藍、番茄、黃瓜、香瓜、葡萄，蓮葉，菊花、桂花、金銀花經由益生菌群發酵後製取出調理大肚腩的酵素。
[0007](I)、材料配比:紅豆20%、燕麥20%、芹菜5%、甘藍5%、番茄10%、黃瓜10%、香瓜10%、葡萄10%、蓮葉3%、菊花4%、桂花2%、金銀花1% ； (2)、益生菌群:紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母、畢次酵母、防黴型肉桂鏈輪絲菌、細黃鏈黴菌、醋酸桿菌，雙岐乳酸菌、植物乳酸桿菌組成的益生菌；
(3)發酵製備流程:
(3-1)、將紅豆、燕麥，用清水浸泡18H後各自用蒸鍋蒸90分鐘，然後用15°C冷水水浴，待材料冷卻後，蓋上紗布保溼備用；
(3-2)、將3-1)步驟完成後放入發酵釜中，投入紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母，進行醇化發酵，發酵時間5天，溫度維持在25-30°C之間，期間每天3-10點，16-21點，照射光譜470um，亮度1500流明的燈光；
(3-3)、將3-2)步驟發酵完成後，在原發酵釜中再投入畢次酵母、防黴型肉桂鏈輪絲菌、細黃鏈黴菌進行二次發酵，發酵期間7天，溫度維持在35-40°C
(3-4)、將芹菜、甘藍、番茄、黃瓜、香瓜、葡萄，蓮葉，菊花、桂花、金銀花，用粉碎機粉碎成泥狀，放入發酵釜中，投入紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母進行醇化發酵，發酵10天，保持發酵釜的溫度在25-28°C，期間每天3-10點，16-21點，照射光譜470um，亮度1500流明的燈光；
(3-5)、取3-3)與3-4)步驟完成後的懸液與材料渣，以1:1的比例混合，投入醋酸桿菌進行醋化發酵，發酵期間30天，期間每日太陽升起地平線時，依逆時鐘方向攪拌7次，太陽落地平線時依順時鐘方向攪拌7次；
(3-6)、將3-5)步驟發酵完成後再投入雙岐乳酸菌、植物乳酸桿菌進行乳酸化發酵，發酵期間60天，保持發酵溫度25-28°C之間，發酵期間在每日早上3-10點與12-21點之間照射光譜在450與670兩種光譜，照度在1500流明的燈光，每日太陽升起地平線時，依逆時鐘方向攪拌7次，太陽落地平線時依順時鐘方向攪拌7次；
(3-7)、過濾3-6)步驟發酵後的殘渣，所製取的懸液即為調理大肚腩酵素。
[0008]本發明的優點:
本發明提供的發酵方法，是應用各種豆類、瓜果，花卉配合發酵菌群裡的各種菌種的生理特性提供適合針對各種微生物生長的特定環境，將上述的原材料經過醇化、醋化、乳酸化的發酵階段，在每一發酵階段期間，創造各種微生物不同的生長環境特性，配合大自然在早晨太陽初升起時的陰陽兩氣的氣場進行攪拌，以吸收大自然的氣場精華，提供適合微生物工作時配合特定的光波與音波增強微生物的功能，發酵出具有活性易吸收的調理大肚腩酵素，提供給因為生活與工作環境改變的人群，用以預防因脾臟運化不正而引發的肥胖，大肚腩，進而預防三高疾病的發生，適合中年人使用。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0009]圖1、一種調理大肚腩酵素及其製備方法:
Al:浸泡A2:蒸熟A3:—級發酵(糖化)A4:二級發酵(醇化)
B1:材料粉碎成泥B2: —級發酵(醇化)
Cl:三級發酵(醋化)C2:四級發酵(乳酸化)C3:過濾
【具體實施方式】
下面結合具體附圖和實施例對本發明作進一步說明。[0010]請參見圖1，一種調理大肚腩酵素及其製備方法包括如下步驟:
本發明的材料配比:紅豆20%、燕麥20%、芹菜5%、甘藍5%、番茄10%、黃瓜10%、香瓜10%、葡萄10%、蓮葉3%、菊花4%、桂花2%、金銀花1% ；
益生菌群:紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母、畢次酵母、防黴型肉桂鏈輪絲菌、細黃鏈黴菌、醋酸桿菌，雙岐乳酸菌、植物乳酸桿菌組成的益生菌。
[0011]本發明的工藝流程:
(Al)、將紅豆、燕麥，用清水浸泡18H後；
(A2)、將Al)步驟完成後，材料連同浸泡的水，各自用蒸鍋蒸90分鐘，然後用15°C冷水水浴，待材料冷卻後，蓋上紗布保溼備用；
(A3)、將A2 )步驟完成後的材料放入發酵釜中，步驟完成後的放入發酵釜中，投入紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母，進行糖化發酵，發酵時間5天，溫度維持在25-30°C之間，期間每天3-10點，16-21點，照射光譜470um，亮度1500流明的燈光；
(A4)、將A3)步驟發酵完成後，在原發酵釜中再投入畢次酵母、防黴型肉桂鏈輪絲菌、細黃鏈黴菌進行二次醇化發酵，發酵期間7天，溫度維持在35-40°C ；
(BI)、將芹菜、甘藍、番茄、黃瓜、香瓜、葡萄，蓮葉，菊花、桂花、金銀花，用粉碎機粉碎成泥狀，溼度60-65%、放入發酵爸中；
(B2)、將BI)步驟的材料放入發酵釜中，投入紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母進行醇化發酵，發酵10天，保持發酵釜的溫度在25-28°C，期間每天3-10點，16-21點，照射光譜470um，亮度1500流明的燈光；
(Cl)、取A4)與B2)步驟完成後的懸液與材料渣，以1:1的比例混合，投入醋酸桿菌進行醋化發酵，發酵期間30天，期間每日太陽升起地平線時，依逆時鐘方向攪拌7次，太陽落地平線時依順時鐘方向攪拌7次；
(C2)、將Cl)步驟發酵完成後再投入雙岐乳酸菌、植物乳酸桿菌進行乳酸化發酵，發酵期間60天，保持發酵溫度25-28°C之間，發酵期間在每日早上3-10點與12-21點之間照射光譜在450與670兩種光譜，照度在1500流明的燈光，每日太陽升起地平線時，依逆時鐘方向攪拌7次，太陽落地平線時依順時鐘方向攪拌7次；
(C3)、將C2)步驟發酵後用篩網過濾殘渣，所製取的懸液即為調理大肚腩酵素本發明的調理大肚腩酵素具有降低血脂、減少血液膽固醇的含量，燃燒脂肪、溫中下氣、健脾利溼，利腸胃，益腎補元的功能；解決因為肥胖引起的頭暈乏力，體倦懶動、氣短喘促，汗出心悸等等的現象，食用方法:用調理大肚腩酵素與30-35°C的溫開水以1:5的比例稀釋後於早晚各飲用一次，每次200ml。本發明的功效是用微生物發酵的功能，製取出材料中的各種適合脾，肝，腎的活性營養元素，可以幫助益氣健脾，扶正固本，增強機體代謝功能，佐以滲溼祛痰及行氣活淤導滯，預防肥胖症發生，本品適合大部分中年人使用，禁用人群:妊娠中婦女。
[0012]雖然本發明已以較佳實施例揭示如上，然其並非用以限定本發明，任何本領域技術人員，在不脫離本發明的精神和範圍內，當可作些許的修改和完善，因此本發明的保護範圍當以權利要求書所界定的為準。
【權利要求】
1.一種調理大肚腩酵素及其製備方法，其特徵是:一種以紅豆、燕麥、芹菜、甘藍、番茄、黃瓜、香瓜、葡萄、蓮葉、菊花、桂花、金銀花經由益生菌群發酵後的製取出調理大肚腩酵素。
2.—種調理大肚腩酵素及其製備方法，其特徵是:採用以下工藝步驟: (2-1)、材料配比:紅豆20%、燕麥20%、芹菜5%、甘藍5%、番茄10%、黃瓜10%、香瓜10%、葡萄10%、蓮葉3%、菊花4%、桂花2%、金銀花1% ； (2-2)、益生菌群:紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母、畢次酵母、防黴型肉桂鏈輪絲菌、細黃鏈黴菌、醋酸桿菌，雙岐乳酸菌、植物乳酸桿菌組成的益生菌； (2-3)、將紅豆、燕麥，用清水浸泡18H後各自用蒸鍋蒸90分鐘，然後用15°C冷水水浴，待材料冷卻後，蓋上紗布保溼備用； (2-4)、將2-3)步驟完成後的放入發酵釜中，投入紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母，進行醇化發酵，發酵時間5天，溫度維持在25-30°C之間，期間每天3-10點，16-21點，照射光譜470um，亮度1500流明的燈光； (2-5)、將2-4)步驟發酵完成後，在原發酵釜中再投入畢次酵母、防黴型肉桂鏈輪絲菌、細黃鏈黴菌進行二次發酵，發酵期間7天，溫度維持在35-40°C ； (2-6)、將芹菜、甘藍、番茄、黃瓜、香瓜、葡萄、蓮葉、菊花、桂花、金銀花，用粉碎機粉碎成泥狀，放入發酵釜中，投入紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母進行醇化發酵，發酵10天，保持發酵釜的溫度在25-28°C，期間每天3-10點，16-21點，照射光譜470um，亮度1500流明的燈光； (2-7)、取2-5)與2-6)步驟完成後的懸液與材料渣，以1:1的比例混合，投入醋酸桿菌進行醋化發酵，發酵期間30天，期間每日太陽升起地平線時，依逆時鐘方向攪拌7次，太陽落地平線時依順時鐘方向攪拌7次； (2-8)、將2-7)步驟發酵完成後再投入雙岐乳酸菌、植物乳酸桿菌進行乳酸化發酵，發酵期間60天，保持發酵溫度25-28°C之間，發酵期間在每日早上3-10點與12-21點之間照射光譜在450與670兩種光譜，照度在1500流明的燈光，每日太陽升起地平線時，依逆時鐘方向攪拌7次，太陽落地平線時依順時鐘方向攪拌7次； (A9)、過濾2-8)步驟發酵後的殘渣，所製取的懸液即為調理大肚腩酵素。
3.如權利要求2所述的一種調理大肚腩酵素及其製備方法，其特徵是:所述發酵菌群由紅麴黴、米黃麴黴、蜂蜜酵母、葡萄酵母、異常漢遜酵母、畢次酵母、防黴型肉桂鏈輪絲菌、細黃鏈黴菌、醋酸桿菌，雙岐乳酸菌、植物乳酸桿菌組成的益生菌。
4.如權利要求2所述的一種調理大肚腩酵素及其製備方法，其特徵是:所述燕麥為野燕麥、玉麥、燕麥、鈴鋯麥一種或多種。
5.如權利要求2所述的一種調理大肚腩酵素及其製備方法，其特徵是:所述的葡萄為馬奶子、巨峰、山葡萄、玫瑰香的一種或多種。
6.如權利要求2所述的一種調理大肚腩酵素及其製備方法，其特徵是:所述的香瓜為香妃、橙露、長香玉的一種或多種。
【文檔編號】A23L1/20GK103829247SQ201410097365
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2014年3月17日 優先權日:2014年3月17日
【發明者】王猛 申請人:蘇州科大微龍信息技術有限公司