即食營養蔬菜菌菇泥及其製備方法

2023-05-08 14:35:16 2

專利名稱：即食營養蔬菜菌菇泥及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種糊狀食品及其製備方法，特別是一種即食營養蔬菜菌燕泥 及其製備方法。
技術領域
目前方便糊狀類食品基本是由米粉、澱粉、土豆製備而成，如KFC製備 的土豆泥，滿足了人們即開即食的要求。但現有的這類食品只能滿足人們的飢 餓感，沒有什麼營養價值。

發明內容
本發明所要解決的技術問題之一在於提供一種即食營養蔬菜菌燕泥，以解 決現有方便糊狀類食品存在的營養不全面的問題。
本發明所要解決的技術問題之二在於提供一種上述即食營養蔬菜菌菇泥 的製備方法
作為本發明之一的一種即食營養蔬菜菌菇泥，其特徵在於是由燕菌混合
物、土豆、胡蘿蔔組成，其中菇菌混合物土豆胡蘿蔔的重量比為i:i:i， 所述菇菌混合物由黑木耳、香菇、滑菇、茶樹菇組成，其中黑木耳香菇滑 菇茶樹菇的重量比為i:i:i:i。
作為本發明之二的即食營養蔬菜菌菇泥的製備方法，包括以下步驟
1、 土豆泥的製備
首先選取新鮮土豆，用水對土豆進行清洗，清洗好以後去皮，切成1.5mm 厚的土豆片；然後將土豆片在71-74'C的水中預煮20分鐘進行糊化處理；糊化 處理後的土豆片用清水清洗，清洗過後放入蒸籠內，蒸汽蒸煮30-40分鐘，使 其熟化；熟化後的土豆片用粉碎機進行粉碎形成土豆泥，最後在土豆泥中加入 土豆泥重量的0.05-0.08\￥1%亞硫酸氫鈉和0.05-0.08wty。甘油酸脂的添加劑，以 及0.1-0.2wtn/。抗氧化劑酸式焦磷酸鈉進行攪拌得所需要的土豆泥；
2、 胡蘿蔔泥的製備首先選取新鮮胡蘿蔔用水進行清洗，清洗過後進行去皮；整個去皮過程先 是用10%的NaOH溶液浸泡胡蘿蔔，浸泡溫度為95-IO(TC，浸泡時間為13-15 分鐘，浸泡後立即用流動清水過水衝洗2-3次；然後上去皮機脫皮；去皮後進 行切片，切成片狀的胡蘿蔔放入夾層鍋中用1%-2. 5%的食鹽水煮沸5-10分鐘， 瀝乾水份，最後用粉碎機進行粉碎形成胡蘿蔔泥；
3、 黑木耳泥的製備
黑木耳用水清洗後，用40-5CTC溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸 籠內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成黑木耳泥；
4、 香菇泥的製備
香菇用水清洗後，用40-5(TC溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸籠 內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成香菇泥；
5、 滑菇泥的製備
滑菇用水清洗後，用40-5(TC溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸籠 內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成滑菇泥；
6、 茶樹菇泥的製備
茶樹菇用水清洗後，用40-5CTC溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸 籠內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成茶樹燕泥；
7、 混合調味
首先將上述步驟製備的黑木耳泥、香菇泥、滑菇泥、茶樹菇泥按照重量比
的比例進行混合併攪拌均勻，然後再按照重量比為l : i : i比例加
入上述步驟製備的土豆泥和胡蘿蔔泥，攪拌均勻後倒入40-50。C植物油中翻炒 8-10分鐘，加入調味料進行調味即可。
所述調味料可以是蜂蜜或蘑恭精。
本發明的即食營養蔬菜菌菇泥的營養價值如下
i、黑木耳
黑木耳，色黑褐，質柔軟，味鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜 餚大添風採，而且能養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳為"素中 之葷"，其營養價值可與動物性食物相媲美。研究表明，每ioo克黑木耳含蛋
白質10.1克，糖類65.5克，鈣357毫克，磷2.1毫克，鐵185毫克，胡蘿蔔素 0.03毫克。黑木耳富含蛋白質、粗纖維，所含的生理活性物質對人體具有良好的營養 保健作用，有補氣益智、潤肺清腸、止血、活血、生血、止痛功能。近年研究 發現，黑木耳可降低血液凝固，緩解動脈硬化，降低膽固醇，防止冠心病，所 含卵、磷、脂成分可在體內使脂肪成液脂狀態，有利於脂肪在體內完成消耗， 使人體脂肪分布合理，體形勻稱，是美容強身的好食品。是治療風溼性腰腿疼 痛、手足麻木抽筋、痤瘡出血、肺結核、產後虛弱等疾病的常用配方藥物。並 對治療痢疾、動脈硬化、延長血液凝固時間、抗腫瘤活性都有一定的作用。此 外，黑木耳有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀者忌食，對本品及相 類似真菌過敏者也應慎食。
中醫歷來視黑木耳為滋養食品，認為它性味甘平，有補血、活血、益胃、 潤燥、強身等多種功效，用木耳研末，黃酒送服，或水發後炒菜，對月經過多、 赤白帶下、便血、痔瘡出血、貧血等病有較好的療效。古代醫家對木耳的讚譽 頗多，《神農本草經》說它"益氣不飢，輕身強志"，又說"黑者，主女人漏下 赤白汁"，孟詵則說它"利五臟，宣腸胃氣，排毒氣"。
現代醫學研究表明，黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常
吃木耳能養血駐顏，另人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治貧血。同時，黑木耳 中所含的水溶性物質——腺苷，具有抑制血小板凝集、降血脂、抗血栓形成等 功能，是動脈硬化、冠心病、高血壓患者的理想食品。
2、香菇
香菇又名香蕈、花菇、香信、香菌、香菰、冬菰等.常用香菇、冬菇名,商 品名為花菇，福建地方名稱冬菰。香菇是一種低等植物,其形態為菌蓋呈扁半球 形，後漸平展，寬5-12釐米不等,半肉質,菱色至渾肉桂色,上有片,菌褶白色,稠密， 彎生。菌柄中生，少數偏生,少數偏生,白色,肉實，常彎曲,長3-5釐米，粗0.5-0.8釐 米。菌環以下部分往往覆有鱗層,菌環窄而易消失。
香菇具有芳香、鮮美的特色，營養豐富,是中外名菜常用的主料、配料之一， 深受廣大食者的歡迎。從食用菌角度看,香菇是世界是最著名的食用菌之一.享 有"食用菌皇后"之稱。
香菇在香菇的蛋白質中,含有18種胺基酸。而人體所必需的8種胺基酸， 香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香 菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為"植物性食品的頂峰"。各國人民之所以如此愛吃香 燕，其原因也就不言而喻。
香菇還是傳統中藥，明代著名醫藥家李時珍著的《本草綱目》中載"香 菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁"，並具"大益胃氣"、"託 痘疹外出"之功。故民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹，以及清熱解毒、 降低血壓等方面的疾病。近年來，醫學研究還發現，在100克幹香菇中，含有
265毫克的維生素D母(即麥角甾醇)，這種D母和太陽光接觸即變成維生素 D，可用來防治嬰兒佝僂病和促進小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發育； 香燕中不遜這含有腺膘呤和多種酶，可以用來預防肝硬化及治療人體因缺酶而 引起的各種疾病。此外,香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力， 在抗癌、防癌方面具有一定的作用。1989年3月25日,聯合國專家、國際熱帶 地區菇類學會主席張樹庭教授在慶元考察時對香菇的讚美題詞"無芽，無葉， 無花，自身結果；可食，可藥，可補，周身是寶。"據日本東京大學的一個研 究小組證實，從香菇組織中提取的水溶性木質素，具有刺激巨噬細胞的功能， 有助於血液中骨髓細胞的增強，對愛滋病病毒的增殖具有較強的抑制作用。
據現代科學分析,香菇中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維及礦物質 鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素D等成分。
香菇不但蛋白質含量高，而且質量也好，其蛋白質由18種胺基酸組成,其中 有7種人體必需胺基酸,佔胺基酸部量的35.9%。維生素D元也是一般蔬菜所 缺乏的。維生素D元被人體吸收後,受陽光照射,能轉變為維生素D，可增強人體 抵抗力，並有助於兒童骨骼和牙齒的成長,有利於防止老年人患骨質疏鬆症。香 菇中含30多種酶和18種胺基酸,人體必需的8種胺基酸中,香燕就含有7種.可 見香菇對人體的作用是很大的。因此,專家們提倡人們多吃香燕。
香菇性平味甘、無,具有益氣補虛、健脾胃、活血之功效。所謂"活血",就
是有降低血中膽固醇的作用，使血液循環維持正常，改善心、腦及微循環供血;香 菇內含有一種胺基酸,具有降低血脂及膽固醇,加速血液循環,使血壓下降的作用,
對高血壓、高血脂、動脈硬化者均可有治療效果。
香菇中含有幹擾素誘生劑,可以誘導體內幹擾素的產生,具有防治流感的作用。
香菇中含有維生素B1、維生素B2和30多種酶，對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎有治療作用。
香菇對緩解便秘、消化不良症有一定療效;香菇能調解內分泌系統，防止神經 衰弱。
香菇含有糖類物質,可提高人體免疫力,因而有明顯的抗癌作用。香菇防治癌 症的範圍很廣泛,包括白血病、肺癌、胃癌、食管癌、宮頸癌都有輔助治療作用.
3、 茶樹菇
茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環鏽傘、柳 松茸等，原為江西黎川境內的西域鄉、東堡鄉等高山密林地區茶樹蔸部生長的 一種野生蕈菌。數量極少，產要分布在江西、福建、雲南等地。現在，經過優 化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚， 其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無汙染，無藥害，集營養、保健、理療於 一身的純天然食用菌。據國家食品質量監督檢驗中心測定，它富含人體所需的 天門冬氨酸、穀氨酸等十七種胺基酸(特別是人體不能合成的八種胺基酸物質) 和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高於其他食用菌。它味 道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿 頻、水腫、風溼有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想 的輔助治療功能，民間稱之為"神燕"。
4、 滑子燕
滑菇又稱滑子菇、珍珠燕，光帽黃傘、滑子蘑，子實體群生或叢生，典型 的低溫菇類。菌蓋直徑3-10cm,初扁半球形，後扁平，表面平滑，有一層透明 粘液，紅褐色，後黃褐色至淺黃褐色，中部色深。初內巻並有沾的菌膜殘片。 由於其出菇要求溫度較低，在自然氣候條件下，我國北方的較寒冷地區適宜栽 培。近年來在遼寧、河北、吉林、黑龍江、內蒙古栽培較多，產品多鹽漬出口 日本、少量內銷，滑菇肉質細膩，口感嫩滑爽口，味道鮮美，國內市場極需開 發。
滑菇的子實體熱水提取物(多糖)對小白鼠肉瘤180的抑制率為86.5%。 滑菇有預防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌、結核桿菌感染的作用。
5、 土豆
在人們的印象裡，黃豆含的優質蛋白是首屈一指的。其實，土豆中的蛋白質無論是營養價值，還是保健功能，都能讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其
他營養素，如碳水化合物、VB、 VC、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米麵 的營養更全面。具有很高營養價值的蘋果與土豆相比，多數營養素也相形見絀。 所以，你也不必擔心吃土豆營養單純，有損健康。
按營養學觀點0.5公斤土豆的營養價值大約相當於約2公斤蘋果。土豆營 養價值之高，使美國營養學家斷言"每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到
人體需要的全部營養素。"你更不必擔心肚皮有難熬的飢餓。土豆在補足人體 需要的幾乎全部營養素的同時，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有"酒足飯
飽"之感。所以，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是
所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘脂肪漸 漸代謝掉，消除你的"心腹之患"。
6、胡蘿蔔
胡蘿蔔為傘科二年生草本植物胡蘿蔔的根，又稱紅蘿蔔、丁香蘿蔔、胡聲 菔等。《本草綱目》說"胡蘿蔔元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。"胡 蘿蔔有種植和野生的兩種，顏色有紅、紫紅、橘紅、薑黃等。胡蘿蔔有我國許 多地區都有栽種。它是一種人武餐桌上常見的蔬菜。
胡蘿蔔每100克可食用部分含蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物6.4 克，鈣37毫克，鈉36毫克，磷36毫克，鐵0.7毫克，鉀341毫克，以及各種 維生素和酸類。《本草綱目》記有"味甘、辛、微溫、無毒，主下氣補中，和 胸膈腸胃，安五臟令人健。"入肺、脾經、有健脾、化滯、解毒、透疹的功效。 治小兒百日咳、麻疹、水痘、夜盲症。營養價值很高。所含維生素易被人體吸 收，具有強身作用。
胡蘿蔔可生吃，亦可熟食，且可與肉類一同烹調，制出美味的佳餚。將胡 蘿蔔洗淨，絞汁，制胡蘿蔔汁，每天多次少量飲用，對身體弱者來說，是一擠 補藥。熟食胡蘿蔔，如是單炒，要多放一些食用油，這樣有利於吸收。
胡蘿蔔也是一味良藥。中國醫學認為，胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、 壯陽補腎、化滯下氣等功效，可用於治療陽痿、性功能低下、夜盲症、百日咳 病症。《本草綱目》說胡蘿蔔"下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食， 有益無損。"《醫林纂要》說它:"潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒溼。"《本草 求真》說它"寬中下氣，去腸胃之邪，補中健食。"《家庭新本草》說它"尤有養腎之特效。"
現代實驗醫學研究以現，胡蘿蔔中還含有槲皮素、山柰酚等，有促進腎上 腺素合成、降低血脂、改善冠狀動脈血流量等作用，因此，有預防和治療高向 血脂、冠狀動脈硬化性心臟病等功效。胡蘿蔔素中還含琥珀酸鉀鹽等降血壓藥 成分，所以，對高血壓病患者來說，也是一劑良藥。
胡蘿蔔素有人體中轉化為維生素A後，可降低肺癌等癌腫的發病率。胡蘿 卜中含的葉酸、木質素等也有防癌、抗癌作用。
具體實施例方式
為使本發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解， 下面結合具體實施方式
，進一步闡述本發明。
即食營養蔬菜菌菇泥，其特徵在於是由菇菌混合物、土豆、胡蘿蔔組成，
其中菇菌混合物土豆胡蘿蔔的重量比為i，所述菇菌混合物由黑木 耳、香菇、滑菇、茶樹菇組成，其中黑木耳香菇滑菇茶樹菇的重量比為 i:i:i:i。
作為本發明之二的即食營養蔬菜菌菇泥的製備方法，包括以下步驟-i、 土豆泥的製備
首先選取無發芽、發綠以及腐爛、病變的新鮮土豆，用水對土豆進行清洗， 清洗可以人工清洗，也可機械清洗。若流水作業一般先將原料倒入進料口，在 輸送帶上揀出爛薯、石子、沙粒等，清理後，通過流送槽通過流送槽或提升鬥 送入洗滌機中清洗。清洗通常是在鼠籠式洗滌機中進行擦洗。洗淨後的馬鈴薯 轉入帶網眼的運輸帶上瀝乾水份；
清洗好以後去皮，切成1.5mm厚的土豆片；以使其在預煮和冷卻期間能 得到更均勻的熱處理。切片薄一些雖然可以除去糖分，但會使成品風味受到損 害，固體損耗也會增加。然後將土豆片在71-74"C的水中預煮20分鐘進行糊 化處理；預煮的目的，不僅可以用來破壞馬鈴薯中的酶，防止塊莖變黑，還可 以得到不發粘的馬鈴薯泥。預煮後的澱粉必須糊化徹底，這樣冷卻期間澱粉才 會老化回生，減少薯片復水後的粘性。糊化處理後的土豆片用清水清洗，把遊 離的澱粉除去避免其在脫水期間發生粘膠或烤焦，使製得的馬鈴薯泥粘度降到 適宜的程度。清洗過後放入蒸籠內，蒸汽蒸煮30-40分鐘，使其充分熟化；熟化後的土豆片用粉碎機進行粉碎形成土豆泥，以便很快與添加劑混合，並避免 細胞破裂。使用的粉碎機一般是螺旋形粉碎機或帶圓孔的盤碎機。最後在土豆
泥中加入土豆泥重量的0.05-0.08wt。/。亞硫酸氫鈉和0.05-0.08wt。/。甘油酸脂的添 加劑，以及0.1-0.2wt。/。抗氧化劑酸式焦磷酸鈉進行攪拌得所需要的土豆泥；加 入亞硫酸氫鈉，可以土豆的非酶褐變；甘油酸脂可提高產品的分散性。酸式焦 磷酸鈉可阻止由鐵離子引起的變色，延長土豆泥的保存壽命。
2、 胡蘿蔔泥的製備
首先選取紅橙色鮮豔、表面光滑、紋理細緻、不萎縮的，無剔出黴爛及受 病蟲害的新鮮胡蘿蔔用水進行清洗，以洗淨胡蘿蔔表皮的泥砂及原料中夾帶的 菜葉等雜質；清洗時可採用配有噴淋水的衝刷機械。
清洗過後進行去皮；去皮採用化學去皮為主，輔以機械去皮為輔的工藝。 整個去皮過程先是用1(F。的NaOH溶液浸泡胡蘿蔔，浸泡溫度為95-100°C，浸 泡時間為13-15分鐘，浸泡後立即用流動清水過水衝洗2-3次，以洗掉被鹼液 腐蝕的表皮組織及殘留的鹼液。然後上去皮機脫皮；採用去皮機進行去皮主要 是因為大多數胡蘿蔔表皮生有環狀溝痕，經鹼液去皮處理後，溝痕處往往出現 去皮不良現象，因此還要用去皮機進行處理。去皮後進行切片，切成片狀的胡 蘿蔔放入夾層鍋中用1%-2. 5%的食鹽水煮沸5-10分鐘，瀝乾水份，最後用粉碎 機進行粉碎形成胡蘿蔔泥；
3、 黑木耳泥的製備
黑木耳用水清洗後，用40-50。C溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸 籠內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成黑木耳泥；
4、 香燕泥的製備
香菇用水清洗後，用40-5(TC溫水浸泡50-60分鐘，浸泡過程中，用手指 朝一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥砂沉入水中。 然後放入到放入蒸籠內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成香 菇泥；
5、 滑燕泥的製備
滑菇用水清洗後，用40-5(TC溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸籠 內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成滑燕泥；
6、 茶樹菇泥的製備茶樹菇用水清洗後，用40-50。C溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸 籠內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成茶樹菇泥； 7、混合調味
首先將上述步驟製備的黑木耳泥、香菇泥、滑菇泥、茶樹菇泥按照重量比
l:i:i:i的比例進行混合併攪拌均勻，然後再按照重量比為i : l : l比例加
入上述步驟製備的土豆泥和胡蘿蔔泥，攪拌均勻後倒入40-5(TC植物油中翻炒 8-10分鐘，加入蜂蜜或蘑菇精調味料進行調味即可。
本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本 發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下，本發明還會有各種變化和 改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍 由所附的權利要求書及其等效物界定。
權利要求
1、即食營養蔬菜菌菇泥，其特徵在於是由菇菌混合物、土豆、胡蘿蔔組成，其中菇菌混合物∶土豆∶胡蘿蔔的重量比為1∶1∶1，所述菇菌混合物由黑木耳、香菇、滑菇、茶樹菇組成，其中黑木耳∶香菇∶滑菇∶茶樹菇的重量比為1∶1∶1∶1。
2、 一種製備權利要求i所述的即食營養蔬菜菌菇泥的方法，其特徵在於 包括以下步驟(1) 、 土豆泥的製備首先選取新鮮土豆，用水對土豆進行清洗，清洗好以後去皮，切成1.5mm 厚的土豆片；然後將土豆片在71-74。C的水中預煮20分鐘進行糊化處理；糊 化處理後的土豆片用清水清洗，清洗過後放入蒸籠內，蒸汽蒸煮30-40分鐘， 使其熟化；熟化後的土豆片用粉碎機進行粉碎形成土豆泥，最後在土豆泥中加 入土豆泥重量的0.05-0.08wt。/。亞硫酸氫鈉和0.05-0.08wt。/o甘油酸脂的添加劑， 以及0.1-0.2wt。/。抗氧化劑酸式焦磷酸鈉進行攪拌得所需要的土豆泥；(2) 、胡蘿蔔泥的製備首先選取新鮮胡蘿蔔用水進行清洗，清洗過後進行去皮；整個去皮過程先 是用10%的NaOH溶液浸泡胡蘿蔔，浸泡溫度為95400°C，浸泡時間為13-15 分鐘，浸泡後立即用流動清水過水衝洗2-3次；然後上去皮機脫皮；去皮後進 行切片，切成片狀的胡蘿蔔放入夾層鍋中用1%-2. 5%的食鹽水煮沸5-10分鐘， 瀝乾水份，最後用粉碎機進行粉碎形成胡蘿蔔泥；(3) 、黑木耳泥的製備黑木耳用水清洗後，用40-5(TC溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸 籠內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成黑木耳泥；(4) 、香菇泥的製備香燕用水清洗後，用40-5(TC溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸籠 內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成香菇泥；(5) 、滑菇泥的製備滑菇用水清洗後，用40-50°C溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸籠 內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成滑燕泥；(6) 、茶樹菇泥的製備茶樹菇用水清洗後，用40-5(TC溫水浸泡50-60分鐘，然後放入到放入蒸 籠內，蒸汽蒸煮10-50分鐘，最後用粉碎機進行粉碎形成茶樹菇泥； (7)、混合調味首先將上述步驟製備的黑木耳泥、香菇泥、滑菇泥、茶樹菇泥按照重量比l:i:i:i的比例進行混合併攪拌均勻，然後再按照重量比為i : i : i比例加入上述步驟製備的土豆泥和胡蘿蔔泥，攪拌均勻後倒入40-5(TC植物油中翻炒 8-10分鐘，加入調味料進行調味即可。
3、根據權利要求1所述的方法，其特徵在於，所述調味料可以是蜂蜜或蘑菇精。
全文摘要
一種即食營養蔬菜菌菇泥，其特徵在於是由菇菌混合物、土豆、胡蘿蔔組成，其中菇菌混合物∶土豆∶胡蘿蔔的重量比為1∶1∶1，所述菇菌混合物由黑木耳、香菇、滑菇、茶樹菇組成，其中黑木耳∶香菇∶滑菇∶茶樹菇的重量比為1∶1∶1∶1。其製備方法是將各原料清洗乾淨後，打成泥狀，然後混合均勻，倒入低溫植物油中翻炒，再加入調味料進行調味即可。本發明在土豆、胡蘿蔔泥中加入菇菌泥，使其營養更加全面。
文檔編號A23L1/212GK101288464SQ200710039710
公開日2008年10月22日 申請日期2007年4月20日 優先權日2007年4月20日
發明者王曉嵐, 陳麗芳 申請人:上海水產大學