一種可促進免疫力的營養咀嚼片及其製備方法
2023-05-07 13:50:51 2
專利名稱：一種可促進免疫力的營養咀嚼片及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種可促進免疫力的營養咀嚼片及其製備方法。 技術背景
血漿蛋白粉是指由健康畜禽屠宰新鮮血液分離出的血漿，經濃縮、過濾和噴霧幹 燥等工藝製成的蛋白粉。血漿蛋白粉是一種優質的蛋白飼料原料，其蛋白質> 75%，亮氨酸 彡7%，賴氨酸彡5. 5%，異亮氨酸彡2. 5%，穀氨酸彡9. 0%，其溶解度達到90%以上，消化率明 顯要優於脫脂奶粉、魚粉、膨化大豆等其它蛋白源。此外，血漿蛋白粉中含有豐富的免疫物 質，其中免疫球蛋白(Immunoglobulin)含量達總蛋白的16%以上，而一般動物初乳中約只 有12%的免疫球蛋白，同時血漿蛋白粉還含有大量的幹擾素和溶菌酶等免疫因子，具有極 佳的功能性。幼齡兒童和動物由於自身的免疫系統尚未發育完善，免疫力較低，環境變化產 生的應激會對其造成嚴重影響，較容易引起腹瀉、下痢等疾病，將其按照一定比例添加到食 品與飼料中，這些營養物質極易被機體吸收，其中功能性成分可有效的促進機體免疫力，預 防疾病。
目前血漿蛋白粉應用仍然存在一定的局限性。一方面，應用於仔豬和幼犬配合飼 糧時，通過直接添加血漿蛋白粉，再經過制粒和成形製備成適合仔豬和幼犬食用的食糧，由 於免疫球蛋白活性的敏感溫度點處於50°C至60°C範圍，整個制粒過程中的溫度(70-80°C) 會造成血漿蛋白中大量免疫球蛋白的失活，影響了其功能性；另一方面，在幼齡兒童保健食 品方面應用時，由於血漿蛋白粉源於畜禽屠宰血液，產品中保留固有的血腥味影響了其適 口性，這也給血漿蛋白粉的直接食用帶來不便；另外，血漿蛋白粉為噴霧乾燥粉狀產品，顆 粒極輕，單位重量所佔體積大，暴露於空氣中容易吸水變質，增加了貯藏成本。因此，將血漿 蛋白粉與其他兼具功能性和風味改良的營養物質壓製成片，使得便於攜帶與直接食用，同 時也有利於控制產品吸溼，從而延長貯藏期。
低聚異麥芽糖(Isomaltooligosaccharide)又稱異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分 枝低聚糖等，是公認的有效的雙歧桿菌的生長促進因子，可有效促進幼齡兒童和動物腸道 內有益菌群-雙歧桿菌的生長，抑制許多病原菌和腐敗菌繁殖，具有增強機體免疫力，防止 腹瀉、下痢作用。另外，它甜味柔和、粘度低、保溼性好、水分活度低，易保存，在酸性條件下 對熱穩定性好，成為一種重要的功能性食品與飼料添加劑，尤其適合於幼齡兒童和特定的 動物食用。發明內容
為了改變現有血漿蛋白粉的應用局限性，充分保護和利用其功能性營養成分，提 升功能性食品與飼料的加工水平，本發明提供一種可促進免疫力的營養咀嚼片及其製備方 法。
實現本發明目的的技術解決方案如下一種可促進免疫力的營養咀嚼片包括下列重量份的原料血漿蛋白粉3-6份、低聚異麥芽糖1-3份、營養物質1-3份、微晶纖維素0. 2-0. 8份和 硬脂酸鎂0. 02份；所述營養物質為脫脂奶粉或蘋果粉或山楂粉或芝麻粉。
—種可促進免疫力的營養咀嚼片優選配方包括下列重量份的原料血漿蛋白粉6份、低聚異麥芽糖3份、營養物質3份、微晶纖維素0.6份和硬脂酸鎂0. 02份。
一種可促進免疫力的營養咀嚼片的製備方法包括以下操作步驟(1)材料選配將權利要求1配方中的所有材料分別過60目篩；(2)製備軟材按配方量，取血漿蛋白粉和營養物質攪拌混合均勻，在低聚異麥芽糖中加入原料總重 量20-40%的無菌水製成糖漿，緩慢將糖漿加入血漿蛋白粉與營養物質的混合物中，攪拌制 成軟材，以手捏團後可分散為佳；(3)造粒將軟材過10-20目篩製成溼粒，將溼粒置於45°C鼓風乾燥箱中乾燥1-2小時，得到含水 量為5-10%的顆粒；(4)壓片將含水量5-10%的顆粒過20目篩，按配方量加入微晶纖維素和硬脂酸鎂混勻，用 1 X 104-2 X IO4牛頓壓力壓製成片；(5)滅菌初篩去除浮粉及不符合規格的片劑，隨後放在紫外燈下照射30分鐘，即得可促進免疫 力的營養咀嚼片。
所述血漿蛋白粉為食品級或飼料級噴霧乾燥血漿蛋白粉。
本發明的有益技術效果體現在以下方面(1)本發明可促進免疫力的營養咀嚼片將噴霧乾燥血漿蛋白粉與低聚異麥芽糖配合， 兼具免疫球蛋白和雙歧桿菌的生長促進因子的雙重保健功效，可有效促進幼齡兒童與動物 免疫力，預防腹瀉、下痢等疾病的發生。
(2)咀嚼片除了加入具有甜味的低聚異麥芽糖外，還有脫脂奶粉、蘋果粉、山楂粉 和芝麻粉等營養成分，可以克服血漿蛋白粉中固有的血腥味，使咀嚼片營養和口感都更加 全面，適合仔幼齡」L童與動物。
(3)通過壓片將血漿蛋白製備成營養咀嚼片，使血漿蛋白粉易於攜帶，可隨時隨地 即取即食，另外通過壓製成片，極大縮小其存貯空間，降低與空氣接觸面積，防止吸溼變質， 延長保質期。
(4)原材料制軟粒中直接用水將低聚異麥芽糖用水溶成糖漿，再用來與血漿蛋白 粉及其他營養物質混合成軟材後製成粒，無須像傳統方法中採用酒精溶液來混合制軟材， 既避免了酒精在產品殘留影響了口感，又降低生產成本。
(5)對制粒進行45°C低溫乾燥，有利於保存血漿蛋白粉中免疫球蛋白活性。血漿 蛋白粉經70-80°C制粒工藝後，免疫球蛋白活性損失近40%，而本發明中經45°C低溫乾燥後 壓製成粒，免疫球蛋白活性只損失20%左右。
具體實施方式
下面結合實施例，對本發明作進一步地描述。
實施例1 材料選配食品級噴霧乾燥血漿蛋白粉(由天津恩彼蛋白質有限公司提供)600克、低聚 異麥芽糖300克、脫脂奶粉300克、微晶纖維素80克和硬脂酸鎂2克，將血漿蛋白粉與脫脂 奶粉過60目篩後混勻備用。
加工方法在300克低聚異麥芽糖中加入500克無菌水攪拌溶解製成糖漿，可在 50°C水浴中加熱加快溶解速度；將糖漿緩慢加入血漿蛋白粉與脫脂奶粉的混合物中，攪拌 製成軟材；將調製好的軟材，過20目篩製成溼粒，溼粒置於45°C鼓風乾燥箱中乾燥2小時， 得到含水量為5%的顆粒；將含水量5%的顆粒過20目篩，加入微晶纖維素和硬脂酸鎂，混 勻，用2 X IO4牛頓壓力壓製成片，通過手工或機器初篩去除浮粉及不符合規格的片劑，隨後 放在紫外燈下照射30分鐘，將經過滅菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶裝，得到奶香 風味可供兒童食用的促進免疫力的營養咀嚼片，並於陰涼通風處保存。
實施例2:材料選配食品級噴霧乾燥血漿蛋白粉(由天津恩彼蛋白質有限公司提供)500克、低聚 異麥芽糖200克、蘋果粉300克(蘋果粉購於天津市尖峰天然產物研究開發有限公司)、微晶 纖維素60克和硬脂酸鎂2克，將血漿蛋白粉與蘋果粉過60目篩後混勻備用。
加工方法量取300克無菌水，將200克低聚異麥芽糖加入，攪拌溶解製成糖漿，可 在50°C水浴中加熱加快溶解速度，將糖漿緩慢加入蛋白粉與蘋果粉的混合物中，攪拌製成 軟材，將調製好的軟材，過20目篩製成溼粒，溼粒置於45°C鼓風乾燥箱中乾燥1. 5小時，得 到含水量為8%的顆粒；將含水量8%的顆粒過20目篩，將先前稱好的微晶纖維素和硬脂酸 鎂加入，混勻，用1. 5X IO4牛頓壓力壓製成片，通過手工或機器初篩去除浮粉及不符合規格 的片劑，隨後放在紫外燈下照射30分鐘，將經過滅菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶 裝，得到蘋果風味可供兒童食用的促進免疫力的營養咀嚼片，並於陰涼通風處保存。
實施例3 材料選配食品級噴霧乾燥血漿蛋白粉(由天津恩彼蛋白質有限公司提供)400克、低聚 異麥芽糖300克、山楂粉100克(購於北京寶得瑞食品有限公司)、微晶纖維素40克和硬脂 酸鎂2克，將血漿蛋白粉與山楂粉過60目篩後混勻備用。
加工方法量取350克無菌水，將300克低聚異麥芽糖加入，攪拌溶解製成糖漿，可 在50°C水浴中加熱加快溶解速度，將糖漿緩慢加入蛋白粉與山楂粉的混合物中，攪拌製成 軟材，將調製好的軟材，過20目篩製成溼粒，溼粒置於45°C鼓風乾燥箱中乾燥1小時，得到 含水量為6%的顆粒；將含水量6%的顆粒過20目篩，將先前稱好的微晶纖維素和硬脂酸鎂 加入，混勻，用2 X IO4牛頓壓力壓製成片，通過手工或機器初篩去除浮粉及不符合規格的片 劑，隨後放在紫外燈下照射30分鐘，將經過滅菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶裝， 得到山楂風味可供兒童食用的促進免疫力的營養咀嚼片，並於陰涼通風處保存。
實施例4 材料選配食品級噴霧乾燥血漿蛋白粉(由天津恩彼蛋白質有限公司提供X300克、低聚 異麥芽糖100克、芝麻粉200克(常規市場與超市均有出售)、微晶纖維素20克和硬脂酸鎂52克，將血漿蛋白粉與芝麻粉過60目篩後混勻備用。
加工方法量取160克無菌水，將100克低聚異麥芽糖加入，攪拌溶解製成糖漿， 可在50°C水浴中加熱加快溶解速度，將糖漿緩慢加入蛋白粉與芝麻粉的混合物中，攪拌制 成軟材，將調製好的軟材，過20目篩製成溼粒，溼粒置於45°C鼓風乾燥箱中乾燥1小時，得 到含水量為10%的顆粒；將含水量10%的顆粒過20目篩，將先前稱好的微晶纖維素和硬脂 酸鎂加入，混勻，用IX IO4牛頓壓力壓製成片，通過手工或機器初篩去除浮粉及不符合規格 的片劑，隨後放在紫外燈下照射30分鐘，將經過滅菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶 裝，得到芝麻風味可供兒童食用的促進免疫力的營養咀嚼片，並於陰涼通風處保存。
實施例5:選用由天津恩彼蛋白質有限公司提供的飼料級噴霧乾燥血漿蛋白粉，其它材料及加工 方法同實施例1，得到奶香風味可供寵物幼犬食用的促進免疫力的營養咀嚼片。
實施例6:選用由天津恩彼蛋白質有限公司提供的飼料級噴霧乾燥血漿蛋白粉，其它材料及加工 方法同實施例2，得到蘋果風味可供寵物幼犬食用的促進免疫力的營養咀嚼片。
實施例7:選用由天津恩彼蛋白質有限公司提供的飼料級噴霧乾燥血漿蛋白粉，其它材料及加工 方法同實施例3，得到山楂風味可供寵物幼犬食用的促進免疫力的營養咀嚼片。
實施例8:選用由天津恩彼蛋白質有限公司提供的飼料級噴霧乾燥血漿蛋白粉，其它材料及加工 方法同實施例4，得到芝麻風味可供寵物幼犬食用的促進免疫力的營養咀嚼片。
權利要求
1.一種可促進免疫力的營養咀嚼片，其特徵在於包括下列重量份的原料血漿蛋白粉3-6份、低聚異麥芽糖1-3份、營養物質1-3份、微晶纖維素0. 2-0. 8份和 硬脂酸鎂0. 02份；所述營養物質為脫脂奶粉或蘋果粉或山楂粉或芝麻粉。
2.一種可促進免疫力的營養咀嚼片，其特徵在於包括下列重量份的原料血漿蛋白粉6份、低聚異麥芽糖3份、營養物質3份、微晶纖維素0.6份和硬脂酸鎂0. 02份。
3.一種可促進免疫力的營養咀嚼片的製備方法，其特徵在於包括以下操作步驟(1)材料選配將權利要求1配方中的所有材料分別過60目篩；(2)製備軟材按配方量，取血漿蛋白粉和營養物質攪拌混合均勻，在低聚異麥芽糖中加入原料總重 量20-40%的無菌水製成糖漿，緩慢將糖漿加入血漿蛋白粉與營養物質的混合物中，攪拌制 成軟材，以手捏團後可分散為佳；(3)造粒將軟材過10-20目篩製成溼粒，將溼粒置於45°C鼓風乾燥箱中乾燥1-2小時，得到含水 量為5-10%的顆粒；(4)壓片將含水量5-10%的顆粒過20目篩，按配方量加入微晶纖維素和硬脂酸鎂混勻，用 1 X 104-2 X IO4牛頓壓力壓製成片；(5)滅菌初篩去除浮粉及不符合規格的片劑，隨後放在紫外燈下照射30分鐘，即得可促進免疫 力的營養咀嚼片。
4.根據權利要求1所述的一種可促進免疫力的營養咀嚼片，其特徵在於所述血漿蛋 白粉為食品級或飼料級噴霧乾燥血漿蛋白粉。
全文摘要
本發明涉及一種可促進免疫力的營養咀嚼片及其製備方法。該營養咀嚼片包括以下原料血漿蛋白粉3-6份、低聚異麥芽糖1-3份、營養物質1-3份、微晶纖維素0.2-0.8份和硬脂酸鎂0.02份。製備工藝包括材料選配、製備軟材、造粒、壓片和滅菌步驟。本發明可促進免疫力的營養咀嚼片兼具免疫球蛋白和雙歧桿菌的生長促進因子的雙重保健功效，可有效促進幼齡兒童與動物免疫力，預防腹瀉、下痢等疾病的發生；克服了血漿蛋白粉中固有的血腥味，使咀嚼片營養和口感都更加全面，尤其適宜於兒童和寵物幼犬等動物食用。
文檔編號A23L1/09GK102028140SQ20101059881
公開日2011年4月27日 申請日期2010年12月22日 優先權日2010年12月22日
發明者何宇潔, 姜紹通, 潘麗軍, 蔡克周, 陳從貴 申請人:合肥工業大學