牛肉燉軟爛技巧？

2023-04-26 14:57:26

　　一、牛肉燉軟爛技巧

　　怎樣才能把牛肉燉的軟爛鮮香，有以下幾種方法。

　　1.進行牛肉的選擇時，應選擇肥瘦相間而且帶著筋的牛肉，這樣的部位更容易燉得軟爛。

　　2.處理牛肉時，最好將牛肉放入清水中進行浸泡，浸泡時間最好在兩個小時左右。牛肉焯水時應該用冷水。

　　3.切牛肉時要按照牛肉的紋路來切，這樣牛肉更易入味。

　　4.燉牛肉時可以加入適量的啤酒。

　　5.燉牛肉中途儘量不要加水，加水會破壞牛肉湯的濃度，從而影響燉牛肉的口感和味道。

　　6.在燉牛肉時，可以加入茶葉、紅酒、蜂蜜、山楂、黃豆、番茄等作為調料進行烹飪。

　　7.可以用高壓鍋進行烹飪。

　　二、燉牛肉怎樣不發柴

　　為什別人燉得牛肉軟爛鮮香，而你燉得就發老發柴呢？那是因為你沒有掌握技巧。

　　技巧一，在切牛肉時將牛肉放在一塊布上，用刀背將牛肉進行敲打，經過這樣處理的牛肉會更入味而且不柴。

　　技巧二，如果牛肉的肉質偏硬偏老，可以在牛肉上塗抹一層芥末，再放入冰箱的冷凍室裡儲存。這樣可以讓牛肉在短時間內就燉得軟爛。

　　技巧三，燉牛肉時用熱水，過程中不加入冷水。

　　技巧四，在牛肉快要燉好出鍋時再加鹽。

　　技巧五，在烹飪過程中，可以加入一些酒或者醋。

　　技巧六，燉牛肉時可以放入一個茶包。

關鍵詞： 牛肉 技巧