螺旋藻活性碘鹽調味品食品飲料配製方法
2023-04-26 17:13:21 1
專利名稱：螺旋藻活性碘鹽調味品食品飲料配製方法
技術領域：
本發明涉及一螺旋藻活性碘鹽調味品食品飲料配製方法。
現有技術，食用碘鹽，由食鹽與碘酸鉀組成。要求避光，防潮，密閉，使用必先菜後鹽，免高溫。其缺點，見光不密閉，或遇高溫超過90℃，大部分碘流失。事實現實生活，炒菜下湯，溫度均100℃以上，碘有效成份保留很少。
美國《紐約時報》在中國「參考消息報」96年6月16日披露一文「食鹽加碘路漫漫...」中指出「中國每個省份幾乎都存在缺碘問題...數以百萬計人因缺碘而智力低下...中國採取的措施是在12億人中消費的食鹽中加碘...」。
據世界衛生組織WHO統計，全世界現有10億人口缺碘，而中國就佔7億。中國1017萬智力殘廢人中80％因缺碘所致；每年2000萬出生嬰兒中，有600萬缺碘。以我國十大城市成都市為例，7個區，12個縣均缺碘，市內7-14歲學生甲狀腺腫大率為45。53％。如此嚴重事實，國家領導人李鵬總理向聯合國表示，中國在2000年內消除碘缺乏病。
碘化學元素為I。為人體生命元素，稱之「智慧之泉」。成人每日攝取量150微克以上；4歲以下少兒90微克以上；妊娠、哺乳婦女200微克以上；孕婦缺碘導致流產，早死產，胎兒先天畸形；幼嬰兒智商低下，呆傻白痴；青少年缺碘，肌無力，反應遲鈍，矮小。人缺碘會生理機能失調，老年痴呆；缺碘區可造成地方性克汀病聾、啞、呆、小及亞克汀病。
缺碘補碘事關民族存亡，強健體魄，造福一代，功在千秋，是利國利民大事。「而當今食用碘鹽是防治碘缺乏病中最經濟，最簡便，最有效的一種措施」(摘自《健康報》96年5月1日)。我國人民希望完善食用碘鹽，希望有更多的補碘食品出現，從而有效解決中國及世界上因缺碘困擾人類難題。
本發明目的在於提供一種儲運存放使用方便，能耐高溫，耐光照，不會流失的食之有效的食用碘鹽及調味品、食品、飲料等。不僅能補碘，而且含有豐富營養成份，有益於人類健康。
本發明實施，首先製作富碘螺旋藻粉活性碘螺旋藻。法國克裡門特博士評論「二十世紀世界上二大貢獻一是核彈應用；二是螺旋藻被發現，而對人類益處來講，後者遠遠超過前者」(詳見本人發表論文《神奇的螺旋藻》「經濟晚報」95年4月25日刊登；及《江西日報》95年10月8日《螺旋藻養殖技術》活性碘螺旋藻其製作工藝流程如下藻種育種---篩選培養基---碳源及氮源料---二氧化碳氣體充入水池---配料配方中同時加藻類碘及碘酸鉀、碘化鉀---(排入)開放露天水池---(光合作用)生物養殖繁殖過程---採收---淋洗---噴霧乾燥---殺菌消毒---活性碘螺旋藻乾粉產品。
其培殖過程需要下面的六大條件(即育種、光照、溫度、PH值、培養液、養料)相互協調育種優質藻種(純頂螺旋藻、巨大螺旋藻等)。光照光5萬-10萬勒克司；波長400-760毫微米；照射時間一日8小時(人工光源也可以但成本高)。溫度15-43℃，最宜溫度33℃-40℃。PH值(培養液)高鹼性PH值9-11，最佳10。(高鹼性可防止微生物侵入及二氧化碳充分吸收)。培養液高濃度鹽類，含鹽濃度3％(海水3.5％其含鹽種類及成份不同)；要求鹽類濃度24-49克/公斤。
要求配方比例(克/公升)鈉離子7-11；鎂離子0.02；鉀離子0.4-1；碳酸離子4-6；重碳酸離子8-12；硫離子2.5-4；氯離子0.5-1.5；硝酸離子1-3；磷酸離子0.5-3；鈣酸離子0.014。養料(碳源及氮源和徽量元素)碳佔藻體(乾燥)的50％，主要來源是CO2，通過人工通氣補充。使用硝酸蘇打或硝酸鉀、磷酸鉀、硫酸鎂、食鹽等作養料外，同時加入鐵、碘、硼、錳、鋅、鉬、銅、鎳、鈷、鉻、鈦、鈣等多種微量元素。
其中加大碘元素含量配比是製作富碘螺旋藻關健。
本發明主要原理是根據螺旋藻具有極大吸附性特徵，其配製比例如下每平方池水中加適量碘，藻類碘佔50-80％，碘化鉀，碘酸鉀佔20-30％，加入水中的藻類碘或碘化鉀，碘酸鉀，隨著流水翻動，被吸附進入藻體，螺旋藻靠光合作用分裂增殖迅速生長，藻體內的活性物與被吸附進來的碘與之優化「組合」而成活性碘螺旋藻。再經採收、淋洗、衝洗噴霧、乾燥 殺菌、消毒即成富碘螺旋藻粉。
在此說明藻類碘包括從各類海藻及淡水藻如鹽藻、紫菜、海帶、馬尾藻、小球藻、尖細棚藻、絲藻、尼絲藻等提取獲得。將富碘螺旋藻藻粉，通過本人設計的生物反應專用設備處理後，可除去部分藻腥味(原藻粉IPPM濃度，有嚴重海腥味，處理後可降至0.3-0.5PPM濃度)，並使其耐高溫等。
螺旋藻活性碘鹽配製方法配料食用鹽佔98-99.9％；富碘螺藻粉0.1-1％將上述配料均勻攪拌後消毒殺菌包裝即成產品。若鹽廠採收食用鹽用水洗採收工藝，可將富碘螺旋藻粉按上述比例直接投入攪拌曬乾或乾燥後即成產品。
螺旋藻活性碘味精配製方法配料夫酸鈉(或穀氨酸鈉、氯化鈉、核苷酸或烏苷酸富碘螺旋藻粉)將上述配料按比例先配製成粉體味精，味精佔95-98％，再加入富碘螺旋藻粉佔5-2％，攪拌均勻，消毒殺菌，包裝成品。(若進入晶體鍋拋光合成即成晶體味精)螺旋藻活性碘醬油配製方法配料脫脂大豆，麥夫，麵粉，食鹽，核苷酸，水，富碘螺旋藻粉將上述配料按比例先製成基料醬油後，醬油佔95-99％，富碘藻粉佔1-5％，再通過均質、過濾、消毒、殺菌、罐裝即得產品。
螺旋藻活性碘香醋配製方法香醋佔98-99％，活性碘藻粉佔0.5-5％，將上述配料攪拌後均質，過濾，殺菌即成產品罐裝。
螺旋藻活性碘糖果配製方法(軟糖或硬糖)配料糖果料(白沙糖、奶粉、香料等)佔96-99％，富碘螺旋藻粉佔0.5-5％，在加熱狀態攪拌均勻，在流體狀態倒入糖模塊中，冷卻後即成糖塊，包裝即成品。
螺旋藻活性碘餅乾配製方法配料餅乾料(麵粉、糖、果味調料等)佔90-99％，富碘螺旋藻粉佔1-10％。配料中拌揉均勻，即上制餅機成形，高溫加熱，即出爐成產品。
螺旋藻活性碘奶粉配製方法配料奶粉佔95-98％，富碘螺旋藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻消毒殺菌即成產品。
螺旋藻活性碘豆奶衝劑配製方法配料豆奶粉佔95-98％，富碘藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻即成產品。
螺旋藻活性碘速食速溶衝劑配製方法(包括醫用流質粉、芝麻糊、豆漿晶、茶晶、各類營養型食用性粉劑糊劑等等)配料速食速溶衝劑佔95-98％，富碘藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻即成產品。
螺旋藻活性碘茶葉配製方法富碘藻粉2-5％，茶葉95-98％，將富碘藻粉用蒸溜水泡浸成溶液後，將茶葉泡浸在此溶液中2小時後，將茶葉烘乾即成產品。
螺旋藻活性碘麵粉的配製方法配方麵粉佔95-99％，富碘螺旋藻粉佔1-5％，攪拌機拌均勻，消毒殺菌，真空包裝。
用此麵粉，可製成各類麵食品方便麵，速凍餃子，包子食品。
螺旋藻活性碘方便麵的配製方法配方麵粉、富碘藻粉、蒸溜水、湯作料按比例配製。
將麵粉與富碘藻粉和蒸溜水拌揉均勻，攪拌成麵粉團，進入制面機製成方便麵塊後，通過油煎1-5分鐘分鐘後由傳送帶送入自動包裝機包裝成品。
螺旋藻活性碘米粉配製方法配方大米及小米90-98％、富碘藻粉1-5％、蒸溜水按比例配製。將大米或小米加蒸溜水，磨成漿狀後加入富碘藻粉，攪拌均勻，蒸發掉水份，使之成米糰狀，上制粉機拉成粉條，消毒後真空包裝即成產品。
螺旋藻活性碘罐頭配製方法配方肉食、蔬菜、水果類罐頭、富碘藻粉按比例配製即成產品。
螺旋藻活性碘啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類的配製方法第一種方法將富碘藻粉按一定量，直接投入啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類中直接「組合」即成。
第二種方法將富碘螺旋藻粉水解或酶解或抽提製成提取液，將此提取液(或噴霧乾燥還原成粉)按比例配製到啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類中即成為產品。
所有調味品，食品、付食品，乾鮮果，罐頭類，飲料湯料，酒類等，一句話，凡進口中食物，包括口服液、片、丸、丹、散均可配製成品。
上述製品含有人體必須的活性碘，能有效地為缺碘地區實施補碘，並含有人體必須的18種胺基酸，多種微量元素，維生素及不飽和脂肪酸等醫用活性物。
本發明與現有技術相比，具有製作工藝簡便，產品性能穩定，耐高溫，不易揮發流失之優點；品種多樣，方便用戶，營養價值高，能開發出多種營養補碘調味品、食品、飲品，有益於人類健康。
權利要求
1.一種富碘螺旋藻活性碘鹽調味品食品飲料配製方法，其特徵在於利用螺旋藻在養殖池中具有極大吸附性特點，按比例添加碘，其配製配方藻類碘佔50％-80％；碘酸鉀及碘化鉀佔20％-30％。其工藝流程為藻種育種---篩選培養基---碳源及氮源料---二氧化碳氣體充入水池---配料配方中同時加藻類碘及碘酸鉀、碘化鉀---(排入)開放露天水池---(光合作用)生物養殖繁殖過程---採收---淋洗---噴霧乾燥---殺菌消毒---活性碘螺旋藻乾粉產品。
2.根據權利要求1所述的富碘螺旋藻活性碘鹽調味品食品飲料配製方法，其特徵在於利用螺旋藻在養殖池中具有極大吸附性特點。其培殖過程需要下面的六大條件(即育種、光照、溫度、PH值、培養液、養料)相互協調育種優質藻種(純頂螺旋藻、巨大螺旋藻等)。光照光5萬-10萬勒克司；波長400-760毫微米；照射時間一日8小時(人工光源也可以但成本高)。溫度15-43℃，最宜溫度33℃-40℃ 。PH值(培養液)高鹼性PH值9-11，最佳10。(高鹼性可防止微生物侵入及二氧化碳充分吸收)。培養液高濃度鹽類，含鹽濃度3％(海水3.5％其含鹽種類及成份不同)；要求鹽類濃度24-49克/公斤。要求配方比例(克/公升)鈉離子7-11；鎂離子0.02；鉀離子0.4-1；碳酸離子4-6；重碳酸離子8-12；硫離子2.5-4；氯離子0.5-1.5；硝酸離子1-3；磷酸離子0.5-3；鈣酸離子0.014。養料(碳源及氮源，微量元素等)碳佔藻體(乾燥)的50％，主要來源是CO2，通過人工通氣補充。使用硝酸蘇打或硝酸鉀、磷酸鉀、硫酸鎂、食鹽等作養料外，同時加入鐵、碘、硼、錳、鋅、鉬、銅、鉻、鎳鈦、鈣等多種微量元素。其中加大碘元素含量配比是製作富碘螺旋藻關健。
3.根據權利要求1和2所述的富碘螺旋藻活性碘鹽調味食品飲料配製方法，其特徵在於上述的藻類碘包括從各類海藻及淡水藻如鹽藻、紫菜、海帶、馬尾藻、小球藻、尖細棚藻、絲藻、尼絲藻等提取獲得。
4.根據權利要求1和2及3所述的富碘螺旋藻活性碘鹽調味食品飲料配製方法，其特徵在於上述成品為螺旋藻活性碘鹽、醬油、味精、香醋、糖果、餅乾、奶粉、豆奶、速溶衝劑、醫用流質粉、麵粉、米粉、方便麵、罐頭、啤酒、白酒、米酒、礦泉水、茶品、飲料、口服液、片劑、丹、散及一切入口食品。
5.根據權利要求1、2、3、4所述的富碘螺旋藻活性碘鹽調味品食品飲料配製方法其特徵在於螺旋藻活性碘鹽配製方法食鹽佔98-99.9％；富碘螺旋藻粉0.1-1％將上述配料均勻攪拌消毒殺菌包裝即成產品。若鹽廠採收食用鹽用水洗採收工藝，可將富碘螺旋藻按上述比例直接投入攪拌曬乾或乾燥後即成產品。螺旋藻活性碘醬油配製方法脫脂大豆、麥夫、麵粉、食鹽、核苷酸、水、富碘螺旋藻粉將上述配料按比例先製成基料醬油後，醬油佔95-99％，富碘藻粉佔1-5％，再通過均質、過濾、消毒、殺菌、罐裝即得產品。螺旋藻活性碘味精配製方法夫酸納(或穀氨酸納)、氯化納、核苷酸或烏苷酸、富碘螺旋藻藻粉將上配料按比例先配製成粉體味精，味精佔95-98％，再加入富碘螺旋藻粉佔5-2％，攪拌均勻，清毒殺菌，包裝成品。(若進入晶體鍋拋光合成即成晶體味精)螺旋藻活性碘香醋配製方法香醋佔98-99％，活性碘藻粉佔1-2％將上述配料攪拌後均質、過濾、殺菌即成產品罐裝螺旋藻活性碘糖果配製方法(軟糖或硬糖)糖果料(白沙糖、奶粉、香料等)佔96-99％，富碘螺旋藻粉佔0.5-5％，在加熱狀態攪拌均勻，在流體狀態倒入糖模塊中，冷卻後即成糖塊，包裝即成品螺旋藻活性碘餅乾配製方法餅乾料(麵粉，糖，果味調料等)佔90-99％，富碘螺旋藻佔1-10％，配料中拌揉均勻，即上制餅機成形，高溫加熱，即出爐成產品。螺旋藻活性碘奶粉配製方法奶粉佔95-98％，富碘螺旋藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻即成產品。螺旋藻活性碘豆奶衝劑配製方法豆奶粉佔95-98％，富碘藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻即成產品。螺旋藻活性碘速食溶衝劑配製方法(包括醫用流質粉、芝麻糊、豆漿晶、茶品、各類營養性食用性粉劑糊劑等等)配料速食速溶衝劑佔95-98％，富碘藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻即成產品。螺旋藻活性碘茶葉配製方法富碘藻粉2-5％，茶葉95-98％，將富碘藻粉用蒸溜水泡浸成溶液，把茶葉泡入溶液內2小時後烘乾茶葉即成產品。螺旋藻活性碘麵粉配製方法配方麵粉佔95-99％，富碘螺旋藻粉佔1-5％，用攪拌機拌均勻，消毒殺菌，真空包裝。用此麵粉可製成各類麵食品方便麵，速凍餃子、包子食品螺旋藻活性碘方便麵配製方法將麵粉與富碘藻粉和蒸溜水拌揉均勻，攪拌成麵團，進入制面機製成方便麵塊後，通過油煎1-5分鐘後由傳送帶送入自動包裝機包裝成品。螺旋藻活性碘米粉配製方法配方大米及小米90-98％、富碘藻粉1-5％，蒸溜水按比例配製將大米或小米加蒸溜水，磨成漿狀後加入富碘藻粉，攪拌均勻，蒸發掉水分，使之成米糰狀，上制粉機拉成粉條，消毒後真空包裝，即成產品。螺旋藻活性碘罐頭配製方法配方肉食、蔬菜、水果類罐頭、富碘藻粉按比例配製即成產品。螺旋藻活性碘啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類配製方法第一種方法將富碘螺旋藻粉按一定量，直接投入啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類中直接″組合″即成。第二種方法將富碘螺旋藻粉水解或酶解或抽提製成提取液，將此提取液地(或噴霧乾燥還原成粉)按比例配製到啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類中即可成為產品。
6.根據權利要1、2、3、4、5所述的富碘螺旋藻活性碘鹽調味品食品飲料配製方法，其特徵在於所有調味品、食品、副食品、白糖、沙糖、綿糖、蜜棧、乾鮮果、烘烤淹製品、醬製品、各類蔬菜肉食罐頭製品、善食善療製品。飲料、湯料、酒類等、凡進口食物，包括口服液、片、丸、丹、散均可配製成品。上述製品含有人體必須的活性碘，18種胺基酸，多種微量元素、維生素及不飽和脂肪酸等醫用活性物，能耐高溫不易揮發流失，能有效地為缺碘地區實施補碘，有益人類健康。
全文摘要
本發明涉及到一種富碘螺旋藻活性碘鹽調味品食品飲料配製方法。其工藝流程:育種,篩選培養基,富碘螺旋藻配方,(排入)開放露天水池(光合作用)生物養殖過程、採收,淋洗,噴霧乾燥,殺菌消毒,活性碘螺旋藻乾粉產出;按比例添加藻類碘及碘化鉀、碘酸鉀,通過藻體吸附及光合反應作用使之成為活性碘螺旋藻;用此藻粉可組合成螺旋藻活性碘鹽、醬、醋、味精、糖、餅、啤酒、飲料等,含碘豐富、營養、耐高溫,不流失,使用方便,對我國缺碘補碘將起重要作用。
文檔編號A23L1/237GK1173989SQ9611477
公開日1998年2月25日 申請日期1996年12月3日 優先權日1996年12月3日
發明者趙波 申請人:趙波