一種天然色素組合物的製作方法
2023-05-09 20:11:36 2
一種天然色素組合物的製作方法
【專利摘要】本發明提供了一種天然色素組合物，包括乳化劑和選自梔子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素和梔子藍色素中的兩種或兩種以上的色素。各天然色素以任意比例調配即可得到不同色系、不同色調的天然色素組合物，如黃色、橙色、紅色、綠色和紫色。同時，天然色素組合物中含有乳化劑，使該組合物較為均一、穩定。因此，本發明提供的天然色素組合物中，不同天然色素的組合能夠彌補單一色素的缺陷，如將耐光性差的核黃素、薑黃色素等與較為穩定的梔子黃色素組合得到的天然黃色色素的耐光性優於核黃素或薑黃色素，從而可以減少用量，降低成本。
【專利說明】—種天然色素組合物
【技術領域】
[0001]本發明涉及天然色素【技術領域】，尤其涉及一種天然色素組合物及其製備方法。
【背景技術】
[0002]天然色素是指從天然資源中獲得的色素，主要是從動物、植物或微生物中提取的色素。天然色素具有安全性高、色調自然等優點，還具有一定的營養效果及藥理作用，已逐漸取代合成色素成為食品添加劑的重要組成部分。
[0003]但是,天然色素也存在諸多缺點，如溶解度小,不易著色均勻；色素濃度小,染著性差；不穩定，受PH值、光照、溫度等因素影響較大等。將天然色素組合使用，不僅可以彌補單一天然色素著色不均勻、染著性差等缺點，還可以產生新的色調。但是，由於不同的天然色素具有不同的物理化學性質，難以實現任意顏色的調配。目前，現有技術僅公開了桅子藍色素和桅子黃色素調配的綠色素、桅子藍色素和紅花黃色素調配的綠色素以及桅子藍色素和紅曲黃色素調配的綠色素，而且這些綠色素色調比較暗淡，難以滿足使用要求。
【發明內容】
[0004]有鑑於此，本發明所要解決的技術問題在於提供一種天然色素組合物及其製備方法，本發明提供的天然色素組合物均一、穩定，能夠調配出多種色調；本發明提供的製備方法能夠將多種天然色素混合製備出多種色調的天然色素。
[0005]本發明提供了一種天然色素組合物，包括:
乳化劑；
和選自桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的兩種或兩種以上色素。
[0006]本發明還提供了一種天然色素組合物，包括:
乳化劑；
選自桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的一種或幾種色素；
和選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的一種或幾種色素。
[0007]本發明還提供了一種天然色素組合物，包括:
乳化劑；
和選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的兩種或三種色素。本發明還提供了一種天然色素組合物，包括:
乳化劑；
選自桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的一種或幾種色素；和桅子藍色素。
[0008]本發明提供了一種天然色素組合物，包括:乳化劑；
選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的一種或幾種色素； 和桅子藍色素。
[0009]與現有技術相比，本發明從包括桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素在內的黃色素、包括辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素在內的紅色素和包括桅子藍色素在內的藍色素中選擇兩種或兩種以上以任意比例調配即可得到不同色調的天然色素組合物，如由不同黃色素調配的包括嫩黃、淺黃、亮黃、橙黃等在內的黃色調；由黃色素和紅色素調配的包括淺橙、橙紅等在內的橙色調；由不同紅色素調配的包括淺紅、暗紅、深紅、大紅等在內的紅色調；由黃色素和藍色素調配的包括淺綠、嫩綠、深綠、墨綠、草綠、翠綠等在內的綠色調；由紅色素和藍色素調配的包括淺紫、紫紅、紅紫、紅褐色等色調在內的紫色調。同時，天然色素組合物中含有乳化劑，使該組合物較為均一、穩定。因此，本發明提供的天然色素組合物中，不同天然色素的組合能夠彌補單一色素的缺陷，如將耐光性差的核黃素、薑黃色素等與較為穩定的桅子黃色素組合得到的天然黃色色素的耐光性優於核黃素或薑黃色素，從而可以減少用量，降低成本。
[0010]本發明還提供了一種天然色素組合物的製備方法，包括:
a)將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解後混合，所述天然色素為桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素和桅子藍色素；
b)將步驟a)得到的混合液乳化、乾燥，得到天然色素組合物。
[0011]優選的，進行乳化時使用的乳化劑為阿拉伯膠、變性澱粉類、磷脂、甘油酯類、蔗糖酯類、山梨糖醇酯和丙二醇酯中的一種或幾種。
[0012]優選的，進行乳化的時間為0.5h_lh。
[0013]優選的，所述乾燥為噴霧乾燥、真空乾燥或冷凍乾燥。
[0014]本發明還提供了一種天然色素組合物的製備方法，包括:
A)將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解、乳化、乾燥，得到天然色素乳化物，所述天然色素為桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素和桅子藍色素；
B)將步驟A)中得到的天然色素乳化物混合後粉碎，得到天然色素組合物。
[0015]與現有技術相比，本發明將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解後進行混合、乳化、乾燥，或將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解、乳化、包埋、乾燥後再混合，均可以得到天然色素組合物。本發明選用的天然色素中，桅子黃色素、紅花黃色素和桅子藍色素為水溶性色素，辣椒紅色素、葉黃素、柑橘黃色素和核黃素為油溶性色素，薑黃色素、胭脂樹橙色素和紅曲紅色素既有可溶於水的產品也有可溶於油的產品，因此，對各天然色素或天然色素的混合溶液進行乳化後，可以增強各色素之間的相溶性，從而得到均勻、穩定的天然色素組合物。此外，本發明提供的製備方法工藝流程簡單，成本較低。
[0016]4、
【具體實施方式】
本發明將桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素和桅子藍色素中的兩種或兩種以上按照任意比例組合，即可得到不同色系、不同色調的天然色素組合物。本發明組成天然色素組合物的各天然色素中，桅子黃色素是水溶性胡蘿蔔素，主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，具有穩定性好、著色力強等優點；薑黃色素是薑黃素、去甲氧基薑黃素和二去甲氧基薑黃素的混合物，分為水溶和油溶兩種；紅花黃色素抗光性好、染色力強，易溶於水和乙醇；辣椒紅色素的主要成分是辣椒紅素和辣椒玉紅素，著色力強，耐光、熱、酸、鹼等，溶於油脂和乙醇；紅曲紅色素色調自然，但是受光照易褪色，既能溶於水也能溶於乙醇；胭脂樹橙色素分為水溶性和油溶性兩種，耐光性和耐熱性均較差；柑橘黃色素是檸檬烯與類胡蘿蔔素的混合物；葉黃素是分子式為C40H5602的類胡蘿蔔素，易溶於油脂和脂肪性溶劑，對光不穩定；核黃素又叫維生素B2，微溶於水；桅子藍色素易溶於水，由於加工工藝不同可以具有不同色調的藍色。
[0017]在本發明提供的色素中，桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素為黃色素，辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素為紅色素，桅子藍色素為藍色素，因此，將不同的天然色素混合可以得到黃色、橙色、紅色、綠色、紫色等不同的色系；將各天然色素按不同比例調配，可以得到不同色調的天然色素組合物。
[0018]本發明提供了一種天然黃色素組合物，由乳化劑和選自桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的兩種或兩種以上色素組成。複合天然黃色素中各組分比例不同時，顯示的黃色程度也不同，如嫩黃色調、淺黃色調、亮黃色調或橙黃色調坐寸ο
[0019]本發明提供了一種天然橙色素組合物，包括乳化劑和選自桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的一種或幾種黃色素和選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的一種或幾種紅色素。黃色和紅色複合能夠得到橙色，選擇不同的黃色素和紅色素並按照不同的比例複合，可得到不同色調的橙色，如淺橙色、橙黃色或橙紅色。
[0020]本發明提供了一種天然紅色素組合物，包括乳化劑和選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的兩種或三種色素。複合天然紅色素中各組分比例不同時，顯示的紅色程度也不同，如橙紅色調、淺紅色調、暗紅色調、深紅色調或大紅色調。
[0021 ] 本發明提供了一種天然綠色素組合物，包括乳化劑和桅子藍色素和選自桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的一種或幾種黃色色素。藍色和黃色複合能夠得到綠色，由於桅子藍具有不同色調的藍色，因此，選取不同色調的桅子藍、以不同的比例和黃色素進行複合時，能夠得到不同色調的綠色，如淺綠、深綠、墨綠、嫩綠、草綠、翠綠等。
[0022]本發明提供了一種天然紫色素組合物，包括乳化劑和桅子藍色素和選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的一種或幾種紅色素。藍色和紅色複合能夠得到紫色，由於桅子藍色素由不同色調的藍色，與不同的紅色素以不同的比例進行複合可以得到不同色調的紫色，如淺紫、紫紅、紅紫、紅褐等色調。
[0023]在本發明提供的天然色素組合物中，乳化劑的目的是使所述天然色素組合物均、穩定，所述乳化劑優選為食品乳化劑，包括但不限於阿拉伯膠、變性澱粉類、磷脂、甘油酯類、蔗糖酯類、山梨糖醇酯和丙二醇酯等。
[0024]所述天然色素組合物優選還包括增稠劑。由於所述天然色素組合物常用於食品、飲料中，因此，所述增稠劑優選為食品增稠劑，包括但不限於阿拉伯膠、麥芽糊精、環糊精和卡拉膠等。
[0025]為了使天然色素組合口感更好，本發明優選在所述天然色素組合物中包括甜味齊U，包括但不限於乳糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖醇等。
[0026]除了上述組成成分以外，本發明提供的天然色素組合物還可以包括其他食品添加齊U，如防腐劑、抗氧化劑、膨鬆劑等。所述防腐劑包括但不限於苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等；所述抗氧化劑包括但不限於維生素C，異維生素c等；所述膨鬆劑包括但不限於碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。
[0027]與現有技術相比，本發明提供的天然色素組合物可具有多種色調，如由不同黃色素調配的包括嫩黃、淺黃、亮黃、橙黃等在內的黃色調；由黃色素和紅色素調配的包括淺橙、
橙紅等在內的橙色調；由不同紅色素調配的包括淺紅、暗紅、深紅、大紅等在內的紅色調；
由黃色素和藍色素調配的包括淺綠、嫩綠、深綠、墨綠、草綠、翠綠等在內的綠色調；由紅色素和藍色素調配的包括淺紫、紫紅、紅紫、紅褐色等色調在內的紫色調。同時，天然色素組合物中含有乳化劑，使該組合物較為均一、穩定。本發明提供的天然色素組合物中，不同天然色素的組合能夠彌補單一色素的缺陷，如將耐光性差的核黃素、薑黃色素等與穩定的桅子黃色素複合得到的複合天然黃色色素的耐光性優於核黃素或薑黃色素，從而可以減少用量，降低成本。
[0028]本發明還提供了一種天然色素組合物的製備方法，包括:
a)將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解並混合，所述天然色素為桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素或桅子藍色素；
b)將步驟a)得到的混合液乳化、乾燥，得到天然色素組合物。
[0029]本發明選用的天然色素中，桅子黃色素、紅花黃色素和桅子藍色素為水溶性色素，辣椒紅色素、葉黃素、柑橘黃色素和核黃素為油溶性色素，薑黃色素、胭脂樹橙色素和紅曲紅色素既有可溶於水的產品也有可溶於油的產品，因此，不能簡單的將各天然色素混合應用。
[0030]本發明首先將選定的各色素分別溶解，然後將得到的溶液混合、乳化，得到油包水或水包油型的乳液，將乳液乾燥後即可得到天然色素組合物。由於乾燥後得到的天然色素組合物中包含乳化劑，因此，該天然色素組合物可在油中形成乳液，也可在水中形成乳液。
[0031]其中，當選定的色素均為水溶性色素時，將選定的色素分別溶解於水中，然後將得到的水溶液混合，並與油進行乳化、乾燥後得到天然色素組合物，此時，天然色素組合物可在油中或水中形成乳液；當選定的色素均為油溶性色素時，將選定的色素分別溶解於油中，然後將得到的油溶液混合，並與水進行乳化、乾燥後得到天然色素組合物，此時，天然色素組合物可在油中或水中形成乳液；當選定的色素既有油溶性色素又有水溶性色素時，將油溶性色素溶於油中，將水溶性色素溶於水中，然後將得到的水溶液和油溶液混合、乳化、乾燥後，得到天然色素組合物，此時，天然色素組合物可在油中或水中形成乳液。
[0032]顯而易見，當選定的色素均為水溶性色素時，可以將選定的色素分別溶解於水中，也可以將選定的色素同時溶解於水中；進一步的，將得到的水溶液混合後或同時將色素溶解於水中得到溶液後，可以與油混合、乳化、乾燥，得到複合天然色素，也可以不與油乳化，直接乾燥，得到水溶性的天然色素組合物。同樣的，當選定的色素均為油溶性色素時，可以將選定的色素分別溶解於不同的油中，也可以將選定的色素同時溶解於相同的油中；進一步的，將得到的油溶液混合後或同時將色素溶解於油中得到溶液後，可以與水混合、乳化、乾燥，得到天然色素組合物，也可以不與水乳化，直接乾燥，得到油溶性的天然色素組合物。
[0033]本發明對所述溶解的方法沒有特殊限制，可以為常規攪拌溶解，也可以為加熱溶解。
[0034]乳化的目的是使油水相互分散，形成油包水或水包油型的乳狀液。本發明對乳化時使用的乳化機沒有特殊限制，對乳化機的工作參數也沒有特殊限制，達到乳化效果的同時不破壞天然色素的性質即可。為了不破壞天然色素的成分，進行乳化的時間優選為0.5h-lh。本發明對在乳化過程中使用的乳化劑沒有特殊限制，優選為食品乳化劑，包括但不限於阿拉伯膠、變性澱粉類、磷脂、甘油酯類、蔗糖酯類、山梨糖醇酯和丙二醇酯等。
[0035]為了使得到的天然色素組合物更為均一、穩定，本發明優選在乳化的過程中加入增稠劑、甜味劑、抗氧化劑等食品添加劑。
[0036]乾燥的目的是將溶劑除掉，得到天然色素組合物固體。本發明中，所述乾燥優選為噴霧乾燥、真空乾燥或冷凍乾燥，更優選為噴霧乾燥。
[0037]本發明還提供了天然色素組合物的第二種製備方法，包括:
A)將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解、乳化、乾燥，得到天然色素乳化物，所述天然色素為桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素或桅子藍色素；
B)將步驟A)中得到的天然色素乳化物混合後粉碎，得到天然色素組合物。B)將步驟A)中得到的天然色素乳化物混合後粉碎，得到天然色素組合物。
[0038]在本發明提供的第二種製備方法中，首先將選定的兩種或兩種以上天然色素分別溶解、乳化、乾燥，得到單一的天然色素乳化物，然後將各單一的天然色素乳化物混合、粉碎，即可得到天然色素組合物。
[0039]在本發明提供的第二種製備方法中，將水溶性色素溶解在水中後與油乳化，乾燥後得到單一天然色素乳化物，此時，由於經過乳化，該單一天然色素乳化物中包括乳化劑，可在油中或水中形成乳液；將油溶性色素溶解在油中後與水乳化，乾燥後的產物可在油中或水中形成乳液。因此，無論將水溶性色素形成的單一天然色素相互混合，還是將油溶性色素形成的單一天然色素相互混合，或是將水溶性色素形成的單一天然色素與油溶性色素形成的單一天然色素混合，由於單一天然色素中含有乳化劑，得到的混合物經粉碎後均可在油中或水中形成乳液。
[0040]為了使得到的天然色素組合物更為均勻，本發明在進行粉碎之後優選包括混合，即將粉碎後的混合物通過本領域技術人員熟知的方法再次進行混合，使各單一天然色素的分布更加均勻。
[0041]除了上述兩種製備方法之外，本發明還可以通過直接將桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素和桅子藍
色素中的兩種或兩種以上混合粉碎後得到天然色素組合物，且此種方法適用於欲混合的各天然色素均為油溶性天然色素或均為水溶性天然色素的情況。
[0042]與現有技術相比，本發明將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解後進行混合、乳化、乾燥，或將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解、乳化、包埋、乾燥後再混合，均可以得到天然色素組合物。本發明選用的天然色素中，桅子黃色素、紅花黃色素和桅子藍色素為水溶性色素，辣椒紅色素、葉黃素、柑橘黃色素和核黃素為油溶性色素，薑黃色素、胭脂樹橙色素和紅曲紅色素既有可溶於水的產品也有可溶於油的產品，因此，對各天然色素或天然色素的混合溶液進行乳化後，可以增強各色素之間的相溶性，從而得到均勻、穩定的天然色素組合物。此外，本發明提供的製備方法工藝流程簡單，成本較低。
[0043]為了進一步理解本發明，下面結合實施例對本發明提供的天然色素組合物及其製備方法進行詳細描述。
[0044]實施例1
將200g市售的桅子黃色素(色價100)、350g市售的紅花黃色素(色價150)和500g麥芽糊精用蒸餾水完全溶解，得到水溶液；將水溶液加入乳化機中，在常溫下以4500r/min的轉速乳化1min後，加入100g膠體，在48°C時以4500r/min的轉速保溫乳化45min，然後降溫到30°C，得到混合溶液；對所述混合溶液進行噴霧乾燥，得到固體產品，乾燥條件為:進風溫度為185°C ;出風溫度為85°C ;電動噴頭轉速為2800r/min ;將固體產品粉碎至60目的天然黃色素組合物備用。
[0045]採用分光光度計分別測定天然黃色素組合物的吸光值AO和在避光、室溫下保存6個月後的天然黃色素組合物的吸光值A，其色素保留率為95%，其中，色素保留率=A/A0*100%。
[0046]取50g天然黃色素組合物，用水溶解後加入250kg麵粉中和面、製作麵條，用花生油將麵條炸熟後，麵條呈現嫩黃色；將麵條包裝後在室溫下放置6個月，無明顯褪色；
取20g天然黃色素組合物添加入100g市售的雪碧碳酸飲料中，飲料呈現亮黃色，室溫下放置6個月，無明顯褪色。
[0047]實施例2
將50g市售的薑黃色素(色價1500)和120g市售的辣椒紅色素(色價220)用500g市售的分子蒸餾單甘脂和200g蔗糖酯乳化溶解，得到乳化液；將300g市售的紅曲紅色素(色價100)用蒸懼水溶解後加入到乳化液中,邊加邊乳化,然後加入600g膠體和100g麥芽糊精，在40°C時以4500r/min的轉速保溫乳化50min，快速降溫至20°C，在真空條件下低溫冷凍乾燥，得到固體產品；然後將固體產品粉碎至60目，得到天然橙紅色素組合物；
採用分光光度計分別測定天然橙紅色素組合物的吸光值AO和在避光、室溫下保存6個月後的複合天然橙紅色素的吸光值A，其色素保留率為92%，其中，色素保留率=A/A0*100%。
[0048]取1g天然橙紅色素組合物，用水溶解後加入10kg牛肉中，按照牛肉乾的生產工藝炒制肉乾，得到金紅色牛肉乾，包裝後，室溫下放置12各月，無明顯褪色現象。
[0049]實施例3
將10g市售紅花黃色素(色價150)溶解於水中，得到紅花黃水溶液；將20g市售的桅子藍色素(色價150)溶解於水中，得到桅子藍水溶液；將桅子藍水溶液加入到紅花黃水溶液中，邊加邊乳化，得到乳化液；將23g阿拉伯膠粉溶解於300g水中，然後加入20g純膠和400g乳糖,加熱至85°C,攪拌均勻後加入乳化液中，繼續乳化1min後,迅速降溫至45°C，然後加入含50g維生素C的水溶液，以4500r/min的轉速保溫乳化30min後，得到混合溶液；將混合溶液在85°C、真空度為-0.0SMPa的條件下真空乾燥，得到固體產品；將固體產品粉碎至60目，得到天然翠綠色素組合物。
[0050]採用分光光度計分別測定天然翠綠色素組合物的吸光值AO和在避光、室溫下保存3個月後的複合天然翠綠色素的吸光值A，其色素保留率為95%，其中，色素保留率=A/A0*100%。
[0051]將40g天然翠綠色素組合物添加在100g康師傅水晶葡萄中，飲料呈現翠綠色，55 °C下保存7天，無明顯褪色現象；
將40g天然翠綠色素組合物添加在100g娃哈哈營養快線飲料中，飲料呈現亮綠色，55 °C下保存7天，無明顯褪色現象；
實施例4
將80g市售的粉末狀紅曲紅色素(色價100)和20g市售的粉末狀桅子藍色素(色價150)混合，得到混合物；用粉碎機將混合物粉碎至60目後，再次混合，得到天然紫色素組合物。
[0052]採用分光光度計分別測定天然紫色素組合物的吸光值AO和在避光、室溫下保存3個月後的複合天然紫色素的吸光值A，其色素保留率為93%，其中，色素保留率=A/A0*100%。
[0053]取50g天然紫色素組合物，用水溶解後加入100g月餅餡料中，餡料呈現紫紅色，在250°C烘烤時，無明顯褪色現象；烘烤後的餡料在室溫下保存3個月，顏色無明顯變化。
[0054]以上實施例的說明只是用於幫助理解本發明的方法及其核心思想。應當指出，對於本【技術領域】的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以對本發明進行若干改進和修飾，這些改進和修飾也落入本發明權利要求的保護範圍內。
【權利要求】
1.一種天然色素組合物，其特徵在於，包括: 乳化劑； 和選自桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的兩種或兩種以上色素。
2.一種天然色素組合物，其特徵在於，包括: 乳化劑； 選自桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的一種或幾種色素；和選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的一種或幾種色素。
3.一種天然色素組合物，其特徵在於，包括: 乳化劑； 和選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的兩種或三種色素。
4.一種天然色素組合物，其特徵在於，包括: 乳化劑； 選自桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的一種或幾種色素；和桅子藍色素。
5.一種天然色素組合物，其特徵在於，包括: 乳化劑； 選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的一種或幾種色素； 和桅子藍色素。
6.一種天然色素組合物的製備方法，其特徵在於，包括: a)將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解後混合，所述天然色素為桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素和桅子藍色素； b)將步驟a)得到的混合液乳化、乾燥，得到天然色素組合物。
7.根據權利要求6所述的製備方法，其特徵在於，進行乳化時使用的乳化劑為阿拉伯膠、變性澱粉類、磷脂、甘油酯類、蔗糖酯類、山梨糖醇酯和丙二醇酯中的一種或幾種。
8.根據權利要求6所述的製備方法，其特徵在於，進行乳化的時間為0.5h-lh。
9.根據權利要求6所述的製備方法，其特徵在於，所述乾燥為噴霧乾燥、真空乾燥或冷凍乾燥。
10.一種天然色素組合物的製備方法，其特徵在於，包括: A)將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解、乳化、乾燥，得到天然色素乳化物，所述天然色素為桅子黃色素、薑黃色素、紅花黃色素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素和桅子藍色素； B)將步驟A)中得到的天然色素乳化物混合後粉碎，得到天然色素組合物。
【文檔編號】C09B67/22GK104448924SQ201310431445
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月22日 優先權日:2013年9月22日
【發明者】侯維 申請人:青島中人智業生物科技有限公司