一種穩定的納他黴素懸浮液的製備方法及其應用的製作方法

2023-05-09 23:38:56

一種穩定的納他黴素懸浮液的製備方法及其應用的製作方法
【專利摘要】本發明涉及製備一種穩定的納他黴素懸浮液的方法及其應用，這種懸浮液包含納他黴素、環糊精、多糖或單糖物質、無機鹽、食用膠類、有機酸或其鹽化合物、抗氧化劑和飲用水。該懸浮液可以用來抑制食品中黴菌、酵母菌的生長，從而延長該類產品的貨架期。這種懸浮液在物理和化學性質方面均表現出高度穩定的特徵，方便用戶直接使用。
【專利說明】一種穩定的納他黴素懸浮液的製備方法及其應用

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種穩定的納他黴素懸浮液的製備方法。這種穩定的懸浮液可以抑制 真菌的生長，在很長一段時間內其物理和化學性質穩定。當這種懸浮液應用在食品等產品 時可以使它們在較長一段時間內不受真菌汙染，從而延長這些產品的貨架期。

【背景技術】
[0002]納他黴素是一種多烯大環內脂類的天然抗真菌物質，它是由納塔爾鏈黴菌經過發 酵和多步提取、精製產生的。納他黴素在抑制引起食品變質的黴菌和酵母菌方面效果非常 顯著，1-20ΡΡΙΠ 的納他黴素就能抑制大部分的黴菌和酵母菌的生長。
[0003] 19S2年6月，美國FDA正式批准納他黴素可以用作食品防腐劑。1996年，中國食 品添加劑標準化學技術委員會正式批准納他黴素可作為食品防腐劑。納他黴素在使用過程 中不會對食品的風味有任何不良影響，它在較廣的pH範圍內都具有抗真菌活性。在較高 (pH>9)或較低（PH<3) pH條件下納他黴素溶解度最高，但是在中性PH環境下其化學穩定 性卻是最好的。
[0004]黴菌通常在食品的表面生長，根據FDA或GB2760-2011的規定，納他黴素通常 用於食品的表面。常用的方法為塗抹、噴塗或者浸泡。
[0005]在食品工業中通常採用納他黴素的懸浮水溶液對食品表面進行處理(例如噴塗、 浸泡或塗抹)。由於納他黴素在水中的溶解度非常小（一般只有30-4〇ppm左右)，因此將 納他黴素懸浮在水溶液中會導致不溶解的晶體顆粒沉降在溶液底部，進而破壞了懸浮液的 均一穩定性。除此之外，有些食品的表面通常含有油類物質，採用懸浮性水溶液納他黴素不 易粘附在食品表面，使用非常不方便。另外，納他黴素對氧化劑、紫外線比較敏感，用於食品 表面時由於空氣中氧氣以及紫外線的作用，無法保持較長時間的穩定性。


【發明內容】

[0006]本發明的目的旨在克服以上存在的問題，提供一種穩定的納他黴素懸浮液的製備 方法，這種懸浮液在物理和化學性質方面均表現出高度穩定的特徵，且方便用戶直接使用。
[0007]本發明的目的是通過以下技術方案來實現的： 一種穩定的納他黴素懸浮液的製備方法，是由以下成分經混合攪拌均勻後製成，各成 分的重量百分比如下： 納他黴素 2%-12%， 環糊精 2%-5%， 多糖或單糖或無機鹽類中的一種或其組合 5%-20%, 食用膠類 0. 2%-2%， 抗氧化劑 0. 05%-0. 5%， 有機酸或該有機酸的鹽類 0. 03%-0. 05%， 其餘為飲用水。
[0008] 所述多糖為蔗糖、乳糖、或支鏈澱粉，所述單糖為葡萄糖或果糖，所述無機鹽為氯 化鈉，氯化鈣、硫酸鈣、磷酸鹽或者磷酸鹽的複合鹽中的一種或其組合物。
[0009] 本發明中使用多糖和環糊精的組合體，其中環糊精的含量一般為2%-5%，多糖的 含量一般為5%_2〇%，環糊精的使用主要通過包埋納他黴素細小晶體提高納他黴素的穩定 性，多糖的使用主要是提高溶液密度以增加納他納他黴素顆粒的懸浮。
[0010]所述食用膠類為黃原膠、羧甲基纖維素鈉、果膠、明膠、海藻酸鈉、可溶性瓊脂、卡 拉膠中的一種或其組合物，這些食用膠都是可以選用的的較好的乳化劑。這些食用膠類物 質能很好的使納他黴素懸浮液保持穩定的乳化狀態。食用膠的用量為〇.2%-2%之間，這樣 的比例可以有效的使納他黴素懸浮液保持均一穩定的乳化狀態，防止納他黴素晶體顆粒 沉降。膠體的存在可以增加納他黴素在食品表面的粘附，使用更為方便。
[0011] 所述有機酸或該有機酸的鹽類為山梨酸、苯甲酸或其鹽類化合物。
[0012]所述抗氧化劑為異抗壞血酸鈉、異抗壞血酸、維生素 C或維生素 C鈉鹽。
[0013] 所使用的納他黴素為細小的顆粒狀固體粉末，顆粒直徑l-20um，這樣可以增加納 他黴素的比表面積，增強抗菌效果。
[0014] 所述納他黴素的懸浮液的pH值在3-9之間。
[0015]懸浮液中納他黴素的含量一般為2%-12% (質量百分比)之間，這樣既可以達到需 要的納他黴素濃度，同時也保證了懸浮液較好的均一性和流動性，方便使用。
[0016]納他黴素固體粉末與其它的固體溶質混合均勻，再加飲用純水，攪拌均勻，即可制 備這種均一穩定的懸浮乳狀液。也可採用均質機、膠體磨強化混合效果。
[0017]為了使這種穩定的納他黴素懸浮液能夠保持較長的有效期，不受微生物侵染和空 氣中氧氣等其它因素的破壞，在溶液中可能還需要加入一些保護劑。這些保護劑包括無機 鹽類，有機酸或有機酸鹽，抗氧化物質等。
[0018]無機鹽類的加入（比如氯化鈉等)，可以增加溶液的離子強度和滲透壓，這可以抑 制很多微生物的生長，從而可以很好的降低納他黴素懸浮液受微生物侵染的機率。
[0019]為了防止微生物的侵染，可以在懸浮液中加入一些有機酸或有機酸鹽類（比如山 梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉、丙酸鹽等)。由於納他黴素對細菌不具有抑制作用，這 些有機酸鹽類可抑制懸浮液中細菌的生長。本發明中加入了 0·03%-0. 05% (質量百分比） 的山梨酸鉀防止微生物侵染納他黴素懸浮液。
[0020]納他黴素易被空氣中的氧氣氧化破壞，所以為了減少溶液中溶氧對納他黴素的破 壞作用，一些抗氧化劑(如異抗壞血酸及其鹽化合物、抗壞血酸及其鹽化合物等）可以有效 的阻止溶液中溶氧和自由基的氧化破壞作用。本發明中加入了 〇·〇5%-〇. 5% (質量百分比） 的異抗壞血酸鈉減少氧化作用。
[0021]利用上述方法製備的納他黴素懸浮液可用於奶釀、肉製品、糕點類或其它食品表 面使用。使用前和使用過程中，無需攪拌等，懸浮液中納他黴素含量均勻一致，可以塗抹在 奶酪和香腸等的表面使用，極其簡便,省去許多麻煩的處理步驟。
[0022]本發明所製備的納他黴素懸浮液的最主要的特點就是溶液性質高度均一穩定，且 可長時間保存，納他黴素幾乎無降解、不發生沉澱分層，客戶可以直接使用，無需攪拌等其 他措施。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0023]圖1 :實例1所製備的那他黴素懸浮液在一定時間段內的降解曲線。
[0024]圖2 :實例1所製備的那他黴素懸浮液在一定時間段內的物理狀態。

【具體實施方式】
[0025]本發明以下結合具體實例做進一步描述，但並不是限制本發明。
[0026] 實例 1 稱取納他黴素31_7g(純度87%)、環糊精16g,乳糖46.3g、黃原膠5g、山梨酸鉀 〇· 35g，異抗壞血酸鈉〇· 65g,加飲用水700ml，，攪拌均勻後使用〇. 6mol/L氫氧化鈉溶液調 節ρΗ7· 0,即可獲得3· 45% 7相.<57/抑幻的穩定的納他黴素懸浮液。
[0027] 實例 2 稱取納他黴素95. 3g (純度87%)、環糊精26. 8g,氯化鈉70g、羧甲基纖維素鈉7g、苯甲 酸〇_3g,異抗壞血酸〇.6g,加飲用水500ml，。攪拌均勻後調節ρΗ7·0,即可獲得11.84% 的穩定的納他黴素懸浮液。
[0028] 實例 3 稱取納他黴素127_8g(純度87%)、環糊精38.7g，葡萄糖l 5〇g、氯化鈉64g、果膠 5. 6g、海藻酸鈉11.2g、山梨酸〇. 7g，維生素 C 2g，加飲用水1000ml，。攪拌均勻後調節 ρΗ7· 0，即可獲得7. 94%的穩定的納他黴素懸浮液。
[0029] 實例1測試情況： 將實例1所製備的那他黴素懸浮液在室溫20?下密封避光放置24h，納他黴素懸浮 液呈現出穩定的均一乳化狀態，使用高效液相法檢測納他黴素含量，結果為3. 45%。納他黴 素含量幾乎沒有損失。室溫20°C下密封避光放置7天，納他黴素懸浮液仍然是高度均一穩 定的乳化懸浮液，納他黴素含量為3. 43%。懸浮液放置1個月、3個月、6個月、9個月和 12個月分別檢測不同階段納他黴素含量，同時觀察懸浮液的物理穩定性。
[0030] 表1提供1年期內同時間段懸浮液中納他黴素的含量數據，圖1給出了該段時 間內納他黴素的降解曲線。圖2顯示了該段時間內懸浮液的物理狀態。
[0031]

【權利要求】
1. 一種穩定的納他黴素懸浮液的製備方法，其特徵在於：是由以下成分經混合攪拌均 勻後製成，各成分的重量百分比如下： 納他黴素 2%-12%， 環糊精 2%-5%， 多糖或單糖或無機鹽類中的一種或其組合 5%-20%， 食用膠類 0. 2%-2%， 抗氧化劑 0· 05%-0. 5%, 有機酸或該有機酸的鹽類 0 i〇3%-05^， 其餘為飲用水。
2·根據權利要求1所述的穩定的納他黴素懸浮液的製備方法，其特徵在於：所述多糖 為蔗糖、乳糖或支鏈澱粉，所述單糖為葡萄糖或果糖，所述無機鹽為氯化鈉，氯化鈣、硫酸 鈣、磷酸鹽或者磷酸鹽的複合鹽中的一種或其組合物。 二、3_根據^利要求1所述的穩定的納他黴素懸浮液的製備方法，其特徵在於：所述食用 膠類為黃原膠、羧甲基纖維素鈉、果膠、明膠、海藻酸鈉、可溶性瓊脂、卡拉膠中的一種或其 組合物。 〃 &、4:根據權利要求1所述的穩定的納他黴素懸浮液的製備方法，其特徵在於：所述有機 酸或該有機酸的鹽類為山梨酸、苯甲酸或其鹽類化合物。
5·根據權利要求1所述的穩定的納他黴素懸浮液的製備方法，其特徵在於：所述抗氧 化劑為異抗壞血酸鈉、異抗壞血酸、維生素 c或維生素 c鈉鹽。
6·根據權利要求1所述的穩定的納他黴素懸浮液的製備方法，其特徵在於：所使用的 納他黴素為細小的顆粒狀固體粉末，顆粒直徑卜加咖。
7. 根據權利要求1所述的穩定的納他黴素懸浮液的製備方法，其特徵在於：所述納他 黴素的懸浮液的pH值在3-9之間。
8. 種按照權利要求1所述方法製備的納他黴素懸浮液的應用，其特徵在於·可用於 娜、錢麒麵刪。 j ^
【文檔編號】A23L3/3562GK104188049SQ201410342653
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月18日 優先權日:2014年7月18日
【發明者】魯來政, 孫遠功, 吳建青, 高巧玲 申請人:洛陽奇泓生物科技有限公司