一種畜禽肉質改進劑的製作方法

2023-04-28 08:58:46 2

專利名稱：一種畜禽肉質改進劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種畜禽肉質改進劑。
背景技術：
畜牧業一直是我國農業的重要支柱產業。改革開放以來，隨著市場經濟的引導和養殖科學技術的普及，我國畜牧生產得到了迅速的發展，並取得了顯著的成績。由於畜產品日趨豐富，畜產品市場正在由賣方市場轉向買方市場，市場對畜產品的需求已由以數量為主轉向數量和質量並重的消費格局。分析我國目前畜產品質量的現狀，突出的問題是肉的食用品質和安全性明顯下降。消費者普遍反映肉的顏色偏淡、風味不佳、嚼覺幹硬而粗糙，尤其擔憂的是，藥物性飼料添加劑在畜產品中的殘留對人體的危害。隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們逐漸意識到膳食與健康之間的關係，愈來愈需求質量穩定的優質保健食品。肉質的普遍下降與人們對其要求的不斷提高，已形成了鮮明的反差，在很大程度上導致了畜禽肉類市場疲軟和價格低迷的現象，養殖業出現了增產不增收的局面。這已成為畜牧生產和科技工作者共同關注的焦點，也是影響我國畜牧業可持續發展的重大難題。因此，開展畜禽肉質改良技術的研究，為市場提供優質、安全的可口放心肉已成為當務之急，也是保持我國畜牧業沿著優質、高效方向持續、快速、健康發展的必要前提。
肉質主要是指感官品質、深加工品質、營養價值、衛生品質等四個方面。對消費者和生產者而言，最容易引起重視的肉質指標為顏色、大理石紋、嫩度、多汁性、香味、鮮味、滴水損失、貨架壽命等。飼料營養是畜禽物質代謝和生長發育的基礎，也是影響畜禽肉質的重要因素。就目前來看，通過飼料添加劑來改善畜禽肉質，不失為一條經濟實效的簡捷途徑。

發明內容
本發明的目的是提供一種畜禽肉質改進劑。
一種畜禽肉質改進劑，重量組分如下納米硒2～50份、半胱胺3～12份、果寡糖100～500份、蒙脫石100～200份。
另一種畜禽肉質改進劑，重量組分如下納米硒2～50份、L-肉鹼5～15份、果寡糖100～500份、蒙脫石100～200份。
所說的納米硒是一種納米單質硒，按重量百分比計，單質硒的含量為0.1～0.5％。它是利用多糖或表面活性劑為模板，將硒化合物加還原劑還原生成納米態的單質硒，其製備技術是眾所周知的。
本發明中蒙脫石不僅對納米硒、半胱胺、L-肉鹼具有穩定和控緩釋作用，而且可以消除半胱胺、L-肉鹼致畜禽消化道的不良反應。果寡糖和蒙脫石可協同抑制動物腸道病原菌增殖，保護腸黏膜，有益於消化酶的分泌和飼料養分的消化，提高小腸中蛋白質的消化率；降低大腸中蛋白質和色氨酸的降解，降低腸道糞臭素產量，從而降低皮下脂肪和肌肉中糞臭素含量；可以通過改變結腸發酵而抑制膽固醇的吸收和合成以及增加糞便中膽固醇和膽汁酸的排出，從而降低肌肉中膽固醇含量。
具體實施例方式
硒是動物機體必需的微量元素，具有提高機體免疫力，抗氧化和提高肉質的功能。但是，硒在最佳濃度和致毒濃度之間的安全限度非常狹窄。畜禽日糧中廣泛使用的硒源是亞硒酸鈉，但由於亞硒酸鈉具有較強的毒性和較低的生物利用率，並具有助氧化作用，對動物和環境可造成不良影響，因此一些國家已限制使用無機鹽形式的硒營養補充劑。本發明使用的納米硒是利用多糖或表面活性劑為模板，將硒化合物加還原劑還原生成納米態的單質硒，其製備技術是眾所周知的。多糖或表面活性劑一方面減緩、控制粒子的生長，使還原產生的單質硒以納米微粒形式存在；另一方面阻止了粒子之間的相互結合、團聚。納米硒具有低毒、高效的特點，可降低畜禽肌肉滴水損失、提高肌肉硒沉積和肌紅蛋白含量，提高畜禽肉質。
半胱胺能明顯促進豬、禽的生長，並使其組織和血漿中生長抑素含量下降，血漿GH、T3、T4等激素水平顯著升高，促進機體消化代謝，減少體內脂肪含量，改善胴體品質和肉質。由於半胱胺分子具有活潑的巰基(作用於生長抑素的效應功能團)和裸露的-NH2，由於其極易氧化，因此很不穩定。醫學研究報導，口服高劑量半胱胺，可引起人的胃腸道黏膜損傷，而低劑量半胱胺則可保護胃腸道黏膜。L-肉鹼作為轉運長鏈脂肪酸進入線粒體進行β-氧化供能反應的載體，在調控動物機體脂肪代謝中具有重要作用。飼糧中添加L-肉鹼可提高肉雞胸肌重、產肉率和肉雞胸肌中粗脂肪含量；降低豬背膘厚，提高胴體瘦肉率和眼肌面積。但是肉鹼具有較強的吸溼性和致消化道不良反應的特點，這成為它應用的障礙。果寡糖(fructooligosaccharide，簡寫為FOS)，是由果糖單體以β-1，2糖苷鍵連接的不為內源酶所水解的碳水化合物。短鏈的果寡糖系由黑麴黴產生的果糖呋喃糖苷酶作用於蔗糖經脫色、過濾、脫鹽及濃縮精製而成，主要含GFn型(G，F分別代表葡萄糖基和果糖基)，其商業產品是GF2、GF3、GF4的混合物。體內外試驗證實，果寡糖可以促進雙歧桿菌，乳酸桿菌等有益微生物的增殖，同時抑制大腸桿菌和梭狀芽胞桿菌等有害菌的增殖，調整腸道微生態。
蒙脫石是一種雙八面體層狀結構的天然納米級鋁矽酸鹽礦物，具有良好的分散性與離子交換能力。由於蒙脫石具有很好的生物相容性和胃腸道黏膜親和性，高表面活性和巨大比表面積等特點，使之十分適合作為分散和控緩釋載體。蒙脫石層間紋狀的表面結構和非均勻性電荷分布使其對消化道內的病毒、病原菌及其產生的毒素等有優良的吸附能力，蒙脫石通過與黏液糖蛋白識別、結合、定位，可在消化道形成膠體保護膜，加強、修復、保護消化道黏膜屏障，提高黏膜屏障對攻擊因子的防禦功能。本發明的畜禽肉質改進劑，蒙脫石不僅對納米硒、半胱胺、L-肉鹼具有穩定和控緩釋作用，而且可以消除半胱胺、L-肉鹼致畜禽消化道的不良反應。而且，果寡糖和蒙脫石可協同抑制動物腸道病原菌的增殖，保護腸黏膜，有益於消化酶的分泌和飼料養分的消化，提高小腸中蛋白質的消化率，減少進入大腸的未消化蛋白質的數量；降低大腸中蛋白質和色氨酸的降解，降低腸道糞臭素產量，從而降低皮下脂肪和肌肉中糞臭素含量；可以通過改變結腸發酵而抑制膽固醇的吸收和合成以及增加糞便中膽固醇和膽汁酸的排出，從而降低肌肉中膽固醇含量。
本發明結合以下實例作進一步的說明。
實施例1預備根據文獻「殼聚糖模板法製備納米硒」(見王紅豔，張勝義，劉明珠，郜洪文，田玉鵬.應用化學.2004，21(8)788-792.)的方法以天然高分子殼聚糖為軟模板水相製備納米硒。按重量百分比計，硒的含量為0.5％。
取蒙脫石100公斤、納米硒2公斤、半胱胺3公斤混合後拌勻，再與果寡糖500公斤混合後拌勻，即得一種畜禽肉質改進劑。
畜禽肉質改進劑在肥育豬上的應用試驗表明，在飼糧中添加0.5～0.8％畜禽肉質改進劑明顯改善了肥育豬的胴體組成。瘦肉率提高了3.6個百分點(P＜0.05)，脂肪率和背膘厚分別降低了18.5％(P＜0.01)和17.8％(P＜0.05)，板油重減低了17.2％(P＜0.01)，眼肌面積增加了15.7％(P＜0.05)。肉質測定結果顯示添加畜禽肉質改進劑顯著改善了肥育豬的肉質。肉色Hunter a值提高了28.5％(P＜0.01)，肌紅蛋白、肌內脂肪、肌苷酸含量分別增加了20.3％(P＜0.01)、18.5％(P＜0.05)和16.2％(P＜0.05)，肌肉滴水損失降低了14.2％(P＜0.01)，肌肉、皮脂中糞臭素含量分別減少了32.1％(P＜0.05)和45.7％(P＜0.01)，肌肉中膽固醇水平下降了15.9％(P＜0.01)。在4℃冷藏的條件下，試驗組肥育豬背最長肌的肉色較為穩定，而對照組褪色明顯。在宰後第2、4、6、8天試驗組肉色Hunter a值分別高於對照組15.8％(P＜0.05)、27.3％(P＜0.05)、38.4％(P＜0.01)和58.7％(P＜0.01)；第2、4、6、8天背最長肌的滴水損失明顯減少，分別低於對照組25.9％(P＜0.05)、32.1％(P＜0.01)、22.8％(P＜0.05)和32.9％(P＜0.01)。
實施例2預備根據文獻「葡苷聚糖模板法製備納米硒」(見王紅豔，張勝義，張莉，曹穩根，王建華，史洪偉，卓馨，王聰.安徽大學學報(自然科學版).2005，29(1)81-85)的方法以葡苷聚糖為軟模板水相製備納米硒。按重量百分比計，硒的含量為0.1％。
取蒙脫石200公斤、納米硒50公斤、半胱胺12公斤混合後拌勻，再與果寡糖100公斤混合後拌勻，即得一種畜禽肉質改進劑。
畜禽肉質改進劑在肉雞上的應用試驗表明，在飼糧中添加0.3～0.6％畜禽肉質改進劑明顯改善了肉雞的胴體組成，胸肌率提高了11.2％(P＜0.01)，腹脂率降低了28.5％(P＜0.01)。肉色Hunter a值提高了24.8％(P＜0.01)，肌紅蛋白、肌內脂肪、肌苷酸含量分別增加了14.5％(P＜0.05)、22.8％(P＜0.05)和32.4％(P＜0.01)，肌肉滴水損失降低了13.2％(P＜0.01)，肌肉、腹脂中糞臭素含量分別減少了45.8％(P＜0.01)和49.8％(P＜0.01)，肌肉中膽固醇水平下降了22.4％(P＜0.01)。在4℃冷藏的條件下，在宰後第2、4、6、8天，肉色Huntera值分別提高了15.4％(P＜0.05)、25.8％(P＜0.01)、32.1％(P＜0.01)和68.4％(P＜0.01)，胸肌的滴水損失分別減少了35.8％(P＜0.01)、28.5％(P＜0.01)、29.7％(P＜0.01)和35.9％(P＜0.01)。
實施例3預備根據文獻「羧甲基纖維素鈉模板法製備納米硒」(見王紅豔，張勝義，郜洪文，田玉鵬.功能材料，2004，35(2)259-261)的方法以羧甲基纖維素鈉為模板水相製備納米硒。按重量百分比計，硒的含量為0.25％。
取蒙脫石150公斤、納米硒30公斤、L-肉鹼10公斤混合後拌勻，再與果寡糖310公斤混合後拌勻，即得一種畜禽肉質改進劑。
畜禽肉質改進劑在肉鴨上的應用試驗表明，在飼糧中添加0.4～0.7％畜禽肉質改進劑肉鴨日增重提高了6.8％(P＜0.05)，料重比降低了7.2％(P＜0.05)，試驗鴨羽毛豐滿而富有光澤。明顯改善了肉鴨的胴體組成，胸肌率提高了13.5％(P＜0.05)，腹脂率降低了18.4％(P＜0.01)。肉質測定結果顯示肉色Hunter a值提高了17.2％(P＜0.01)，肌紅蛋白、肌內脂肪、肌苷酸含量分別增加了13.5％(P＜0.05)、22.5％(P＜0.01)和31.3％(P＜0.01)；肌肉滴水損失降低了15.8％(P＜0.05)，肌肉、腹脂中糞臭素含量分別減少了55.4％(P＜0.01)和62.1％(P＜0.01)，肌肉中膽固醇水平下降了24.3％(P＜0.01)。
實施例4預備根據文獻「低熱固相反應表面活性劑模板法製備納米硒」(見王潤霞，張勝義.安徽大學學報(自然科學版)，2005，29(1)77-85)的方法以表面活性劑十二烷基硫酸鈉為軟模板，用亞硫酸鈉作還原劑還原二氧化硒，利用低熱固相反應技術製備納米硒。按重量百分比計，硒的含量為0.25％。
取蒙脫石100公斤、納米硒10公斤、L-肉鹼15公斤混合後拌勻，再與果寡糖475公斤混合後拌勻，即得一種畜禽肉質改進劑。在畜禽飼料中的添加量為0.5～0.7％。
實施例5預備根據文獻「抗壞血酸還原法，室溫固相反應製備納米硒」(見王潤霞，張勝義，劉明珠.安徽師範大學學報(自然科學版)，2004，27(3)302-305.)的方法以聚乙烯吡咯烷酮(PVP)為軟模板，用抗壞血酸作還原劑還原二氧化硒，利用室溫固相反應技術製備納米硒。按重量百分比計，硒的含量為0.25％。
取蒙脫石100公斤、納米硒10公斤、L-肉鹼15公斤混合後拌勻，再與果寡糖475公斤混合後拌勻，即得一種畜禽肉質改進劑。在畜禽飼料中的添加量為0.5～0.7％。
權利要求
1.一種畜禽肉質改進劑，其特徵在於，重量組分如下納米硒2～50份、半胱胺3～12份、果寡糖100～500份、蒙脫石100～200份。
2.根據權利要求1所述的一種畜禽肉質改進劑，其特徵在於，所說的納米硒是一種納米單質硒，按重量百分比計，硒的含量為0.1～0.5％，它是利用多糖或表面活性劑為模板，將硒化合物加還原劑還原生成納米態的單質硒。
3.一種畜禽肉質改進劑，其特徵在於，重量組分如下納米硒2～50份、L-肉鹼5～15份、果寡糖100～500份、蒙脫石100～200份。
4.根據權利要求3所述的一種畜禽肉質改進劑，其特徵在於，所說的納米硒是一種納米單質硒，按重量百分比計，硒的含量為0.1～0.5％，它是利用多糖或表面活性劑為模板，將硒化合物加還原劑還原生成納米態的單質硒。
全文摘要
本發明公開了一種畜禽肉質改進劑，重量組分如下納米硒2～50份、半胱胺3～12份、果寡糖100～500份、蒙脫石100～200份；或者納米硒2～50份、L－肉鹼5～15份、果寡糖100～500份、蒙脫石100～200份。蒙脫石不僅對納米硒、半胱胺、L－肉鹼具有穩定和控緩釋作用，而且可以消除半胱胺、L－肉鹼致畜禽消化道的不良反應。果寡糖和蒙脫石可協同抑制動物腸道病原菌增殖，保護腸黏膜，有益於消化酶的分泌和飼料養分的消化，提高小腸中蛋白質的消化率；降低大腸中蛋白質和色氨酸的降解，降低腸道糞臭素產量，從而降低皮下脂肪和肌肉中糞臭素含量；可以通過改變結腸發酵而抑制膽固醇的吸收和合成以及增加糞便中膽固醇和膽汁酸的排出，從而降低肌肉中膽固醇含量。
文檔編號A23K1/16GK1836544SQ20061005046
公開日2006年9月27日 申請日期2006年4月21日 優先權日2006年4月21日
發明者胡彩虹, 夏枚生, 姚志通, 趙文豔, 張紅梅, 潘金敏, 朱興一 申請人:浙江大學