一種白背黑木耳紅棗羹及其製作方法
2023-04-28 13:14:46
專利名稱：一種白背黑木耳紅棗羹及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種羹及其製作方法，尤其涉及一種白背黑木耳紅棗羹及其製作方法。
背景技術：
白背黑木耳為我國盛名的滋補和宴席珍品，它潤肺、調節神經、補氣血，且具有較好的抗血栓、降血脂、降血糖、降膽固醇、抗癌、抗突變、提高機體免疫力、延緩衰老的作用。紅棗含有豐富的蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸、維生素P，是上佳補品，具有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏的功效，久服輕身延年，對貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤有一定療效。目前白背黑木耳大多被人們做成菜餚食用，在製作菜餚時，由於加工的溫度和時間不易掌握，容易喪失其天然口味和營養成分，且營養單一，食用極不方便，紅棗也僅和銀耳、蓮子等製成罐頭等方便食品，僅從平衡營養和食用方便的角度考慮，並不是一種功能食品，起不到保健的作用。
發明內容
本發明的目的在於克服上述已有技術的不足而提供一種白背黑木耳紅棗羹及其製作方法，用該製作方法製成的白背黑木耳紅棗羹味鮮、口感好、營養均衡全面、可保持其天然口味和營養成分，且起到保健作用，食用方便。
本發明的目的可以通過如下措施來達到一種白背黑木耳紅棗羹，其特徵在於它是由以下原料按重量份製成白背黑木耳 50-80紅 棗 10-30 黑香米 5-20芝 麻 5-10 活性離子鈣 0.5-2 甜菊甙 0.2-0.7本發明的一種優選方案，它是由以下原料按重量份製成白背黑木耳 60-75 紅 棗 15-25黑香米 10-15芝 麻 6-9活性離子鈣 1-1.5甜菊甙 0.3-0.6本發明的一種最佳方案，它是由以下原料按重量份製成
白背黑木耳 70 紅 棗 20 黑香米 12芝 麻 7活性離子鈣 1.25甜菊甙 0.4一種白背黑木耳紅棗羹的製作方法，其特徵在於它包括如下步驟a、白背黑木耳浸泡、洗滌(去頭、去雜質)後曬乾，並粉碎，過篩，高壓滅菌；b、將紅棗去核渦流淘洗、減壓脫水；c、將黑香米和芝麻混合、焙炒、並加入脫水乾燥的紅棗粉碎，並過篩；d、將步驟a、b、c所得原料加入活性離子鈣、甜菊甙混合均勻，即得成品。
為了進一步實現本發明的目的，所述的步驟b中紅棗減壓脫水的溫度為15-70℃。
為了進一步實現本發明的目的，所述的一種白背黑木耳紅棗羹的製作方法，其特徵在於所述的步驟a、c中過60-100目篩。
下面為本發明的原料的營養成分及功效白背(黑)木耳又叫毛木耳、石木耳，產自臺灣、福建，天然、無毒，性平、味甘、肉質細膩、口乾脆嫩鮮香，營養價值極高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，經檢測白背黑木耳含有植物抗凝集素(Leetin)，木耳多糖，可延緩特異性血栓及纖維蛋白質血栓形成，縮短血栓長度，降低血小板粘附率、升高纖溶酶活性、克化絨毛、潤肺、調節神經、補氣血。凡血虛頭暈乏力、心悸氣短、腎虛、腰膝酸軟、健忘多夢、鬚髮早白可服用調補。並且它具有較好的抗血栓、降血脂、降血糖、抗癌、抗突變、提高機體免疫力、延緩衰老的作用，老年人長期食用，可清潔血液、解毒、有效地清潔體內垃圾，即可強身健體又可預防疾病。
紅棗，營養豐富，鮮棗含糖20-30％，幹棗含糖55-80％，維生素C每百克含量達100-600mg，每百克鮮棗含蛋白質1200mg，，並且含有豐富的鈣、磷、核黃素、尼克酸、維生素P。紅棗不僅是美味果品，還是上佳補品，又強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏的功效，紅棗可入藥，其性味甘平，安中養脾氣、平胃氣、補氣益中，滋脾土、潤心肺、調營養、生津液、悅顏色、通九竅、助十二經、和百藥，久服輕身延年，對貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤有一定療效。
黑香米，黑色食品，熱量低，對降低體重，保持身材很有幫助，可預防高血壓、動脈硬化、血粘稠等。
芝麻，可入藥，潤腸通便、美容養顏、活血補肝腎、烏髮健齒。
活性離子鈣，天然、全速溶、全吸收的食品添加劑，極易被人體吸收，還含有人體必需的鐵、鎂、錳、鉀、磷等多種元素。
甜菊甙，天然植物甜葉菊的提取物，甜度為蔗糖的40倍。
本發明同已有技術相比可產生如下積極效果本發明採用白背黑木耳、紅棗、黑香米、芝麻、活性離子鈣、甜菊甙製成，所制的白背黑木耳紅棗羹味道鮮香滑爽、營養均衡全面、可保持其天然口味和營養成份，且潤肺、調節神經、補氣血，具有較好的抗血栓、降血脂、降血糖、降膽固醇、抗癌、抗突變、提高機體免疫力、延緩衰老、補鈣的作用，且不含蔗糖，糖尿病、肥胖症均可食用，本發明用開水即衝即食，食用非常方便。
具體實施例方式下面對本發明的具體實施方式
作詳細說明實施例1將50kg白背黑木耳浸泡、洗滌(去頭、去雜質)後曬乾，並粉碎，過60目篩，高壓滅菌；將10kg紅棗去核渦流淘洗、在15℃下，減壓脫水；將5kg黑香米和5kg芝麻混合、焙炒並加入脫水乾燥的紅棗粉碎，並過60目篩；將上述所得原料加入0.5kg活性離子鈣、0.2kg甜菊甙混合均勻，包裝即得成品。
實施例2將60kg白背黑木耳浸泡、洗滌(去頭、去雜質)後曬乾，並粉碎，過70目篩，高壓滅菌；將15kg紅棗去核渦流淘洗、在30℃下，減壓脫水；將10kg黑香米和6kg芝麻混合、焙炒、並加入脫水乾燥的紅棗粉碎，並過70目篩；將上述所得原料加入1kg活性離子鈣、0.3kg甜菊甙混合均勻，包裝即得成品。
實施例3將70kg白背黑木耳浸泡、洗滌(去頭、去雜質)後曬乾，並粉碎過80目篩，高壓滅菌；；將20kg紅棗去核渦流淘洗、在40℃下，減壓脫水；將12kg黑香米和7kg芝麻混合、焙炒，並加入脫水乾燥的紅棗粉碎，並過80目篩；將上述所得原料加入1.25kg活性離子鈣、0.4kg甜菊甙混合均勻，包裝即得成品。
實施例4將75kg白背黑木耳浸泡、洗滌(去頭、去雜質)後曬乾，並粉碎，過90篩，高壓滅菌；；將25kg紅棗去核渦流淘洗、在50℃下，減壓脫水；將15kg黑香米和9kg芝麻混合、焙炒、並加入脫水乾燥的紅棗粉碎，並過90目篩；將上述所得原料加入1.5kg活性離子鈣、0.6kg甜菊甙混合均勻，包裝即得成品。
實施例5將80kg白背黑木耳浸泡、洗滌(去頭、去雜質)後曬乾，並粉碎過100目篩，高壓滅菌；；將30kg紅棗去核渦流淘洗、在70℃下，減壓脫水；將20kg黑香米和10kg芝麻混合、焙炒、並加入脫水乾燥的紅棗粉碎，並過100目篩；上述所得原料加入2kg活性離子鈣、0.7kg甜菊甙混合均勻，包裝即得成品。
實施例6將70kg白背黑木耳浸泡、洗滌(去頭、去雜質)後曬乾，並粉碎；過80目篩，高壓滅菌；將15kg紅棗去核渦流淘洗、在60℃下，減壓脫水；將10kg黑香米和5kg芝麻混合、焙炒、並加入脫水乾燥的紅棗粉碎，並過80目篩；將上述所得原料加入1.75kg活性離子鈣、0.5kg甜菊甙混合均勻，包裝即得成品。
權利要求
1.一種白背黑木耳紅棗羹，其特徵在於它是由以下原料按重量份製成白背黑木耳 50-80紅 棗 10-30黑香米 5-20芝 麻 5-10 活性離子鈣 0.5-2甜菊甙 0.2-0.7
2.根據權利要求1所述的一種白背黑木耳紅棗羹，其特徵在於它是由以下原料按重量份製成白背黑木耳 60-75紅 棗 15-25黑香米 10-15芝 麻 6-9 活性離子鈣 1-1.5甜菊甙 0.3-0.6
3.根據權利要求1所述的一種白背黑木耳紅棗羹，其特徵在於它是由以下原料按重量份製成白背黑木耳 70紅 棗 20 黑香米 12芝 麻 7 活性離子鈣 1.25甜菊甙 0.4
4.權利要求1所述的一種白背黑木耳紅棗羹的製作方法，其特徵在於它包括如下步驟a、將白背黑木耳浸泡、洗滌(去頭、去雜質)後曬乾，並粉碎，過篩，高壓滅菌；b、將紅棗去核渦流淘洗、減壓脫水；c、將黑香米和芝麻混合、焙炒、並加入脫水乾燥的紅棗粉碎，並過篩；d、將步驟a、b、c所得原料加入活性離子鈣、甜菊甙混合均勻，即得成品。
5.根據權利要求4所述的一種白背黑木耳紅棗羹的製作方法，其特徵在於所述的步驟b中紅棗減壓脫水的溫度為15-70℃。
6.權利要求4所述的一種白背黑木耳紅棗羹的製作方法，其特徵在於所述的步驟a、c中過60-100目篩。
全文摘要
本發明公開了一種白背黑木耳紅棗羹及其製作方法，它是由以下原料按重量份通過浸泡、洗滌、乾燥、粉碎、高溫滅菌製成白背黑木耳50－80 紅棗10－30 黑香米5－20 芝麻5－10 活性離子鈣0.5－2 甜菊甙0.2－0.7。用本發明製作方法製成的白背黑木耳紅棗羹味鮮、口感好、營養均衡全面、可保持其天然口味和營養成分，且起到保健作用，食用方便。
文檔編號A23L1/28GK1528194SQ200310105310
公開日2004年9月15日 申請日期2003年10月11日 優先權日2003年10月11日
發明者唐仁環 申請人:唐仁環