用於降低胃灼熱發作的低柑桔油含量橙汁的製作方法
2023-04-25 08:05:51
專利名稱：用於降低胃灼熱發作的低柑桔油含量橙汁的製作方法
相關申請的交叉引用本申請是2001年5月3日申請的申請系列號09/848,675的部分繼續，在此引入作為參考。
背景技術：
發明領域本發明涉及當具有橙汁不耐性個體攝食根據本發明橙汁時，降低胃灼熱發作的方法。獲得本發明對橙汁風味或其它重要特性沒有任何實質性的負面影響。橙汁具有低油狀態，還可以摻入鈣源。
已知多數個體在攝食不同食物時經歷了負面效果。當個體免疫系統對食品中特定蛋白質反應過度時發生了真實的食物過敏。相信數百種食物配料能引起過敏反應。這方面的常見食物是堅果、花生、牛奶、蛋類、魚、貝類、大豆和小麥。如這些的食品可以導致包括噁心、蕁麻疹、皮疹、鼻充血、哮喘等等的症狀。然而，對食物最不愉快的反應不是由過敏導致的而是由不耐性導致的，其傾向於沒有真實食物過敏嚴重。在這方面典型的是乳糖不耐性、亞硫酸鹽不耐性和穀氨酸鈉、紅酒、巧克力和食品著色劑不耐性。另一有些頻繁的不耐性是通過特定個體在攝食橙汁產品時經歷的短暫胃痛和/或消化困難顯示的。
一些領域中，通常認為橙汁產品相對高的酸度是橙汁產品對於小部分人群這些負面或不愉快經歷的主要原因。例如，Kilgerman等的美國專利5,665,415和5,869,119，在此引入作為參考，建議將酸性食品或飲料如咖啡和其它飲料與甘油磷酸鈣組合來將食品或飲料的pH提高至少0.5個pH單位，如將pH提高至高於5.4，其通常是高於優等口味橙汁理想的pH。據說該pH調節降低了食品或飲料導致胃灼熱和其它食道和/或胃腸道疼痛的趨向。該方法通常遵循攝食抗酸劑通過幫助中和胃酸來治療胃灼熱地常規知識。總而言之，該方法建議將食品或飲料的pH適當地提高至高於5。
其它方法已經建議減少酸來緩減症狀如胃灼熱的燃燒、疼痛感覺。包括Georgiades等的美國專利5,762,962，在此引入作為參考。該專利涉及含有鈣鹽混合物的抗酸藥物組合物。另一藥物發現於Korn等的美國專利5,989,588中，其建議將含有藥物有效量的H2對抗劑如法莫替丁的組合物給藥於患者來防止胃灼熱。這些抗酸方法給藥片劑以櫃檯購買的或藥物抗酸給藥的常規方式。
此外為了解決個體膳食中鈣不足的目的飲料如橙汁中可以補充鈣是公知的。在這方面已經提出或實施了多種方法。包括專利如Meyer等的美國專利5,474,793，Camden等的美國專利5,225,221，和Heckert的美國專利4,722,847中的技術，每個在此引入作為參考。這些採用同時與檸檬酸和蘋果酸的混合物一起將鈣源加入果汁中的方法。
其它方法建議將鈣用於飲料營養強化。Keating的美國專利5,500,232和5,834,045，在此引入作為參考，描述了耐貯存的飲料，其中添加了抗酸劑以及含有氯化鈣和甘油磷酸鈣的鈣源。
這些不同的方法沒有直接解決個體面對的問題，該個體希望緩解通常歸入胃灼熱種類中的和飲用橙汁相關的不舒服。之前方法聚焦於降低酸度，橙汁自身中的，或通過給藥抗酸片劑來對抗飲用橙汁個體消化道中的酸度。之前的方法沒有令人滿意達到橙汁產品自身直接解決那些具有橙汁不耐性、不敏感性或過敏個體的胃灼熱發作。因此存在比酸度降低更有效的和比含有抗酸片劑方法更方便的和自給的方法的需要。
發明概述根據本發明，提供了降低具有橙汁不耐性個體胃灼熱發作率的橙汁。改變和/或提供橙汁供應來給予橙汁產品較低油狀態使得橙汁產品中的柑桔油濃度低於0.01體積％，根據斯科特油方法。通常，斯科特油方法檢測和測量化合物在雙鍵上加入溴的效果，是測量柑桔汁中油含量的工業標準。
當和撮食沒有包括這些特徵橙汁供應的相同個體胃灼熱發作相比較時，橙汁不耐性個體胃灼熱發作率減小了。橙汁中任何油任意殘留的全部負面影響可以通過含有鈣源來解決，使得橙汁產品中的鈣濃度高於0.04重量％，基於橙汁產品的總重量。
本發明的總體目的是提供降低橙汁不耐性個體胃灼熱發作率的方法和產品。
本發明另一目的是提供通過避免發作來降低胃灼熱發作率的方法，而不是通過將治療劑給藥於個體，通過提供沒有對抗個體的橙汁產品使得胃灼熱症狀發展。
本發明的另一目的是提供改良的方法和產品用於安全攝食橙汁而沒有經歷胃腸道不舒服。
本發明的另一目的是提供具有低柑桔油的改變的橙汁供應品，其產生了通過其減輕了攝食橙汁胃灼熱不舒服的情況。
從以下根據本發明優選實施方案的描述中可以理解本發明的其它目的和優勢，相關信息顯示於附圖中。
附圖簡述
圖1是在評價一些濃縮(FC)橙汁產品過程中收集的胃灼熱率隨著時間的數據曲線圖。
優選實施方案的描述提供了發現能緩解在攝食橙汁時傾向於具有負面或不舒服胃腸道經歷個體的胃腸道疼痛的橙汁產品。這樣的個體經歷所謂的酸回流或胃灼熱的攝食後症狀。包括的作為本發明一方面包括的橙汁產品是低油特徵的橙汁供應。
根據本發明，橙汁產品中的柑桔油含量是那些橙汁不耐性或食物過敏個體經歷疼痛的主要原因。低油特徵指的是橙汁產品中的柑桔油濃度。在本領域通常將柑桔油理解為通過斯科特油方法測量的柑桔汁成分的濃度。如早些所述的，斯科特油方法是柑桔汁領域公知的用於測量體積度量的油含量。通常柑桔油含量主要是大量來源於柑桔皮的萜烯含量。在這點上常見的主要萜烯是d-薴烯。這是橙汁中最主要的萜烯。
橙汁產品中的柑桔油含量可以為實際上0％油至不高於約0.01體積％油，基於油橙汁產品的總重量。如在此所用的「低油」或「非常低油」可以包括無可檢測含量的產品，其稱為「無油」產品，以及具有在此特定的最大油含量的產品。
通常，根據本發明，油含量越低，實現胃灼熱發作降低的可能就越大。非濃縮(NFC)橙汁的優選柑桔油上限是不高於約0.01％油，更優選不高於約0.005％油，最優選不高於約0.003％油。優選的非常低油濃度，通常對於濃縮(FC)橙汁不高於約0.005％油，更優選不高於約0.003％油，最優選不高於約0.001％油。根據斯科特油方法測定這些百分比，其是體積比體積測量。需要時，本發明其它方面，上述這些表示優選上限柑桔油含量中的一些柑桔油濃度當和鈣源組合時可以經歷胃灼熱發作降低。
通常低油狀態可以包括考慮萜烯含量。通常，萜烯含量為橙汁產品中萜烯低於約80ppm的萜烯濃度。優選，萜烯含量為橙汁產品中低於約60ppm萜烯。更優選，萜烯含量為橙汁產品中低於約40ppm萜烯。尤其低油狀態對應於橙汁產品中低於約20ppm萜烯的萜烯濃度。
進一步涉及將鈣源加入低油橙汁供應中，當實施該步驟時，提供了橙汁中的鈣濃度高於0.04重量％，基於橙汁總重量。通過滴定如用乙二胺四乙酸的標準溼化學分析來測量鈣含量。而不希望受到獲得在此目的的任何特定機理的束縛，相信添加鈣源至少具有兩個優勢效果。
一個效果是鈣源降低了一定的可滴定酸度。這可以認作是獲得降低的產品所選定可滴定酸度的機理。而可滴定酸度的概念是本領域公知的，測量可滴定酸度的優選測試是用氫氧化鈉滴定檸檬酸的標準方法。
相信添加鈣源而發生的另一機理可以不精確地表徵為輔助減輕橙汁供應中柑桔油含量的疼痛加重效果。相信這是所用橙汁供應的柑桔油含量高於優選柑桔油含量或一些在一個柑桔油範圍高側時的特定情況，以便獲得本發明的有利結果。
當鈣源是檸檬酸鈣源時，通常是以粉末狀四水合物來提供的。檸檬酸鈣優選以檸檬酸三鈣四水合物來提供。其它鈣源包括蘋果酸鈣、氫氧化鈣、甘油磷酸鈣，和食用酸鈣鹽，包括磷酸鈣、乳酸鈣和葡萄糖酸鈣以及各種其它適用於特定低油橙汁的鈣源。可以認識到大多數橙汁來源已經具有相對低含量的鈣。通過添加鈣源提高了鈣的濃度使得橙汁產品中的鈣濃度高於0.04重量％並等於或低於0.2重量％。將認識到該範圍較高部分內的鈣含量可以生產表徵為含有鈣補充劑的橙汁產品。不需要將鈣源添加至或超過可以製得鈣補充橙汁的含量。相反，考慮鈣含量可以為較低含量。固此，通常獲得根據本發明添加鈣源的優勢而沒有任何提供可以標為鈣補充橙汁需要的那樣高含量的需要。
實際上，通常優選添加的鈣源低於負面影響口味或其它感觀參數或其它偏離所選標準的含量。橙汁產品中高於約0.065重量％鈣含量易於呈現這些影響。因此，當避免這些影響時，鈣含量低於約0.07重量％；更優選低於約0.06重量％。根據本發明的產品對於許多橙汁來源特別優選鈣含量為高於約0.04重量％至低於約0.05重量％。
通過任何合適的添加鈣源和適於工業規模操作的方式將鈣源加入橙汁供應中。通常，常規乾燥固體混合系統適於粉末狀或顆粒產品。用於添加液體類型鈣添加劑的其它系統是已知的並是可獲得的。
和降低胃灼熱發作相關的進一步方面涉及橙汁的固體含量。通過在離心機中離心橙汁濃縮物和水的基料來製得所謂的低固體橙汁產品，以便除去底部固體來提供零固體分析。這可以伴隨將柑桔油加至基本上低於天然柑桔油含量的含量，但是不必需在此特定的柑桔油範圍的較低部分中。
特別涉及減少橙汁不耐性或過敏個體經歷的胃灼熱或其它疼痛發作的方法，首先提供橙汁供應。通過將給予橙汁供應以低油狀態來改變該供應，以及同時添加鈣源。因此製得的常規橙汁產品具有約3.7至約4.4的pH。
結果是具有防止和/或隔離個體胃灼熱起因來降低胃灼熱發作率特徵的橙汁產品。更特別地，該方法獲得了具有橙汁攝食困難個體的胃灼熱發作降低，該降低是和個體攝食沒有在此所述橙汁特徵的橙汁供應的胃灼熱發作相比較的。
該方法獲得了這些效果沒有顯著不利影響柑桔汁的感現特性。這些感現特性包括口味，尤其是橙汁的口感。大多數實例中，實施該方法的橙汁產品呈現了認為比沒有在此所公開特徵橙汁更光滑的口感和/或口味。
為了評價胃灼熱發作的降低如以下實施例中所記載的進行了研究。
實施例1
如下配製三種濃縮橙汁產品。這些中，所有重量百分比四捨五入至0.01％，基於橙汁產品的總重量，除非另外說明。
通過將17.64重量％橙汁濃縮物(65白利糖度(Brix))和82.33重量％水以及加入的0.03體積％柑桔油混合製得對照FC橙汁。對照FC橙汁產品是常規產品，通過用水稀釋無油添加的橙汁濃縮物(至12.2白利糖度)並加入橙油達到0.025體積％濃度製得。根據常規工業操作將該對照加熱巴氏殺菌。將該實施例所有產品進行巴氏殺菌並冷凍保藏於瓶子中直至使用。
通過將17.64重量％濃縮物和82.23重量％水混合製得低油無固體橙汁，將其離心來除去底部固體直至獲得0固體分析。此後，加入0.03體積％含量的柑桔油。低油無固體橙汁中的油濃度是0.016體積％，根據斯科特油方法。
製得具有非常低油值的FC橙汁。將其標為非常低油橙汁。通過提供17.64重量％相同濃縮物、82.35重量％水和0.004體積％具有根據標準斯科特油分析非常低萜烯含量(主要為d-薴烯)的低柑桔油製得該產品。通過用水稀釋用於製造其它產品(包括對照)的相同泵出濃縮物和加入具有非常低萜烯含量的橙油成分製得該非常低油橙汁。這產生了具有和對照相似剖析的橙汁，但是具有非常低油分析(只有對照的約12％)。根據斯科特油方法油濃度是0.003體積％。
篩選健康男性和女性成人志願受檢者來認識他們橙汁消化困難性的能力。每個志願者參加了四個篩選期。過夜禁食後，給每個受檢者提供8盎司橙汁或安慰劑飲料(蘋果汁)，飲料裝在具有不透明蓋子和吸管的泡沫聚苯乙烯杯子中來遮蔽視覺差異。要求每個受檢者評價攝食後一小時內每隔15分鐘的症狀。四個篩選機會中的三個，篩選飲料是常規橙汁，另一機會中，安慰劑是攝食的飲料。容許報導了三個橙汁實驗中兩個症狀的和沒有對安慰劑反應的個體來進行研究。研究有20名受檢者。
在隨機次序8個期過程中重複兩次該實施例三個橙汁產品的評價，期間分隔至少一天。具有資格的受檢者記錄他們對每個產品的反應(自我察覺)，當測試時，在那個測試情況中的受檢者將標記放置於普通人形圖上表示不舒服的區域。同時，每個受檢者給出數值尺度法的指定症狀。當受檢者第一次攝食每個樣品時並在15、30、45和60分鐘的間隔記錄尺度。
攝食每種產品一小時後的相關化學參數和胃灼熱反應記載表I中。這些反應以平均反應值記錄。
表I
表I中記載的平均反應值是攝食後一小時的。具有相同字母的平均在α＝0.01沒有顯著差異。使用標準LSD分析。這些平均反應表明了記載的非常低油產品相對於對照產品顯著減少了胃灼熱症狀，強烈顯示出柑桔油和/或萜烯和胃灼熱症狀之間的關係。儘管在無固體產品中除去了固體，殘留了來自對照的約一半的薴烯和多於一半的油，沒有獲得非常低油FC產品的全部有益效果。圖1提供了非常低油產品對對照產品的胃灼熱嚴重程度隨著評價時間間隔的一致性。
實施例2四名男性和女性受檢者志願評價橙汁產品。每個受檢者表明他或她具有橙汁消化問題的病史。測試了5個產品。每個產品從相同的所謂的「泵出」濃縮物開始，這是本領域公知的概念。特定泵出濃縮物使用非常低的萜烯含量，根據斯科特油分析。
從17.64重量％泵出濃縮物(65°白利糖度)、82.33重量％水，和0.03體積％柑桔油製得對照產品。該實施例中的重量百分比四捨五入為0.001％。對照產品具有低酸特性(0.5重量％可滴定酸度)，其它產品中的每個由該對照抽出濃縮物製得並具有相同或相似的可滴定酸度值。該對照具有常規的0.025體積％FC油含量和常規的薴烯含量為150ppm(0.015重量％)。
將這些FC橙汁產品中的兩個製成沒有柑桔香油，每個具有不可檢測含量的萜烯。將這些中的一個確定為該實施例的無油橙汁，具有0.5重量％可滴定酸度和每100ml橙汁產品13mgCa的鈣含量(約0.012重量％)。該無油產品由17.64重量％對照濃縮物和82.36重量％水組成。
具有不可檢測含量萜烯的其它產品確定為無油+鈣。加入甘油磷酸鈣。該無油+鈣橙汁產品具有0.51重量％可滴定酸度，零油含量，和每100ml橙汁產品150mgCa(約0.14重量％鈣)。該無油+鈣產品由17.5％重量濃縮物、81.68％重量水和0.82％重量甘油磷酸鈣製得。
用相同加入量的甘油磷酸鈣製得另一產品，並具有顯著低於對照的中等油含量，即0.018體積％。其可滴定酸度為0.51重量％。將這確定為低油+鈣產品。該低油+鈣產品由17.49重量％濃縮物、81.66重量％水、0.03體積％加入的橙油和0.82重量％甘油磷酸鈣製得。
還製得了非常低油製劑，其實際上和實施例1的非常低油產品一樣。
將每個產品的白利糖度水平設定為12.2°白利糖度，儘管添加鈣的產品分析的白利糖度水平較高，因為折射率原因鈣增加了白利糖度水平。
每個受檢者在8周時間段內一周三天接受6盎司樣品。將樣品放置於在帶蓋和不透明吸管的不透明杯子中給予受檢者，使得不能在視覺上分辯出產品。在測試兩小時內要求患者不要攝食或飲水。飲用橙汁樣品後，受檢者評價兩小時內反應的嚴重程度。使用1至5的等級。1表示輕度反應而5表示嚴重反應。每個受檢者記錄他或她所觀察到的症狀，以及症狀的性質。在多數實例中幾乎全部的反應記錄為可以通過水、餅乾和/或抗酸劑緩解的胃灼熱症狀。
對照和四個產品中的每個化學分析記載於表II中。此外，這表II中還記載了每個產品的這些胃灼熱症狀的平均反應。
表II
該研究中，每個非對照FC產品顯示為獲得了比對照統計學上低的胃灼熱症狀。這些數據表明了對照的相對低酸含量不是通過自身來勝任而獲得該實施例其它產品的胃灼熱症狀對照。平均反應意味著通過具有中度油含量和薴烯含量的製劑改善了胃灼熱症狀，說明了鈣在彌補油的負面影響中的效能，甚至在稍微低含量的低油+鈣產品中。無油+鈣產品沒有比無油產品更有效，建議在沒有萜烯或其它柑桔油的製劑中加入鈣是多餘的。
可以理解已經描述的本發明實施方案是一些本發明原理應用的說明。本領域技術人員可以作出各種改變而不背離本發明的真實精神和範圍。
權利要求書(按照條約第19條的修改)1.降低橙汁不耐性個體胃灼熱發作的方法，包括提供原始橙汁供應品；給予所述橙汁供應品非常低油狀態；所述非常低油狀態提供了具有防止胃灼熱特徵的橙汁，所述具有防止胃灼熱特徵的橙汁是柑桔油濃度不高於約0.001體積％的橙汁產品，根據斯科特油方法；和橙汁不耐性個體攝食所述具有防止胃灼熱特徵的橙汁，使得個體的胃灼熱發作率低於撮食沒有要求添加鈣的所述原始橙汁供應品的所述個體胃灼熱發作率。
2.權利要求1的方法，其中具有防止胃灼熱特徵的橙汁產品具有不高於約0.7重量％的可滴定酸度，基於產品的總重量。
3.權利要求1或2的方法，所述方法還包括通過從其中分離出底部固體給予所述橙汁供應品低固體狀態。
4.根據權利要求1-3任一項的方法製得的橙汁產品，其中橙汁產品具有所述的防止胃灼熱特徵。
5.當橙汁不耐性個體攝食時具有防止胃灼熱特徵的橙汁產品，包括具有非常低油狀態的橙汁產品；所述非常低油狀態提供了具有胃灼熱防護特性的橙汁，而不需要將鈣加入橙汁產品中，所述橙汁產品具有(a)所述橙汁供應品的柑桔油濃度不高於0.001體積％，根據斯科特油方法；和(b)防止胃灼熱特徵，當橙汁不耐性個體攝食時，防止胃灼熱特徵使得個體的胃灼熱發作率低於攝食另一橙汁產品的所述個體胃灼熱發作率，另一產品的柑桔油濃度高於0.001體積％，根據斯科特油方法。
權利要求
1.降低橙汁不耐性個體胃灼熱發作率的方法，包括提供原始非濃縮(NFC)橙汁供應品；給予所述NFC橙汁供應品非常低油狀態；所述非常低油狀態提供了具有防止胃灼熱特徵的NFC橙汁，所述具有防止胃灼熱特徵的橙汁是柑桔油濃度不高於約0.01體積％的NFC橙汁，根據斯科特油方法；和橙汁不耐性個體攝食所述具有防止胃灼熱特徵的NFC橙汁，使得個體的胃灼熱發作率低於攝食所述原始NFC橙汁供應品的所述個體胃灼熱發作率。
2.權利要求1的方法，所述方法還包括將鈣源加入所述非常低油狀態的橙汁中，加入量使橙汁產品中的鈣濃度高於0.04重量％，基於橙汁產品的總重量。
3.權利要求2的方法，其中，所述添加鈣後，鈣濃度不高於約0.2重量％，基於橙汁產品的總重量。
4.權利要求1的方法，其中所述柑桔油的濃度不高於約0.005體積％，根據斯科特油方法。
5.權利要求1的方法，其中所述柑桔油的濃度不高於約0.003體積％，根據斯科特油方法。
6.權利要求4的方法，其中具有防止胃灼熱特徵的橙汁產品具有不高於約0.7重量％的可滴定酸度，基於產品的總重量。
7.權利要求2的方法，其中鈣源是檸檬酸鈣來源。
8.權利要求7的方法，其中鈣源是檸檬酸三鈣四水合物。
9.權利要求7的方法，其中所述添加以幹固體顆粒加入了檸檬酸鈣源。
10.權利要求1的方法，其中所述非常低油狀態的給予提供了所述橙汁產品中的萜烯濃度低於橙汁產品的約60ppm。
11.權利要求1的方法，其中所述非常低油狀態的給予提供了所述橙汁產品中的萜烯濃度低於橙汁產品的約40ppm。
12.權利要求1的方法，所述方法還包括通過從其中分離底部固體來給予所述橙汁供應品低固體狀態。
13.降低橙汁不耐性個體胃灼熱發作率的方法，包括提供原始非濃縮(NFC)橙汁供應品並給予所述NFC橙汁供應品低油狀態；將鈣源加入所述橙汁供應品中因此提高鈣含量；所述低油狀態和所述鈣含量結合來提供具有防止胃灼熱特徵的NFC橙汁，所述具有防止胃灼熱特徵的橙汁是NFC橙汁產品，具有(a)柑桔油濃度低於0.01體積％，根據斯科特油方法；和(b)鈣濃度高於0.04重量％，基於橙汁產品的總重量；和橙汁不耐性個體攝食所述具有防止胃灼熱特徵的NFC橙汁，使得個體的胃灼熱發作率低於攝食所述原始NFC橙汁供應品的所述個體胃灼熱發作率。
14.權利要求13的方法，其中，所述添加鈣後，鈣濃度不高於約0.2重量％，基於橙汁產品的總重量。
15.權利要求13的方法，其中所述柑桔油濃度不高於約0.005體積％，根據斯科特油方法。
16.權利要求13的方法，其中所述柑桔油濃度不高於約0.003體積％，根據斯科特油方法。
17.權利要求13的方法，其中鈣源的添加是將幹固體顆粒鈣源加入橙汁供應品中。
18.權利要求13的方法，其中所述低油狀態的給予提供了所述橙汁產品中的萜烯濃度低於橙汁產品的約80ppm。
19.根據權利要求1方法製得的NFC橙汁產品，其中NFC橙汁產品具有所述的防止胃灼熱特徵。
20.根據權利要求2方法製得的NFC橙汁產品，其中NFC橙汁產品具有所述的防止胃灼熱特徵。
21.根據權利要求13方法製得的NFC橙汁產品，其中NFC橙汁產品具有所述的防止胃灼熱特徵。
22.當橙汁不耐性個體攝食時具有防止胃灼熱特徵的NFC橙汁產品，包括具有非常低油狀態的NFC橙汁產品；所述非常低油提供了具有防止胃灼熱特徵的橙汁，所述橙汁產品具有(a)所述橙汁中的柑桔油濃度不高於0.005體積％，根據斯科特油方法；和(b)防止胃灼熱特徵，當橙汁不耐性個體攝食時，防止胃灼熱特徵使得個體的胃灼熱發作率低於攝食另一橙汁產品的所述個體胃灼熱發作率，另一產品中柑桔油濃度高於0.005體積％，根據斯科特油方法。
23.權利要求22的產品，其中橙汁產品還包括添加的鈣成分，使得橙汁產品中的鈣濃度高於0.04重量％，基於橙汁產品的總重量。
24.權利要求23的產品，其中橙汁產品中的所述鈣濃度不高於約0.2重量％，基於橙汁產品的總重量。
25.權利要求22的產品，其中所述非常低油狀態包括所述橙汁中的萜烯濃度低於橙汁產品的約40ppm。
26.權利要求22的產品，其中所述非常低油狀態包括所述橙汁中的萜烯濃度低於橙汁產品的約20ppm。
27.當橙汁不耐性個體攝食時具有防止胃灼熱特徵的NFC橙汁產品，包括含有添加的檸檬酸鹽源的低油橙汁產品，NFC橙汁產品具有(a)所述橙汁供應品中的柑桔油濃度低於約0.01體積％，根據斯科特油方法；(b)鈣成分，使得鈣濃度高於約0.04重量％，基於橙汁產品的總重量；和(c)防止胃灼熱特徵，當橙汁不耐性個體攝食時，防止胃灼熱特徵使得個體的胃灼熱發作率低於攝食另一橙汁產品的所述個體胃灼熱發作率，另一產品中柑桔油濃度高於0.005體積％，根據斯科特油方法，且不含有鈣成分。
28.權利要求27的產品，其中鈣濃度不高於約0.2重量％，基於橙汁產品的總重量。
29.權利要求27的產品，其中鈣源是檸檬酸鈣源。
30.權利要求27的產品，其中所述低油狀態是所述橙汁產品中的萜烯低於橙汁產品的約60ppm濃度。
31.降低橙汁不耐性個體胃灼熱發作的方法，包括提供原始濃縮(FC)橙汁供應品；給予所述FC橙汁供應品非常低油狀態；所述非常低油狀態提供了具有防止胃灼熱特徵的FC橙汁，所述具有防止胃灼熱特徵的橙汁是柑桔油濃度不高於約0.005體積％的NFC橙汁，根據斯科特油方法；和橙汁不耐性個體攝食所述具有防止胃灼熱特徵的FC橙汁，使得個體的胃灼熱發作率低於攝食所述原始FC橙汁供應品的所述個體胃灼熱發作率。
32.權利要求31的方法，所述方法還包括將鈣源加入所述非常低油狀態的橙汁中，加入量使橙汁產品中鈣濃度高於0.04重量％，基於橙汁產品的總重量。
33.權利要求32的方法，其中，所述添加鈣後，鈣濃度不高於約0.2重量％，基於橙汁產品的總重量。
34.權利要求31的方法，其中所述柑桔油濃度不高於約0.003體積％，根據斯科特油方法。
35.權利要求31的方法，其中所述柑桔油濃度不高於約0.001體積％，根據斯科特油方法。
36.權利要求34的方法，其中具有防止胃灼熱特徵的橙汁產品具有不高於約0.7重量％的可滴定酸度，基於產品的總重量。
37.權利要求32的方法，其中鈣源是檸檬酸鈣源。
38.權利要求37的方法，其中鈣源是檸檬酸三鈣四水合物。
39.權利要求37的方法，其中所述添加以幹固體顆粒加入了檸檬酸鈣源。
40.權利要求31的方法，其中所述非常低油狀態的給予提供了所述橙汁產品中的萜烯濃度低於橙汁產品的約60ppm。
41.權利要求31的方法，其中所述非常低油狀態的給予提供了所述橙汁產品中的萜烯濃度低於橙汁產品的約40ppm。
42.權利要求31的方法，所述方法還包括通過從其中分離出底部固體給予所述橙汁供應低固體狀態。
43.降低橙汁不耐性個體胃灼熱發作率的方法，包括提供原始濃縮(FC)橙汁供應品並給予所述FC橙汁供應品低油狀態；將鈣源加入所述橙汁供應品中因此提高鈣含量；所述低油狀態和所述鈣含量結合來提供具有防止胃灼熱特徵的FC橙汁，所述具有防止胃灼熱特徵的橙汁是FC橙汁產品，具有(a)柑桔油濃度低於約0.005體積％，根據斯科特油方法；和(b)鈣濃度高於0.04重量％，基於橙汁產品的總重量；和橙汁不耐性個體攝食所述具有防止胃灼熱特徵的FC橙汁，使得個體的胃灼熱發作率低於攝食所述原始橙汁供應品的所述個體胃灼熱發作率。
44.權利要求43的方法，其中，所述添加鈣後，鈣濃度不高於約0.2重量％，基於橙汁產品的總重量。
45.權利要求43的方法，其中所述柑桔油濃度不高於約0.003體積％，根據斯科特油方法。
46.權利要求43的方法，其中鈣源是檸檬酸鈣源。
47.權利要求43的方法，其中鈣源的添加是將幹固體顆粒鈣源加入橙汁供應品中。
48.權利要求43的方法，其中所述低油狀態的給予提供了所述橙汁產品中的萜烯濃度低於橙汁產品的約40ppm。
49.根據權利要求31方法製得的FC橙汁產品，其中FC橙汁產品具有所述的防止胃灼熱特徵。
50.根據權利要求32方法製得的FC橙汁產品，其中FC橙汁產品具有所述的防止胃灼熱特徵。
51.根據權利要求43方法製得的FC橙汁產品，其中FC橙汁產品具有所述的防止胃灼熱特徵。
52.當橙汁不耐性個體攝食時具有防止胃灼熱特徵的FC橙汁產品，包括具有非常低油狀態的橙汁產品；所述非常低油提供了具有防止胃灼熱特徵的FC橙汁，所述橙汁產品具有(a)所述橙汁中的柑桔油濃度不高於0.003體積％，根據斯科特油方法；和(b)防止胃灼熱特徵，當橙汁不耐性個體攝食時防止胃灼熱特徵使得個體的胃灼熱發作率低於攝食另一橙汁產品的所述個體胃灼熱發作率，另一產品的柑桔油濃度高於0.003體積％，根據斯科特油方法。
53.權利要求52的產品，其中橙汁產品還包括添加的鈣成分，使得橙汁產品中的鈣濃度高於0.04重量％，且不高於約0.2重量％，基於橙汁產品的總重量。
54.權利要求52的產品，其中所述非常低油狀態包括所述橙汁中的萜烯濃度低於橙汁產品的約60ppm。
55.權利要求52的產品，其中所述非常低油狀態包括所述橙汁中的萜烯濃度低於橙汁產品的約40ppm。
56.權利要求52的產品，其中所述非常低油狀態包括所述橙汁中的萜烯濃度低於橙汁產品的約20ppm。
57.當橙汁不耐性個體攝食時具有防止胃灼熱特徵的FC橙汁產品，包括含有檸檬酸鈣源的低油橙汁產品，FC橙汁產品具有(a)所述橙汁供應品中的柑桔油濃度低於約0.005體積％，根據斯科特油方法；(b)鈣成分使得鈣濃度高於約0.04重量％，基於橙汁產品的總重量；和(c)防止胃灼熱特徵，當橙汁不耐性個體攝食時防止胃灼熱特徵使得個體的胃灼熱發作率低於攝食另一橙汁產品的所述個體胃灼熱發作率，另一產品的柑桔油濃度高於0.005體積％，根據斯科特油方法，且不含有鈣成分。
58.權利要求57的產品，其中鈣濃度不高於約0.2重量％，基於橙汁產品的總重量。
59.權利要求57的產品，其中鈣源是檸檬酸鈣源。
60.權利要求57的產品，其中所述低油狀態是所述橙汁產品中的萜烯濃度低於橙汁產品的約60ppm。
61.權利要求57的產品，其中所述FC橙汁產品基本上不含有底部固體。
全文摘要
獲得了橙汁不耐性或食物過敏個體的胃灼熱發作率減小。橙汁產品具有低油狀態，其可以任選和添加鈣源組合。當他們攝食該橙汁時，易於橙汁誘導胃灼熱發作的個體經歷了減少的胃灼熱發作率。
文檔編號A61K36/752GK1777368SQ200480005530
公開日2006年5月24日 申請日期2004年2月26日 優先權日2003年5月7日
發明者R·N·麥阿德爾, S·A·勒圖爾諾, A·D·波萊斯, C·R·麥吉爾, N·R·格林, C·L·哈特 申請人:特羅皮卡納產品有限公司