防油煙鍋鏟的製作方法

2023-04-26 04:00:41 2

專利名稱：防油煙鍋鏟的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種日用炊具，尤其是涉及一種與炒鍋鍋底輪廓相吻合的防油煙鍋鏟。
背景技術：
炒菜用的鍋鏟是家庭廚房所必備的用具，其作用主要是用來翻炒各種食物，其材質 常見的為不鏽鋼、普通鋼板的、木質的等，鍋伊剷頭部位的形狀有平板狀、小園弧狀帶 邊的剷頭及鑽孔或有縫隙狀的剷頭結構以及帶測溫度的鍋鏟等。目前以公知技術生產的 鍋鏟，剷頭部分的面積為8(MOOcm2,其輪廓形狀與炒鍋不相同，它們之間產生的空隙大。 炒菜就是在對食物加熱過程中，不斷地翻炒，常見廚師的翻勺也是同樣道理，為達到快 速均勻加熱食物的目的。為便於熗鍋及翻勺，廚師使用的炒鍋為半球狀輪麻，對於平底 炒鍋高溫爆炒時更易產生油煙。在使用燃氣灶火焰加熱炒菜時，其高溫區在鍋底中心直 徑20cm的範圍內，炒菜時常用的爆炒是在短時間內完成對食物的加熱過程，其熱i來自 於受熱鍋底不斷吸收並被傳遞到食油，當油溫超過240'C時將產生油煙，這也是人們炒 菜時的極限高溫範圍。食用油達到氣化溫度出現油煙，不僅造成浪費和汙染，更重要的 是高溫食用油將發生化學變化產生對人體有害的物質。為了消除油煙，人們研製了各種 不同的無煙鍋，最有效的辦法就是將炒鍋的鍋底加厚，增大鍋體的熱量儲存，使油溫的 升溫至氣化溫度的過程所需時間延長，以達到在通常使用的時間完成炒菜時防止油煙的 A生。但是，在相同加熱時間內，加厚的鍋底中心部位的溫度明顯要低於普通炒鍋此處 的溫度，對於使用家庭普通燃氣灶火焰時，加厚鍋底的炒鍋影響了熱量傳遞的速度，需 要一種合理、簡單的炊具解決上述問題。發明內容為了解決廚房炒菜時產生的油煙，對於家庭炒菜的情況做了分析研究，採用燃氣灶 火焰炒一盤重量為500克 700克的菜，需要開大火用時3分30秒 4分30秒。通過試 驗表明家庭燃氣灶火焰開大火使用炒鍋，每分鐘可以對被加熱物傳遞19.98 20.27大 卡的熱量，也就是說炒菜時吸收炒鍋傳遞的熱量為70 90大卡。根據上述條件要求，設 計製做了如說明書附

圖1及附圖2所示的與炒鍋半球狀鍋底輪麻相吻合的鍋鏟。其平展 下料尺寸長為162mm,中心寬度為81ram,為使其輪廓與半球狀鍋體吻合後減小兩個鏟 頭之間的縫隙，需將剷頭前端左右兩側2.7mmX81mm的兩個邊角剪切掉，該剷頭厚度為 1.2mm時，其重量為122克，兩個形狀相同的剷頭重量為224克，其面積和是258cm2， 是半球狀鍋底直徑20cm範圍所佔面積299cm2的86. 3%,可以覆蓋大部分鍋底髙溫區，常 用炒鍋壁厚為2 2.5mrn時，半球狀鍋底直徑20cm範圍由室溫25'C升至240r需要吸收 12 15大卡的熱量，炒一盤菜需要食用油30 50克時，由室溫25t:升溫至240t:需要 吸收2.77 4.62大卡的熱量，剷頭重量為224克時，由室溫25t:升高至24(TC需要吸收 5. 44大卡熱量，明顯大於30 50克食用油加熱到24(TC氣化溫度時的熱量，以該剷頭形 狀及尺寸製作的鍋鏟，不僅可以延長產生油煙的開始時間，更主要的是增加了鍋內吸收 儲備的熱量並可以在需要時迅速將熱量釋放出來，達到爆炒的效果。根據說明書附圖3 及附圖4所示，該鍋鏟也可以製成半圓型的一對鍋鏟，也可以達到同樣的目的。本實用新型有益的效果為消除廚房的油煙，不必要更換現有的傳統鐵鍋，採用一對 上述防油煙鍋鏟就可以防止油煙的產生，保留並且提高了傳統炒菜爆炒的效果。說明書附圖圖1是一個以半球狀炒鍋底形狀製作的長方形防油煙鍋鏟f產頭的主視圖 圖2是一個以半球狀炒鍋底形狀製作的長方形防油煙鍋鏟剷頭的俯視圖 圖3是一個以半球狀炒鍋底形狀製作的半圓形防油煙鍋鏟剷頭的主視圖 圖4是一個以半球狀炒鍋底形狀製作的半圓形防油煙鍋鏟剷頭的俯視圖 圖5是一個以平底炒鍋底形狀製作的半圓形防油煙鍋鏟剷頭的主視圖 圖6是一個以平底炒鍋底形狀製作的半圓形防油煙鍋鏟剷頭的俯視圖具體實施方式
結合說明書附圖，下面以實施例對防油煙鍋鏟做進一步描述-實施例1、釆用1.2mm厚的普通鐵板製作的如說明書附圖1、 2所示結構的鍋鏟剷頭 並設置苷通鍋鏟把，其平展下料尺寸長為162mm，寬為81,這樣兩個相同的鍋鏟對齊後， 可以與炒鍋鍋底緊密吻合。準備炒菜時，將該對鍋鏟放入鍋底並對齊，燃氣灶開大火，將 空炒鍋及鍋鏟加熱一分鐘後，放入炒菜用的食用油40克，放入少許蔥花，隨後將經澱粉 漿浸過的肉片80克放入，用筷子攪動，採用熱鍋溫油滑炒的方式，待肉片顏色全改變後， 將適量醬油倒入，用筷子稍做攪拌，將500克蔬菜倒入鍋內，將兩個鍋鏟在鍋底處合併重 疊，新暴露出的鍋底部分溫度較高，與食物接觸後產生了爆炒效果，隨後將兩個鍋鏟交換 上下位置，並使下層鍋鏟下有少量空間，使食物與鍋底接觸出現再次爆炒，此後兩個鍋鏟 上下左右交替翻炒，出鍋前放入適量鹽及調味品，燃氣灶在開火後的3分30秒關閉熄火, 整個過程燃氣灶始終為最大火焰。由於兩個鍋鏟的作用，在鍋內滑炒肉片時，油煙完全沒 有出現，倒入蔬菜後交叉移動兩個鍋鏟，爆炒現象才發生。由於有蔬菜的褸蓋，並且交叉 移動兩個鍋鏟第一回合時的速度與被新暴露出的鍋底部分可自由攀握，此後因為鍋底部位 溫度的下降，油煙將不會出現，因此，在爆炒時其鍋內的熱量雖大於普通炒鍋，但是完全 可以做到防止油煙的產生。將抽油煙機擦洗千淨後，連續使用數月，抽油煙機的接油盒內 無一滴油出現。實施例2、採用1.2mm厚的普通鐵板製作的如說明書附圖3、 4所示結構的鍋伊f頭 並設置普通鍋糹產把，其平展下料尺寸是半徑為93咖的半圓，在剷頭前端中心點的兩側剪 切掉7咖X93mm的邊角，其面積和重量與實施例1所製作的鍋鏟完全相同，在使用過程中， 得到了同樣效果，完全可以防止油煙的產生。實施例3、如實施例1和實施例2所述的鍋鏟，當兩個相同鍋鏟伊頭的面積之和大於 200cm2，其重量之和大於175克時，均有較好的防油煙作用。將普通鐵板的材料更換為不 鏽鋼材料可以得到同樣的效果。實施例4、依據說明書附圖5、 6所示的結構採用普通鐵板或不鏽鋼板製成平底帶邊 的鍋鏟，經使用表明也具有較好的防油煙作用。
權利要求1. 一種以普通鐵板或不鏽鋼板材料製成的防油煙鍋鏟，其特徵是鍋鏟剷頭的形狀與炒鍋鍋底的輪廓相吻合，兩個相同的鍋鏟合併對齊後能與炒鍋鍋底的輪廓相吻合的鍋鏟。
2、 根據權利要求1所述以普通鐵板或不鏽鋼板製成的防油煙鍋鏟，其特徵是每個 獨立的鍋鏟剷頭緊貼在鍋底內部上的俯視圖形狀均為長方形。
3、 根據權利要求1所述以普通鐵板或不,板製成的防油煙鍋伊，其特徵是每個 獨立的鍋f剷頭緊貼在鍋底內部上的俯視圖形狀均為半圓形。
專利摘要一種以普通鐵板或不鏽鋼板材料製作的鍋鏟，其特徵是鍋鏟的形狀與炒鍋鍋底的輪廓相吻合，兩個相同的鍋鏟合併對齊後，能夠與炒鍋鍋底的輪廓相吻合的鍋鏟，這樣兩個相同的鍋鏟剷頭在鍋內組合成為一個正方形或成為一個圓形。炒菜時開火前將上述一對鍋鏟放入鍋內合併齊，開火加熱空鍋一分鐘，再加入食油等進行烹炒，由於鍋內覆蓋的鍋鏟減緩了食用油的升溫速度，並可以控制鍋底高溫區直接與食物接觸的面積和時間，增加了烹炒時爆炒的效果，完全可以防止油煙的產生。
文檔編號A47J43/28GK201123743SQ20072015555
公開日2008年10月1日 申請日期2007年7月6日 優先權日2007年7月6日
發明者劉年路 申請人:劉年路