一種含有sod的芽米酒及其釀製方法

2023-05-03 05:23:51

專利名稱：：一種含有sod的芽米酒及其釀製方法一種含有SOD的芽米酒及其釀製方法
技術領域：
：本發明涉及一種米酒及其釀製方法，具體說是用發芽胚米原料釀製的一種含有SOD的芽米酒及其釀製方法，屬生物工程食品
技術領域：
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背景技術：
：我國是世界上最早發明酒的文明古國，酒的發明是華夏民族的創造，為中華民族的繁衍生息，為國家的強盛，為民族的興旺作出了重大貢獻。國內外有關學者對我國酒的發明進行了長期、深入的研究，從我國的名勝古蹟、出土古酒、古書記載、民間傳說等多渠道考察論證，從公元前四千年起，現到至今已有六千多年的文明"酒"史。"酒"對華夏民族的生存有著古老的貢獻，是廣普性深入生活，為人們普遍接受而又喜聞樂見的飲餚佳品。早在一千多年前，在純白酒中加入中藥材萃浸泡製，使酒中有一定量的藥理作用和醫療效果，這種酒就是人們常飲的"藥酒"。秦王朝時期就出版了"齊王要術"等科技書藉，記載有"強身健胃、活血強身"的具有藥理療效的藥酒。明朝李時珍《本草鋼目》中記載"活血行氣、壯神禦寒"的醫用藥理名著，因此，推進了酒的發展又改進了酒的功用，因而留傳至今。"酒"是古老的飲餚佳品，為民族貢獻巨大，但從古到今都"沿革守舊"。白酒、藥酒的釀造技術和質量水平不斷提高，至今酒的"實質"尚未改進，我國及世界上各先進國家費巨資對酒進行深入研究、開發，均未涉入酒的"實質"改造，隨著社會的發展，科學文化的進步和人民生活水平的提高，特別是適應飲酒的男女公眾，對酒的質量提出了更高的要求，普遍要求所飲的酒不但不傷身損體，還應有保健祛病、強身健體的功能。
發明內容為了克服現有的酒飲用功能不能滿足人們要求的缺陷，本發明的目的是提供一種含有S0D的芽米酒及其釀製方法，以滿足廣大公眾的飲餚和健身強體需求。為解決其技術問題，本發明人經過多年的研究，最後研製成功一種發芽胚米為釀酒原料、含有SOD的芽米酒，其特點是①該酒的基酒原料為發芽'胚米，酒液每lOOOg含有0.5g的超氧化物歧化酶(S0D)，酒精度為28v/v。②該芽米酒每100g酒液中還含有r-氯基丁酸GABA1617mg，肌醇六磷酸IP-6452mg,食物纖維FoodFibrin2.80g，蛋白質Protein7.30g，脂肪Fat2.90g，糖份Sugar6.99g，轉Ca8.lmg，鎂Mg7.40mg，鐵Fe1.10mg，維生素BVitaminB0.30mg，維生素EVitaminE1.70mg。含有SOD的芽米酒的釀製方法包括如下步驟一、製備水提取蘭山歷史悠久的深井天然甘泉，經物理淨化成釀酒專用水。二、製備發芽胚米將顆粒飽滿的稻穀經去雜，清洗後，用水浸泡4045小時，起水後在2629。C溫度下膨化催芽1824小時，待穀粒萌芽後乾燥、去殼得到胚芽米；三、釀料將芽米粉碎成粗粉狀，用水浸泡34小時，起水蒸熟後快速冷卻，按芽米重量加入適量的釀酒"酶"，攪拌均勻，裝入事前準備好的發酵缸，在常溫下靜釀8~10天，待發酵清糟止；四、提取採用現代蒸餾法技術，將釀製完妥的酒料裝入蒸餾器內加熱提取"酒液"，酒精度30v/v，經質檢合格儲存；五、淨化將酒液採用目前世界上先進的"逆淨透膜"法技術(滲透膜孔徑0.5納米)將殘留在酒液中的有害物質濾除，製得原酒；六、入窯將原酒液裝入地窯中的搪瓷缸內，全封閉陳釀兩年；七、預培按每20g混合液中將超氧化物岐化酶(SOD)0.5g、去離子水11.6g、白庶糖4.lg、原酒3.8g混合拌勻，在03。C溫度下靜置4872小時預培成定型親合體，S0D標準活性比二6-8Xl(fU/mg蛋白，蛋白含量為97%;八、配兌將入窯到期的陳釀酒出窯與經步驟七預培的定型親合體，按980g:20g比例配兌為成品酒，酒精度28v/v;九、分裝、滅菌入庫採用特製一次性封口白色透明玻璃瓶，設置防偽標誌，每瓶盛量500g，外包裝採用80克銅板紙盒，盒內設特殊避光襯盒，每六盒為一大箱;採用紫外線滅菌，檢驗合格後入庫。本發明的有益效果是一、本發明的"酒"改變了歷史以來酒的質量和功能，"芽米"酒自身的有效功能與SOD公知的醫學價值共生，改變了"酒"的飲餚功力，改造了傳統酒的品質。二、"發芽胚米"原料提高了酒質的價值，原料進行生物技術處理，在孕育萌芽的過程中"酶解"，激活休眠的活性物質，徹底釋放原料中有效成份。芽米酒與普米酒所含成份對照表tableseeoriginaldocumentpage5三、芽米釀酒使酒中生存了"抗癌"作用的成分，，芽米酒中含有一種癌症殺手之稱的lP-6肌醇六磷酸的物質，超出了普米酒的五倍，釀製成的芽米酒增強了飲餚抗癌價值，同時1P-6是平衡血壓的重要物質，飲餚後有緩和與平衡血壓的作用；四，胚芽米釀製的酒液中生成有GABA(T-氧基丁酸)成分，其含量是普米酒的11倍，它有助於腦血液循環與氧供給，有促進長期記憶和改善神經性老年痴呆症的功用。五、超氧化物歧化酶，公知具有"一清三抗"的功用，是清除人體血液中氧自由基的唯一物質，常飲用含有S0D的芽米酒，能淨化血液質量，減除因氧自由基過剩誘發的各種疾症；六、超氧化物歧化酶活性因子生存在酒液中，是維持和推動生命運轉的重要物質，常飲餚後有超常規提高健康水品與延長壽命的作用。具體實施方式下面結合實施例對本發明進一步說明。實施例l:含有SOD的芽米酒的釀製方法，它包括如下步驟1，制水提取蘭山歷史悠久的深井天然甘泉，經物理淨化成釀酒專用水;2、製備發芽胚米將50kg稻穀經去雜，清洗後，用水浸泡4045小時，起水後在2(T28'C溫度下膨化催芽1824小時，待穀粒破肚萌芽後，乾燥、去殼，得到帶胚皮的芽米35kg，待用；3、釀料將芽米粉碎成粗粉狀，用水浸泡34小時，起水後蒸熟並快速冷卻，再按芽米重量加入適量釀酒酶，攪拌均勻後裝入事先準備好的發酵缸，在常溫下靜釀810天，縮短了傳統的靜釀時間，減少了有效成分的損失，待靜釀清糟時為止；4、提取採用蒸餾法技術，將淨釀清糟的酒料裝入蒸餾器內加熱，提取酒液，使酒精度為30v/v，經檢驗合格後儲存；5、淨化將酒液中的雜質採用孔徑為0.5納米的滲透膜進行逆滲透膜技術的過濾，濾掉酒液中的有害雜質，製得原酒；6、入窯將原酒裝入事先準備好的搪瓷罐內下窖，全封閉陳釀兩年；7、預培按每20g混合液中將超氧化物岐化酶(SOD)0.5g、去離子水11.6g、白蔗糖4.lg、原酒3.8g混合拌勻，在03'C溫度下靜置48~72小時預培成定型親合體，SOD標準活性比二6-8X103U/mg蛋白，蛋白含量為97%;8、配兌將入窯到期的陳釀酒出窯與經步驟七預培的定型親合體，按980g:20g比例配兌為成品酒，酒精度28v/v;9、分裝滅菌入庫將配兌的成品酒，採用一次性封口的白色透明玻璃瓶灌裝，每瓶裝量500ml，採用紫外線滅菌，然後裝箱入庫。實施例2:介紹二個病例，用以證明本發明的有益效果。病例h楊某，男，63歲，常德市鼎城區丁家港鄉人，飲酒前精力和體力都遂年衰退，從60歲時起每日喝250ml含SOD的芽米酒，連續兩年，現在他身體健壯，臉色紅潤，精力充沛，視力好，不需配戴眼睛，體質正常，表面看去像是40多歲的男人。病例2:周某，男，50歲，常德市武陵區人，飲酒前多種疾病纏身，尤其是有嚴重的關節炎，還有前列腺炎，尿痛等症，已有幾年無性行為，多方求醫均無效果，自從連續一年每日飲用250ml含SOD芽米酒後，身體顯著好轉，身纏的不明病症消失，關節活動自如，前列腺和尿痛症狀消失，性慾恢復。從以上兩例可以證明SOD芽米酒不但口感好，是公眾飲餚佳品，還有很好的強身健體功能。權利要求1、一種含有SOD的芽米酒，其特徵是該酒的基酒原料為發芽胚米，芽米酒液中每1000ml含有0.5g的超氧化物歧化酶(SOD)，酒精度為28v/v。2、根據權利要求1所述含有S0D的芽米酒，其特徵是該芽米酒每100g酒液中還含有r-氯基丁酸GABA16~17mg，肌醇六磷酸IP-6452mg，食物纖維FoodFibrin2.80g，蛋白質Protein7.30g。3、一種含有SOD的芽米酒的釀製方法，其特徵是它包括如下步驟一、製備水提取蘭山歷史悠久的深井天然甘泉，經物理淨化成釀酒專用水；二、製備發芽胚米將顆粒飽滿的稻穀經去雜，清洗後，用水浸泡4045小時，起水後在2629'C溫度下膨化催芽18^4小時，待穀粒萌芽後乾燥、去殼得到胚芽米；三、釀料將芽米粉碎成粗粉狀，用水浸泡34小時，起水蒸熟後快速冷卻，按芽米重量加入適量的釀酒"酶"，攪拌均勻，裝入事前準備好的發酵缸，在常溫下靜釀810天，待發酵清糟止；四、提取採用現代蒸餾法技術，將釀製完妥的酒料裝入蒸餾器內加熱提取"酒液"，酒精度30v/v，經質檢合格儲存；五、淨化將酒液採用目前世界上先進的"逆淨透膜"法技術，其中滲透膜孔徑為0.5納米，將殘留在酒液中的有害物質濾除，製得原酒；六、入窯將原酒液裝入地窯中的搪瓷缸內，全封閉陳釀兩年；七、預培按每20g混合液中將超氧化物岐化酶(SOD)0.5g、去離子水11.6g、白庶糖4.1g、原酒3.8g混合拌勻，在(T3。C溫度下靜置4872小時預培成定型親合體，S0D標準活性比二6-8X103U/mg蛋白，蛋白含量為97%;八、配兌將入窯到期的陳釀酒出窯與經步驟七預培的定型親合體，按980g:20g比例配兌為成品酒，酒精度28v/v;九、分裝、滅菌入庫採用特製一次性封口白色透明玻璃瓶，設置防偽標誌，每瓶盛量500g，外包裝採用80克銅板紙盒，盒內設特殊避光襯盒，每六盒為一大箱;採用紫外線滅菌，檢驗合格後入庫。全文摘要一種含有SOD的芽米酒及其釀製方法，屬於食品
技術領域：
。它的特點是該酒液的基酒為用發芽胚米釀製成的芽米酒，酒精度為28v/v，每1000ml基酒中摻有0.5g的SOD，該芽米酒的釀製方法包括、制水、製備發芽胚米、釀料、提取、淨化、入窖、預培、配兌、分裝和滅菌入庫九個步驟，該酒為濃香型、甘甜、口感好，具有強身健體，一清三抗的功能，即清除人體血液中的氧自由基或氧自由基過剩誘發的病症，抗癌、抗疫和抗衰老的功能，適合各類人群飲用。文檔編號C12G3/00GK101418258SQ20081014355公開日2009年4月29日申請日期2008年11月6日優先權日2008年11月6日公開號200810143553.發明者楊令權申請人:楊令權被以下專利引用(1),