一種營養糙米南瓜米粉食品的配製方法
2023-05-03 05:33:51
專利名稱：一種營養糙米南瓜米粉食品的配製方法
技術領域：
本發明是涉及一種食品加工的方法，更具體地說是涉及一種營養糙米南瓜 米粉食品的配製方法。
背景技術：
米粉絲食品是我國南方人早餐主要食品之一，歷史悠久。傳統的米粉絲的 配製方法是以大米為原料、添加明礬或食鹽；其配製過程是先將大米浸泡好 後、濾幹水，然後粉碎、加入用水泡的明礬或食鹽和好後注入榨粉機榨出米粉 絲，因為出來的是溼米粉絲粘在一起，所以還要用麻袋片把溼米粉絲包起2-3 小時除粘，再用手搓散，然後把搓開的米粉絲放到外陽光下曬乾，這樣不僅溼 幹不均、易碎、斷、發酸，還不好存放、製作工藝複雜，又浪費、不衛生、口 感差、味道不純正。
發明內容
本發明的目的是克服上述存在的技術問題，提供一種不添加任何添加劑， 食用起來不僅味道純正、口感細膩、老少皆宜、風味獨特，而且還具有有益健 康、營養豐富、促進骨骼發育、預防高血壓等功能的天然綠色食品營養糙米南 瓜米粉食品的配製方法。
本發明是通過下述技術方案予以實現的，所述的營養糙米南瓜米粉食品是
由無公害糙大米、無公害成熟的南瓜配製而成的方便及常規營養糙大米南瓜米 粉絲，其配製步驟
① 、將無公害糙大米篩選去雜、淘洗乾淨、浸泡、去水涼幹；
② 、將經無公害栽培成熟的南瓜清洗、削皮、去籽瓤，切成薄片烘乾；(D、將上述二種瓜穀物混合在一起用攪拌機均勻碾碎至90~100目； 、輸入壓泡機壓製成米泡花條；
⑤、輸入不鏽鋼自動運輸封閉式蒸氣櫃中蒸6 8成熟； ◎、輸入壓制米粉絲主機中壓製成溼米粉；
⑦ 、輸入不鏽鋼自動流水線溼米粉絲運輸機中進行自動吹散、冷卻、切割、 松絲、紅、紫外線消毒滅菌；
⑧ 、再把消毒滅菌的溼米粉絲放入異型定型盒中送入自動烘乾機烘乾成異 型米粉絲或直接掛入烘乾房內烘乾成直條米粉絲，即得常規營養糙米南瓜米粉絲。
所述的無公害糙大米是採用無公害種植管理方法種植、碾米機脫去穀殼， 保留果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚的糙大米；所述的無公害成熟的 南瓜是採用無公害栽培法栽培的，具有豐富營養保健成分的優質南瓜；所述的 不鏽鋼自動流水線溼米粉絲運輸機中設置有豉風機、自動切割、松絲，紅、紫 外線滅菌等功能；所述的異型定型盒是長、圓、方等各種不同形狀的定型盒； 所述的再把消毒滅菌的溼米粉絲放入異型定型盒中送入自動烘乾機烘乾成異型 米粉絲，如再將烘乾的異型米粉絲送入無菌室車間再次消毒滅菌，加入包裝好 的各種調味、香料包，定量包裝、質檢合格，即得方便營養糙大米南瓜米粉絲; 所述的營養糙米南瓜米粉絲的成品外觀顏色都為黃色。
本發明具有的有益效果本發明由於是採用無公害糙大米、成熟的南瓜配 制而成的食物，因為稻穀中除碳水化合物以外的營養成分，如蛋白質、脂肪、 纖維素、礦物質和維生素大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚， 即通常所說的糖層中，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米，隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為"文明病"的剋星， 一股食用糙米熱潮正在逐步形成，如果在日生活中用糙大米做飯口感極差，但
用來製作糙大米南瓜米粉絲卻相當爽口；南瓜中含有多種胺基酸、活性蛋白、 類胡蘿蔔素、多糖和礦質元素等營養成分，具有促進骨骼發育，利於預防高血 壓，提高機體免疫力等作用；因此採用本配製方法製作的營養糙大米南瓜米粉 絲，它不僅具有很高的營養保健價值，而且還味道純正、口感細膩、風味獨特、 老少皆宜；另外該食品在整個加工工序中採用自動機械化作業，紅、紫外線嚴 格消毒滅菌，所以該食品是無汙染及無任何添加劑的天然綠色食品。該食品還 具有不易碎、黴，易儲存、保質期15個月以上、便於攜帶或運輸等優點。 下面結合具體實施方式
對本發明作進一步的說明
實施例l，先將66公斤的無公害糙大米篩選去雜、淘洗乾淨，去水涼幹， 浸泡12分鐘；另將經無公害栽培成熟的7公斤南瓜清洗、削皮、去籽瓤，切成 薄片烘乾後，浸泡60分鐘；再將糙大米、南瓜用攪拌機混合均勻碾碎至90目， 輸入壓泡機壓製成米泡花條、輸入不鏽鋼自動運輸封閉式蒸氣櫃中蒸6~8成熟 後；再輸入壓制米粉絲主機中壓製成溼米粉，再輸入不鏽鋼自動流水線溼米粉 絲運輸機中進行自動吹散、冷卻、切割、松絲，紅、紫外線消毒滅菌後，直接 掛入烘乾房內進行烘乾成直條米粉絲，然後定量包裝、質檢合格，即得常規營 養糙大米南瓜米粉絲；如果把消毒滅菌後的溼米粉絲放入異型定型盒中送入自 動烘乾機烘乾成異型米粉絲，再送入無菌室車間消毒滅菌後，加入包裝好的各 種調味、香料包，進行定量包裝、質檢合格，即得方便營養糙大米南瓜米粉絲。 其成品外觀顏色都為黃色。
實施例2，先將72公斤的無公害糙大米、篩選去雜、淘洗乾淨後，將糙大米浸泡18分鐘、去水涼幹；另將經無公害栽培成熟的15公斤南瓜清洗、削皮、 去籽瓤，切成薄片烘乾後，浸泡80分鐘；再糙大米、南瓜用攪拌機混合均勻碾
碎至100目，輸入壓泡機壓製成米泡花條，輸入不鏽鋼自動運輸封閉式蒸氣櫃
中蒸6 8成熟後，輸入壓制米粉絲主機中壓製成溼米粉；再輸入不鏽鋼自動流
水線溼米粉絲運輸機中進行自動吹散、冷卻、切割、松絲，紅、紫外線消毒滅 菌後，直接掛入烘乾房內進行烘乾成直條米粉絲，然後定量包裝、質檢合格，
即得常規營養糙大米南瓜米粉絲；如果把消毒滅菌後的溼米粉絲放入異型定型
盒中送入自動烘乾機烘千成異型米粉絲，再送入無菌室車間消毒滅菌後，加入 包裝好的各種調味、香料包，進行定量包裝、質檢合格，即得方便營養糙大米 南瓜米粉絲。其成品外觀顏色都為黃色。
雖然以上已經按照本發明目的的構思和實施例做了詳盡說明，但本領域普 通技術人員可以認識到，在沒有脫離權利要求限定範圍的前提條件下，仍然可 以對本發明作出各種改進和變換，比如在本發明產品的主料、配料結構基礎上 添加其他配料或調味料等，而這種改進和變換仍然應當屬於本發明的保護範圍。
權利要求
1、一種營養糙米南瓜米粉食品的配製方法，其特徵在於，所述的營養糙米南瓜米粉食品是由無公害糙大米、無公害成熟的南瓜配製而成的方便及常規型營養糙大米南瓜米粉絲，其配製步驟①、將無公害糙大米篩選去雜、淘洗乾淨、浸泡、去水涼幹；②、將經無公害栽培成熟的南瓜清洗、削皮、去籽瓤，切成薄片烘乾；③、將上述二種瓜穀物混合在一起用攪拌機均勻碾碎至90～100目；④、輸入壓泡機壓製成米泡花條；⑤、輸入不鏽鋼自動運輸封閉式蒸氣櫃中蒸6～8成熟；⑥、輸入壓制米粉絲主機中壓製成溼米粉；⑦、輸入不鏽鋼自動流水線溼米粉絲運輸機中進行自動吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌；⑧、再把消毒滅菌的溼米粉絲放入異型定型盒中送入自動烘乾機烘乾成異型米粉絲或直接掛入烘乾房內烘乾成直條米粉絲，即得營養糙米南瓜米粉絲。
2、 根據權利要求1所述的營養糙米南瓜米粉食品的配製方法，其特徵在 於，所述的無公害糙大米是採用無公害種植管理方法種植、碾米機脫去穀殼， 保留果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚的糙大米；
3、 根據權利要求1所述的營養糙米南瓜米粉食品的配製方法，其特徵在 於，所述的無公害成熟的南瓜是採用無公害栽培法栽培的，具有豐富營養保 健成分的優質南瓜；
4、 根據權利要求1所述的營養糙米南瓜米粉食品的配製方法，其特徵在 於，所述的不鏽鋼自動流水線溼米粉絲運輸機中設置有豉風機、自動切割、松絲，紅、紫外線滅菌等功能；
5、 根據權利要求1所述的營養糙米南瓜米粉食品的配製方法，其特徵在 於，所述的異型定型盒是長、圓、方等各種不同形狀的定型盒；
6、 根據權利要求1所述的營養糙米南瓜米粉食品的配製方法，其特徵在 於，所述的把消毒滅菌的溼米粉絲放入異型定型盒中送入自動烘乾機烘乾成 異型米粉絲，如將烘乾的異型米粉絲送入無菌室車間再次消毒滅菌，加入包 裝好的各種調味、香料包，定量包裝、質檢合格，即可得方便營養糙大米南 瓜米粉絲；
7、 根據權利要求1所述的營養糙米南瓜米粉食品的配製方法，其特徵在 於，所述的營養糙米南瓜米粉絲的成品外觀顏色都為黃色。
全文摘要
本發明公開了一種營養糙米南瓜米粉食品的配製方法，旨在提供一種配製不添加任何添加劑、味道純正、老少皆宜、風味獨特、營養豐富的天然綠色食品營養糙大米南瓜米粉食品，它是由糙大米、南瓜配製而成的，製作工序是，先將糙大米篩選去雜、淘洗乾淨、浸泡、去水涼幹，將無公害成熟南瓜清洗、削皮、去籽瓤、切薄片烘乾和糙大米混合碾碎至90～100目，再製成米泡花條、蒸氣櫃中蒸6～8成熟、壓製成溼米粉，再輸入自動流水線溼米粉絲運輸機自動吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌，再把溼米粉絲放入長、圓、方等各種形狀的定型盒中進入自動烘乾機烘乾成異性米粉絲或將消毒滅菌後的溼米粉絲掛入烘乾房內烘乾成直條米粉絲，其產品外觀顏色都為黃色。
文檔編號A23L1/162GK101427775SQ200810143930
公開日2009年5月13日 申請日期2008年12月12日 優先權日2008年12月12日
發明者廖鍾鑫 申請人:廖鍾鑫