魚鱗怎麼樣做著好吃（魚鱗也能吃還很爽脆可口）

2023-07-06 05:10:25 3

從化流溪河中有一種獨特的鮮味——流溪娟魚。

娟魚術名叫做光倒刺䰾，是流溪河流域獨有的名優經濟魚類。鮮嫩的肉質，極高的營養價值和藥用價值，歷來被尊為食中珍品。傳說從前只有在官家的餐桌上才可以吃到，因此叫做「官魚」。在上世紀八九十年代，1斤娟魚的價格相當於5斤豬肉。如今，娟魚一斤的市場價格也上百塊。

生長在流溪河從化段的娟魚對生長環境很是挑剔。十多年前，因為過度捕撈，娟魚曾一度難覓蹤影。如今，隨著鄉村環境的改善，水質的提升，娟魚再度現身流溪河。而在人工繁殖技術的加持之下，養殖規模也逐漸擴大了。

從化呂田的頤泉農莊是流溪河光倒刺䰾養殖推廣示範基地，一泓清澈的地下泉水滋養了這裡20畝，20000多尾娟魚。

農莊主人李觀銀介紹，娟魚生長期長達3~5年，一般至少養3年，長到2斤以上，才可以捕撈上餐桌。清蒸最能鎖住魚肉的鮮味，清蒸娟魚不需要去魚鱗，直接放少許油即可，蒸好之後，魚鱗爽脆又不腥，「吃娟魚，應先吃魚鱗。」

娟魚的魚鱗爽脆可口

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