胡蘿蔔哪個部位最有營養（你知道蘿蔔家族誰是營養之王嗎）

2023-07-06 07:30:07

Hello大家好！～

已經進入了一場秋雨一場寒的入冬前夕，蘿蔔這個中國古老而傳統的食物可能又要開始流行在大家的餐桌上。

白蘿蔔做湯可以通氣！

胡蘿蔔吃了保護視力！

水蘿蔔的營養賽人參！。。。

這些關於蘿蔔家族成員的介紹大家可能聽了真是不止一遍，那到底蘿蔔家族誰才是真的營養之王呢？今天小編就來給大家講一講。

下圖是小編從2018年《中國食物成分表》中摘取並整理的數據，包括了我們生活中常見的四種主要的蘿蔔，具體比較大家可以見下圖：

乍一看其實各種蘿蔔之間的營養成分差別不是非常大，小編將其中差異最明顯的三個營養成分標了出來。

維生素A：在這個營養素上胡蘿蔔可謂是一騎絕塵，甚至遠超其他三種蘿蔔之和十倍不止，這也證明了胡蘿蔔的保護眼睛的功能名不虛傳，要知道維生素A作為脂溶性維生素，在動物中都幾乎沒有含量這麼高的食物，所以不喜歡吃胡蘿蔔的朋友們可要為了眼睛的健康開始抱起胡蘿蔔啦！

維生素C：這一點上其實幾種蘿蔔的差別不是非常大，但是水蘿蔔確實是比其他蘿蔔高出了1-2倍左右，一天我們的維生素C推薦攝入量也就是200微克左右，這麼來看，吃一個200g水蘿蔔就可以滿足近一半的維生素C的攝入要求了哦！

硒：其實蘿蔔家族的硒含量絕對值是不太高的，但是小編在之前的文章中也有講過，硒這個元素在中國大部分地區是比較容易攝入缺乏的，所以每種可能含有硒的常見食物我們都需要了解哦，這裡的心裡美蘿蔔就是一個較好的補充來源，雖然一個150克的心裡美蘿蔔只能補充一日需要量的5%左右，但這在蔬菜類別的食物中已經是很可觀的了，因為主要的硒攝入來源還是來自蛋肉類食物。

所以呢，我們蘿蔔家族的大贏家應該歸為胡蘿蔔莫屬，畢竟胡蘿蔔中含有幾乎所有食物中最高的維生素A水平，是日常補充維生素A的絕佳食物來源。

這一點可也不能小看胡蘿蔔哦，小編其實也是抱著試試看的心態去科研網站上檢索了一下，居然真的發現了兩篇關於攝入胡蘿蔔與健康之間的薈萃分析，下面就簡要給大家介紹一下哦。

胡蘿蔔與乳腺癌

這篇薈萃分析分析了超過14萬人的人群數據，最終發現，相比不吃胡蘿蔔的人，每天或每兩天都吃一次胡蘿蔔的人可以顯著降低大約21%的乳腺癌發病風險！結果如下圖：

胡蘿蔔與前列腺癌

這篇薈萃分析依舊分析了10餘萬人的數據，並且最終發現胡蘿蔔的攝入頻率與量都和前列腺癌的發病風險呈現負關聯關係，也就是說，吃胡蘿蔔越頻繁、吃得越多，前列腺癌的發病風險越低，而且研究者繪製了兩者的劑量曲線圖如下，我們可以更加直觀的看出這種保護關係。

胡蘿蔔的保護作用至少部分可以歸因於高水平的類胡蘿蔔素（也就是維生素A的主要前體物質，維生素A就是由一部分類胡蘿蔔素轉化而來的一系列具有視黃醇活性物質的集合），它可以減少DNA的氧化損傷。類胡蘿蔔素轉化為的維生素A同樣有助於預防癌症。

在體外細胞培養研究發現，β-胡蘿蔔素通過調節cav-1途徑（一種腫瘤細胞的生長通路）在前列腺癌細胞生長過程中充當有效的生長抑制劑作用。 此外，最近的一項動物研究還顯示，補充β-胡蘿蔔素可以抑制小鼠的前列腺腫瘤細胞生長。

好了，一波蘿蔔家族的PK以及胡蘿蔔的「吹捧」就這麼結束了，這麼厲害的胡蘿蔔你還不著手開始吃起來嗎？

參考文獻：[1] Chen Haichao,Shao Faming,Zhang Fei et al. Association between dietary carrot intake and breast cancer: A meta-analysis.[J] .Medicine (Baltimore), 2018, 97: e12164.[2] Xu Xin,Cheng Yunjiu,Li Shiqi et al. Dietary carrot consumption and the risk of prostate cancer.[J] .Eur J Nutr, 2014, 53: 1615-23.