劍南春產於四川哪裡（地理標誌劍南春）

2023-07-05 16:10:13 1

劍南春產於四川綿竹。是唐代時人們以「春」名酒，綿竹又位於劍山之南，故名「劍南春」。這裡釀酒已有1000 多年歷史，早在唐代武德年間（公元618年至625年），有劍南道燒春之名，據記載：「酒則有……滎陽之土窖春……劍南之燒春。」「劍南之燒春」就是綿竹產 的名酒。

相傳，唐代大詩人李白青年時代曾在綿竹「解貂贖酒」。從此，綿竹酒就以「土 解金貂，價重洛陽」來形容自己的身價。宋代大詩人蘇軾作《蜜酒歌》，詩前有引：「西 蜀道人楊世昌，善作蜜酒，絕醇釅，餘既得其力，作此歌以遺之。」楊世昌是當時綿竹 武都山的道士。由此足見唐宋兩代，綿竹的酒已是醇釅美酒。

劍南春酒的前身綿竹大 曲創始於清朝康熙年間，迄今已有300多年的歷史。最早開辦的酒坊叫「朱天益酢坊」， 業主姓朱，名煜，陝西三原縣人，釀酒匠出身。當初，他發現綿竹水好，便遷居到此， 開辦酒坊。後來，又有白、楊、趙三家大麯酒作坊相繼開業。據說，這四家都是採取陝西略陽的配方釀造大麯酒。

據《綿竹縣誌》記載：「大麯酒，邑特產，味醇香，色澤 白，狀若清露。」清代文學家李調元在《函海》中寫道：「綿竹清露大麯酒是也，夏清 暑，冬禦寒，能止吐瀉，除溼及山嵐瘴氣。」清末已發展到十七家。1958年，綿竹大 麯酒改名「劍南春」。

劍南春酒屬濃香型白酒，芳香濃鬱，醇和甘甜，清冽淨爽，餘香悠長，具有獨特的「曲 酒香味」。 成份：綿竹劍南春酒以紅高梁、大米、小麥、糯米、玉米五種糧食為原料，用優質小麥制大 曲為糖化發酵劑。採取「紅糟蓋頂、低溫入池，雙輪底增香發酵，回沙回酒，去頭截尾，分段接酒」等 釀造工藝，經過長期貯存，細心勾兌調味而成。

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