白茶自動萎凋方法及其裝置的製作方法
2023-07-19 08:03:11
專利名稱：白茶自動萎凋方法及其裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種白茶自動萎凋方法及其裝置，屬於白茶加工技術領域。
背景技術：
白茶為中國六大茶類之一，白茶為福建的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶加工工序只有委凋和供倍兩道工序，決定白茶品質的根本是原料，關鍵是委凋。白茶的萎凋過程中發生物理變化和化學變化，即物理萎凋和化學萎凋。化學萎凋相對的滯後於物理萎凋，化學萎凋是在完成物理萎凋的物質轉化前提下伴隨著物理萎凋而進行的。化學萎凋是決定白茶品質特徵形成的中心環節。化學萎凋是在一定的溫度、相對溼度和氣流環境條件下通過失水速率來完成的，失水速率決定了化學萎凋程度和白茶品質效果。
發明內容
鑑於現有技術的不足，本發明的目的在於提供一種實現白茶加工連續化、規模化生產的白茶自動萎凋方法及其裝置，該白茶自動萎凋方法用五個程序時間段，完成一系列的生物化學變化是「構味、構色、構香」形成白茶特有風味品質的全過程，其品質達到「色墨綠、香鮮悅、味甜醇、湯橙黃」的理想效果，較其他萎凋方式、批量生產的白茶，質量效果更為顯著。為了實現上述目的，本發明的技術方案一是一種白茶自動萎凋裝置，包括萎凋室、鍋爐以及控制臺，所述萎凋室內設有若干排萎凋架和若干個溫溼度傳感器，所述萎凋架上設有若干層萎凋簾，所述萎凋室內設有循環風機及其循環風管道，所述循環風管道間隔連接有若干個出風管，所述萎凋室的牆壁上設有多個循環風扇和多個排氣扇；所述鍋爐經熱風機和熱風管與萎凋室相連接，所述熱風管連接有冷風管，所述冷風管上設有冷風機；所述控制臺設有與溫溼度傳感器、循環風機、排氣扇、熱風機以及冷風機相連接的控制器，所述控制臺設有與控制器相連接的電源開關、手動擋/自動擋轉換開關、計時/暫停轉換開關、熱風機開關、冷風機開關、循環風開關以及排氣開關，所述控制臺還設有與各個溫溼度傳感器相對應的溫度指示燈和溼度指示燈以及顯示各個溫溼度傳感器的實時溫溼度和預設溫溼度的溫溼度顯示屏。優選的，所述萎凋室內設有與熱風管相連接的風道，所述風道間隔開設有若干個出風口，所述出風口設有調節出風量大小的閘板。優選的，所述鍋爐設有引風機，所述引風機與控制器相連接，所述控制臺上設置有引風機開關。優選的，所述控制臺還設有計時顯示屏、熱風機頻率調節面板、冷風機頻率調節面板以及引風機頻率調節面板。
優選的，所述控制器為單片機或PLC。為了實現上述目的，本發明的技術方案二是一種白茶自動萎凋方法，按以下步驟進行
(1)提供上述的一種白茶自動萎凋裝置；
(2)將白茶鮮葉全部晾至於萎凋簾上，開啟控制臺，然後開啟排氣扇，關閉萎凋室的
門；
(3 )晾青2小時後，撥到自動擋，開始自動萎凋；
(4)自動萎凋分為四個階段 第一階段時間4小時，溫度24±1°C，相對溼度70%，失水率12% ；
第二階段時間6小時，溫度28±1°C，相對溼度62%，失水率15% ；
第三階段時間6小時，溫度30±1°C，相對溼度50%，失水率15% ；
第四階段時間4小時，溫度29 ± I °C，相對溼度40%，失水率10% ；
(5)自動委調結束後，關閉控制臺。與現有技術相比較，本發明具有以下優點①控制臺、溫溼度傳感器、引風機、熱風機、冷風機、循環風機、循環風扇以及排氣扇形成了一個白茶萎凋自動監控調節系統，應用白茶萎凋自動監控調節系統，可以擺脫外界環境條件對白茶加工的局限，自行調整參數，自行規劃生產，達到最理想的效果；②白茶萎凋自動監控調節系統的自動工作程序，是根據形成白茶品質的機理要求及對所關聯的諸多因素，進行綜合衡量，綜合調控的科技手段，取代人工操作，節省跟蹤管理；③萎凋作業能在程序的指令下有條不紊地進行，達到技術指標要求，克服人工操作產生工藝的不一致等紛亂現象；④節約電耗和煤耗，增加經濟效益，為實現白茶加工連續化、規模化生產邁進一步，推進茶產業的進步；⑤萎凋用五個程序時間段，完成一系列的生物化學變化是「構味、構色、構香」形成白茶特有風味品質的全過程，其品質達到「色墨綠、香鮮悅、味甜醇、湯橙黃」的理想效果，較其他萎凋方式、批量生產的白茶，質量效果更為顯著。
圖I為本發明實施例的結構示意圖。圖2為本發明控制臺的結構示意圖。圖3為本發明實施例的控制原理框圖。圖中1-萎凋室，2-鍋爐，3-控制臺，4-萎凋架，5-溫溼度傳感器，6-萎凋簾，7-循環風機，8-循環風管道，9-出風管，10-循環風扇，11-排氣扇，12-熱風機，13-熱風管，14-冷風管，15-冷風機，16-電源開關，17-手動擋/自動擋轉換開關，18-計時/暫停轉換開關，19-熱風機開關，20-冷風機開關，21-循環風開關，22-排氣開關，23-溫度指示燈，24-溼度指示燈，25-溫溼度顯示屏，26-風道，27-出風口，28-引風機，29-引風機開關，
30-計時顯示屏，31-熱風機頻率調節面板，32-冷風機頻率調節面板，33-引風機頻率調節面板，34-急停開關。
具體實施例方式下面結合附圖和實施例對本發明做進一步的闡述。
參考圖廣3，一種白茶自動萎凋裝置，包括萎凋室I、鍋爐2以及控制臺3，所述萎凋室I內設有若干排萎凋架4和若干個溫溼度傳感器5，所述萎凋架4上設有若干層萎凋簾6，所述萎凋室I內設有循環風機7及其循環風管道8，所述循環風管道8間隔連接有若干個出風管9，所述萎凋室I的牆壁上設有多個循環風扇10和多個排氣扇11。所述鍋爐2經熱風機12和熱風管13與萎凋室I相連接，所述熱風管13連接有冷風管14，所述冷風管14上設有冷風機15。所述控制臺3設有與溫溼度傳感器5、循環風機7、排氣扇11、熱風機12以及冷風機15相連接的控制器，所述控制臺3設有與控制器相連接的電源開關16、手動擋/自動擋轉換開關17、計時/暫停轉換開關18、熱風機開關19、冷風機開關20、循環風開關21以及排氣開關22，其中電源開關16需要用鑰匙打開，循環風開關21控制循環風機7和循環風扇10的工作，所述控制臺3 —般還可以設有急停開關34 ;所述控制臺3還設有與各個溫溼度傳感器5相對應的溫度指示燈23和溼度指示燈24以及顯示各個溫溼度傳感器5的實時溫溼度和預設溫溼度的溫溼度顯示屏25。在本實施例中，所述萎凋室I內設有與熱風管13相連接的風道26，所述風道26間隔開設有若干個出風口 27，所述出風口 27設有調節出風量大小的閘板。所述鍋爐2設有引 風機28，所述引風機28與控制器相連接，所述控制臺3上設置有引風機開關29。所述控制臺3還設有計時顯示屏30、熱風機頻率調節面板31、冷風機頻率調節面板32以及引風機頻率調節面板33。所述控制器為單片機或PLC，但不局限於此。參考圖廣3，一種白茶自動萎凋方法，按以下步驟進行(1)提供上述的一種白茶自動萎凋裝置，所述控制臺3、溫溼度傳感器5、引風機28、熱風機12、冷風機15、循環風機
7、循環風扇10以及排氣扇11形成了一個白茶萎凋自動監控調節系統；(2)將白茶鮮葉全部晾至於萎凋簾6上，開啟控制臺3，然後開啟排氣扇11，關閉萎凋室I的門；(3)晾青2小時後，撥到自動擋，開始自動萎凋；(4)自動萎凋分為四個階段第一階段時間4小時，溫度24± I°C，相對溼度70%，失水率12% ;第二階段時間6小時，溫度28± I°C，相對溼度62%，失水率15% ;第三階段時間6小時，溫度30±1°C，相對溼度50%，失水率15% ;第四階段時間4小時，溫度29 ± I °C，相對溼度40%，失水率10% ; (5 )自動萎凋結束後，關閉控制臺3。在本實施中，步驟(4)中的時間通過計時/暫停轉換開關18設定，溫度和相對溼度是通過調節引風機28、熱風機12和冷風機15的工作頻率來實現。加溫萎凋環境的氣溫、氣溼、氣流三要素中，溫度是核心因素，是內含物質轉化合成的能量來源，溫度控制在24-320C，失水的速率較適合。相對溼度是重要因素，萎凋的相對溼度應控制在50%-70%。萎凋需要氧氣，通風、供氧、換氣、排溼是萎凋的必要條件，是直接影響萎凋失水速率和品質的鮮悅感，萎凋室I控制風量I. 5m/min. kg,風速2m/s,萎凋室I的鮮葉容量每200 kg裝配一臺直徑40cm-50cm的排氣扇11。根據諸多要素的要求，研發出的白茶自動萎凋方法及其裝置能滿足生產的需求，其自動工作程序，是根據形成白茶品質的機理要求及對所關聯的諸多因素，進行綜合衡量，綜合調控的科技手段，以滿足實際生產中的需求，為實現白茶加工連續化、規模化生產邁進
一大步。以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利範圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋範圍。
權利要求
1.一種白茶自動萎凋裝置，其特徵在於包括萎凋室、鍋爐以及控制臺，所述萎凋室內設有若干排萎凋架和若干個溫溼度傳感器，所述萎凋架上設有若干層萎凋簾，所述萎凋室內設有循環風機及其循環風管道，所述循環風管道間隔連接有若干個出風管，所述萎凋室的牆壁上設有多個循環風扇和多個排氣扇；所述鍋爐經熱風機和熱風管與萎凋室相連接，所述熱風管連接有冷風管，所述冷風管上設有冷風機；所述控制臺設有與溫溼度傳感器、循環風機、排氣扇、熱風機以及冷風機相連接的控制器，所述控制臺設有與控制器相連接的電源開關、手動擋/自動擋轉換開關、計時/暫停轉換開關、熱風機開關、冷風機開關、循環風開關以及排氣開關，所述控制臺還設有與各個溫溼度傳感器相對應的溫度指示燈和溼度指示燈以及顯示各個溫溼度傳感器的實時溫溼度和預設溫溼度的溫溼度顯示屏。
2.根據權利要求I所述的白茶自動萎凋裝置，其特徵在於所述萎凋室內設有與熱風管相連接的風道，所述風道間隔開設有若干個出風口，所述出風口設有調節出風量大小的閘板。
3.根據權利要求I所述的白茶自動萎凋裝置，其特徵在於所述鍋爐設有引風機，所述引風機與控制器相連接，所述控制臺上設置有引風機開關。
4.根據權利要求3所述的白茶自動萎凋裝置，其特徵在於所述控制臺還設有計時顯示屏、熱風機頻率調節面板、冷風機頻率調節面板以及引風機頻率調節面板。
5.根據權利要求I所述的白茶自動萎凋裝置，其特徵在於所述控制器為單片機或PLC。
6.一種白茶自動萎凋方法，其特徵在於，按以下步驟進行 (1)提供一種如權利要求I所述的白茶自動萎凋裝置； (2)將白茶鮮葉全部晾至於萎凋簾上，開啟控制臺，然後開啟排氣扇，關閉萎凋室的門； (3 )晾青2小時後，撥到自動擋，開始自動萎凋； (4)自動萎凋分為四個階段 第一階段時間4小時，溫度24±1°C，相對溼度70%，失水率12% ； 第二階段時間6小時，溫度28±1°C，相對溼度62%，失水率15% ； 第三階段時間6小時，溫度30±1°C，相對溼度50%，失水率15% ； 第四階段時間4小時，溫度29±1°C，相對溼度40%，失水率10% ； (5)自動委調結束後，關閉控制臺。
7.根據權利要求6所述的白茶自動萎凋方法，其特徵在於所述萎凋室內設有與熱風管相連接的風道，所述風道間隔開設有若干個出風口，所述出風口設有調節出風量大小的閘板。
8.根據權利要求6所述的白茶自動萎凋方法，其特徵在於所述鍋爐設有引風機，所述引風機與控制器相連接，所述控制臺上設置有引風機開關。
9.根據權利要求8所述的白茶自動萎凋方法，其特徵在於所述控制臺還設有計時顯示屏、熱風機頻率調節面板、冷風機頻率調節面板以及引風機頻率調節面板。
10.根據權利要求I所述的白茶自動萎凋方法，其特徵在於所述控制器為單片機或PLC。
全文摘要
本發明涉及一種白茶自動萎凋方法及其裝置，該白茶自動萎凋方法將白茶鮮葉全部晾至於萎凋簾上，開啟控制臺，然後開啟排氣扇，關閉萎凋室的門；晾青2小時後，撥到自動擋，開始自動萎凋；自動萎凋分為四個階段第一階段時間4小時，溫度24±1℃，相對溼度70%，失水率12%；第二階段時間6小時，溫度28±1℃，相對溼度62%，失水率15%；第三階段時間6小時，溫度30±1℃，相對溼度50%，失水率15%；第四階段時間4小時，溫度29±1℃，相對溼度40%，失水率10%；自動萎凋結束後，關閉控制臺。本發明生產的白茶質量效果更為顯著，節約電耗和煤耗，增加經濟效益，為實現白茶加工連續化、規模化生產邁進一步，推進茶產業的進步。
文檔編號A23F3/06GK102805165SQ20121030471
公開日2012年12月5日 申請日期2012年8月25日 優先權日2012年8月25日
發明者林振傳, 邵克平, 黃碧玉, 王用生, 劉華 申請人:福建品品香茶業有限公司