一種富含微量元素的保健麵條及其製備方法
2023-07-19 16:18:56 2
一種富含微量元素的保健麵條及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種富含微量元素的保健麵條及其製備方法，是由麵粉、青稞粉、沙丁魚、金桔、芭蕉芋、核桃仁、香蕉粉、紅菇、蘿蔔纓、海菜花、蕎麥粉、可可粉、枸杞葉、眉豆、紫甘藍、野胡蘿蔔根、半邊蓮、牛奶菜等原料組成。本發明有益效果為：本發明有益效果為：本發明的富含微量元素的保健麵條色澤鮮亮、多種微量元素有效成活性高、營養搭配合理，成品色、香、味具全，營養豐富。
【專利說明】一種富含微量元素的保健麵條及其製備方法發明領域
[0001]本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種麵條及其製備方法。
【背景技術】
[0002]麵條種類繁多，變化多樣，是我國北方大部分地區的主食之一。現市面上廣為銷售的麵條主要由單一的麵粉製成，其僅著眼於一般口感和營養，偏重於解決人們的溫飽，遠遠不能滿足人們對麵條口感、風味、營養保健、吸收率及貯存更高層次的追求。隨著生活水平的提高，人們對主食的要求也隨之提高，各種各樣的營養麵條應運而生，但也僅僅是添加一種或幾種雜糧、蔬菜，為進一步增強麵條中的營養及保健功效，本發明將多種雜糧、蔬菜、水果及有益中藥成分相結合，創造出營養全面，美味可口且具有一定保健功效的麵條，以滿足市場需求，為人們提供更多一種選擇。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是在於提供一種富含微量元素的保健麵條及其製備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發明所採取的技術方案為:富含微量元素的保健麵條由以下重量份的原料組成:麵粉310-320、青稞粉140-145、沙丁魚32-34、金桔20-22、芭蕉芋15-16、核桃仁26-28、香蕉粉35-36、紅菇23-24、蘿蔔纓42-43、海菜花20-21、蕎麥粉45-46、可可粉13-14、枸杞葉22-23、眉豆17-18、紫甘藍23-24、野胡蘿蔔根2_3、半邊蓮1-2、牛奶菜3-4、保健添加劑14-15、水適量。
[0005]其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:甜杏仁粉38-40、蛋粉25-26、香菇粉17-18、荷葉粉4-5、黑芝麻醬11-12、葛粉20-21、鷹嘴豆粉15-16、黃芪葉3_4、不老草2_3、白朮4-5、鹿角霜1-2、人參葉5-6、水適量。
[0006]本發明的富含微量元素的保健麵條製備過程按以下步驟進行:
(1)去除眉豆中的雜質，洗淨浸泡8-10小時直至完全泡發，沙丁魚洗淨取肉質，置於籠屜中備用，鍋內放入野胡蘿蔔根、半邊蓮、牛奶菜，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置於鍋中密封燻蒸3-4小時，取出籠屜待食材冷卻後加適量水打磨成漿，得營養濃漿；
(2)選取新鮮優質的芭蕉芋洗淨去皮，切片烘乾，冷卻後與核桃仁磨粉過50-60目篩，得混合粗糧粉，備用；
(3)金桔取果肉，紅菇、蘿蔔纓、海菜花、枸杞葉、紫甘藍洗淨，切小丁後加適量水打磨成濃漿，得混合果蔬濃漿；
(4)麵粉、青稞粉過80-100目篩，與步驟(2)所得的混合粗糧粉攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的營養濃漿、步驟(3)的混合果蔬濃漿及其他剩餘成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為15-20分鐘，取出面坯靜置醒發30-40分鐘，用壓面機軋製成型，風乾處理後密封包裝。
[0007]不老草:學名草灰蓉，別名列當。拉丁文名Orobanche coerulescens列當科,列當屬。人們將其視為長生不老的「神草」，所以稱之為「不老草」。吉林省已經將列為一類保護植物、國家級重要保護植物。
[0008]另外，保健添加劑的製作方法為:將黃芪葉、不老草、白朮、鹿角霜、人參葉、加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣後得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩餘成分混合均勻靜置2-3小時後用烘乾機烘乾，研磨成細粉即可。
[0009]本發明的有益效果:本發明的富含微量元素的保健麵條色澤鮮亮、多種微量元素有效成活性高、營養搭配合理，成品色、香、味具全，營養豐富。
【具體實施方式】
[0010]富含微量元素的保健麵條，由以下重量份(千克)的原料組成:
麵粉320、青稞粉140、沙丁魚32、金桔20、芭蕉芋16、核桃仁28、香蕉粉35、紅菇24、蘿蔔纓42、海菜花20、蕎麥粉45、可可粉14、枸杞葉23、眉豆18、紫甘藍23、野胡蘿蔔根2、半邊蓮1、牛奶菜3、保健添加劑15、水適量。
[0011]其中保健添加劑由以下重量份(千克)的原料組成:甜杏仁粉40、蛋粉25、香菇粉18、荷葉粉5、黑芝麻醬12、葛粉20、鷹嘴豆粉16、黃芪葉3、不老草2、白朮5、鹿角霜1、人參葉6、水適量。
[0012]製備方法，包括如下步驟:
(1)去除眉豆中的雜質，洗淨浸泡10小時直至完全泡發，沙丁魚洗淨取肉質，置於籠屜中備用，鍋內放入野胡蘿蔔根、半邊蓮、牛奶菜，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置於鍋中密封燻蒸3小時，取出籠屜待食材冷卻後加適量水打磨成漿，得營養濃漿；
(2)選取新鮮優質的芭蕉芋洗淨去皮，切片烘乾，冷卻後與核桃仁磨粉過50目篩，得混合粗糧粉，備用；
(3)金桔取果肉，紅菇、蘿蔔纓、海菜花、枸杞葉、紫甘藍洗淨，切小丁後加適量水打磨成濃漿，得混合果蔬濃漿；
(4)麵粉、青稞粉過100目篩，與步驟(2)所得的混合粗糧粉攪拌混合均勻，再與步驟(O中的營養濃漿、步驟(3)的混合果蔬濃漿及其他剩餘成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為15分鐘，取出面坯靜置醒發40分鐘，用壓面機軋製成型，風乾處理後密封包裝。
[0013]另外，保健添加劑的製作方法為:將黃芪葉、不老草、白朮、鹿角霜、人參葉、加適量水煎煮I小時，濾去殘渣後得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩餘成分混合均勻靜置3小時後用烘乾機烘乾，研磨成細粉即可。
【權利要求】
1.一種富含微量元素的保健麵條，其特徵在於，由以下重量份的原料組成:麵粉310-320、青稞粉140-145、沙丁魚32-34、金桔20-22、芭蕉芋15-16、核桃仁26-28、香蕉粉35-36、紅菇23-24、蘿蔔纓42-43、海菜花20-21、蕎麥粉45-46、可可粉13-14、枸杞葉22-23、眉豆17-18、紫甘藍23-24、野胡蘿蔔根2_3、半邊蓮1_2、牛奶菜3_4、保健添加劑14-15、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:甜杏仁粉38-40、蛋粉25-26、香菇粉17-18、荷葉粉4-5、黑芝麻醬11-12、葛粉20-21、鷹嘴豆粉15-16、黃芪葉3_4、不老草2-3、白朮4-5、鹿角霜1-2、人參葉5-6、水適量；製備方法為:將黃芪葉、不老草、白朮、鹿角霜、人參葉、加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣後得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩餘成分混合均勻靜置2-3小時後用烘乾機烘乾，研磨成細粉即可。
2.根據權利要求1所述的富含微量元素的保健麵條的製備方法，其特徵在於包括如下步驟: (1)去除眉豆中的雜質，洗淨浸泡8-10小時直至完全泡發，沙丁魚洗淨取肉質，置於籠屜中備用，鍋內放入野胡蘿蔔根、半邊蓮、牛奶菜，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置於鍋中密封燻蒸3-4小時，取出籠屜待食材冷卻後加適量水打磨成漿，得營養濃漿； (2)選取新鮮優質的芭蕉芋洗淨去皮，切片烘乾，冷卻後與核桃仁磨粉過50-60目篩，得混合粗糧粉，備用； (3)金桔取果肉，紅菇、蘿蔔纓、海菜花、枸杞葉、紫甘藍洗淨，切小丁後加適量水打磨成濃漿，得混合果蔬濃漿； (4)麵粉、青稞粉過80-100目篩，與步驟(2)所得的混合粗糧粉攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的營養濃漿、步驟(3)的混合果蔬濃漿及其他剩餘成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為15-20分鐘，取出面坯靜置醒發30-40分鐘，用壓面機軋製成型，風乾處理後密封包裝。
【文檔編號】A23L1/30GK104431762SQ201410568815
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月23日 優先權日:2014年10月23日
【發明者】王佔保 申請人:合肥豐寶雜糧專業合作社