孕婦要吃什麼樣的堅果（懷孕吃堅果的好處）
2023-08-06 11:54:44
堅果含有豐富的蛋白和優質脂肪，對神經系統的發育有一定的益處，但需要注意的是，雖然多數堅果都有益於孕婦的身體保養和胎兒的身體發育健康，但也不宜多吃。堅果類食品油性比較大，而孕婦的消化功能在孕期相對有所減弱，過量食用堅果，很容易引起消化不良。此外，不少乾果在加工過程中，經過炒制、醃製等工藝，過量食用易導致上火等。
堅果對胎兒的好處
一、對大腦發育的作用
堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。
二、對視力發育的作用
堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。科學家還發現，適當的咀嚼也有利於視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。然而，1歲以內寶寶的食物較成人軟爛，甚至汁化，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼。為此，給1—3歲的寶寶食用一些堅果，為他們的咀嚼技能提供必要的物質保證就顯得尤為重要了。
懷孕吃什麼堅果好
一、核桃
核桃含有豐富的磷脂，它能補腦、健腦，促進大腦皮質的發育。500克核桃仁相當於2500克雞蛋或者是4500克牛奶所含的營養價值，其中大約有60%為鈉蛋白，還有賴氨酸、穀氨酸、維生素E等。
二、杏仁
有降氣、止咳、平喘、潤腸通便的功效。對於預防孕期便秘很有好處。但是中醫認為杏仁有小毒，不宜多食。我們目前能夠買到的大部分是袋裝的杏仁，如果你不喜歡吃可以嘗試一下杏仁的巧克力。
三、瓜籽
常見的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治腎結石病;西瓜籽中醫認為性味甘寒，具有利肺、潤腸、止血、健胃等功效;葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。
四、松籽
含有豐富的維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養顏、祛病強身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。松子仁含有74%的脂肪油，主要是油酸脂，有潤肺止咳、通便之效。松籽能夠潤肺、給胃增加營養。生著吃或做成美味的松仁玉米。
五、榛子
含有不飽和脂肪酸，並富含磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素A、B1、B2、煙酸，經常吃可以明目、健腦。有「堅果之王」的稱呼。能補脾益氣，澀腸止瀉。
推薦食用方法：如果不想單吃榛子，可以壓碎伴在冰激凌裡或是放在麥片裡一起吃。每天堅持50克，多吃無益。存放時間較長後不宜食用。
六、開心果
果仁富含維生素、葉酸、磷、鉀、鈉、鈣，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。 開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
七、花生
蛋白質含量高達30%左右，其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人體吸收。花生皮還有補血的功效。
推薦的食用方法：與黃豆一起燉湯，也可以和蓮子一起放在粥裡或是米飯裡。最好不要用油炒著吃。
八、板慄
不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，是一種價廉物美、富有營養的滋補品。是有殼類果實中脂肪含量最低的。板慄各部分均可入藥，板慄能健脾益氣、消除溼熱。
九、南瓜子
含有胺基酸、脂肪油、蛋白質和維生素A、B、B2，又含有胡蘿蔔素，有驅蛔蟲、抗血吸蟲的作用，還可防止營養不良、百日咳等。有良好的驅蟲作用。可用於絛蟲、蛔蟲等。若與驅蟲藥配伍，驅除絛蟲的效果更好。
關于堅果，媽媽最關心的4個問題
Q：常說吃堅果對大腦、眼睛有好處，對小寶寶而言，也是一樣嗎?
A：是的。堅果含有豐富的營養，除了優質植物蛋白和各種微量元素外，更富含各種不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。這些不飽和脂肪酸是DHA、ARA的前體，對於寶寶大腦和視網膜的發育起著重要的作用。而1-3歲是寶寶大腦和視力發育的高峰期和關鍵期，所以適當吃些堅果對寶寶很有益處。此外，適當的咀嚼也有利於視力的提高。為此，給1-3歲的寶寶食用一些堅果，為他們的咀嚼技能提供必要的物質保證也就顯得尤為重要了。
Q：多大的寶寶可以開始吃堅果?
A：寶寶吃堅果要在添加輔食之後，具體要看寶寶的消化和咀嚼能力，一般可在6個月後，消化咀嚼能力差的寶寶可在10個月後。但是因為堅果類容易造成寶寶窒息，所以2周歲前的寶寶不宜吃整粒的堅果，媽媽可以將杏仁、核桃、松子、榛子等用研磨器磨成粉狀，拌入色拉、菜中或是灑在飯上，這樣不但可以增加口感，還可以充分吸收堅果的營養。等寶寶到了2周歲後，可以吃整粒的堅果了，不過媽媽也要全程在旁邊照看，以防意外發生。
Q：寶寶一天可以吃多少量堅果?
A：堅果類雖然營養豐富，但是因為太多含較高油脂和蛋白質，不是很容易消化，另外吃太多也會引起上火。所以給寶寶吃堅果類食物時，要注意控制量，不能一下子吃太多。一般來說1周歲內的寶寶，每天吃一小勺堅果磨成的粉或醬，1-3歲的寶寶，每天可以吃20-30克的堅果。
Q：是不是所有的堅果都可以讓寶寶吃，有什麼禁忌嗎?
A：見過品種很多，有些適合寶寶吃，有些則不適合。比如杏仁，苦杏仁有毒性大家都知道，而甜杏仁也含少量毒性，多吃不宜，還有白果多吃也易中毒。所以給寶寶選擇堅果類食物時要慎重，要選擇安全可口的品種。一般可以給寶寶吃的堅果有：花生、芝麻、腰果、核桃、松子、榛子。過敏體質的寶寶也不能過早食用。
越吃越聰明的堅果美食
一、核桃仁蛋餅
原料：麵粉50克，牛奶50克，雞蛋1隻，核桃仁30克，糖、油少許。
製作：
1、核桃仁炒熟碾成細粉。
2、將麵粉、牛奶、雞蛋調勻，加入白糖少許，打成糊狀。
3、平底鍋加油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅。
4、在九成熟的薄餅上撒上核桃粉，煎熟即可。
二、杏仁蘋果豆腐羹
原料：豆腐，杏仁，蘋果，冬菇，鹽、油、白糖少許，澱粉。
製作：
1、豆腐切成小塊，冬菇洗淨，切碎和豆腐煮開，加上鹽、白糖，用澱粉調成芡汁，製成豆腐羹。
2、杏仁用溫水泡一下去皮，蘋果洗淨去皮切成粒，和杏仁一同攪成蓉。
2、豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊，拌勻即成。富含蛋白質和鐵質，常食可提高寶寶的免疫力，防止貧血。
三、慄子糕
原料：慄子500克，白糖250克。
製作：
1、將慄子放入鍋內煮30分鐘，冷卻後，剝殼去皮，放在碗內。
2、將慄子上屜蒸30分鐘，出鍋，加白糖拌成泥，倒入盤內，攤開切塊即可。
功效：嬰幼兒筋骨不健、四肢軟弱、發育不良等可食用此糕。大便乾結的嬰幼兒不宜多吃。
四、堅果南瓜餅
材料： 南瓜泥 麵粉 糯米粉 杏仁片 鹽 糖
製作：
1、將麵粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及調味料一起放入大碗中，和成麵團，分成小塊，做成圓餅。可在圓餅上進行一些簡單裝飾。南瓜泥和麵粉、糯米粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥還是熱的時候先加入糯米粉再加入麵粉，這樣做出的口感比較糯，也可以只放糯米粉，放入的量以和成麵團後不粘手為準。
2、平底鍋燒熱，加入少許油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。也可以在南瓜泥、杏仁片和麵粉中加入適量清水，調成稀糊狀，然後用湯匙將南瓜。
五、腰果蝦仁
原料：蝦仁 200 克，腰果仁 50 克，雞蛋，澱粉、蔥蒜姜、香油、高湯、料酒、醋、鹽
製作：
1、將大蝦洗淨，雞蛋留下蛋黃，打至上勁，加入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦放入，均勻地蘸上蛋糊。
2、鍋內加油，先炸腰果，待略微發黃後撈出待用。
3、再將蝦仁放入油鍋中，停片刻撈出，瀝乾油。
4、原鍋放少量油，加入蔥蒜姜、料酒、醋、鹽和少許高湯，倒入蝦仁、腰果顛炒，最後淋上少許香油即可出鍋。
溫馨提示：因為堅果類食物比較容易引起過敏，所以最好不要讓寶寶吃得太多。
六、鮮奶八寶粥
原料：蓮子、紅豆、綠豆、薏仁、桂圓乾、花生、糯米及葡萄乾各適量。
製作：
1、鍋中倒入適量的水，燒開後，放入蓮子、紅豆、綠豆、薏仁花生、糯米大火燒開後，改小火燜煮，直至黏軟。
2、鍋中放入桂圓乾和葡萄乾，稍微煮一會兒後，將鮮奶倒入煮開即可。
孕婦吃堅果注意事項
一、口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味的，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。面對不同口味的堅果，我們要少吃那些口味較重的堅果，口味越重，食鹽添加往往越多。
二、炒焦的堅果可致癌
我們時常說烹調食物時溫度不宜過高，堅果亦是如此。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞他們，但當堅果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素就開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質，因此，炒焦的堅果不宜食用。
三、被石蠟美容過的堅果危害健康
加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你在街邊看到的糖炒慄子油光鋥亮，明顯比普通的慄子漂亮」時，那很可能加了石蠟。有些商販往積壓已久、顏色暗淡的堅果中加入石蠟，美容一下，以次充好。商販們使用的工業石蠟由於純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害健康。
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