三氯蔗糖泡騰顆粒及其製備方法
2023-08-06 16:57:16
專利名稱：三氯蔗糖泡騰顆粒及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品添加劑領域，具體是指一種三氯蔗糖泡騰顆粒及其製備方法。
背景技術：
三氯蔗糖是一種新型高效甜味劑，其甜度是普通蔗糖600-800倍，由於它不被人體的新陳代謝轉化成能量，不影響血糖水平，從而被譽為未來甜味劑的主要品種。三氯蔗糖不損壞牙齒，不像蔗糖、果糖和麥芽糖那樣可導致疾病，也不像其他營養型甜味劑那樣低甜高價。目前，三氯蔗糖已廣泛應用於飲料、口香糖、乳製品、蜜餞、果凍布丁、麵包、糕點餅乾、冰淇淋和果醬等加工食品中，美國、加拿大等國已在多種食品中替代蔗糖和其他甜味劑，在我國允許使用的各種甜味劑中，三氯蔗糖是各方面優點最多的一種。三氯蔗糖通常以小袋，管式包裝，液體滴劑，結晶和複合片劑或固體顆粒等形式提供給消費者，另外中國專利CN 101589794A公開了一種三氯蔗糖微囊劑的製備方法。所有的這些形式都有一定的局限性或容易變色、或使用不便，或口感欠佳，或成本高昂。顯然，一種性質穩定、使用方便、口感逼真、價格低廉的三氯蔗糖新劑型更能得到消費者的垂青。
發明內容
本發明的目的是提供一種性質穩定、使用方便、口感逼真、價格低廉的三氯蔗糖泡騰顆粒及其製備方法。本發明技術方案如下提供一種三氯蔗糖泡騰顆粒，其特徵在於它由三氯蔗糖、其他低熱量甜味劑異麥芽酮糖醇/赤蘚糖醇/葡萄糖/果糖的一種或多種和輔料製成。所述輔料包括酸性輔料是指但不限於如乳酸/檸檬酸/蘋果酸/酒石酸/磷酸/抗壞血酸中的一種或多種。所述鹼性輔料是指但不限於如碳酸氫鈉/碳酸鈉/碳酸鈣/碳酸鉀/碳酸氫鉀中的一種或多種。所述粘合劑是指但不限於如澱粉漿/糊精中的一種或兩種。三氯蔗糖泡騰顆粒的重量百分數含量為三氯蔗糖0.01-10%赤蘚糖醇1-15%酸性輔料10%-25%鹼性輔料5%-15%其它輔料83. 99% -35%下面提供一種三氯蔗糖泡騰顆粒的製備方法，其特徵在於所述三氯蔗糖泡騰顆粒的製備按以下步驟進行A、按重量百分比三氯蔗糖0. 01-10%其他低熱量甜味劑1-15%酸性輔料10% -25%鹼性輔料5%-15%其它輔料83. 99%-35%選取原輔料進行粉碎；
B、製備酸性顆粒；C、製備鹼性顆粒；D、進行混合加工；E、低溫乾燥。經本發明製得的三氯蔗糖泡騰顆粒甜味劑具有性質穩定、使用方便、口感逼真、無糖保健等優點，它開闢了一種三氯蔗糖應用的新途徑，是三氯蔗糖的一種新劑型，應用前景廣闊。
具體實施例方式下面提供本發明的實施例，但不限於本實施例實施例1 三氯蔗糖泡騰顆粒由以下配方製備按重量百分比選取三氯蔗糖30g赤蘚糖醇150g檸檬酸150g碳酸氫鈉50g麥芽糊精620g(1)、將原輔料分別粉碎成細粉過60-80目篩稱重備用；(2)、取三氯蔗糖、赤蘚糖醇加檸檬酸及麥芽糊精310g，混合均勻，制粒，乾燥，整粒，得酸性顆粒；(3)、取碳酸氫鈉及麥芽糊精310g，混合均勻，制粒，乾燥，整粒，得鹼性顆粒；(4)、將上述兩種顆粒混合均勻，乾燥，整粒；(5)、經檢驗合格，包裝即得三氯蔗糖泡騰顆粒。實施例2 三氯蔗糖泡騰顆粒由以下配方製備按重量百分比選取三氯蔗糖60g赤蘚糖醇IOOg檸檬酸200g碳酸氫鈉IOOg麥芽糊精MOg(1)、將原輔料分別粉碎成細粉過60-80目篩稱重備用；(2)、取三氯蔗糖、赤蘚糖醇加檸檬酸及麥芽糊精270g，混合均勻，制粒，乾燥，整粒，得酸性顆粒；(3)、取碳酸氫鈉及麥芽糊精270g，混合均勻，制粒，乾燥，整粒，得鹼性顆粒；(4)、將上述兩種顆粒混合均勻，乾燥，整粒；(5)、經檢驗合格，包裝即得三氯蔗糖泡騰顆粒上文雖然已示出了本發明的詳盡實施例，本領域的技術人員在不違背本發明的前提下，可進行部分修改和變更；上文的描述中提及的內容僅作為說明性的例證，並非對本發明的限制，具有本發明所述技術特徵的三氯蔗糖泡騰顆粒及其製備方法，均落入本發明所示專利保護範圍。
權利要求
1.一種三氯蔗糖泡騰顆粒，其特徵在於它由三氯蔗糖、其他低熱量甜味劑異麥芽酮糖醇/赤蘚糖醇/葡萄糖/果糖的一種或多種和輔料製成。
2.如權利要求1所述的三氯蔗糖泡騰顆粒，其特徵在於所述輔料包括酸性輔料是指但不限於如乳酸/檸檬酸/蘋果酸/酒石酸/磷酸/抗壞血酸中的一種或多種。
3.如權利要求1所述的三氯蔗糖泡騰顆粒，其特徵在於所述輔料包括鹼性輔料是指但不限於如碳酸氫鈉/碳酸鈉/碳酸鈣/碳酸鉀/碳酸氫鉀中的一種或多種。
4.如權利要求1所述的三氯蔗糖泡騰顆粒，其特徵在於所述輔料包括粘合劑是指但不限於澱粉漿/糊精中的一種或兩種。
5.如權利要求1所述的三氯蔗糖泡騰顆粒，其特徵在於所述泡騰顆粒的重量百分數含量為三氯蔗糖0.01-10%赤蘚糖醇1-15%酸性輔料10%-25%鹼性輔料5%-15%其它輔料 83. 99% -35%。
6.一種三氯蔗糖泡騰顆粒的製備方法，其特徵在於所述三氟蔗糖泡騰顆粒的製備按以下步驟進行A、按重量百分比三氯蔗糖0. 01-10%其他低熱量甜味劑1-15%酸性輔料10% -25%鹼性輔料5^-15%其它輔料83. 99% -35%選取原輔料進行粉碎；B、製備酸性顆粒；C、製備鹼性顆粒；D、進行混合加工；E、低溫乾燥。
7.如權利要求6所述的三氯蔗糖泡騰顆粒的製備方法，其特徵在於所述酸性輔料包括乳酸/檸檬酸/蘋果酸/酒石酸/磷酸/抗壞血酸中的一種或多種；所述鹼性輔料包括碳酸氫鈉/碳酸鈉/碳酸鈣/碳酸鉀/碳酸氫鉀、粘合劑澱粉漿/糊精中的一種或多種。
8.如權利要求6所述的三氯蔗糖泡騰顆粒的製備方法，其特徵在於按重量百分比選取三氯蔗糖60g赤蘚糖醇IOOg檸檬酸200g碳酸氫鈉IOOg麥芽糊精540g(1)、將原輔料分別粉碎成細粉過60-80目篩稱重備用；(2)、取三氯蔗糖、赤蘚糖醇加檸檬酸及麥芽糊精270g，混合均勻，制粒，乾燥，整粒，得酸性顆粒；(3)、取碳酸氫鈉及麥芽糊精270g，混合均勻，制粒，乾燥，整粒，得鹼性顆粒；(4)、將上述兩種顆粒混合均勻，乾燥，整粒即得。
全文摘要
本發明公開了一種三氟蔗糖泡騰顆粒，其特徵是以三氯蔗糖為主甜味劑，以酸性輔料如有機酸、以鹼性輔料如碳酸氫鈉等為泡騰劑，經科學組方、分別制粒、低溫乾燥等過程製成；該甜味劑具有性質穩定、使用方便、口感逼真、無糖保健等優點；它開闢了三氯蔗糖應用的新途徑，是三氯蔗糖的一種新劑型，應用前景廣闊；本發明還提供一種三氯蔗糖泡騰顆粒的製備方法。
文檔編號A23L1/09GK102578448SQ20111000413
公開日2012年7月18日 申請日期2011年1月5日 優先權日2011年1月5日
發明者王正友, 胡緒炳, 陳建旺 申請人:湖北益泰藥業有限公司