一種菱角營養食品的生產方法
2023-07-24 09:22:16
專利名稱：一種菱角營養食品的生產方法
技術領域：
本發明涉及營養食品，即一種菱角營養食品的生產方法。
技術背景菱角，是我國南方常見的一種水生植物，其果仁白晰、脆嫩，是一種營 養豐富的保健食品，但其採摘時間短，上市季節不長，鮮果不易保存，菱米 很容易被空氣氧化褐變。 發明內容為了克服菱角上市季節短、鮮果不易保存的缺點，急需尋找對菱角深度 加工的工藝，本發明提出了一種粉狀菱角營養食品的生產方法。 這種菱角營養食品的生產方法，步驟如下-一、 將優質、新鮮、成熟的菱角清洗、除雜，在55。C 65。C溫度下，將 其外殼烘乾或曬乾；二、 將菱角去殼、取菱米仁，去掉殘次品；三、 將菱米仁在重量濃度為2 3%。的檸檬酸溶液中浸泡1 3天，以除 去菱米仁中的紫色素，撈出，用清水衝洗，涼幹；四、 將菱米仁在55 65'C的溫度下烘乾或曬乾，使其水份《10%;五、 將幹菱米仁粉碎，粒徑80 100目；六、 熟化，在4(TC 50。C的溫度下，加熱30 60分鐘，將幹菱米粉變熟；七、 在熟化好的菱米粉中添加下述原料中的一種或多種，並拌合均勻， 其添加重量佔幹菱米粉重量的比例如下① 50 70目的膨化大米粉，15 25%，最好是膨化紫色大米粉；② 110 130目的優質熟小麥粉，15 20%;③ 香蘭素，0.3 0.7%>; 白糖，8 10%; ⑤食鹽，2 4%;⑥ 植脂末，5 7%，⑦ 一級麥芽酚，百萬分之一；⑧ 乙二胺四乙酸鈉，0.1 0.3。；。八、 稱重、分裝，每袋50 100g;九、 檢測、包裝、入庫。 本發明的生產方法簡單，其產品優點如下1、 消費者用熱水衝開即可食用，菱角香味濃鬱，回味悠長，口感舒適;2、 本產品含有豐富的營養成份，如糖、蛋白質、澱粉、葡萄糖、維生素 Bl、維生素B2、維生素C、菱角甾四烯及鈣、磷、鐵等微量營養元素，可 止消渴、解酒毒、利尿通乳，健脾胃，具有一定的保健功能；3、 有利於糖尿病、食道癌、胃癌、子宮癌等癌症患者的康復。具體實j!^式下面結合具體實施方式
，對本發明的生產步驟詳細敘述如下 一、將優質新鮮、成熟的菱角清洗、除雜，在60'C的溫度下將其外殼烘乾；二、 將菱角去殼，取菱米仁，去掉殘次品；三、 將菱米仁在重量濃度為3。；的檸檬酸溶液中浸泡48小時，以除去菱 米仁中的紫色素，撈出，用清水衝洗三次，涼幹；四、 將菱米仁在6(TC的溫度下烘乾，使其水份為9%;五、 將菱米仁粉碎，粒徑80 100目；六、 熟化，在45'C的溫度下，加熱40分鐘，將幹魏粉變熟；七、 在熟化好的菱米粉中添加下述原料，並拌合均勻，其添加重量佔幹 菱米粉的重量比例如下① 50 70目的膨化紫色大米粉，20%，作為輔料；② 110 130目的優質熟小麥粉，18%，作為輔料；③ 香蘭素，0.5%。，作為香料； 白糖，9%，使產品有甜味；⑤ 食鹽，3%，使產品略有鹹味；⑥ 植脂末，6%，使產品更加爽口；⑦ 一級麥芽酚，百萬分之一，作為香料；⑧ 乙二胺四乙酸鈉，0.2%。，作為防腐劑；八、 稱重、分裝，每袋80g; 九、檢測、包裝、入庫。
權利要求
1、一種菱角營養食品的生產方法，其特徵在於，步驟如下一、將優質、新鮮、成熟的菱角清洗、除雜，在55℃～65℃溫度下，將其外殼烘乾或曬乾；二、將菱角去殼、取菱米仁，去掉殘次品；三、將菱米仁在重量濃度為2～3‰的檸檬酸溶液中浸泡1～3天，以除去菱米仁中的紫色素，撈出，用清水衝洗，涼幹；四、將菱米仁在55～65℃的溫度下烘乾或曬乾，使其水份≤10％；五、將幹菱米仁粉碎，粒徑80～100目；六、熟化，在40℃～50℃的溫度下，加熱30～60分鐘，將幹菱米粉變熟；七、在熟化好的菱米粉中添加下述原料中的一種或多種，並拌合均勻，其添加重量佔幹菱米粉重量的比例如下①50～70目的膨化大米粉，15～25％；②110～130目的優質熟小麥粉，15～20％；③香蘭素，0.3～0.7‰；④白糖，8～10％；⑤食鹽，2～4％；⑥植脂末，5～7％，⑦一級麥芽酚，百萬分之一；⑧乙二胺四乙酸鈉，0.1～0.3‰。八、稱重、分裝，每袋50～100g；九、檢測、包裝、入庫。
2、根據權利要求l所述的一種菱角營養食品的生產方法，其特徵在於， 在步驟七中添加的大米粉為膨化紫色大米粉。
全文摘要
一種菱角營養食品的生產方法，步驟如下一、將新鮮的、成熟的菱角清洗、除雜，將其外殼烘乾或曬乾；二、去殼取仁；三、用檸檬酸溶液浸泡，去紫色素；四、將菱米仁烘乾或曬乾；五、將菱米仁粉碎；六、將幹菱米粉熟化；七、添加膨化大米粉、優質熟小麥粉、香蘭素、白糖、食鹽、植脂末、一級麥芽酚、乙二胺四乙酸鈉；八、稱重、分裝；九、檢測、包裝、入庫。本發明的生產方法簡單，其產品優點如下1.消費者用熱水衝開即可食用，菱角香味濃鬱；2.含有豐富的營養成份，具有一定的保健功能；3.有利於糖尿病、食道癌、胃癌、子宮癌等癌症患者的康復。
文檔編號A23L1/176GK101317644SQ200710035079
公開日2008年12月10日 申請日期2007年6月6日 優先權日2007年6月6日
發明者朱天保, 朱曉輝 申請人:朱天保