一種貯藏油梨採後果實的方法
2023-07-24 05:45:31
一種貯藏油梨採後果實的方法
【專利摘要】本發明公開了一種貯藏油梨採後果實的方法。本發明提供了一種具有如下a)-e)中至少一種功能的方法，包括如下步驟：將油梨採後果實放置在充有1-甲基環丙烯的封閉容器中；a)貯藏油梨採後果實；b)延緩油梨採後果實的呼吸高峰；c)防止油梨採後果實病害發生；d)延緩油梨採後果實成熟衰老或延長油梨採後果實貯藏時間；e)抑制果實膜脂過氧化。因此，本發明通過1-MCP處理油梨採後果實，能有效延緩油梨成熟衰老，延長貯藏壽命。
【專利說明】一種貯藏油梨採後果實的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及生物【技術領域】，尤其涉及一種貯藏油梨採後果實的方法。
【背景技術】
[0002]油梨，也稱鱷梨，是一種營養價值很高的熱帶名貴水果，含有多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有「森林奶油」的美譽。除做生果食用外也可作菜餚和罐頭。鱷梨脂肪含量高達其鮮重的20%以上，且80%為不飽和脂肪酸，居於所有水果之冠。果肉中的蛋白質含量也很高，可以達到15%，比柑橘、番木瓜、香蕉和芒果高出I倍以上。其含有大量的酶，可以加速脂肪的分解，有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。油梨的藥用價值也很高。它的外果皮可作驅蟲劑，中果皮具有通經的作用，種子可治療牙痛，樹葉還可用作利尿劑、利膽劑和驅風劑等。從果肉中提取出的油梨油更是受到人們的青睞，國外的一些化妝品生產商將其添加到香皂、香波、面霜、眼霜、防曬霜等多種護膚品中。這大大提升了油梨的經濟效益，也為消費者提供了更大的選擇空間。
[0003]油梨是典型的呼吸躍變型果實，呼吸強度大，代謝速率高。果實採摘後，常溫(200C )下難以貯藏，貯藏壽命僅5-7天。由於油梨果在採前易受潛伏真菌的侵染，且大部分品種多在高溫多雨的季節採收，果實極易腐爛變質，易喪失其商品性。油梨的後熟受溫度的影響很大。高溫(40°C )下果實內源乙烯的合成受到抑制，不出現呼吸高峰，無法正常後熟。低溫下易發生冷害，造成冷害的溫度範圍也隨品種的不同差異較大。桂懇大2號是我國自主培育出的油梨品種。該品種較速生，果實圓至橢圓形，平均單果重可達420克。該品種成熟時果品黃綠色，外觀好看。果肉黃色、油潤、細膩，無異味而又蛋黃香味，可食率達72.6%。新鮮果肉中含粗蛋白1.66%，粗脂肪11.21%，總糖2.9%，適宜鮮食。關於油梨的保鮮方法主要針對「哈斯」等品種，而關於桂懇大2號的保鮮方法尚沒有相關報導和專利申請，生產上急需關於該品種的保鮮方法。
【發明內容】
[0004]本發明的一個目的是提供一種具有如下a) _e)中至少一種功能的方法。
[0005]本發明提供的一種具有如下a)_e)中至少一種功能的方法，包括如下步驟:將油梨採後果實放置在充有1-甲基環丙烯(1-MCP)的封閉容器中；
[0006]a)貯藏油梨採後果實；
[0007]b)延緩油梨採後果實的呼吸高峰；
[0008]c)防止油梨採後果實病害發生；
[0009]d)延緩油梨採後果實成熟衰老或延長油梨採後果實貯藏時間；
[0010]e)抑制果實膜脂過氧化。
[0011]上述方法中，1-甲基環丙烯在所述封閉容器中終濃度為IppM/立方米。
[0012]上述方法中，所述放置的溫度為20°C，所述放置的時間為18小時。[0013]在所述放置後還包括如下步驟:從所述封閉容器中取出處理後果實在20°C或10°C貯藏。
[0014]1-甲基環丙烯在如下a)_e)中至少一種應用也是本發明保護的範圍:
[0015]a)貯藏油梨採後果實；
[0016]b)延緩油梨採後果實的呼吸高峰；
[0017]c)防止油梨採後果實病害發生；
[0018]d)延緩油梨採後果實成熟衰老或延長油梨採後果實貯藏時間；
[0019]e)抑制果實膜脂過氧化。
[0020]上述應用中，所述1-MCP的使用濃度為1-MCP在所述封閉容器中終濃度為1ρρΜ/1立方米。
[0021]1-MCP在製備具有如下a)-e)中至少一種功能產品中的應用也是本發明保護的範圍:
[0022]a)貯藏油梨採後果實；
[0023]b)延緩油梨採後果實的呼吸高峰；
[0024]c)防止油梨採後果實病害發生；
[0025]d)延緩油梨採後果實成熟衰老或延長油梨採後果實貯藏時間；
[0026]e)抑制果實膜脂過氧化。
[0027]上述應用中，所述1-MCP的使用濃度為1-MCP在所述封閉容器中終濃度為IppM/立方米。
[0028]本發明的另一個目的是提供一種具有如下a)_e)中至少一種功能產品。
[0029]本發明提供的具有如下a)_e)中至少一種功能產品，包括上述的方法或應用中的1-MCP ；
[0030]a)貯藏油梨採後果實；
[0031]b)延緩油梨採後果實的呼吸高峰；
[0032]c)防止油梨採後果實病害發生；
[0033]d)延緩油梨採後果實成熟衰老或延長油梨採後果實貯藏時間；
[0034]e)抑制果實膜脂過氧化。
[0035]上述的方法或應用或產品中，所述油梨的品種為桂懇大2號；
[0036]所述延緩油梨採後果實的呼吸高峰體現在降低乙烯和/或二氧化碳釋放量；
[0037]所述病害為炭疽病；
[0038]所述炭疽病是由圍小叢殼菌Glomerella cingulata引起的；
[0039]所述抑制果實膜脂過氧化體現在降低膜透性。
[0040]所述油梨的品種為桂懇大2號。
[0041]實驗證明，油梨採後生理代謝活躍，是典型的呼吸躍變型果實，後熟快、保鮮期不長，易感病害；油梨貯藏的關鍵在於把呼吸作用降低到最低水平，本發明通過1-MCP處理油梨採後果實，其中，1-MCP能不可逆地作用於乙烯受體，從而阻斷與乙烯的正常結合，降低呼吸速率，抑制乙烯誘導的與果實後熟相關的一系列生理生化反應，無論在常溫(20°C )還是低溫(10°C )，1-MCP處理均可以抑制或延緩油梨採後成熟與衰老，維持了果實的品質和商品性，該處理過程簡單，效果明顯，有應用的價值和前景。【專利附圖】
【附圖說明】
[0042]圖1為1-MCP處理對常溫貯藏油梨果實呼吸速率㈧和乙烯釋放量⑶的影響
[0043]圖2為1-MCP處理對低溫貯藏油梨果實呼吸速率(A)和乙烯釋放量⑶的影響
[0044]圖3為1-MCP處理對常溫貯藏油梨果實病情指數(A)和發病率(B)的影響
[0045]圖4為1-MCP處理對低溫貯藏油梨果實病情指數(A)和發病率(B)的影響
[0046]圖5為1-MCP處理對常溫、低溫貯藏油梨果實膜透性的影響
【具體實施方式】
[0047]下述實施例中所使用的實驗方法如無特殊說明，均為常規方法。
[0048]下述實施例中所用的材料、試劑等，如無特殊說明，均可從商業途徑得到。
[0049]實施例1、貯藏油梨採後果實
[0050]一、貯藏油梨採後果實
[0051]1、果實採集
[0052]供試果實為鱷梨桂懇大2號品種，採於廣西南寧。採摘時挑選大小均勻，無病蟲害及機械損傷的果實，採摘後24h內運回中科院植物研究所發育中心採後生理病理創新組。果實隨機分成5批，裝入水果筐(42cmX 32cmX 28cm)，每筐裝40個，每個處理共有5筐，筐外罩塑膠袋以保持相對溼度在85%左右。
[0053]2、不同方法處理果實
[0054]1-MCP處理方法:將採後第二天油梨果實裝入39cmX29cmX 16cm的塑料果箱內，堆放在容積為I立方米的塑料帳內，除留有一個操作孔外，其它部分先密封好，準確稱取70mgl-MCP粉末，置於50mL燒杯中，將燒杯放入塑料帳內，加入5mL蒸餾水，充分搖勻，可保持封閉容器中1-MCP氣體終濃度為Ippm/立方米，將塑料帳封閉，室溫條件下處理18h，然後打開通風，之後分別置於常溫和低溫下貯藏，具體分組如下:
[0055]本試驗共設4個處理組，分別為:
[0056](1)20°C (常溫):果實在20°C下貯藏；
[0057](2) 200C +1-MCP (常溫 +1-MCP):果實用 Ippm/ 立方米 1-MCP 在 20°C處理 18 小時後20°C下貯藏；
[0058](3) IO0C (低溫):果實在10°C下貯藏；
[0059](4) IO0C +1-MCP (低溫 +1-MCP):果實用 lppMl-MCP 在 20°C處理 18 小時後 10°C下貯藏；
[0060]常溫果實每隔3天取樣一次，低溫果實每隔6天取樣一次，樣品用液氮速凍，_80°C保存。
[0061]二、處理後油梨果實相關特徵和品質檢測
[0062]1、處理後油 梨果實乙烯及二氧化碳釋放量的測定
[0063]分別取上述4個處理組10個油梨梨果實放入6L的乾燥器中，密封3h，平衡容器中的氣體，用針管抽取氣體，用氣相色譜測定乙烯的濃度。稱容器中果實的總鮮重，用排水法測果實體積。果實乙烯釋放量以μ mol ^1FW 為單位。色譜條件:FID檢測器，柱溫80°C，汽化室溫度150°C，⑶X-502不鏽鋼填充柱，無分流進樣。載氣N20.05MPa,燃氣H20.04MPa，助燃氣空氣0.05MPa。10個果實(果實固定不更換)為一組重複，重複3次，每重複的氣樣測定3次。
[0064]二氧化碳釋放量的測定採用鹼液吸收，再用酸滴定剩餘的鹼，計算出呼吸所釋放出的CO2量，求出呼吸強度。具體步驟如下，將上述空乾燥器和大氣採樣器連接，吸取
0.2mol/L的NaOH溶液10ml，放入吸收瓶中，將空氣流量調在0.5L/min，採氣30分鐘。結束後，取下吸收管，將鹼液倒入三角瓶中，加0.3mol/L的BaCl25ml，用0.05mol/L草酸滴定至PH8.2，記下滴定量VI。再將上述10個油梨果實，稱重後放入真空乾燥器，重複採氣30min後，用草酸滴定，記下滴定量V2。計算公式為:單位鮮重樣品的呼吸速率=[(V1-V2) X2.2]/(WXT),單記為 mgC02/Kg.h)。
[0065]常溫條件下，結果如圖1、表1和表2所示，IA為常溫二氧化碳的釋放量，其中對照為處理組(I)、1-MCP為處理組⑵；IB為常溫乙烯的釋放量，對照為處理組(I)、1-MCP為處理組(2);與處理組(I)相比，處理組(2) 二氧化碳的釋放量和乙烯的釋放量明顯降低；
[0066]低溫條件下，結果如圖2、表1和表2所不,2A為低溫二氧化碳的釋放量；2B為低溫乙烯的釋放量，其中對照為處理組(3)、1-MCP為處理組；可以看出，處理組(3)貯藏12天後達到呼吸高峰，1-MCP處理(處理組4)呼吸強度明顯下降(圖2-A)，乙烯釋放量的結果也表現出相同的趨勢(圖2-B)，1-MCP處理的將呼吸高峰推遲到18天。
[0067]表1為二氧化碳的釋放量
【權利要求】
1.一種具有如下a)-e)中至少一種功能的方法，包括如下步驟:將油梨採後果實放置在充有1-甲基環丙烯的封閉容器中； a)貯藏油梨採後果實； b)延緩油梨採後果實的呼吸高峰； c)防止油梨採後果實病害發生； d)延緩油梨採後果實成熟衰老或延長油梨採後果實貯藏時間； e)抑制果實膜脂過氧化。
2.根據權利要求1所述的方法，其特性在於:所述1-甲基環丙烯在所述封閉容器中終濃度為IppM/立方米。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其特性在於:所述放置的溫度為20°C，所述放置的時間為18小時； 在所述放置後還包括如下步驟:從所述封閉容器中取出處理後果實在20°C或10°C貯藏。
4.1-甲基環丙烯在如下a)_e)中至少一種應用: a)貯藏油梨採後果實； b)延緩油梨採後果實的呼吸高峰； c)防止油梨採後果實病害發生； d)延緩油梨採後果實成熟衰老或延長油梨採後果實貯藏時間； e)抑制果實膜脂過氧化。
5.根據權利要求4所述的應用，其特徵在於: 所述1-甲基環丙烯的使用濃度為1-甲基環丙烯在所述封閉容器中終濃度為IppM/立方米。
6.1-甲基環丙烯1-MCP在製備具有如下a)_e)中至少一種功能產品中的應用: a)貯藏油梨採後果實； b)延緩油梨採後果實的呼吸高峰； c)防止油梨採後果實病害發生； d)延緩油梨採後果實成熟衰老或延長油梨採後果實貯藏時間； e)抑制果實膜脂過氧化。 所述1-MCP的使用濃度為1-MCP在所述封閉容器中終濃度具體為IppM/l立方米。
7.一種具有如下a)_e)中至少一種功能產品，包括權利要求1-6中任一所述的方法或應用中的1-甲基環丙烯。 a)貯藏油梨採後果實； b)延緩油梨採後果實的呼吸高峰； c)防止油梨採後果實病害發生； d)延緩油梨採後果實成熟衰老或延長油梨採後果實貯藏時間； e)抑制果實膜脂過氧化。
8.根據權利要求1-7中任一所述的方法或應用或產品，其特性在於:所述油梨的品種為桂懇大2號。
9.根據權利要求1-8中任一所述的方法或應用或產品，其特性在於:所述延緩油梨採後果實的呼吸高峰體現在降低乙烯和/或二氧化碳釋放量；所述病害為炭疽病；所述炭疽病具體是由圍小叢殼菌Glomerella cingulata引起的；所述抑制果實膜脂過氧化體現在降 低膜透性。
【文檔編號】A23B7/152GK103947745SQ201410176135
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年4月29日 優先權日:2014年4月29日
【發明者】田世平, 張佔全, 劉瑞玲, 徐勇, 李博強, 秦國政 申請人:中國科學院植物研究所