一種蘆薈冰醋汁及其製造方法

2023-07-27 12:14:11

專利名稱：一種蘆薈冰醋汁及其製造方法
技術領域：
本發明涉及一種飲用醋汁及其製造方法，具體是一種蘆薈冰醋汁及其製造方法。
目前市場上銷售的醋只能作為佐料，加入菜餚食用，很少人直接飲用，而且醋對人的牙齒有一定的腐蝕性，對有胃腸疾病的人有刺激性等負面效應。尤其用於食療或保健時，口感欠佳，療效單一。
本發明的目的是提供一種可以直接飲用，口感好，具有一定保健、養顏、解酒、開胃作用的蘆薈冰醋汁及其製造方法。
本發明是這樣實現的吸收醋的優點，根據我國中醫原理，增加配料，綜合克服醋對人健康的負面影響，採用純糧釀造米醋和蘆薈為主要原料，配以冰糖、糯米、麥芽、蕎麥等經特定的微生物發酵工藝精製而成。
本發明蘆薈冰醋汁是由下列組份製成的(用量為重量份)蘆薈汁 5-15份 冰糖5-15份 糯米粉1-5份 麥芽1-5份蕎麥 2-5份 釀造米醋5-15份 水35-60份將上述各組份製成本發明蘆薈冰醋汁的製造方法是1．選料配料按比例選取蘆薈汁(原汁)、冰糖、糯米粉、麥芽、蕎麥、水投入蒸煮罐糖化2．攪拌蒸煮在90-98℃溫度條件下蒸煮攪拌1小時，然後迅速冷卻至40℃，撈出原料殘渣，瀝出清液；3．乳酸發酵將清液與水混合放入乳酸菌，在32-40℃溫度下發酵8小時；4．二次配料乳酸發酵後的液體放入釀造米醋，進行攪拌，冷卻至常溫；5．過濾放料通過硅藻土過濾機過濾放料即為成品；6．灌裝將成品按一定的重量灌裝到瓶內即得本產品。
本發明由於採用了蘆薈汁及純糧釀造米醋為主要原料，配以冰糖、糯米、麥芽、蕎麥等，經先進的微生物發酵工藝製造而成。長期飲用蘆薈冰醋汁可降血壓，降低血粘度(甘油三脂)使血液呈中性，有預防血管硬化的功效，還能解酒，幫助消化，除口臭。特別是體現蘆薈的消炎、烏髮、防止脫髮的特殊作用。
實施例1
本發明蘆薈冰醋汁的最佳重量配比是蘆薈汁 15份 冰糖15份 糯米粉1.5份 麥芽1.5份蕎麥2份 釀造米醋15份 水 50份實施例2本發明製造方法如下按比例將蘆薈汁、冰糖、糯米粉、麥芽、蕎麥、水投入蒸煮罐糖化；升溫至90-98℃蒸煮攪拌1小時後迅速冷卻至40℃，撈出原料殘渣，瀝出清液；再將清液與水混合放入乳酸菌，在32-40℃溫度下發酵8小時，乳酸發酵後的液體放入釀造米醋進行攪拌，冷卻至常溫；最後通過矽土過濾機過濾放料即為成品；將成品按照一定的重量灌裝到瓶內即得本品。
實施例3將配方中的蘆薈汁和米醋各減去5份，水增加10份，其它原料和配比不變，就可製成口味更淡的蘆薈冰醋汁。
需要指出，本發明組成組份及實施例中給出的主要原料是不可取代的。對於所屬領域的技術人員而言，對配料及組份採取個別調整，並不影響本發明整體構思的技術效果。
權利要求
1．一種蘆薈冰醋汁，它是採用純糧釀造米醋和蘆薈為主要原料，配以冰糖、糯米、麥芽、蕎麥等經特定的微生物發酵工藝精製而成，其特徵在於本發明蘆薈冰汁是由下列組份製成的(用量為重量份)蘆薈汁 5-15份 冰糖5-15份 糯米粉1-5份 麥芽1-5份蕎麥 2-5份 釀造米醋15份水35-60份
2．根據權利要求1所述的一種蘆薈冰醋汁，其特徵在於本發明蘆薈冰醋汁的最佳重量配比是蘆薈汁 15份 冰糖15份 糯米粉 1.5份 麥芽 1.5份 蕎麥 2份釀造米醋15份 水 50份
3．一種蘆薈冰醋汁的製造方法，其特徵在於a．選料配料按比例選取蘆薈汁(原汁)、冰糖、糯米粉、麥芽、蕎麥、水投入蒸煮罐糖化；b．攪拌蒸煮將蒸煮罐升溫90-98℃，蒸煮攪拌1小時然後迅速冷卻至40℃，撈出原料殘渣，瀝出清液；c．乳酸發酵將清液與水混合放入乳酸菌，在32-40℃溫度下發酵8小時；d．二次配料乳酸發酵後的液體放入釀造米醋，進行攪拌，冷卻至常溫；e．過濾放料通過硅藻土過濾機過濾放料即為成品；f．灌裝將成品按一定的重量灌裝到瓶內即得本產品。
全文摘要
本發明公開了一種飲用醋汁,特別是一種蘆薈冰醋汁，及其製造方法。該醋汁以純糧釀造米醋和蘆薈汁為主要原料,配以冰糖、糯米、麥芽、蕎麥等原料,通過選料配料、蒸煮攪拌、乳酸發酵、二次配料、過濾放料五個工藝步驟加工而成。蘆薈冰醋汁具有醋和蘆薈的保健功能,而且口感好,可直接飲用。長期飲用可幫助食物消化、降血脂、降血壓、預防血管硬化,並可參與合成男女荷爾蒙,使皮膚細膩,美容、養顏,還可以解酒醉,除口臭。
文檔編號A23L2/38GK1299620SQ9912263
公開日2001年6月20日 申請日期1999年12月16日 優先權日1999年12月16日
發明者吳順來 申請人:吳順來