鮮活野芙蓉的製作方法

2023-07-15 12:07:51

專利名稱：鮮活野芙蓉的製作方法
技術領域：
本發明屬於藥食同源野生植物開發領域，涉及一種食用花卉產品野芙蓉Abelmoschus manihot(L.)Medic.在中藥經典中多以學名黃蜀葵記載，野芙蓉為俗名，在中藥大辭典中列為別名。鮮活野芙蓉在民間採後即食，規模生產能貯運的鮮活野芙蓉沒有先例，也無文獻報導。鮮活野芙蓉是指保持新鮮口味的野芙蓉花，野芙蓉花包括鮮花和花蕾。民間食用野芙蓉都是隨採隨吃，沒有在採後擱置的情況，更沒有對鮮花貯運的事，哪怕是對極少批量的貯運。因為該花鮮活時極易變性變質。如不是採收後即食用，即在很短的時間，最短在10分鐘內即由黃變紅，一經貯運就軟腐黴爛，所以人們都認為該花不能在採後擱置，更不能貯運。民間稱該花採後不能離手，離手即爛。對此早在宋代就有記錄，並被今人所引用。《時珍國藥研究》1994年第5卷第2期第7頁居文政「黃蜀葵的本草考證」文獻中記載「五、採收和貯存的考證。宋，寇宗奭《本草衍義》『摘之，削為數處，就日幹之，不爾即泡爛。』並要求『陰乾之』。黃蜀葵花所含黃酮類成分在空氣中受熱、受溼和光照等都易被氧化變質，從而失去其基本的藥效。因此，我們宜選擇晴天採摘黃蜀葵花，即時乾燥，密封於陰涼處保存。」在涉及野芙蓉鮮花的採收各文獻中均敘及摘後即陰乾乾燥，均沒有生產鮮花野芙蓉的記載。在花卉食品技術、花卉食品產業上，最權威的文獻要屬西北農林科技大學徐懷德《花卉食品》，中國輕工業出版社2000.7.1，在此書中敘及幾十種食用花卉的採收和加工，但沒有觸及野芙蓉鮮花的採收加工。
申請人專職從事研究野芙蓉研究20餘年，早在1988年1月的88100022.1專利文獻中作為該專利權人即提及野芙蓉鮮花的收穫，但沒有寫出野芙蓉鮮花的採收貯運方案，在此前後，申請人曾在從齊齊哈爾、吉林白城子到廣東河源、海南三亞的數十個試驗點自行掌握並完善野芙蓉鮮花的採收貯運方案，對外一直沒公開。在這期間有相當數目的人報著善意或心懷惡意做相應運作，包括圍著申請人「討教」，但在野芙蓉鮮花的採收貯運上都沒有辦法過關，沒有從他們手中出來過「鮮活野芙蓉」商品。CN1241407文獻中提到對野芙蓉花的批量採收，但其採收目的是為加工成幹品或漿液，沒有觸及提供鮮活野芙蓉產業內容。
鮮活野芙蓉組織碎片，切割野芙蓉鮮花組織碎片沒有文獻報導，在對鮮花加工的文獻中都是對鮮花採取破碎的工藝，如西北農林科技大學徐懷德《花卉食品》中國輕工業出版社2000.7.1，第184頁寫到金銀花的加工流程「工藝流程金銀花—挑選—破碎」，「破碎。將選好的金銀花壓碎，以充分破壞組織結構，破壞細胞壁、膜」。該書228頁在談到多種鮮花加工時寫到「破碎將花經粉碎機粉碎」。
破碎和切割的不同在於，破碎過程中造成鮮花細胞破碎，切割則能最大限量地保持鮮花的細胞不被破壞。對野芙蓉來說，造成鮮活野芙蓉的變性變質機理主要是鮮活細胞內的生物酶活化使鮮花內的黃酮還原，野芙蓉鮮花細胞的破碎直接引起和加快這一過程，所以要保持野芙蓉的鮮活必須避免其細胞破裂，而採用切割鮮花組織，以組織碎片實施應用是當前所知技術的最佳選擇。同樣在對整體野芙蓉鮮花的採收貯運中要最大限度地保持野芙蓉鮮花組織細胞的天然狀態，否則難保鮮活，上述十幾年中「相當數目的人報著善意或心懷惡意做相應運作」拿不出鮮活野芙蓉來的一個普遍誤區是對野芙蓉鮮花進行冷凍，冷凍的鮮花細胞破碎，表現為脫水，冷凍後的野芙蓉花在常溫狀態下十分鐘內即變黑褐色，僅這一點就嚇退了那些人，他們先後放棄了製作鮮花野芙蓉的努力。
本發明目的是提供一種可批量生產、能貯運的野芙蓉鮮花及組織碎片。這種鮮活野芙蓉保持了野芙蓉鮮花的外觀顏色和內在特性，解決了因鮮花易變性，至今沒有流通於市的鮮花產品這一難題。同時提供以鮮活野芙蓉為原料加工食品和提取化工產品、以紅外線或超聲波加工高品位野芙蓉幹品的物料保障。
本發明的具體實施是對生態鮮活的野芙蓉蕾、野芙蓉鮮花以限時採收，控溫貯運為基本手段；以對鮮品鮮花花蕾做預處理來保障貯運時限及質量。實施方案如下採收基本時限，以日出、日落為準，以日出後靠近日出的時間採野芙蓉鮮花，以日落前靠近日落的時間採野芙蓉蕾，採摘後的野芙蓉花在常溫下放置，鮮花在8個小時內、花蕾在24小時內進行控溫貯運。具體運作是在日落前6小時以內採收花蕾，在日出後6小時以內採收鮮花。上述基本時限依我國地域不同、農事季節差異、天氣變化及栽培方式不同，按下述方法確定具體應用。①.黃河以北地域，在農事季節處暑前，應用上述基本時限。②.黃河以南長江以北區域處暑前上述採收時間在日落前、日出後的時限各增加1小時。③長江以南區域處暑前，上述基本時限的日落前，日出後的時限各增加1.5小時。④.以上各個區域在農事季節處暑以後每過一個節氣，上述基本時限的日落前時間減去0.5小時，日出後時間增加0.5小時。⑤.陰雨天，上述各區域、各季節的具體應用時限，日出後採花時限增加1小時。以上均指山野外自然生態及大田生長的野芙蓉，如果是日光溫室栽培野芙蓉，採收的時限基點為每天溫室大棚覆蓋遮陽保溫層時間前5小時內及以後採花蕾，開啟遮陽保溫層後6小時以內採鮮花，無遮陽層的溫室在農事季節春分至秋分之間的時限內應用以上時限，在秋分至春分的幾個月中上述相應5小時改為4小時，6小時改為8小時。
對上述採收時限內採收的野芙蓉花蕾、鮮花，在常溫環境的放置時間是野芙蓉花蕾不超過24小時、野芙蓉鮮花不超過8小時，在這二個常溫環境放置時限內中，把野芙蓉花蕾、野芙蓉鮮花放置0℃-15℃的溫度環境中進行貯運或在上述常溫放置時間時限內選做以下1種方法預處理後再行0℃-15℃環境貯運1、分別置野芙蓉花、野芙蓉蕾於密封容器，向容器內充氮氣或二氧化碳，所充氣體應佔空氣的75％以上，整個充氣過程中和充氣後，容器內的最低溫度不低於1℃。
2、分別把野芙蓉蕾、野芙蓉花浸入0.1％-0.9％氯化鈉溶液或0.3％-1.2％食糖溶液或0.3％-1.2％氯化鈉食糖任意混合溶液或0.6％-8％乙醇溶液。
3、用熱風或烘烤或紅外線熱源或超聲波熱源以48℃-90℃溫度對野芙蓉蕾、野芙蓉花加溫0.5-8分鐘。
把上述採收貯運的野芙蓉花野芙蓉蕾用切割工具或切割機具，切割成組織碎片，切割時送料不要擠堵，料溫控制在31℃以下，切割過程中物料流動成直線或半環形線，不要成放射狀更不能採用離心切削。切割後的組織碎片放置0℃-15℃環境溫度中放置備用。
採用上述不同方法處置的物料，保持鮮活的時間差異有以下因素差異決定山場野生的生態條件、人工栽培的方法、具體採收的季節、當天具體採收的時間、採收後常溫放置的時間、採收後採取預處理的時間等。野芙蓉的花期在80天以上，最長的花期可在180天以上。盛花期在初開花20天以後到來，在此前針對生產的各具體因素，進行優選確定具體運作方案。
上述實施方案中限時採收控溫貯運的野芙蓉花、野芙蓉蕾在3-15天中保持鮮活，限時採收做預處理後控溫貯運的野芙蓉花、野芙蓉蕾在13-43天保持鮮活。野芙蓉組織碎片可在1-7天內不變性。這些產品保持了鮮活野芙蓉蕾、野芙蓉花的基本顏色、營養成分、口感風味，可直接食用，可作食品填料，可作提取化工產品的原料，可作用紅外線熱源、超聲波熱源加工高品位野芙蓉製品的物料。
實施上述方案可最大限度地降低成本，在採集野外、深山鮮活野芙蓉時，可進行實際操作，如在限時採收的時限中阿拉伯數越小的小時數標定的採收時間，採收的野芙蓉花，在常溫下可放置時間越長，以此制定具體採收時間，保證在常溫放置時限內運回供實施控溫貯運。
實施例1.
8月3日從太行山區採收野生態野芙蓉花，採收地點距107國道貯運點100公裡，冷藏車開不進山區，在採收點做充氮、充二氧化碳預處理也沒條件，因此，採收方案中重點放在對採收時限掌握上，在日出後6小時內為採收時限，可第6小時的限度不是個截然的分界線，最多是個最難保鮮的臨界線，在此前越距日出的時間短，即距日出時的小時數的自然數越小，則採收後在常溫下放置時間越長，根據對採收點生態條件採收季節特點等因素及此前作過的實驗，當時在採收點於日出後2小時內採收的野芙蓉花，可在常溫下放置5小時後再行預處理或控溫貯運而不變性。因此，制定當日採收的具體安排，在日出後1小時內趕到採收地點，在日出前2小時內採收500公斤鮮花，採收後在4小時內運到貯運點，放密封塑膠袋內做二氧化碳處理後，貯藏待運。在做上述實際工作中，按計劃在上述安排的時限內採收、運送了野芙蓉花，但充二氧化碳時，由於充氣設備中減壓閥出現故障，造成二氧化碳氣體溫度在0℃以下，於是換用液氮罐充氮，然後控溫貯藏。在500公斤野芙蓉花採收裝車後，山上採收人員對零星地塊的野芙蓉花繼續採收，採收後即浸人用帶上山的氯化鈉和山泉水配置成0.8％溶液中，直到10點多採完。採收點零星地塊的鮮花，採收後得150公斤，浸入溶液後總重300公斤，分裝入6個塑膠袋內，密封后於當晚前運到貯運點。上述二批花共計650公斤，浸溶液150公斤，500公斤用冷藏車控溫運上海作提取黃酮原料用。浸溶液的150公斤鮮花，第二天用冷藏車運往北京幾個酒店供食用。
實施例2.
北京南某地用溫室栽培野芙蓉10畝，初冬11月野芙蓉花照常開，11月11日採花，當日8時開啟溫室保溫遮陽毯，11時開始採花13時採完，採得鮮花120公斤，於14時運到某醫院營養室，用切菜機具切割加工成野芙蓉組織碎片，放置5℃冷藏櫃備，在2天內分批配方製做病人所需要的食品。
當天溫室覆蓋保溫毯時間在19時，從18時開始採收野芙蓉花蕾，20時採完，採得110公斤，當晚21時運到豐臺某藥廠，應用紅外線乾燥設備以80℃均勻對該野芙蓉花蕾加溫處置1分鐘，然後放置8℃冷藏箱貯藏，第二天由飛機運往新加坡給約定客戶分發癌症病人食用。
實施例3.
廣東河源某地大田種植野芙蓉60畝，6月20日進入盛花期，當日採收，計劃採收時限為當日11時前採完花，在這個時間段以每人採1畝計，安排60位人員操作，由於當日工人執行責任制，在當日6時開始採摘，9時即採摘完，共採得鮮花1200公斤。對採得的鮮花600公斤直接運深圳給客戶售出，另600公斤用60℃熱風處理3分鐘後，放6％冷藏車運往香港，香港經營點用超聲波加熱乾燥法根據客戶需要作為新鮮中藥材，分批加工乾燥後供客戶配方或單獨應用。
這個種植點上的60畝野芙蓉到當年11月3日還在開花，當日採花，計劃採收時限，日出後6小時加長江南區域2小時加農事季節差2小時，這樣一計算在當日出後10小時內採收為採收時限，當日7時日出，7時以後的10個小時是下午17時，即當日17時以前為採收時限。這樣安排採收的人員6名。採收人員從8小時開始採收至12時採得鮮花600公斤，因當日氣溫在14℃-8℃，因此採收後不用冷藏車，直接分別送運到珠海、上海等地銷售。
權利要求
1.一種規模生產能批量貯運的野芙蓉花，其特徵是以日出後靠近日出的時間採野芙蓉鮮花，以日落前靠近日落的時間採野芙蓉蕾，採摘後的野芙蓉花在常溫下放置，鮮花在8個小時內、花蕾在24小時內進行控溫貯運。
2.一種規模生產能批量貯運的溫室栽培的野芙蓉花，採收當日在溫室保溫遮陽物開啟後6小時內採收開放中的鮮花，在溫室覆蓋保溫遮陽物前5小時採收花蕾，無保溫遮陽物的溫室分別在日出後7小時，日落前5小時內採集鮮花、花蕾，採收後在0℃-15℃環境溫度放置貯運。
3.權利要求1所述的野芙蓉花，採收最大時限是採收當日日出後6小時內採收開放中的鮮花，日落前6小時內採收野芙蓉花蕾，我國中南方，農事季節處暑後或陰雨天，採收鮮花時間順延1-5小時；控溫保存貯運的環境溫度是0℃～15℃。
4.權利要求1、權利要求2、權利要求3所敘述的野芙蓉花，在貯運前的預處理方法有分別置野芙蓉花、野芙蓉蕾於密封容器，向容器內充氮氣或二氧化碳氣體，所充氣體應佔空氣的75％以上，整個充氣過程中和充氣後，容器內的最低溫度不低於1℃；也可分別把野芙蓉蕾、野芙蓉花浸入0.1％-0.9％氯化鈉溶液或0.3％-1.2％食糖溶液或0.3％-1.2％氯化鈉食糖任意混合溶液或0.6％-8％乙醇溶液；也可用熱風或烘烤或紅外線熱源或超聲波熱源以48℃-90℃溫度對野芙蓉蕾、野芙蓉花加溫0.5-8分鐘。
5.權利要求1或權利要求2所述的野芙蓉花、野芙蓉蕾，在加工過程中採用切割的工藝切割成組織碎片，最大限度減少細胞破裂。
6.權利要求1、權利要求2、權利要求3、權利要求4、權利要求5所敘述的產品，其用途是直接食用或用作食品填料或用作提取化工產品的原料或用作紅外線熱源、超聲波熱源加工高品位野芙蓉製品的物料。
全文摘要
一種規模生產能批量貯運的野芙蓉花及組織碎片，其特徵是限時採收控溫貯運，採收當日日出後6小時內採收開放中的鮮花，日落前6小時內採收野芙蓉花蕾，採收後放置0℃～15℃環境溫度下貯運。這種鮮活野芙蓉保持了野芙蓉鮮花的外觀顏色和內在特性，解決了因鮮花易變性，至今沒有流通於市的鮮花產品這一難題。同時提供以鮮活野芙蓉為原料加工食品和提取化工產品、以紅外線或超聲波加工高品位野芙蓉幹品的物料保障。
文檔編號A01F5/00GK1408202SQ0114190
公開日2003年4月9日 申請日期2001年9月21日 優先權日2001年9月21日
發明者石英, 石珍, 王凌 申請人:王紹璋