好吃又補鈣的早餐餅（春天不吃這個餅有點可惜）

2023-08-04 09:13:38

四月，蠶豆季，想嘗鮮的千萬別錯過~尤其是老人和小孩~

在給社區學校上《營養與健康》課程的時候，講解植物性食物的營養價值的章節裡，豆類食物的營養價值，黃豆，豌豆，綠豆，紅豆和蠶豆，相比較而言，黃豆最高，蠶豆次之，但是蠶豆的營養價值也不容忽略，除了含有大量的蛋白質之外，還含有鈣，鉀，鎂和維生素C，胺基酸的種類也較為齊全，尤其是賴氨酸~

蠶豆具有調養臟腑的功效。作為一種大眾食物，可以用來炒著吃，煮著吃，或者做成茶點都非常不錯，主要利胃益胃~此外，蠶豆還有一種比較好的功效是健腦。很多人可能不了解，如果你是個腦力工作者，老人或兒童，適當的吃一些蠶豆會有一定的功效，這是因為蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。所以，特別適合老人和小孩，還有腦力工作者~

清明節前後蠶豆大量上市，新鮮的蠶豆除了炒食，燜煮之外，今天推薦一道特別的做法給你們，味道和營養都非常不錯，做過孩子和老人吃，他們都很喜歡~

具體這樣做:

用料：

蠶豆300克，基圍蝦250克，胡椒粉少許，蛋清一個，麵粉100克，鹽少許

基圍蝦先去除頭部

手動剝去蝦殼，蝦仁利用

蝦仁開片後去除蝦線

接著把蝦仁切成粗粒狀

切好的蝦仁粒放入碗中，調入鹽和少許胡椒粉

加入蛋清拌勻

蠶豆剝去外殼後取蠶豆瓣留用

把蠶豆瓣切成碎粒狀

切好的蠶豆碎放入蝦仁碗中

篩入100克麵粉，加入少許鹽，把所有材料攪拌均勻成濃稠狀麵糊

平底鍋加熱，放少許薄油，兜一勺麵糊放入鍋中，用中小火慢煎至熟，兩面都煎成金黃色最佳

這道蝦仁餅可以給孩子或者老人當點心吃，沒有負擔，口感鮮美易消化，健腦養胃，很不錯~

我是海燕的廚房，國家高級營養師，用不一樣的美食帶你健康吃喝！想要了解更多美食資訊可以關注公號:海燕的廚房，微博搜索：海燕的廚房，每期傾情為您推薦時尚健康美食。#營養師帶你健康吃喝#以食為媒，聯結世界！歡迎你來，一起健康吃喝！