巴氏消毒法基本原理
2023-08-04 17:46:41
巴氏消毒是利用病原體不耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將細菌殺滅。巴氏滅菌法主要為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質儘量少發生變化。
經過巴氏消毒後,牛奶仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
巴氏殺菌不能殺死所有細菌,只能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。
巴氏滅菌法得名於路易斯・巴斯德。1862年,巴斯德發明了能殺滅牛奶裡的病菌,又不影響牛奶口感的巴氏消毒法。
關鍵詞: 消毒 基本 原理